Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Tourcoing: le charme de la Villa Paula

Julie Boulanger, qui était designer graphique dans une vie antérieure a racheté cette villa années 1920 signée  Charles Bourgeois, dont elle a gardé les beaux volumes, policé le jardin, installé un jacuzzi au dehors, un garage sous les arbres, quasi invisibles, et peaufiné deux chambres et deux suites en noir et blanc. Le mobilier contemporain […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Tourcoing
Villa Paula - Tourcoing

Lille-Capinghem: le Nord selon Pierrot

Il incarne sa région, comme d’autres endossent un habit de moine. Dans chacune de ses phrases, le mot « Nord » revient trois fois. « Goûtez-moi ça » est son leitmotiv. L’oignon brûlé, la betterave rouge, le pied de porc désossé ou à l’os, la croquette de ris de veau, le toast  à l’andouille, la terrine à l’ancienne, l’andouillette, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Capinghem
La Marmite de Pierrot - Capinghem 2

Lille-Roubaix: les saveurs latines de Carlier-Vogliazzo

La grande maison de Roubaix, façon entrepôt à l’ancienne, et la boutique de Lille sont vouées aux produits de la Méditerranée sous toutes leurs formes avec des clins d’oeil aux jolies pâtes de partout, à la péninsule ibérique pour ses jambons délectables, au Portugal pour les grands portos. Depuis trois générations, les Carlier défendent les […]...

Article publié il y a 12 ans Produits espagnols Lille
Carlier-Vogliazzo - Lille 4

Béthune: les fromages de Vincent

Il était sommelier chez Meurin à Béthune, Vincent Dervaux s’est reconverti en fromager de charme, jouant le boutiquier heureux à deux pas de la grand-place de Béthune. Il sert les meilleures pâtes du Nord (bergues, vieux lille, abbaye de belval, mimolette vieillle, maroilles, issus de petits producteurs), les fromages de montagne (tomme d’abondance, saint nectaire), […]...

Article publié il y a 12 ans Fromagers Béthune
La Prairie - Béthune

Busnes: le bistrot de Marc

Le jardin d’Alice? Un Meurin contemporain façon bistrot ludique avec son ardoise du jour, ses mets malicieux, ses menus alertes, son service qui sourit. Le lieu constitue l’annexe de la grande table de Marc Meurin, notre Bocuse du Nord. L’atmosphère joue le côté « fluo high tech » gentiment, la cuisine joue le balancement circonspect entre ancien […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Busnes
Le Jardin d’Alice au Château de Beaulieu - Busnes

Busnes: Meurin, le Bocuse du Nord

Il était le chef discret de Béthune, il est devenu le châtelain caché de Busnes, l’enchanteur du Nord côté Pas de Calais, le chef à forte stature, présent à Lille (Monsieur Jean près de la Grand Place), comme au Louvre-Lens. Douze kilomètres vers le Nord : soit plus près des Belges et des Anglais qui l’adulent, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Busnes
Le Meurin au Château de Beaulieu - Busnes 3

Isbergues: Thierry Wident, chef de gare

Il est, depuis trente ans, le chef de l’ancien buffet de gare de sa ville d’adoption. Thierry Wident, le natif de St Omer, qui a quitté l’Audomarois pour les franges de l’Artois, jouant à une vingtaine de km de Béthune, le modeste sage et sûr de sa région. Le cadre chic dans les tons rouges […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Isbergues
Le Buffet - Isbergues 1

Paris 17e: les Messugues, champion du rapport qualité-prix selon Didier

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a eu le coup de coeur pour une discrète maison du 17e. Suivons le de confiance…  Une rue si discrète cachée derrière le boulevard de Courcelles, méconnue par nombre d’habitants du quartier, un cadre intime et chaleureux, une déco comme on les voit au bord de l’océan, un mur en […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Les Messugues - Paris 19

Hazebrouck: les paniers gourmands du Nord

Cette mince échoppe sur la grand place rassemble les produits de neuf producteurs du Nord Pas de Calais. Flamiche, quatre quarts, gaufres, potjevleesch, fromages (une trentaine de sortes), légumes de saison, charcuteries, bières artisanales, belles terrines, miels, confitures, yaourts, saucissons secs, andouillettes de Bourbourg, volailles et jolis œufs font ici bon ménage....

Article publié il y a 12 ans Primeurs Hazebrouck
Le Panier Flamand - Hazebrouck

Eecke: l’estaminet de Matthieu

Matthieu Sawras, 29 ans, natif de Lille, originaire des environs de Bailleul, qui a travaillé à l’Esplanade, à l’Hermitage Gantois ou à l’Ecume des Mers, a repris il y a deux ans cet estaminet de bord de route revu en table affable avec son cadre laissant filtrer une lumière douce- celle du Nord – comme avant. Il […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Eecke
Brasserie Saint-Georges - Eecke 1

Boschepe: la magie Ladeyn

On l’a aimé à Lille. On le retrouve chez lui, dans son « plat pays » montueux, entre Mont Noir, cher à Marguerite Yourcenar, et Mont des Cats,  dans cette Auberge du Vert Mont qu’il n’a jamais quitté. Ce fut la maison de son père – ça l’est toujours d’ailleurs – et c’est la sienne. Florent Ladeyn, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Boeschèpe
Le Vert Mont - Boeschèpe 2

Paris 8e: les délices indiens de Ratn

On vous a déjà parlé de Ratn comme de la meilleure table indienne de Paris, proposant en outre les produits les plus frais au service d’une cuisine authentique. On y pense évidemment après avoir vu les Recettes du Bonheur, cette jolie production hollywoodienne qui conte l’histoire d’un jeune indien et sa famille découvrant la course […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants indiens Paris
Ratn - Paris 6

Paris 10e: connaissez-vous ce Ratapoil?

Jérôme Aubert, qui a œuvré dans les milieux du cinéma en organisant des festivals, a rallié la cuisine et les fourneaux par passion. Cet ancien stagiaire – et copain – de Marc Meneau à St Père sous Vézelay et Jean-Paul Jeunet à Arbois joue cavalier seul ou presque dans cette rigolote cantine branchée d’un quartier […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Ratapoil du Faubourg - Paris 5

Paris 8e: Joël, Antoine, Filippos et les autres

Une formule qui marche, qui excite, qui séduit: celle de Joël Robuchon à l’Eoile. Au sous-sol, côté cave, du Drugstore Publicis, Joël 1er roi des cuisiniers propose des « plats vérité », qui conte les saveurs du moment. Le tout se déguste au comptoir sous l’oeil bienveillant d’Antoine Hernandez, fidèle entre les fidèles depuis près de 40 […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Atelier Etoile de Joël Robuchon au Publicis Drugstore - Paris 1

Paris 6e: la Rôtisserie d’en face vue par Albert

Notre vieil ami Albert Nahmias a revisité la Rôtisserie d’en Face signée Cagna… Voilà le type même de belle adresse qui existe depuis des lustres ou presque et qu’on oublie. Pourquoi? Parce qu’elle est devenue une institution sans trop le savoir. Ce fut jadis une des premières annexes de chef: les Cagna, Jacques et sa […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
La Rôtisserie d’en Face - Paris

Paris 3e: Gyoza Bar, un raté dans le Marais

C’est la fausse bonne idée de la rentrée: celle de Guillaume Guedj et de Shinishi Sato qui ont imaginé en version simplette une annexe de leur Gyoza Bar du passage des panoramas au cœur du Marais, avec leurs gyozas (ravioli grillés) au porc et uniquement au porc qui,  même signé Desnoyer, ne peut évidemment plaire […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants japonais Paris
Gyoza Bar - Paris 13

Paris 3e: un bento chez Taeko

C’est la bonne pioche nippone du gourmand marché des Enfants Rouges. A côté d’un antillais, près d’un italien, et voisin d’un libanais, Taeko Inai gagne la mise haut la main avec ses bento (aux sardines grillées ou saumon), ses sashimi en assortiments variés, ses poissons frais, son donburi, bol du riz,  sur lequel un maquereau […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants japonais Paris
Chez Taeko - Paris 1

Paris 10e: une piadina chez Lo zio

Christophe Poligani, qui est moitié italien, moitié corse, a fait de ce comptoir gourmand d’une rue qui ne l’est pas moins l’une des bonnes pioches pas chères de son quartier. Ses piadina (pâte extra fine, façon galette non levée et en tout cas extra fine), comme en Emilie-Romagne, sont de pleines de goût et de saveurs, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Paris
Piadineria Lo zio - Paris

Paris 6e: la Petite Cour façon Kampei

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a détecté une nouvelle toque japonaise à la tête des fourneaux de la Petite Cour de la rue Mabillon. Suivons son minutieux passage en revue. C’est une marée montante qui ne fait pas d’écume, une nouvelle vague de chefs japonais prenant possession des pianos parisiens après avoir appris à mettre […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
La Petite Cour - Paris

Paris 16e: les délices chinois façon Lili

Notre ami Albert vous en avait parlé en avant-première. Nous y sommes retourné: la salle était pleine. Un signe: Alain Dutournier, Michel Rostang et leurs épouses étaient venus fêter l’ouverture de cette belle demeure chinoise, autour d’un joli choix de dim-sum et d’un royal canard pékinois. La maison a son chic, ses aises, le jeune […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants chinois Paris
Lili au Peninsula Paris - Paris 2

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