Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Paris 9e: les fromages selon Beaufils

Christophe Lesoin, qui possède une fromagerie nommée Beaufils rue de Belleville dans le 20e, a ouvert rue Cadet une boutique sur le même thème et à la même enseigne dont il a confié les clés à Emmanuel Carbonne. celui qui a travaillé à Londres chez Neals Yard Diary, propose des pâtes anglaises au lait cru […]...

Article publié il y a 12 ans Fromagers Paris
Fromagerie Beaufils - Paris 1

Paris 12e: dîner chez la ministre…

… ou plutôt chez la secrétaire d’Etat chargée du Commerce, de l’Artisanat, de la Consommation et de l’Economie Sociale et solidaire, autour de la revalorisation des métiers de bouche… Carole Delga, native de Haute Garonne et maire de Martres-Tolosane dans le Comminges avait invité les journalistes gastronomiques et les chefs (même si fort peu de ces derniers […]...

Article publié il y a 12 ans Actualités
Paris 12e: dîner chez la ministre… 2

Paris 8e: le nouveau Ducasse est arrivé… au Plaza

Albert Nahmias vous en a déjà parlé. Alors, on va faire court: Alain Ducasse s’est réinstallé au Plaza avec un nouveau concept, « naturalité ». Au-delà du néologisme, qui donne sa place à la nature, met en place, avec brio, une carte dédié aux légumes, aux céréales, aux poissons et crustacés, il y a la prise de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Alain Ducasse au Plaza-Athénée - Paris 2

Paris 16e: Vivanda tient la forme

On sait qu’Akrame est devenu le petit Ducasse de la rue Lauriston: sa table deux étoiles, sa boutique du fromage (Brut), son Atelier Vivanda, qui se double désormais d’une annexe rue du Cherche Midi et dont on reparlera. Voilà en tout cas une occasion de lui tirer un coup de chapeau. Vivanda Lauriston, premier du […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Atelier Vivanda - Paris 6

Paris 16e: avec Michael Ellis chez Akrame

Quand on déjeune avec le patron du Michelin chez le neuf deux étoiles tendance du moment, on parle de quoi? Du passé, de l’avenir, de la gastronomie française, des classements passés, futurs, à venir, très vite, de X et de Y, de la prochaine (ou des prochaines) 3 étoile (s), de celles d’avant hier… Bref, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Akrame - Paris

Lille: l’élégance du Compostelle

A quelques pas de la grand-place, cette belle maison Renaissance avec ses briques, ses colonnades et ses sculptures – ce fut l’hôtel de Beaurepaire, millésimé 1572 qui fut un QG de l’Ordre des Templiers – joue le service affable et les mets soignés proposés au gré de sa belle cour couverte. Le chef Christophe Nabot, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Lille
Le Compostelle - Lille 1

Lens: Meurin et l’art des mets

Il est présent ici et là, à Lille, à Busnes et à Lens. Marc Meurin, relayé par un team performant, cuisine pour les amateurs d’art qui visitent le Louvre/Lens et viennent faire un sort à ses mets classiques revisités. Une équipe dynamique, sous la houlette de Philippe Géniteau et Nikolas Lukasz, mitonne carpaccio de bœuf, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Lens
L'Atelier Marc Meurin au Louvre-Lens - Lens 3

Lens: un Louvre du Nord

C’est un Louvre contemporain et insolite, avec ses collections prêtées par le grand musée de Paris, son grand frère, l’art conté dans une Galerie du Temps, que prolonge un Pavillon de Verre rassemblant des oeuvres de la région (n’oublions pas que Matisse est originaire du Cateau-Cambrésis qui possède un musée à sa gloire), enfin une […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Lens
Le Louvre-Lens - Lens

Paris 16e: Didier revisite Hiramatsu

Voilà Hiramatsu, franco-japonais sérieux et fameux, revisité par notre avocat gourmet, Didier Chambeau. Dix ans déjà qu’Hirokuyi Hiramatsu exerce ici son art et déploie ses talents après avoir œuvré à l’étroit mais brillamment dans l’Ile Saint Louis. Henri Faugeron peut être fier de lui avoir cédé ce lieu, classé en son temps au Panthéon de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Hiramatsu - Paris

Lille: le QG de Renaud

Renaud Blanquart, qui était consultant en « intelligence économique », est devenu aubergiste par conviction. Il vante les vins de son coeur, comme les plats de son chef Olivier Braem qui joue les mets du marché avec entrain. Gaspacho d’asperges, ravioles du Dauphiné au pesto, bar au coulis de poivron, poêlée de saint-jacques au sabayon citronné ou […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Lille
Le Vin qui danse - Lille

Paris 2e: magique Caffè Stern

C’est un café comme à Venise. Les Alajmo, du Calandre à Rubano près de Padoue, qui gèrent le Quadri à la fois Caffé et restaurant– pile face au Florian- sur la place St Marc, ont créé, en lieu et place du graveur Stern, installé au coeur du passage des Panoramas depuis 1834, un café à l’italienne, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Paris
Caffè Stern - Paris 1

Lille: le goût du Nord selon Pollet

Sébastien Pollet, qui travaillait dans la distribution alimentaire, a repris cette belle échoppe dédiée aux produits du Nord dans leurs grandes largeurs au cœur du vieux Lille. Soixante bières artisanales, bêtises de Cambrai, chuques du Nord, babelutte, nougat des Flandres, gaufres de Houplines ou de Merville, pain d’épices de Bayenghem ou encore chocolat de Saint […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Lille
L'estaminette - Lille

Lille: André est toujours André

Antoine Proye, de l’Huîtrière, a racheté cette institution du quartier piétonnier de Lille centre. La demeure existe depuis 1924 et le lieu a été conservé avec un soin louable. On aime évidemment les boiseries patinées par le temps, les patères de cuivre, les stucs, staffs, miroirs, banquettes de moleskine et siège à l’unisson. Le service […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Lille
Brasserie André - Lille 3

Lille: les plaisirs de Steven Ramon

Il est le neuf wonder boy du Lille qui sort. Steven Roman, qui fut le second de la Laiterie à Lambersart, du temps (ludique) de Benoît Bernard et de ses suivants, a ouvert « sa » maison au coeur du vieux Lille, non loin des modes Gabbro et Pessoa. Ce demi-finaliste de Top Chef 2014, qui porte […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Lille
Rouge Barre - Lille 4

Lille: une nuit au Novotel Gares

La situation, perdue, sinon au milieu de nulle part, du moins, entre les gares Lille Europe et Lille Flandres, n’est guère exaltante et la vue, sur les constructions modernes vis-à-vis, ne fait pas rêver. Pourtant, il y a là le sourire de l’accueil, la neutralité bienveillante des parties communes, les touches de couleurs pastels des […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Lille
Novotel Centre Gares - Lille

Lille: le fromage selon les frères Sicard

Tristan et Morgan Sicard, natifs de Suresnes, 68 ans à aux deux, grandis en Touraine près de Vouvray, qui sont vrais jumeaux et fromagers d’occasion – mais avec passion! – ont changé de vie. Le premier était journaliste – et travaillait pour le magazine d’une ONG -, le second œuvrait dans la production de concert. […]...

Article publié il y a 12 ans Fromagers Lille
Delassic Frères - Lille

Lille: Georges, Sinishi et les toquées façon Marie

C’est la neuve table du Lille qui sort. Dans le quartier des Bois Blancs, près de Lambersart, face à un canal, cette maison 1900 a du chic. Marie Laurent « toquée » de saveurs et autodidacte fervente y donne des cours de cuisine. Son fils Georges est à l’accueil. Une jeune équipe sert avec enthousiasme, tandis que […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Lille
Les Toquées - Lille

Tourcoing: la modestie du Chat Perché

Au coeur d’une rue dédiée à l’Art Nouveau, avec notamment la fameuse demeure 1900 de style alsacien, avec son pignon et ses pans de bois, qui fut celle du poète Jules Watteeuw,  cette demeure  frappe sa gentillesse et sa modestie. Il y a le petit parc boisé, les deux chambres en étages, d’une douce simplicité, […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Tourcoing
Au Chat Perché - Tourcoing

Tourcoing: le festival de Franck

Franck Lapouge, qui possède Assis au Neuf dans le 13e à Paris et une table française à Bangkok, et a travaillé chez Ledoyen, au Fouquet’s, à la Brasserie Le Coq au Trocadéro et à l’Elysée vient d’ouvrir cette brasserie moderne face au parking Vinci Hotel de Ville de Tourcoing. Le décor de snack moderne, un […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Tourcoing
Le Festival - Tourcoing 1

Le genièvre de Wambrechies

En 1789, Guillaume Claeyssens arrive de Belgique pour fuir la révolution brabançonne et crée une huilerie. Son fils y ajoute, en 1817, une distillerie de genièvre, qui sera la boisson préférée des mineurs du textile et le digestif favori de la bourgeoisie du Nord. Le principe de sa fabrication est simple: une première « passe » d’orge […]...

Article publié il y a 12 ans Distilleries Wambrechies

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.