Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 16e: Sushi Marché, ma p’tite cantine

Ce snack japonais authentique fait partie de mes adresses secrètes. En parler, c’est parler de moi, de mon quartier, de mes secrets. Allez-y, je vous confie ce que je vous ai déjà glissé en catimini: on trouve là des sushis de qualité, des poissons extra frais, un sens de la découpe acérée, un manière non […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants asiatiques Paris
Sushi Marché - Paris

Paris 17e: connaissez-vous ce R-ital?

R-ital? Autrement dit: « ressortissant italien », la dénomination choisie par l’administration française pour inscrire sur les registres les immigrés chassés d’Italie par le fascisme. A cette enseigne, Ivano Giordani, qu’on connut jadis chez Cecconi’s aux Champs-Elysées, puis chez Beato rue Malar, raconte sa Péninsule à lui, avec ses saveurs zélées, sa fantaisie grande, ses idées fortes. […]...

Article publié il y a 12 ans Trattoria Paris
Le R-ital - Paris

Paris 18e: la Grande Pulcinella fait le coup du charme

Un Italien perdu et retrouvé, sur la Butte Montmartre, par notre avocat gourmet et gourmand, Didier Chambeau… La piu Grande s’en est allée, Il Grande Pulcinella est arrivé. Grand séducteur, ce Polichinelle napolitain sorti tout droit de la comédia Del Arte s’installe dans cette rue devenue gourmande. Vittorio Scala, originaire des Abruzes, propriétaire de La […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Paris
Il Grande Pulcinella - Paris 1

Le Paris gourmand de Jean-Claude Ribaut

Jean-Claude Ribaut, on le connaît de longue main: c’est cet architecte dévoyé en gourmandise par la magie d’une série de jolis repas chez le maître Jacques Manière au Pactole puis au Dodin-Bouffant. Il tint deux décennies durant la chronique gastronomique au Monde, succédant à Robert Courtine alias la Reynière. Et ce n’est guère perfide que […]...

Article publié il y a 12 ans Livres
Le Paris gourmand de Jean-Claude Ribaut 2

Paris 6e: Bistrot, Family & cie

C’était un bistrot de quartier un peu provincial et gentillet, géré par Valentin Roulière, fils de boucher à Tours, qui jouait là le bon frichti carnassier. Repris par Rémi Lebon et Dimitri Labaye, qui drivent également le déluré Fernand, presqu’en face, le lieu joue davantage la table parigot avec quelques couplets anglo-newyorkais. Le lieu est […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Bistrot Family - Paris

Paris 7e: Boizel chez Toutain, champagne!

Quand une grande maison de champagne, un tantinet atypique, lance une nouvelle cuvée, elle choisit de le faire à Paris chez un grand chef pareillement … atypique. C’est le cas chez cas chez David Toutain, dont vous savez tout, qu’il fut la révélation de l’année du Pudlo 2012, alors qu’il était à l’Agapé Susbtance, qu’il […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
David Toutain - Paris 1

Paris 9e: retour chez Professore

On vous avait parlé très vite – et en bien – de cette petite cantine italienne, créée par Julien Cohen, de l’Altro, Pizza Chic, des Cailloux, de Merci etc. Et je demande si ce dernier maillon, dédié au Professeur Choron, qui installa ici, dans cette rue à laquelle il chipa son nom d’artiste (il se […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Paris
Professore - Paris 1

Paris 14e: Didier revisite l’Assiette

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a revisité l’Assiette de David Rathgeber avec émotion. Suivons-le vite… Voilà une maison sûre, l’une de ces valeurs refuges dont Paris raffole et qu’on aurait tendance, parfois, à oublier avec le temps. Charcuterie de quartier jusqu’en 1981, Lulu, alias Lucienne Rousseau l’avait transformée en bistrot, conservant ses vitres gravées à […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
L'Assiette - Paris 1

Le dîner de gala des Grandes Tables du Monde

Voilà le type même de repas que vous ne ferez pas, dans un lieu de prestige que vous ne fréquenterez sans doute pas non plus, mais dont la recension donne à rêver d’une part et en dit long, de l’autre, sur l’union, réelle et profonde, des grandes tables du monde rassemblées en association de prestige […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants
Le dîner de gala des Grandes Tables du Monde

Paris 5e: Schenatti le charmeur est toujours là!

On l’avait découvert, très vite, à son arrivée place Maubert. On l’avait bombardé chef étranger de l’année au Pudlo 2014 et eut juste peur que sa gloire soit un feu de paille et cette future étoile transalpine soit une étoile filante. Pas du tout. Et, au retour d’un voyage au lac de Côme, retrouver ce […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Paris
Officina Schenatti - Paris

Bocuse, sa bande, sa légende

En ce temps-là, les chefs n’étaient pas des stars… Ainsi commence ou à peu près cet album dédié à Paul Bocuse, sa bande, sa légende. L’apport de « Monsieur Paul » à la cuisine française: avoir fait sortir, bien sûr, les chefs de l’ombre. Ses aventures entre Collonges et le monde entier, de Tokyo à Miami, de […]...

Article publié il y a 12 ans Livres
Bocuse, sa bande, sa légende

Nice: les souvenirs d’enfance de Sandrine

Une découverte niçoise exquise signée de notre correspondant de la côte, Alain Angenost. La roustide, cette tartine grillée, frottée d’ail, recouverte d’olives noires et arrosée d’huile de la première pression, c’est plus qu’un souvenir pour Sandrine Bergia, c’est une partie de sa jeunesse à Barjols, quand toute la famille retrouvait pépé Léon, au moulin à […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Nice
La Roustide - Nice

Paris 16e: l’Italie bcbg d’Olivier Rebellato

Cette table bcbg, très seizième policé, on en avait parlé il y a trois ans. Olivier Rebellato tient toujours avec sérieux la demeure créée par son père en 1985. Le cadre est cossu façon Garcia, avec lampes juponnées, banquettes, lumières tamisées, rideaux fermés, qui donnent le sentiment de dîner, même à l’heure du déjeuner. Le […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Paris
Giulio Rebellato - Paris 3

Les chuchotis du lundi: tous à New-York, Paris ou Baerenthal !

Tous à New-York ! Ils arrivent tous à New York ou presque: Antoine Westermann, associé à Francis Staub, sera présent sur Gramercy, version CoqRico, à deux pas de la fameuse Gramercy Tavern. Au 510 Madison, Anne-Sophie Pic ouvrira, elle, à la fois, un bar au rez de chaussée et un gastro style Dame de Pic […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants
Les chuchotis du lundi: tous à New-York, Paris ou Baerenthal ! 6

Paris 7e: le retour de Langrée au Faust

Christophe Langrée? On a connu ce Breton de Saint Malo formé en Provence alors qu’il tenait le Clos du Chanoine à la Mettrie, puis au Bénéthin face aux rochers sculptés de Rothéneuf. On l’avait perdu de vue. Il fila un temps à Tahiti, au Thaha’a, puis fut le chef attitré de François Fillon à Matignon. […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
Le Faust - Paris 1

Très bien merci!

Faire léger, bon, savoureux, équilibré, traiteur, pas trop cher: c’est le projet de « très bien merci ». Aux commandes de cette formule « traiteur-qui-livre-à-domicile », trois experts, le chef star Joël Robuchon, le nutritionniste malicieux Patrick Pierre Sabatier, la sportive de haut niveau muée en coach de forme Véronique Rousseau qui se sont ligués pour trouver la recette […]...

Article publié il y a 12 ans Boutiques
Très bien merci!

Le Cannet: Kashiwa, petite perle du Japon

Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, a eu le coup de coeur pour la neuve table japonaise du Cannet. Au Cannet, parmi les tables qui fleurissent la ville, deux se détachent du lot: celle de Bruno Oger, qui fait briller la gastronomie en sa Bastide des Anges et Claude Sutter qui régale de façon […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants japonais le Cannet
Kashiwa - le Cannet 1

Neuilly: le roi du gigot fête ses cent ans

Fondé en 1914, par Charles Sébillon, du côté du boulevard Gouvion Saint-Cyr, repris, en 1936, par son neveu Albert Capelle, Sébillon a traversé le siècle et le périphérique, via la Porte Maillot, installé à Neuilly par Gérard Joulie, qui a repris la demeure en 1984. Il faut venir le dimanche pour comprendre ce qui fait […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Neuilly-sur-Seine
Sébillon - Neuilly-sur-Seine 2

Paris 17e: des Voiles pas si ternes

Didier Chambeau, notre avocat gourmand, a mis les Voiles côtés Ternes. Ecoutons le… A l’angle des rues Bayen et Poncelet, la Maison de Campagne à mis les voiles depuis deux ans … Ici souffle un vent d’iode. Bonne météo donc, ne nous en plaignons pas ! Les Voiles, justement, ont pris le large pour être un […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
Les Voiles - Paris

Nice: les menus plaisirs de la nouvelle Villa Garibaldi

A Nice, l’ex Maison Blanche est devenue la Villa Garibaldi. Décryptage par notre correspondant de la côte, Alain Angenost… Voilà une Villa qui revient de loin. Elle fut d’abord Maison Blanche (mais le nom était déposé), puis Villa Garibaldi (en l’honneur de la célèbre place voisine). Reste que ceux qui avaient transformé une galerie artistique […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Nice
La Villa Garibaldi - Nice

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