Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 8e: soir de fête au Laurent

Question à 95 € (prix du menu du Pavillon ici même) : dit on Laurent ou Le Laurent? Peu importe, me direz vous. Mais sachez que cette demeure chic et savoureuse, sise au coeur des Champs-Elysées, qui accueille en terrasse l’élite de la politique, des medias, du CAC 40, est dévolu le soir aux belles […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Laurent - Paris 1

Nice: la franche cuisine d’Antoine Gandon

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, a découvert une pépite en forme de bistrot niçois. C’est l’histoire, dans une rue piétonne de Nice, d’un vieux bistrot, né en 1905, qui n’en finissait pas de s’endormir. Antoine Gandon, 30 ans, son nouveau propriétaire, d’un coup de casserole magique, vient de le réveiller avec allant. […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Nice
Le Franchin - Nice 2

Josyane Savigneau, ses écrivains, ses vérités

Josyane Savigneau fut 14 ans durant (de 1991 à 2005), la responsable du Monde des Livres. Evincée et « placardisée », elle ose le « je » auquel elle se refusait jusque là, révèle les blessures de son enfance – elle est née à Châtellerault, du « mauvais côté du pont », autrement dit dans le quartier ouvrier de la ville-, […]...

Article publié il y a 12 ans Livres
Josyane Savigneau, ses écrivains, ses vérités

Paris 7e: l’or vert de la Chinata

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a déniché une belle échoppe dédiée aux belles huiles d’olive espagnoles, mais pas seulement. Ecoutons le… Après son magasin Ibérique Gourmet, rue de Bièvre, dédié à la gastronomie ibérique de l’entrée au dessert, Sandrine Batard s’est installée dans le quartier des ministères avec une gamme de produits gourmands d’un bon […]...

Article publié il y a 12 ans Produits espagnols Paris
La Chinata - Paris 2

Boulogne-Billancourt: un café du théâtre chic et gourmand

C’est l’événement de l’Ouest parisien, tout à côté du théâtre du même nom et face, ou presque, au Comte de Gascogne d’Henri Charvet. Le chef, Ken Tomkowiak, a d’ailleurs été formé là bas, avant de se perfectionner au Pré Catelan, comme trois autres chefs de partie de son équipe, qui sert une cuisine de brasserie […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Boulogne-Billancourt
Café du Théâtre - Boulogne-Billancourt 1

Paris 16e: Nomicos remporte la palme Vuitton!

C’est l’événement parisien, artistique, urbain et mondain du moment: l’ouverture de la Fondation Vuitton et de son édifice contemporain façon oiseau géant aux ailes démultipliées, signé Frank Ghery, qui en fait le cousin français du Guggenheim de Bilbao.  La table maison se nomme le Frank et les clés des fourneaux ont été confiés à Jean-Louis […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
Le Frank à la Fondation Louis Vuitton - Paris 3

Paris 14e: le sérieux de Millésimes 62

Sérieuse, discrète, régulière, revue avec gaîté dans les tons verts, c’est la maison des Savorgnan, sur la moderne place de Catalogne signée Bofill, juste à l’arrière de la gare Montparnasse. Le lieu est pratique, le service discret, les vins au verre bien choisis (comme ce mâcon clessé et bourgogne pinot noir tous estampillés Latour). Aux […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Millésime 62 - Paris

Ay-sur-Moselle: manger lorrain!

Cette vaste construction moderne aux allures de ferme américaine renferme les produits de quelque 40 producteurs de Moselle et Meurthe et Moselle. On trouve ici de la charcuterie d’artisan, boudin, lard, fuseau lorrain, des confitures au chaudron, des jus de fruit de qualité, des eaux de vie locales (comme celles de Marylène Demange à l’enseigne […]...

Article publié il y a 12 ans Epiceries Ay-sur-Moselle
L'Ayotte - Ay-sur-Moselle 1

Paris 8e: le Squer sur orbite au Cinq

Il déboule en force et en forme au V, le breton d’Ethel, avec une sacrée énergie en prime. Il a repensé sa cuisine, revisité son art, fait confiance à une part du staff mis en place ici même avant lui par Eric Briffard. Bref, Christian Le Squer est en train de poser sa marque au […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le V au Four Seasons George V - Paris 8

Hagondange: un Quai des Saveurs en grande forme

Le Quai des Saveurs? La maison de Frédéric Sandrini, étoilée discrète, face à la gare d’Hagondange. On vous en avait parlé en janvier dernier. Mais la maison vient de se refaire une beauté, rouvrant flambant neuve ou presque après un mois de travaux, avec une salle à la fois embellie, plus zen, plus sobre, plus […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Hagondange
Le Quai des Saveurs - Hagondange

Elisabeth, son guide, ses bières

D’Elisabeth Pierre, on sait qu’elle fut, il y a deux décennies déjà, la directrice de communication des Brasseurs de France, qu’elle s’est prise de passion pour le métier de « faiseur de bières », elle est devenue, elle-même « zythologue » – d’aucuns diraient « bièrologue », qu’elle anime un blog vouée à la dive mousse et des rencontres sur le […]...

Article publié il y a 12 ans Livres
Elisabeth, son guide, ses bières

Elvange: le terroir lorrain selon Pennerad

Pierre Pennerad, jeune boucher-charcutier de formation, a créé, l’an passé, dans une aile de la fameuse laiterie d’Elvange, une boutique chic dédiée aux produits du terroir lorrain. La crème et le fromage frais ou affiné de la voisine laiterie sont ici présents, au côté des macarons de Boulay, des jus de myrtille  de la ferme […]...

Article publié il y a 12 ans Charcutiers Elvange
Terroir Lorrain - Elvange

Condé-Northen: Visilit, aubergiste lorrain exemplaire

Il est le plus valeureux des aubergistes lorrains, royal dans son domaine, haut de taille, rond et rubicond de silhouette. Un jour que je lui fis la remarque sur son tour de taille, lui conseillant un régime, il me répondit tout à trac: « non, avec ce que je fais comme cuisine, les gens ne comprendraient […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Condé-Northen
La Grange de Condé - Condé-Northen 1

Paris 8e: les retrouvailles de l’Alsace à Paris

Elle rouvre après 26 mois de travaux, en rouge et noir, avec la reproduction de l’horloge de la cathédrale de Strasbourg au plafond et ses baies vitrées sur la plus belle avenue du monde. « L’Alsace » avait fait parler d’elle. Elle revient en haussant le niveau. Pour un repas d’inauguration et de prestige, on avait mis […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris
L'Alsace - Paris

Metz: Visilit, chef d’expo

Jean-Marie Visilit, on le connaît: aubergiste modèle à Condé-Northen, défendant sa région, son terroir, ses produits, ses recettes, avec ferveur, il fut un temps le prestataire de service du Musée Pompidou Metz. Le revoilà dans un lieu moderne, qui lui va comme un gant: en aubergiste généreux, jouant le buffet populaire, le plat ménager sympa, […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Metz
La Grange au Parc - Metz 2

Paris 16e: Géraud et ses héritiers

De cette maison sage, du quartier de la Muette et de Passy, avec sa fresque en faïence de Sarreguemines inspirée d’un tableau de Steinlen (« la Rue »), son air de rade à l’ancienne, vous savez tout. C’était jadis le repaire de Géraud Rongier. Ses héritiers spirituels sont deux jeunes gens issus de la Cuisine du Royal […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Chez Géraud - Paris

Les chuchotis du lundi: Antoine, Yannick, Alain et Thierry sont fatigués

Antoine Heerah met son empire en vente Antoine Heerah, mauricien d’origine, formé chez Alain Passard à l’Arpège, qui eut son étoile au Chamarré de l’avenue de la Tour Maubourg dans 7e, et qui s’est créé un domaine de bouche dans le 18e avec quatre maisons différentes ( l’ex Beauvilliers revu en Chamarré Montmartre gastro, le […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants
Les chuchotis du lundi: Antoine, Yannick, Alain et Thierry sont fatigués

Paris 9e: retour à l’Opéra

Design et institutionnel: c’est le restaurant de l’Opéra Garnier dirigé par Pierre-François Blanc. Le lieu a le chic contemporain avec sa salle moderne du rez de chaussée, ses alcôves, en velours rouge, du premier étage, sa vue sur les immeubles haussmaniens vis à vis. Le lieu joue la brasserie gourmande non sans adresse, avec un […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris
L'Opéra Restaurant au palais Garnier - Paris

Cagnes-sur-Mer: un Maximin-Maximum

Alain Angenost, notre correspondant de la côte  d’Azur, a revisité le bistrot de la Marine signé Maximin: une belle table, mais aussi un sacré personnage. Les artistes sont souvent des écorchés vifs et dans leurs fulgurances, ont du mal à maîtriser leurs émotions. Le grand Jacques est de ceux-là et ce n’est pas Alain Ducasse, […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Cagnes-sur-Mer
Bistrot de la Marine - Jacques Maximin - Cagnes-sur-Mer 4

Paris 18e: Montmartre à la bonne franquette

La maison est historique. Patrick Fracheboud, qui possède également les Noces de Jeannette, près des Grands Boulevards, la veille depuis trois générations. S’il garde bon œil sur cette institution historique qui a soin de préserver la tradition, il est désormais relayé par son fils Luc qui conseille les vins avec acuité. Le personnel dévoué fait face […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
La Bonne Franquette - Paris 7

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