Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Cannes: le Fouquet’s version Gagnaire

Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, a testé le Fouquet’s revisité par Pierre Gagnaire. Revue de détail… Le Fouquet’s et Pierre Gagnaire, ça interpelle. Le groupe Lucien Barrière souhaitant développer la marque Fouquet’s à l’international, fort du célèbre vaisseau amiral et de son jumeau de la Croisette a fait là une bien belle association. […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Cannes
Le Fouquet’s au Majestic Barrière - Cannes

New York: Surrey, perle cachée de l’Upper East Side

Au coeur du New-York chic de l’Upper East Side, tout voisin des grands musées (MET, Whitney, Frick Collection, Guggenheilm) et des belles enseignes commerçantes (dont l’immeuble demeure Ralph Lauren à deux pas), ce fut d’abord une résidence hôtelière bâtie en 1926, qui accueillit, au moins, Bette Davis, Claudette Colbert ou JFK, moins connu que ses […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels New York
The Surrey - New York

New York: un Café signé Boulud

Le « Café Boulud »? Pas vraiment un café, mais, en tout cas, la première grande table signée Daniel Boulud, devenue son annexe, exquise, bruyante, moins chère, très « Upper East Side », avec sa clientèle riche, celle qui aime déjeuner tôt ou tard, est vite à son aise, ne connaît guère les fins de mois difficiles, se parle […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques New York
Café Boulud au Surrey Hotel - New York 1

New York: un Bouchon signé Keller

Pas un bouchon, malgré son nom, mais plutôt un salon de dégustation ouvert, en galerie, au 3e étage de l’immeuble Time Warner sur Columbus Circle. Le lieu est signé Thomas Keller, le grand chef de Per Se. On vient là pour des grignotis sages, des viennoiseries, des pâtisseries, des soupes dans le vent de la […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants américains New York
Bouchon Bakery - New York

Les chuchotis du lundi: Rippa à Matignon, Duca et les Alsaciens à NY, Piège chez lui

C’est le petit scoop du jour: Denis Rippa, le chef de la Méditerranée depuis plus d’une décennie, qui cuisine le poisson avec art, finesse, légèreté, devient le chef officiel du premier ministre à Matignon, Manuel Valls, où il entre en fonction ce lundi 15 décembre.  Grippa, ancien de Jacques Le Divellec et de Bernard Pacaud […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
Les chuchotis du lundi: Rippa à Matignon, Duca et les Alsaciens à NY, Piège chez lui 1

New York: Petrossian pas cher

Il y a l’immeuble XIXe, magnifique, qui fait l’angle de la 7e avenue et de la 58e rue, abritant le restaurant Petrossian chic, cher, choc. Puis la boutique, plus populaire, dirait-on si le terme ne paraissait pas inapproprié pour la grande maison de caviar à la française qui a ici pignon sur rue. Mais le […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français New York
Petrossian - boulangerie et boutique - New York

New-York: Nougatine, le bon coût de Jean-Georges

Un « Jean Georges » pour manger bon et même savoureux à tous les prix: c’est Nougatine, la brasserie de Jean-Georges Vongerichten contiguë de sa table trois étoiles, avec ses hauts plafonds, son cadre minimaliste face à Central Park, ses tables simplement mises, son long comptoir où l’on peut prendre place, près de la cuisine ouverte, avec […]...

Article publié il y a 11 ans Cuisine internationale New York
Nougatine - New York

New York: un verre et plus au Center Bar

Michaël Lomonaco qui tient le fameux Porter House, roi des steak houses dans l’immeuble Time Warner, a ouvert, dans la galerie du 4e étage, avec sa vue sur Central Park et le mouvement de l’avenue, un bar-terrasse où l’on peut venir à toute heure, ou presque, suivant le jour de la semaine, boire un cocktail, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants américains New York
Center Bar - New York

New York: blintzes et pastrami au Carnegie Deli

Le lieu existe depuis 1937, a été fréquenté – et continue de l’être -, en non stop, par le tout New York qui vient y croquer des blintzes (crêpes frites au fromage blanc, accompagnées de crème et de compote de pommes), partager un énorme sandwich Ruben au pastrami et corned beef, gratiné ou non au […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants américains New York
Carnegie Delicatessen - New York

New York: un dîner au Park Hyatt

Un chef français – Sébastien Archambault, passé à Los Angeles et Washington, dans des Park Hyatt – , un service international, italo-franco-russo-bulagare, très performant, une carte éclectique, mais chic, un cadre sombre, boisé, comme replié sur lui-même, mais avec chic, une belle cave, un joli choix de vins au verre et un choix de viandes […]...

Article publié il y a 11 ans Cuisine internationale New York
The Backroom au Park Hyatt New York - New York

New-York: l’artisanat selon Collichio

Tom Colicchio, natif du New-Jersey, issu de grands parents calabrais, est un fou de bons produits qu’il traite avec respect. Cet ex-stagiaire de Daguin à Auch et Bras à Laguiole, fait l’événement permanent et gourmand dans Gramercy avec ce décor de loft amusant sur le thème de l’artisanat. Hauts plafonds, épaisses tables en bois sans […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants américains New York
Craft - New York

New-York: Thomas Keller, le bon génie US

Il a cinquante ans, est américain pur jus. Formé au Polo du Westbury à New-York, natif de Californie, passé grâce à l’école de cuisine Ritz-Escoffier à Paris chez Guy Savoy, Gérard Besson ou au Taillevent. Il a fait sa réputation à la French Laundry de Yountville en Napa Valley. Et voilà qu’il trône depuis une […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants américains New York
Per Se - New York

New York: les p’tits délices de David Chang

Il est devenu une des nouvelles stars du New-York qui mange, sort, s’amuse, se régale sans prise de tête, multipliant les formules à succès, entre table doublement étoilée et comptoir pour croquer dans le dernier sandwich à se pâmer. David Chang, natif de Virginie, de parents coréens, a trouvé la formule qui plaît dans ce […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants asiatiques New York
Momofuku Noodle Bar - New York

New York: une table au MOMA

Au rez de chaussée du musée d’art moderne de New York (le MOMA), ce vaste espace minimaliste avec ses deux salles différentes – l’une gastro, l’autre brasserie – est managée avec efficacité par Danny Meyer d’Union Square Café, sous la direction gourmande d’un ancien de Daniel Humm qui joue ici la cuisine du marché avec […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants américains New York
The Modern au MOMA - New York

New York: la sobriété de Perry Street

Au rez de chaussée d’un immeuble des bords de l’Hudson, une salle minimaliste, une déco années 60 intemporelle dans les tons gris et blancs: c’est l’une des belles adresses de Jean-Georges Vongerichten (et sa 8e à New York!) à l’Ouest de Greenwich Village (on dit West Village), qui a placé là en cuisine son fils […]...

Article publié il y a 11 ans Cuisine internationale New York
Perry St - New York

New York: Jean-Georges le magnifique

C’est l’histoire d’un petit gars d’Illkirch (Bas-Rhin) devenu star en Amérique. C’est l’histoire d’un brillant garçon, alsacien bûcheur (un pléonasme), formé chez les grands et désormais capable de leur faire la nique. C’est l’histoire d’un surdoué nommé Jean-Georges Vongerichten, qui après avoir reçu le James Beard Award du « Meilleur Nouveau Restaurant » devenu star de New-York. […]...

Article publié il y a 11 ans Cuisine internationale New York
Jean-Georges - New York

New York: une nuit et plus au Park Hyatt

C’est le dernier endroit où il faut être: un lieu minimaliste, sobre, sis aux 25 premiers étages d’un neuf building signé Christian de Portzamparc, au coeur du New York des commerces et des théâtres, dans une des ses rues les plus chics. Le fameux Four Seasons et son voisin, Central Park n’est pas loin, ni […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels New York
Park Hyatt New York - New York

New York: les belles viandes de Michael Lomonaco

Cette vaste brasserie boisée et panoramique, de l’immeuble Time Warner, abrite le roi des steak houses de Midtown sous la houlette du bouillonnant Michael Lomonaco. Bien sûr, on vient là pour la vue, les lumières de la ville, les arbres aux couleurs changeantes, sans omettre le confort cosy du lieu et la prévenance du service. […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants américains New York
Porter House - New York

New-York: les épices à la manière de Jean-Georges

Dans l’ancien quartier de la viande (Meatpacking) devenu repaire branché, cette table aux épices, créée il y a une décennie par Jean-Georges Vongerichten, en lieu et place d’un vaste entrepôt à grains converti en immense temple exotique des belles saveurs épicées, continue sans lui. Si Jean-Georges se concentre sur ses multiples autres affaires (trente huit […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants asiatiques New York
Spice Market - New York

New York: chez le roi Bernardin

Une arrivée royale à New-York? Elle commence forcément par une visite du Bernardin. La meilleure table de poissons du monde – la seule ayant gagné les trois étoiles – est au mieux de sa forme. A deux pas du Radio City Hall, du MOMA et de l’avenue des Amériques, cette grande table hors pair a […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques New York
Le Bernardin - New York 3

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