Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

New York: glace et café au Sugar

Cette salle étriquée en angle du Lower East Side sur une avenue qui mène en un clin d’oeil vers Soho et Nolita peut faire une belle halte dans la promenade. On peut venir y goûter une glace (coco, vanille, chocolat menthe) estampillée Baci, juste après avoir avalé un sandwich chez Katz’s, sis à deux pas. […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants américains New York
Sugar Café - New York

New York: une nuit et plus au Ludlow

C’est l’hôtel en vogue du moment, prouvant à qui en douterait que le bon vieux Lower East Side des immigrants juifs des années 1920 est en train de devenir à la mode. Katz’s est en face, ou peu s’en faut. En lieu et place d’anciens entrepôts, un entrepreneur malicieux a imaginé un hôtel de charme […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels New York
The Ludlow - New York

New York: un sandwich chez Katz’s

Cette institution du Lower East Side a la vie dure. Le Michelin lui accorde un (généreux) bib rouge, les présidents, comme Bill Clinton, qui aurait mangé  ici, au cours du même repas, deux sandwiches et un hot dog, ont sacrifié au rite d’une dégustation chez Katz. Le lieu est immense, a le charme d’un vaste […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants américains New York
Katz's Delicatessen - New York

New York: un sushi à Brooklyn

Un peu sombre, sérieux, pas très gai, mais offrant une offre variée de divers plats japonais, ce temple du sushi vaut l’arrêt pour une dînette légère près de Brooklyn Eights. Tartare de thon, tempura de crevettes, soupe miso ou de soba, poulet teryaki et black cod sauce miso n’éclipsent pas la gamme de sushi variés […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants japonais Brooklyn
Ki Sushi - Brooklyn

New York: Frankies, Brooklyn et le Spuntino

Les deux Frankie de l’enseigne, Castronovo et Falcinelli, ne sont pas forcément là. Mais leur « casse-croûte » (spuntino) de charme – dont Daniel Boulud, qui nous a refilé l’adresse en guise de bon tuyau fait son miel ) vaut le détour pour son cadre de briques, sa douce lumière, son atmosphère complice, comme à la campagne, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Brooklyn
Frankies Spuntino - Brooklyn 1

New York: mon hot dog chez Shake Shack

« Shake Shack »: une histoire rigolote débutée par Danny Meyer de Union Square Café, qui gère maintes autres affaires, avec un camion de hot dog, précisément sur Union Square. L’idée a germé, s’est étendue. Les camions sont devenus de supers lieux de dégustation contemporain, jouant le hot dog de qualité, la rolls du burger ou, si […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants américains Brooklyn
Shake Shack - Brooklyn

New York: Frédéric Duca, le retour

Vous avez connu Frédéric Duca, qui fut le cuisinier de l’année – et l’une des révélations – du Pudlo 2013. Ce jeune chef doué, ancien de chez Gérald Passédat au Petit Nice,  Taillevent époque Del Burgo, du Fouquet’s, aux côtés de Jean-Yves Leuranguer, puis d’Hélène Darroze, rue d’Assas à Paris, n’a pas fait long feu […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques New York
Racines - New York

Paris 16e: l’avènement de Mathieu Pacaud

Jusqu’ici il était le fils de son père. Voilà Mathieu Pacaud chez lui avec une enseigne clin d’oeil à tous les terroirs, dans un lieu moderne qui lui ressemble. Une Ambroisie version jeune. Classique qui ne s’ignore pas, Mathieu, qui garde et gardera plus qu’un pied dans la demeure paternelle, est chez lui avenue Kléber, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Hexagone - Paris 6

New York: un homard pas cher au Chelsea Market

C’est à la fois un (immense) marché à poissons, un lieu où acheter son saumon fumé sous vide, son crustacé de fête, son merlan quotidien, mais surtout où manger sur place un crabe géant ou un homard (du Maine), voire une langouste (de Mauritanie ou du Nigeria) pas trop chers, des poissons sauvages ou d’élevage […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants américains New York
The Lobster Place - New York 1

New York: la fraîche simplicité de Friedman

Voilà le genre d’adresses qu’on adore: simple, jolie et fraîche, sans réelle prétention gourmande que de nourrir le chaland gourmet mettant ses papilles en vacances, permettant de lorgner l’ensemble du Chelsea Market dont voilà une heureuse sentinelle. On vient bruncher à toute heure ou presque, céder à une soupe aux « boules de matzot », aux toasts […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants américains New York
Friedman's Lunch - Chelsea Market - New York

New York: les tacos nippons du Chelsea Market

Des Japonais inspirés par la cuisine de rue mexicaine? C’est exactement ce qu’offre ce kiosque gourmand sis au coeur du Chelsea Market. Le lieu vaut le coup d’oeil pour l’ensemble de ses belles adresses savoureuses qui méritent la halte et la dégustation. Là, il y a de l’idée et des saveurs pleines d’envolée. On songe […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants japonais New York
Takumi Taco - Chelsea Market - New York

New York: le bon coût de l’Upper East Side

Griffé Elie Zabar, ce snack chic avec son échoppe traiteur attenante, ses carreaux en noir et blanc au sol, ses tables relax, ses produits frais joue les bons coûts de l’Upper East Side. On peut venir, avant ou après la visite des voisins musées – MET ou Guggenheim tout proches -, goûter une soupe du […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants américains New York
E.A.T. - New York

New York: un sandwich chez Eisenberg

Face au « Flatiron », incroyable immeuble Art déco en forme de fer à repasser, ce déli frappe par sa modestie. Le lieu existe depuis 1929, n’a guère été rénové  – ni d’ailleurs réellement nettoyé – depuis. Pourtant, il attire la sympathie par sa modestie et la franchise de son propos qui est de nourrir, à toute […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants américains New York
Eisenberg's Sandwich Shop - New York

New York: régalez-vous chez Eataly

Ce vaste  consortium, à la fois magasin et entrepôt, cumulant comptoirs, tables, snacks, échoppes, tout entier dédié aux saveurs de l’Italie heureuse, est le concept proprement génial de la famille Bastianich et de leur chef partenaire Mario Batali qui accueillent ici à toute heure les amoureux des pâtes, de l’huile d’olive, des sauces tomates, du […]...

Article publié il y a 11 ans Pizzerias New York
Eataly - New York

New York: une fête italienne chez Del Posto

L’Italie des merveilles, le service enlevé, les pâtes cuites à la perfection et assaisonnées avec science, les produits de haute volée : voilà ce qu’on trouve chez Del Posto dans Chelsea, à deux pas des bords de l’Hudson et de la High Lane. Cette curieuse table théâtrale avec ses tables en mezzanine où se délivre […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens New York
Del Posto - New York

New York: un verre et plus à l’Algonquin

L’Algonquin? Cette espèce vieille chose historique, millésimée 1902, qui a vu passer, au moins, Scott Fitzgerald, Ernest Hemingway, Gertrude Stein, James Thurber, William Faulkner, Sinclair Lewis, John Updike, Philip Roth et tant d’autres écrivains US, a su garder le cachet du passé. On vient là pour le charme feutré et discret du lieu, prendre place […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants américains New York
Oak Room à l'Algonquin Hotel - New York

New York: Aldo Sohm et son wine bar

Il est le plus savant des sommeliers new yorkais et fut « meilleur sommelier du monde » en 2008, incollable sur les vins de la vieille Europe, fortiche sur ceux du nouveau Monde, tout particulièrement les chardonnays de Californie, comme les rieslings des Finger Lakes new yorkais. C’est évidemment à lui qu’on doit la vogue des grüner […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants américains New York
Aldo Sohm Wine Bar - New York

New York: les délices de l’Auréole

On a connu Charlie Palmer il y a une vingtaine d’années, lorsqu’il tenait table discrète au coeur de l’Upper East Side, entre Park Avenue et Madison, avec peu de couverts et alors qu’il constituait la brillante et discrète recrue US des Relais & Châteaux. Depuis, ce chef bûcheur, qui dirigea les fourneaux du River Café […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants américains New York
Aureole - New York

New York: la « cocina » de Jean-Georges

Jean-Georges Vongerichten, qui est l’homme au 38 maisons (mais chut, il ne faut pas le dire!), a fait de cette vaste brasserie, latino bruyante et vivante autant que gourmande, un lieu dans le vent ouvert à toutes les cuisines latines. Huîtres, clams, salade de choux et laitue à la vinaigrette d’échalote, jambon iberico de bellota […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants américains New York
ABC Cocina - New York

New York: l’Italie maritime de Marea

Voilà un lieu agréable, newyorkais en diable, sis face au parc, avec son beau décor en bois verni, son service policé, sa clientèle qui ne l’est pas moins. Aux commandes: Michael White, 44 ans, qui gère dix huit restaurants – dont une pizzeria nommée Nicoletta, Butterfly entre cocktails et bar de nuit, Campagna dans The […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens New York
Marea - New York

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