Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Roissy: un café chez Hédiard

Un café frenchie avant le départ pour la Grosse Pomme à Roissy et le vol d’Air de France de 13h55? C’est chez Hédiard, géré par Hélior, pile face à l’embarquement de la porte L25. Le luxe est sage (café à 2,10€, pâtisserie à 4€), la qualité est là (café expresso servi ristreto joliment parfumé servi […]...

Article publié il y a 11 ans Pâtisseries Roissy-en-France
Hédiard Café Boutique - Roissy-en-France

Paris 16e: les beaux débuts de Jérémie

Il est jeune, n’a que 27 ans, modeste, dynamique, passionné, a travaillé chez Constant au Violon d’Ingres, Ducasse à Monaco, Dutournier au Carré des Feuillants, après avoir été forme à la Ferme St Simon avec Francis Vandenhende. Voilà Jérémie Tourdjman reprenant l’ex maison de Roland Durand, revue avec sobriété, jouant sa carte personnelle, quoique sans oublier […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Jérémie - Paris 1

Quand FOG cuisine le siècle

D’Himmler, dans ce livre, il ne sera question qu’à partir de la page 198. Et ce dernier ne nous quittera à la page 312. Mais entre temps, la cuisinière du titre, prénommée Rose, née en 1907, aura traversé le génocide arménien, échappé à un trafiquant turc, payé de sa toute jeune personne pour se retrouver […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
Quand FOG cuisine le siècle 1

Paris 7e: Al Dente façon Lindon

La maison est discrète, dans un quartier qui ne l’est pas moins, sait accueillir, sourire, nourrir, plaire. L’ambiance est parisienne, les saveurs italiennes, sous la houlette de Sylvain Lindon – le frère de Vincent, l’acteur que tout le monde aime – et Elio Bracciali, natif des Pouilles, qui cuisine comme l’oiseau chante, avec tendresse et […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Paris
Al Dente - Paris

Paris musical et gourmand: les bons plans de Pierrick Bourgault

Petit, pratique, dense, drôle, bien écrit, ce guide des bons lieux gourmands et musicaux à Paris, patronné par la cave des vignerons de Plaimont, qui soutient, chaque été, le festival de jazz de Marciac dans le Gers, ne manque pas de beaux atouts. Le format permet de le glisser partout, sac, poche (s), coin de […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
Paris musical et gourmand: les bons plans de Pierrick Bourgault

La Colle-sur-Loup: les Llorca, aubergistes chics

La maison d’Alain Llorca et des siens brille au firmament de la côte. Alain Angenost, notre correspondant azuréen zélé, l’a revisitée avec enthousiasme. Jacques Maximin et Alain Ducasse ont été ses maîtres. Du premier, il demeure dans les pas, ayant su, à l’époque, garder ses deux étoiles du Negresco, puis prolonger son aura dans l’ex-Diamant […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques La Colle-sur-Loup
Alain Llorca - La Colle-sur-Loup

Michel Déon, à la légère

Cinq nouvelles des années 1950, publiées à la Parisienne, à Votre Beauté ou au Figaro Littéraire, révélant un conteur qui a merveilleusement traversé le temps. Leurs héroïnes? Des femmes évanescentes, fugueuses, troubles, séduisantes, légères ou pas tant que ça. Entre une plage de Formentera et les couloirs de la SDN à Genève ou ceux du […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
Michel Déon, à la légère

Paris 8e: folie d’automne chez Pierre Gagnaire

L’artisanat à la puissance X: c’est la marque de la folie Gagnaire. Une folie très dominée, toujours en quête d’équilibre. Et qui fait songer à la phrase de Brancusi sur la simplicité en art: « la simplicité n’est pas un but dans l’art, mais on arrive à la simplicité malgré soi en s’approchant du sens réel des […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Pierre Gagnaire - Paris 2

Callas: Pennafort, l’hostellerie du bonheur

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, revenu sur ses terres chéries du Haut Var, entonne le chant de gloire de son auberge fétiche. Ecoutons-le. À quelques kilomètres du Muy, les gorges de Pennafort vous offrent un spectacle comme seule la nature peut en faire d’exceptionnel. Un lieu enchanteur pour une hostellerie « enchantée » par […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Callas
L'Hostellerie des Gorges de Pennafort - Callas

Bordeaux: la magie du Grand Hôtel

Bordeaux méritait bien un grand hôtel. Longtemps, cette demeure-ci, face à la façade de 1776 signée Victor Louis du Grand Théâtre aux riches colonnades, ne fut qu’un souvenir, avant que le promoteur bordelais Michel Ohayon ne le rachète et envisage une recréation de prestige avec l’architecte Michel Pétuaud-Létang. Après une longue rénovation et la réunion […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Bordeaux
Le Grand Hôtel de Bordeaux - Bordeaux 2

Paris 18e: Le Letty a pris le Maquis (bis)

Notre avocat gourmet, Didier Chambeau, a eu le coup de coeur pour le Maquis de Montmartre. Ecoutons-le. Nous vous l’avions présenté en 2013, du temps où il avait pris le Maquis … Il n’en est pas sorti pour le plaisir des Montmartrois ! André Le Letty, cet ancien sous-chef de la Tour d’Argent du temps […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Le Bistrot du Maquis - Paris 6

Bordeaux: la Corse façon Sevellec

On a connu Sébastien Sevellec en chef discret à la Villa à Calvi, titulaire de deux étoiles, dans ce qui fut le Relais & Châteaux star du Nord de l’île de Beauté. Le voilà sur le continent, sans renier ses convictions corses, proposant des plats de soleil au cœur de la capitale girondine, s’entourant d’un […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Bordeaux
La Table A Cantina - Bordeaux

Les chuchotis du lundi: Savoy, Adamski, Etchebest et les Bordelais

Guy Savoy et la mer Il attend toujours l’ouverture de l’Hôtel de la Monnaie. Ce sera sans doute pour le printemps prochain. Dès le déménagement opéré, Guy Savoy transformera son trois étoiles en table marine, retrouvant ainsi l’identité première du lieu, à l’époque parisienne et triomphante du Bernardin de Gilbert et Maguy Le Coz, la […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
Les chuchotis du lundi: Savoy, Adamski, Etchebest et les Bordelais 1

Bordeaux: la street food selon Emmanuel

Emmanuel Bouchet dit « Manu », qui tenait jadis le Tire Bouchon, est devenu le prince de la Street Food dans sa boulangerie à tiroirs du Vieux Bordeaux. On vous a, certes, parlé de la boutique. Mais cette petite ouverture sur la rue du Serpolet où il propose à manger sur place ou à emporter des mets […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Bordeaux
La Fabrique pains et bricoles - Bordeaux

Bordeaux: la fusion façon Jérôme et Harmony

Jérôme Billot, savoyard émigré huit ans à Hong Kong qui a appris l’anglais puis le cantonais, y a travaillé dans la restauration (le Café de Paris, Watermark, Bouchon), en salle comme en cuisine, a rencontré là son épouse Harmony, native de là-bas. Ils ont ouvert au cœur du vieux Bordeaux une table fusion, franco-chinoise, proposant […]...

Article publié il y a 11 ans Cuisine internationale Bordeaux
Dan - Bordeaux

Bordeaux: Miles, la nouvelle sensation

« Miles »: l’enseigne reflète l’idée l’idée de distance. Celle que suggèrent les origines des quatre protagonistes de cette table qui fait sensation au coeur du vieux Bordeaux. On vient là goûter la cuisine à six mains de Arnaud Lahaut (français d’origine vietnamienne), Ayako Ota (japonaise), Gil Elad (israélien) avec le service mené par Laura Eyrin (native […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Bordeaux
Miles - Bordeaux 3

Bordeaux: la belle campagne d’Adrien et Manuel

Adrien Bucquet, qui a travaillé chez Mama Shelter à Paris comme contrôleur de gestion, et Manuel Dagens, qui était chef barman à l’hôtel de Sèze, ont créé cette petite table locavore et champêtre au coeur du vieux Bordeaux. Le décor de ce qui fut jadis la Salle à Manger a subi un gros coup de […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Bordeaux
Belle Campagne - Bordeaux

Bordeaux: les papilles façon Gaël et Tanguy

Gaël Morand, qui a travaillé comme responsable de marketing au château Haut Bailly, a fait de cet ex magasin pour un enfants une  cave de grand style où il propose les vins de son cœur dans tous les terroirs. Les Creisses en Languedoc, morgon de Lapierre, bourgognes de chez Noellat ou Trapet complètent une carte […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Bordeaux
Garopapilles - Bordeaux

Bordeaux: le nouveau Chapon Fin est arrivé

Une institution qui n’en finit pas de rajeunir? C’est exactement cela. Jean-Michel Cazes, propriétaire de Lynch-Bages, qui l’avait rachetée en 2001, la confiée à sa soeur Sylvie, qui, a racheté le château Chauvin à St Emilion, anime l’agence d’oenotourisme « Bordeaux Saveurs » et préside la Cité des Civilisations du Vin. Côté tables, on a connu ici […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Bordeaux
Le Chapon Fin - Bordeaux 1

Bordeaux: les exquis jambons d’El Sitio

Depuis 2004, cette boutique (au 29) doublée d’un bar à tapas (au 35) qui fête l’Espagne sous toutes ses formes. Splendides jambons de Bellota, jolis vins d’entre Rioja et Penedes, sandwiches, bocadillos, tartines façon pinxos font se confondre vieux Bordeaux et Donostia. L’ambiance est joyeuse, le conseil d’Enzo et Anthony pertinente et la découpe du […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants espagnols Bordeaux
El Sitio - Bordeaux

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