Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Marmoutier: retour au Gourmet

Philippe Ghiloni, on vous en a parlé ici même. Ce jeune homme natif de Wasselonne, passé au Cerf à Marlenheim, au Clos de la Garenne à Saverne et au Clos des délices à Ottrott, a fait d’un ancien magasin coop, sis à côté du musée local et non loin de la magnifique abbatiale romane, la […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Marmoutier
Le Gourmet - Marmoutier 4

Metz: un cake chez Namur

Namur à Metz? C’est un peu de l’esprit pâtissier du Luxembourg, fameux depuis 1861 dans la capitale, chère à la cour grand ducale dont il est fournisseur depuis belle lurette, repris par les Nickels en 1974, dont l’annexe messine, face au marché couvert et à deux pas de la cathédrale, existe depuis 2005. On glissera […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Metz
Namur - Metz

Metz: le Pampre d’Or façon Lorini

Il fête sa première année de présence au Pampre d’Or, marque son territoire, imprime son style dans ce qui fut la maison étoilée des Lamaze. Fabrizio Lorini, natif de Turin, marié à une lorraine, ayant appris le métier de cuisiner chez le grand maître italien Gualtiero Marchesi à Erbusco, ayant remplacé Christophe à Luxembourg au […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Metz
Le Pampre d'Or - Metz 2

Munich: saucisses, bières et bretzel chez Erdinger

Une paire d’exquises saucisses blanches munichoises aux herbes, une Bitburger Pils puis une une Erdinger Krystall Klar (claire comme le crystal), plus une jolie salade de pommes de terre vinaigrée: que voilà un joli repas de départ, avec quelques jours labeur intensif et gourmand au Tyrol. Hall est à 1h45 de l’aéroport de Munich Franz-Joseph […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants allemands Munich
Erdinger Sportsbar - Munich

Wattens: les belles idées de Thomas Grander

Il est le petit voisin aimable de Swarovski dont il organise les dîners en tant que traiteur dévoué. Depuis dix ans à Wattens, son bourg natal, Thomas Grander est revenu à ses sources. Formé chez Gerrer au Bristol de Vienne puis chez Wörther au Schloss Hotel Prielau à Zell-am-See, il a retenu cette leçon que […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants autrichiens Wattens
Grander Restaurant - Wattens

Hall in Tirol: un café Kuchen chez Weiler

Ce salon de discret proche de l’hôtel de ville, sis sur la grand place de Hall vaut la halte à toute heure, pour le café, le thé, les gâteaux viennois et autrichiens de qualité – qu’on déguste souvent ici à l’heure du déjeuner. Linzer ou Sacher, aux marrons ou chocolat, millefeuille et tranche aux fruits […]...

Article publié il y a 11 ans Salon de thé Hall in Tirol
Konditorei Weiler - Hall in Tirol

Hall in Tirol: un lion (très) perfectible

Cette demeure historique nichée au cœur de la vieille ville est tenue avec solidité depuis trois générations par les Steinmayer qui traitent ici leur meilleur monde de la ville avec gentillesse. Les diverses salles en enfilade ont le chic boisé, les lumières sont douces, l’atmosphère cosy, le service a sans doute du mal à faire […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants autrichiens Hall in Tirol
Goldener Löwe - Hall in Tirol

Hall in Tirol: la modernité du Park Hotel

Le lieu choque, indéniablement, lorsqu’on arrive à Hall in Tirol, et que l’on découvre la tour du Park Hotel et son pendant Art déco des années 1930. Il y a d’abord l’hôtel, audacieux pour l’époque, de Lois Welzenbacher, avec sa forme rectiligne et géométriques, ses balcons décalés, puis la tour de 2003 qui complète l’ensemble, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants autrichiens Hall in Tirol
Parkhotel Hall - Hall in Tirol

Les chuchotis du lundi: Bohrer et Moulot fusionnent, Franques redémarre, Carré arrive, Lasserre s’interroge

Alsace: Bohrer et Moulot vont en bateau C’est le scoop alsacien de la semaine: la fusion des groupes développés par Philippe Bohrer et de Cédric Moulot qui, à eux deux, représentent près d’une trentaine de maisons dans la région du grand Est. La premier gardera la haute du main sur le Crocodile à Strasbourg qui […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
Les chuchotis du lundi: Bohrer et Moulot fusionnent, Franques redémarre, Carré arrive, Lasserre s’interroge 4

Hall in Tirol: une nuit et (beaucoup) plus au Maria Theresia

C’est l’exquise halte au calme de Hall: un chalet typique à la tyrolienne, tenue par une famille – les Rottensteiner-Hoffmann -, avec ses balcons sur les proches montagnes, l’immédiate proximité d’une église de village, sa chaleur intérieure, sa vaste salle à manger claire qui sert aussi les généreux petits déjeuners, la stube plus cosy, les […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants autrichiens Hall in Tirol
Garten Hotel Maria Theresia - Hall in Tirol

Tulfes: tout sur tout chez Tuxerbauer

Chez les Hoppichler, on fait tout en famille. Magret et Josef, les parents, organisent les repas de fête de la région, relayés par leurs enfants, Michael, Christoph et Victoria, les mets de tradition pour les buffets, vendent saucisses, lard, fromages, œufs de leur production ou celle de leurs voisins, sans omettre les jus de maison aux […]...

Article publié il y a 11 ans Charcutiers Tulfes
Tuxerbauer - Tulfes

Tulfes: la souveraine simplicité du Geisler

Ce petit hôtel de montagne, patiemment rénové au fil des ans par la famille Geisler, est la providence des skieurs et des randonneurs de la région de Hall-Wattens qui viennent explorer ici les parages boisés du Glungezer. De là les promenades sont infinies, mais le lieu, même à fleur d’une route campagne, quoique fréquentée, vaut […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants autrichiens Tulfes
Ferienhotel Geisler - Tulfes

Tulfes: le panorama est formidable!

Il paraît que le panorama est formidable: j’avoue, de nuit, n’avoir rien vu. En revanche,  je suis tombé sur la soirée de l’année d’un petit groupe d’amis joyeux (pas si petit que ça d’ailleurs, le groupe) dans la belle salle boisée d’à côté et me suis retrouvé esseulé dans une salle panoramique avec vue sur […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants autrichiens Tulfes
Panoramagasthaus Neue Gufl - Tulfes

Wattens: bienvenue au Schwan!

Au pays des Swarovski, dans la ville où se trouvent à la fois leur usine et leur musée du cristal, Angelika et Günter Eberl tiennent la belle adresse locale. On goûte ici avec plaisir les spécialités locales, exécutées en finesse, au gré des trois salles d’atmosphère différentes, réparties entre rez de chaussée bruyant et populaire, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants autrichiens Wattens
Gasthof zum Schwan - Wattens

Wattens: une nuit et plus au Goldener Adler

Au coeur de Wattens, qui est la capitale locale de la cristallerie, abritant l’usine et le musée Swarovski, le Goldener Adler (l’Aigle d’Or) figure la bonne halte hôtelière locale: une auberge de tradition revue design avec ses chambres confortables, certaines conçues comme des suites, avec leur vaste coin bureau, leur petit salon, leur salle d’eau […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants autrichiens Wattens
Goldener Adler - Wattens

Fritzens: la magie Rochelt

Quelques unes des plus belles eaux de vie du monde, dans des flacons magnifiques, reproduisant l’artisanat ancien du Tyrol: voilà ce qu’avait réalisé Günter Rochelt dans sa maison de Fritzen. Si l’homme a disparu, son oeuvre demeure, sous la houlette de son gendre Alexandre Rainer, aidé par les trois filles de Günter, Julia, Annia et […]...

Article publié il y a 11 ans Distilleries Fritzens
Rochelt - Fritzens

Volders: les merveilles d’Anton

Anton Bauernfeind gère sa table bonhomme comme le camping tout voisin sis au pied du château qui donne le nom à sa demeure. Il est bien l’aubergiste providentiel de son village, capable de composer un menu de fête, comme vous convaincre, à coup de grüner veltliner (signé Muller) de la Wachau, de rouge (Pannobile de […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants autrichiens Volders
S'Aschach - Volders

Gnadenwald: une nuit et plus au Speckebacherhof

Ce bel hôtel de montagne a su se moderniser sans perdre ses racines. Les parties communes chaleureuses, les salles à manger mutiples avec ses stubes boisées, ses recoins bars, son spa et ses espaces de détente – mais pas de piscine, hélas -, ses chambres et suites – 38 en tout – sur le mode […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants autrichiens Gnadenwald
Alpenhotel Speckbacher Hof - Gnadenwald

Absam: « café kuchen » chez les Mayr

Toni et Gabi Mayr proposent dans leur pâtisserie de tradition une anthologie de la gourmandise autrichienne pour becs sucrés. Gâteaux crémés à la châtaigne, aux fraises, au chocolat, apfelstrudel, linzertorte, sachertorte, pain d’épices de Noël ou jolis kougelhopfs sont ici à la fête. Exquis salons pour les petites collations de l’après midi dans une ambiance […]...

Article publié il y a 11 ans Salon de thé Absam
Konditorei Mayr - Absam

Absam: les bières et les eaux de vie d’Arno

Arno Pauli, qui a repris la distillerie de son beau-père Hans, veille sur une brasserie créée par lui produisant aussi bien des bières blondes de type pils, maltées, ambrées non filtrées, en tout cas très « nature », que des eaux de vie de qualité. Coing, quetsche, kirsch nature ou passé six mois dans le bois, mirabelle, […]...

Article publié il y a 11 ans Distilleries Absam
Ebner - brauerei & brennerei - Absam

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