Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Metz: un amour de Flo

A Metz, la Brasserie Flo, ce fut jadis le Café des Arts. Les parents y tapaient le carton, quand les enfants jouaient au flipper.  Je m’en souviens, même si c’était il y a des lunes et des lunes. Jean-Paul Bucher, qui avait fondé le groupe Flo, en avait fait son fleuron mosellan, recréant un restaurant […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Metz
Brasserie Flo - Metz 1

Paris 1er: Paul, un si joli bistrot

C’est le bistrot historique de la place Dauphine, celui où Yves Montand retrouvait Simone Signoret, que prisait aussi le commissaire Maigret. Il est vrai que la maison donne à la fois côté quai, près du Quai des Orfèvres, et place Dauphine où la terrasse est une invite à découvrir le printemps qui renaît sous les […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Restaurant Paul - Paris 3

L’Institut Paul Bocuse fête ses 25 ans

Créé en 1990, sous le nom d’Ecole des Arts Culinaires et de l’Hôtellerie, par Gérard Pélisson, soutenu par le CNAC (centre national des arts culinaires) et le ministre de la culture de l’époque, Jack Lang, l’Institut Paul Bocuse d’Ecully fêtait aujourd’hui ses 25 ans, rassemblant quelques uns de ses élèves – ils sont plus de […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités
L’Institut Paul Bocuse fête ses 25 ans

La joie de vivre de Guy Savoy

Ce n’est pas un livre de recettes – encore que quelques unes figurent en fin d’ouvrage -, mais un parcours de vie, avec ses petits et grands bonheurs que conte Guy Savoy, avec l’aide de son ami Jacques Pessis. Un récit confession qui passe par la découverte du bon goût à Bourgoin (Isère) chez sa […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
La joie de vivre de Guy Savoy

Lyon: à l’Est, rien de bien nouveau

Huit ans bientôt que cette brasserie dédiée aux voyages a pris place, sous l’égide du groupe Bocuse, dans la gare des Brotteaux. Le lieu a du chic, la cuisine est ouverte, le service sourit, même si l’accueil est un peu « robotisé ». On cherchera en vain l’âme de la demeure d’une table l’autre. Reste que ce […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Lyon
L'Est - Lyon

Lyon: le 9e art selon Roure

Christophe Roure, MOF 2007, élève de Bocuse, Gagnaire, Marcon: on l’a connu jadis à St Just St Rambert, dans une ancienne gare en Loire, à deux pas de St Etienne. Reprenant une ex table à viande (le Charolais) au coeur du 6e arrondissement lyonnais et non loin des Brotteaux, il crée l’événement, obtient d’emblée les […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Lyon
Le 9e Art - Lyon 1

Lyon: l’étage des Mallet

Jean-Claude et Guillaume Mallet, père et fils, qui ont travaillé tous deux en Angleterre, ont repris il y a quatre ans cette demeure singulière en étage, face à la place des Terreaux, au musée des Beaux Arts avec l’Hôtel de Ville en ligne de mire. Le lieu, où il s’illustra jadis Jérôme Soonberg, un élève […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Lyon
L'Etage - Lyon

Lyon: pas de mauvaise quenelle chez Bonnard

C’est la maison institution du coeur de Lyon, près de la Bourse, à deux pas de l’Hôtel de Ville, là que l’office du tourisme vous enverra acheter vos quenelles. Celles sont fines, moelleuses, juste à réchauffer chez soi, à servir avec la sauce Nantua. Petit problème, l’accueil pourrait être plus sympathique, le service nettement plus […]...

Article publié il y a 11 ans Charcutiers Lyon
Bonnard - Lyon

Lyon: une si belle école

Le Royal, à Lyon, place Bellecour, vous connaissez: on vous en a parlé il y a peu. Ce bel hôtel 1900, affilé à MC Gallery, géré par l’Institut Paul Bocuse d’Ecully se double d’une table de choix, dite « restaurant école », mais où les élèves se relayés par un vrai chef, qu’on vit notamment à Monaco, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Lyon
L'Institut - Lyon 1

Les chuchotis du lundi: Guy Savoy enfin au Quai Conti, le scandale Streiff, Zanoni à St Tropez, on a retrouvé Jousse, cauchemars à Bordeaux, Mariller déménage

Guy Savoy quai Conti, enfin Les travaux s’achèvent, la bonne nouvelle se confirme: Guy Savoy devrait être enfin chez lui fin avril ou début mai, quai Conti, au premier étage de l’Hôtel de la Monnaie, dans un cadre certes contemporain, quoique supervisé par les Monuments Historiques, signé Jean-Michel Wilmotte. Quelques jours après – sans doute […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Guy Savoy enfin au Quai Conti, le scandale Streiff, Zanoni à St Tropez, on a retrouvé Jousse, cauchemars à Bordeaux, Mariller déménage 3

Lyon: bon comme Viola

De ce bouchon exemplaire signé Joseph Viola, je vous ai tout dit: qu’il trône rue Créqui, à deux pas du palais de justice (étonnez vous après cela que mon frère Francis aille plaider à Lyon juste pour le plaisir de déjeuner chez lui), qu’il s’est dédoublé dans le quartier St Jean, et que rien ne […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Lyon
Daniel & Denise - Lyon 3

Lyon: le substrat gourmand d’Hubert

Hubert Vergoin, qui fut sommelier jadis chez Bocuse puis Gauvreau, gestionnaire du restaurant des Ateliers de l’Image à St Rémy, restaurateur modeste à Tassin la Demi Lune, est devenu chef tendance à la Croix Rousse. Il a baptisé sa demeure « substrat », comme le support végétal sur lequel poussent des champignons juste au dessus des toilettes. […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Lyon
Substrat - Lyon 5

Lyon: une arrivée chez Georges

Une arrivée classique à Lyon côté Perrache: chez Georges qui trône ici depuis 1836, même si le décor de cette vaste salle monumentale date de 1924. On est bien dans l’Art déco, avec ces banquettes rectilignes, ces luminaires géométriques, ses fresques précises de Bruno Guillermin. Jacky Gallmann, natif de Niedermodern en Alsace, dirige la maison […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Lyon
Brasserie Georges - Lyon

La terre cruelle de Sylvie le Bihan

Sylvie le Bihan, on la connaît pour son premier roman, « l’Autre », paru au Seuil l’an passé, qui évoquait les rapports d’une femme et d’un pervers narcissique, non sans cruauté, mais aussi par « la Petite Bibliothèque du Gourmand » (Flammarion, 2013) présentée par Pierre Gagnaire dont elle partage la vie. Son itinéraire d’écrivain, encore bref, se précise, […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
La terre cruelle de Sylvie le Bihan

Puteaux: le charme de Saperlipopette!

Hakim Gaouaoui, on l’a rencontré à l‘Escargot de Puteaux. Sa nouvelle belle table fait un tabac justifié dans cette commune dynamique de la banlieue Ouest en expansion. Sur une place du théâtre qui fait penser à un décor pour Eurodisney ou le Trumanshow, il a imaginé un bistrot chic d’aujourd’hui jouant le cadre tendance, les […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Puteaux
Saperlipopette! - Puteaux

Mougins: le bonheur à Candille

Le beau Relais & Châteaux mouginois a changé de chef, non de style. Récit par notre correspondant de la côte, Alain Angenost… Le Mas Candille, né sous une bonne étoile, entend conserver longtemps cette dernière pour son restaurant le Candille. D’abord obtenue par Serge Gouloumes, qui régale maintenant, les pieds dans l’eau, à Saint-Martin, elle […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Mougins
Le Candille au Mas Candille - Mougins

Paris 18e: un verre au Lux Bar

« Les feignants du Lux-Bar, les paumés, les horribles, Tous ceux qui, rue Lepic, viennent traîner leurs patins, Les rigolos du coin, les connards, les terribles Qui sont déjà chargés à dix heures du matin… Les racines au bistrot, ça va pas jusqu’à Blanche, Et même les Abbesses, ils ont jamais vu ça! Avec dix coups […]...

Article publié il y a 11 ans Rendez-vous Paris
Le Lux-Bar - Paris 1

Paris 16e: éternelle Grande Cascade

Une table pour ce week-end: à la fois chic, savoureuse et au vert? La Grande Cascade, évidemment. Le grand service policé, conduit avec maestria par Pierre Ouardès, les volutes, les courbes, les armatures chantournées de ce pavillon Second Empire au charme impavide, l’écrin de verdure du Bois de Boulogne et le public à l’unisson, chic, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Grande Cascade - Paris

Paris 8e: les plaisirs simples de Risi e Bisi

« Risi e Bisci »: le plat rituel qu’offrait le doge au peuple de Venise sur la place Saint-Marc, un riz collé avec des petits pois. Dino Schirinzi propose ce met symbolique, mais joue aussi le philanthrope de charme dans sa trattoria discrète et colorée de la rue du Rocher. L’ambiance est complice, le cadre plein de […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Paris
Risi e Bici - Paris

Paris 17e: des Aveyronnais nouveau style

Frères et sœurs, Aveyronnais nouvelle vague, Valérie et Benoît Kistler, elle vétérinaire, lui ingénieur ont laissé tomber leur métier d’origine pour se lancer dans la restauration. Ils ont créé, au bas de l’avenue de Wagram une brasserie post moderne  au fringant décor contemporain, avec ses grandes horloges, ses tags, ses panneaux de bois coloré. Le […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris
The Place To - Paris

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