Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Gérardmer: en raquettes avec Frédérique Zeidler

Vu d’en bas, on n’y croit guère. Le lac de Gérardmer est dans le brouillard, soumis à une pluie fine. Mais les crêtes, elles, tiennent d’autres promesses. Frédérique Zeidler, qui est strasbourgeoise d’origine, ralliée depuis belle lurette aux hautes Vosges, depuis Rehaupal, vous rassure, en expliquant que le paysage change vite comme le climat. De […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels
Gérardmer: en raquettes avec Frédérique Zeidler 1

Gérardmer: saveurs côté Lac

Cette belle table de bord de lac, vous la connaissez: elle joue la star tranquille à deux pas des rives, avec des vues sur les hauteurs. Cadre contemporain, équipe d’aujourd’hui, style classique et créatif: Michel Harasse, qui fut avocat fiscaliste dans une vie antérieure, promoteur et as de l’immobilie reconverti dans l’hôtellerie et la restauration (il […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Gérardmer
Côté Lac au Beau Rivage - Gérardmer

Cannes: des arts de la table à la table des arts

Ce week-end, la Palme d’Or, la fameuse table du Martinez à Cannes fêtait ses trente ans. Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, était évidemment là. De 1985 à 2005, Christian Willer a régné magistralement sur les cuisines de la Palme d’Or, joyau gastronomique de l’hôtel Martinez à Cannes, devenu en 2013, le Grand Hyatt […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Cannes
La Palme d'Or au Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez - Cannes

Les chuchotis du lundi: Denamur déballe, Anne-Sophie Pic préside, Veyrat repart, Fréchon s’exporte

Denamur déballe tout sur le milieu Il raconte son histoire, son itinéraire, de serveur devenu brasseur d’affaires (il en possède cinq dans le Marais, dont les Philosophes, la Chaise au Plafond, le Petit Fer à Cheval), avec Daniel Bernard, grand reporter à Marianne, et ne cache rien des dessous (de table) du métier, révèle – […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Denamur déballe, Anne-Sophie Pic préside, Veyrat repart, Fréchon s’exporte

Paris 12e: connaissez-vous Dersou?

Un coup de coeur de notre avocat gourmet Didier Chambeau pour une table toute neuve… Entre le faubourg Saint Antoine et la rue de Charenton, cette petite rue traversante va devenir une belle adresse. Un décor dans le genre « défraîchi, travaux à prévoir », dont on ne sait avant d’entrer si les entrepreneurs commenceront demain ou […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Dersou - Paris

La Bresse: le classique indémodable

« Le classique est indémodable« , dit l’adage.  En vertu de ce principe, Francis Renard dédie ses formules aux grands noms de la cuisine française. Natif de Remiremont, ce technicien sage formé dans les Vosges (à la Réserve à Gérardmer) et en Alsace (au Crocodile à Strasbourg du temps d’Emile Jung), joue crânement la tradition et rend […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français La Bresse
Le Clos des Hortensias - La Bresse 3

La Bresse: la modestie du Chalet des Roches

Daniel Thierry, breton de Crozon, marié à une vosgienne, Virginie, rencontrée à Londres, qui dirigeait un hôtel en Dordogne la Palombière, a modernisé la maison de sa belle famille, avec ses chambres de bon confort, sa piscine couverte,  son sauna, son hammam, sa vue sur la vallée. Il bichonne ses hôtes avec des menus alertes. […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français La Bresse
Chalet des Roches - La Bresse 4

St Etienne les Remiremont: le bonheur de St Romary

C’est un domaine au vert qui a vue sur Remiremont et les montagnes proches. Le lieu, qui était une ferme-auberge doublée d’une discothèque, est devenu un établissement contemporain charmeur avec sa terrasse, son cadre cosy, genre montagnard de charme avec son mobilier blanc, ses banquettes. Marie-Anne Pierrat tient le lieu avec charme, tandis que sa […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français St Étienne-lès-Remiremont
Domaine de Saint Romary - St Étienne-lès-Remiremont

Paris 2e: la belle marée de Frédéric

C’est la fraîche bonne nouvelle iodée du coeur de Paris: Frédéric Hubig, qui possède Astier et Sassotondo dans le 11e, plus quelques Tante Jeanne, jouant l’épicerie/cave à manger de qualité a ouvert, avec une jeune équipe fringante, une brasserie marine de qualité grande. Le cadre, dans les tons bleutés, est ludique, relaxe, plein de fraicheur et […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
La Marée Jeanne - Paris 1

Marrakech: un tour au Mansour

En visite à Marrakech, notre tailleur chic et gourmet, Jean-Pierre Espiard, a découvert la magie du Royal Mansour et de sa table marocaine. Visite éblouie… La barrière se lève, le cerbère vous salue, vous venez de quitter la médina et vous pénétrez dans un lieu hors normes fait de luxe et de raffinement… Accueillis et […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants marocains Marrakech
La Grande Table Marocaine au Royal Mansour - Marrakech

Saint-Raphaël: Stéphane Léger, le Bisontin du Sud

Une table fameuse depuis peu et savoureuse, décryptée avec science par notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost… Couronnant la réhabilitation du vieux port de Saint-Raphaël, tel un yacht du futur, une jolie réussite architecturale abrite un parking fort pratique, un marché aux poissons, une brasserie, le Lamparo, et un restaurant gastronomique, Archange. Ces […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Saint-Raphaël
Archange - Stéphane Léger - Saint-Raphaël 2

Paris 8e: Fréchon, le patron

Les grands chefs, rien de mieux que goûter leur cuisine pour en parler. Ce qui pourrait passer pour un truisme n’est qu’une vérité simple à énoncer. Il faut dire qu’on a si souvent le sentiment de « manger du Fréchon » ici ou là (le merlan en croûte de pain récemment goûté au Stay, les macaronis au […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Epicure à l’hôtel Bristol - Paris 3

Paris 18e: les bons crus du Colibri

Thierry Campion, qui possède la voisine Mascotte rue des Abbesses, a fait de ce bar à vin à l’ancienne, son repaire secret. Cela ne ferme pour ainsi dire jamais, ça reçoit jusque fort tard. Les en-cas de midi, les mets solides, les plats du jour, les menus à prix fixe ont leurs amateurs. On peut […]...

Article publié il y a 11 ans Rendez-vous Paris
Le Colibri - Paris

Paris 16e: le bon pain de Laubel

La queue devant la boutique, alors que les confrères boulangers proches sont vides ou presque, est éloquente. On vient pour la baguette craquante, longuement pétrie, sans doute l’une des meilleures du quartier. Reste que le pain rond de campagne « façon Poilâne », les variétés aux céréales, les viennoiseries et les jolies pâtisseries (entremets aux fruits, tartes, […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Paris
Le Grillon d'Auteuil - Pascal Laubel - Paris

Voyage à la Maison du Chocolat

Notre avocat gourmet, Didier Chambeau, est un fou de chocolat qui s’assume. Il nous offre ici une plongée en douceur à la Maison du Chocolat. Qui ne rêverait de plonger au cœur de l’atelier de la Maison du Chocolat pour voir fabriquer ces bonbons à la ganache ou au praliné ? Cette maison crée en […]...

Article publié il y a 11 ans Chocolatiers Paris
La Maison du Chocolat - Paris

Paris 16e: en famille, au Congrès d’Auteuil

C’est une maison parfaite pour un repas en famille, le dimanche, à Auteuil, face l’ancienne gare, à deux pas de Roland Garros et de l’hippodrome de Longchamp (j’y ai croisé Manuel Martinez du Relais Louis XIII qui filait aux courses avec sa Ferrari). Les parents invitent les enfants ou l’inverse. Le personnel fait la bise […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris
Le Congrès Auteuil - Paris 1

Issy-les-Moulineaux: n’oubliez pas la Manufacture!

La maison date de 1989, elle a été créée, dans une ancienne manufacture de tabac de la SEITA, par Jean-Pierre Vigato. Jean-Christophe Lebascle, son élève et disciple, passé également chez Guérard, Meneau, en a repris les rennes en 1994. S’il vient d’imaginer, Quai de Meudon, sur le même mode du cadre contemporain dans un lieu […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Issy-les-Moulineaux
La Manufacture - Issy-les-Moulineaux 2

Paris 9e: le bon pain du Pétrin d’antan

Luraï Yurtseven gère avec discrétion cette belle échoppe dédiée au bon pain d’antan. Baguette craquante, pains au levain, céréales, sésame, pavot, campagne, fougasse voisinent les exquises brioches et viennoiseries, gâteaux de boulanger à fondre, gaufres, beignets, cannelés, cookies, tarte au citron, jolie Tatin, macaron, noix de pécan, citron frais: que des choses exquises à déguster […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Paris
Le Pétrin Médiéval - Paris 2

Cagnes-sur-Mer: le réveil du Cagnard

Nouvelle donne pour ce beau ex-Relais & Châteaux des abords de Nice et enthousiaste compte-rendu de notre correspondant azuréen Alain Angenost… Il était une fois une jolie fée suédoise venue réveiller un château endormi sur les hauteurs de Cagnes-sur-Mer. Joyau du vieux bourg médiéval, depuis le XIIIe siècle, cette bâtisse historique domine les remparts, offrant […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Cagnes-sur-Mer
Château le Cagnard - Cagnes-sur-Mer

Paris 8e: Régis Versieux, le bien aimé

Le « bien aimé », c’est Louis XV, à qui ce décor baroque et un brin kitsch, avec stucs dorés, moulures, miroirs, bougies, tableaux, est dédié. Le service est policé, la carte alléchante, le chef n’est pas un inconnu. cet ancien du groupe Robuchon. C’est Régis Versieux, passé notamment à l’Atelier St Germain. On l’a connu un […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Bien Aimé - Paris

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