Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 16e: courez au N°41!

Ils ont tout bon les Boudon. Jacques et Christiane, qui tiennent la Fontaine de Mars avec le succès que l’on sait, mais aussi le Café de l’Alma et le Petit Cler, ont fait d’un ex tabac de bord d’avenue du 16e un lieu sobre et contemporain. La déco est brute de décoffrage, la cuisine joue […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
N°41 - Paris 6

Grasse: l’univers Fragonard

Fragonard à Grasse ? Un temple des parfums, des senteurs, des couleurs, mais aussi un précieux conservateur provençal. Créée en 1926 par Eugène Fuchs, baptisée en hommage au peintre le plus fameux natif de la ville, la parfumerie qui s’est diversifiée, d’Eze-Village à Paris, demeure artisanale et familiale, administrée par les soeurs Costa, arrières-petites filles […]...

Article publié il y a 11 ans Boutiques Grasse
Fragonard - usine historique de Grasse - Grasse

Mougins: candide au Candille

C’est une maison policée de l’arrière-pays cannois. On vous en a parlé maintes fois. On a évoqué ici même la transition des chefs, le passage de témoin entre Serge Gouloumes et David Chauvac, puis l’arrivée d’un pâtissier doué – Olivier Roth – doublée de l’épanouissement de David. Ce dernier, qui a travaillé longtemps ici même, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Mougins
Le Candille au Mas Candille - Mougins

Grasse: une bastide pour rêver

Cette résidence du XVIIIe, sise dans une oliveraie de cinq ha a su garder le charme d’antan. Jacques Chibois y a créé une thébaïde d’exception, avec ses chambres de style provençal ou plus contemporaines, sa grande terrasse ombragée face à la baie de Cannes. Son parc, ses oliviers centenaires, son jacuzzi, sa piscine. On vient […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Grasse
La Bastide Saint-Antoine - Jacques Chibois - Grasse

Grasse: Chibois le magnifique

Il est le plus discret des grands chefs de la côte, le plus brillant, le moins disert, le moins hâbleur, le plus pédagogue, le plus présent, le plus régulier, le plus enraciné. Que sais-je encore. S’agissant de Jacques Chibois – que le Michelin qui le promut un jour « outsider à trois étoiles » avant de le […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Grasse
La Bastide Saint-Antoine - Jacques Chibois - Grasse 1

Cabris: une halte à l’Horizon

Le bourg perché sur les contreforts de Grasse offre une magnifique vue sur les oliviers, la ville des parfums et la mer au loin. L’Horizon, c’est le nom bien trouvé de ce relais du silence et logis de France qui fait dans la modestie bon genre, avec des chambres d’une simplicité biblique voire spartiate – […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Cabris
L'Horizon - Cabris

Andon: le bonheur chez Huguette

Huguette Laugier est depuis plus d’un demi-siècle la vigie gourmande d’une station de montagne des abords de Grasse. Le lieu se gagne de haute lutte. Le cabanon du pied des pistes est ouvert été comme hiver. On vient là pour un bonheur simple, à travers un menu unique à 26 € qui propose, généreusement, la […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Andon
Chez Huguette - Le Christiana - Andon 16

Grasse: des nuits écolos chez les Doireau

Sur 6 hectares en restanques, le nom azuréen des terrasses, planté de plus de 300 centenaires, Eric et Chrystelle Doireau ont aménagés quatre chambres d’hôtes destinées à accueillir de quatre huit personnes à la semaine: deux dans une demeure annexe de la leur, avec une vue plongeante sur Grasse et la vallée, les deux autres […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Grasse
Le Domaine Saint-Sauveur - Grasse

Antibes: cap sur les Pêcheurs

Une belle table de bord de mer, fameuse et changeante, revisitée avec enthousiasme par notre correspondant PACA Alain Angenost… Loin de l’ambiance enfiévrée de Juan-les-Pins, le Cap d’Antibes Beach Hôtel, Relais & Châteaux de bord de l’eau avec plage, piscine à débordement et spa, est un lieu de bien-être. Son architecture futuriste se confond avec […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Antibes
Les Pêcheurs au Cap d'Antibes Beach Hôtel - Antibes

Le Rouret: le bon bistrot des Ettlinger

Daniel et Catherine Ettlinger, qui possèdent le Clos étoilé à côté de l’église de leur beau village de l’arrière-pays cannois, ont transformé ce vaste appendice moderne de la locale Maison du Terroir – une coopérative paysanne  regroupant volaillers, maraîchers, oléiculteurs, vignerons, producteur de safran ou éleveur de poissons bio – en gai bistro contemporain. Le […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Le Rouret
Bistro du Clos - Le Rouret

Les chuchotis du lundi: Grandes tables du monde: l’affaire du logo. Chibois voit grand. D’Angelis bouge. Desmaret démarre à l’Europe. Mickaël Féval à Aix. Pinaud chez Bouvier. Carrade à Bordeaux. Lascombes au 7e.

Grandes Tables du Monde: l’affaire du logo Trop gaulois, trop français, trop franchouillard, le logo des « GTM »? Les membres des grandes Tables du Monde a en tout cas découvert, le 12 octobre dernier, un nouveau logo appelé à remplacer le fameux coq créé pour eux par Jean Cocteau (l’association se nommait alors « Traditions et Qualité« ) […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Grandes tables du monde: l’affaire du logo. Chibois voit grand. D’Angelis bouge. Desmaret démarre à l’Europe. Mickaël Féval à Aix. Pinaud chez Bouvier. Carrade à Bordeaux. Lascombes au 7e.

Mougins: connaissez-vous Laëla?

C’est la bonne affaire du gourmand village de Mougins: une demeure façon bistrot/brasserie avec son ardoise du jour, ses menus malins et peu ruineux, sa carte, certes, plus coûteuse, son cadre intérieur, façon rade montmartrois, sa terrasse couverte sur la place du vieux village. Officie en cuisine avec malice et précision la petite Laëla Mouhamou. […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Mougins
Brasserie la Méditerranée - Mougins 4

Paris 8e: choucroute le dimanche!

L’Alsace aux Champs, un an après sa réouverture, se porte bien. C’est la maison où manger une choucroute au coeur de Paris, au premier étage avec sa vue sur l’avenue la plus célèbre du monde. Celle dite « Maison d’Alsace » avec ses six viandes (échine, poitrine, knack, boudin noir, saucisse au cumin, jarret demi-sel) a belle […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris
L'Alsace - Paris 2

Cannes: Larry et son bistrot

Une gentille table cannoise, dénichée par l’inoxydable Alain Angenost, notre valeureux correspondant PACA… La Potinière s’est d’abord appelée le Provençal. Cette affaire de famille crée par le grand-père en 1948 perdure de belle manière. Aux commandes, désormais, Lawrence Drigeard Desgranier, dit « Larry », qui est l’actuel gérant, après en avoir été le chef – il est […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Cannes
La Potinière - Cannes 1

Bordeaux: Gordon c’est Gilad

Gordon et ses rythmes, Gordon Ramsay moi-même maître du monde, Gordon l’homme aux trente demeures et aux belles étoiles (dont 3 à Londres, sur Royal Chelsea Hospital Road), on connaît par coeur. Le voilà désormais signant une carte établie avec son adjoint Gilad Peled à Bordeaux dans le cadre du Grand Hôtel et l’on cherche […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Bordeaux
Le Pressoir d'Argent au Grand Hôtel - Bordeaux 2

Bordeaux: Etchebest fait le mur

Il fait le mur, crève le plafond (et l’écran), provoque les queues (de folie) sur la place de la Comédie à Bordeaux. Un événement? Un bouleversement. Le succès, sans réel précédent, de Philippe Etchebest à Bordeaux balaye tout. Il ne s’explique pas seulement par la télé (son concurrent direct de M6, Cyril Lignac, a 100 […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Bordeaux
Le Quatrième Mur - Bordeaux 5

Un trésor nommé roquefort

18 830 tonnes par an produites par 7 fabricants, des pépites tels Carles, Gabriel Coulet, les Baragnaudes  ou les Templiers de la Cave Société : le roquefort est un trésor aveyronnais. Fabriqué à partir de lait de brebis, ce fromage à pâte persillée a la forme d’un cylindre d’une dizaine de centimètres et un poids […]...

Article publié il y a 11 ans Boutiques
Un trésor nommé roquefort 1

Paris 2e: pour un week-end (chic) en roue libre

Le Petit Céladon? Le cousin du grand, étoilé, qui propose dans un cadre chic, façon salon bourgeois en vert céladon, la cuisine savante de Christophe Moisand. Le week-end (c’est à dire) le samedi et le dimanche midi et soir, uniquement, avec un seul menu (vin et café inclus), la maison simplifie sa manière. Les choix […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Paris
Le Petit Céladon - Paris

Paris 8e: Luna, perle marine

Le lieu est discret, l’environnement bourgeois idem. Si secret qu’on l’oublie parfois. la preuve? On n’a pas parlé depuis plus de quatre ans. L’équipe est inchangée, le cadre néo Art déco a pris lui un coup de jeune, virant le blanc pour les murs, le rouge pour les fauteuils et banquettes. L’accueil de Catherine Delaunay […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Luna - Paris 1

Paris 8e: le club des Faiola

Cette maison rare, on vous en a déjà tout dit. C’est un monde, un club, un cercle, à la fois fermé et ouvert. Tout le monde peut en être. Il suffit de réserver à l’avance et de faire confiance aux maestri du lieu. Il y a les cinq frères Faiola et le neveu Rinaldo, la gentillesse […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Paris
Stresa - Paris 1

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