Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Franck Maubert et les ombres du passé

On a connu Franck Maubert dans une vie antérieure, entre poésie et journalisme, période qu’il n’a jamais reniée. Au contraire, il en a fait des livres, certains avec succès, glanant le prix Renaudot de l’essai avec « le Dernier Modèle » et jouant, avec habileté, entre narration et autobiographie décalée (« Est-ce bien la nuit? »). « Les Uns contre […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
Franck Maubert et les ombres du passé

Toulouse: à la table des consuls

C’est la table sage du nouvel hôtel de la Cour des Consuls. Une salle à manger néo-médiévale façon bourgeoise, avec sa grande cheminée, sa fresque inspirée de Georges de la Tour, ses tables joliment mises et espacées. Jérôme Ryon, le chef de l’Hôtel de la Cité à Carcassonne, veille de près la carte qu’exécute au […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Toulouse
Le Cénacle à la Cour des Consuls - Toulouse

Toulouse: un hôtel pour les consuls

C’est le neuf cinq étoiles de Toulouse, en lisière du coeur de la ville, à deux pas de la place Esquirol, mais aussi celle du Capitole, non loin du marché des Carmes. En lieu et place de deux hôtels particuliers du XVIIIe, sous une façade de tradition, les Pujol, qui possèdent déjà le Donjon, le […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Toulouse
La Cour des Consuls - Toulouse 1

Paris 15e: heureux Gastroquet

Ce Gastroquet, vous le connaissez: c’est la petite maison sûre et sympa au sud de Paris, non loin du périph. On vous avait parlé de la transition des Bulot à Julien Logereau. Trois ans après, rien ou presque n’a changé. Ni le cadre petit bourgeois  rassurant, ni le style de cuisine qui va avec et […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Le Gastroquet - Paris 3

Draguignan: le bistrot de Benjamin

Une bonne table du Var, décryptée par notre correspondant azuréen Alain Angenost… Ce fut l’hôtel-restaurant légendaire de Draguignan qui vit passer le général de Gaulle, Bernard Buffet et bien d’autres personnalités fameuses qui y séjournèrent. Devenu brasserie, le Bertin avait fermé ses portes. Benjamin Collombat, qui, avec Sandrine, son épouse, a fait, en peu de […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Draguignan
Brasserie Bertin - Draguignan

Simple comme Mallet

Jean-François Mallet, ex chef formé chez Rostang et Robuchon, ex styliste, devenu photographe de cuisine, voyageur au long cours, écrivain boulimique, accumule les jolis ouvrages avec talent. Cet homme orchestre de la photo culinaire, devenu un as de la « street food », est capable de tout faire, tout démontrer, de tout simplifier, avec un vrai sens […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
Simple comme Mallet

Paris 1er: la magie Dutournier

De Dutournier, on a tout dit: qu’il était notre « trois étoiles » de coeur, un grand chef enraciné, un magicien des sens, pratique gibier, champignons, truffe blanche à l’automne avec une dextérité sans pareille. On ajoutera aussi que sa grande maison de la rue de Castiglione est la plus raisonnable de Paris à son niveau de […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Carré des Feuillants - Paris 2

Paris 17e: le poisson façon Rostang

C’est une table formidable dans son registre marin,  qui ouvre tous les jours et qu’on oublie souvent quand on cite les meilleures tables marines de Paris – Rech, son voisin et son alter ego version Ducasse, lui ferait-il de l’ombre? Pourtant la manière Rostang, solide, généreuse, classique avec panache.Plus ce riche décor moderne éclairés de […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Dessirier - Paris

Quand Pierre Hermé nous charme avec Satine

Des pâtissiers qui créent des gâteaux comme une poule pond des oeufs, il n’y a pas trente six. Pierre Hermé est notre Yves Saint-Laurent de la pâtisserie, faisant mirer ses collections de saison avec une pointe de génie. On connaît son Ispahan à la rose et au litchi, son baba infiniment vanille – le chef […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
Quand Pierre Hermé nous charme avec Satine 1

Clichy: au bonheur de Claudio

Il est, depuis près de trente ans, la star chic de la banlieue populaire de Paris, faisant de sa « Romantica » un havre.  Claudio Puglia, qui possède plusieurs belles adresses dans Paris, a rénové sa maison principale, jouant les hommes orchestre de sa demeure cosy, ouverte sur un vaste patio. On déjeune en terrasse ou, carrément […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Clichy
La Romantica - Clichy 3

Paris 4e: Michalak ouvre sa boutique!

Il a ouvert enfin sa première « vraie » boutique, au coeur du Marais, juste derrière le BHV. Un bref espace où l’on trouve ses livres, ses créations ludiques, ses idées dans le vent, sucrées, certes, mais jamais trop. Christophe Michalak, star de son métier, qui a quasiment tout appris tout seul, se créant son propre univers, […]...

Article publié il y a 11 ans Pâtisseries Paris
Michalak - Paris 3

Paris 2e: les bols de Jean

Jean Imbert, star de Top Chef, vous connaissez? Au moins, l’Acajou, sa table gourmande du 16e. Le voilà imaginant avec son copain boulanger Eric Kayser un concept amusant et savoureux : des pains mi briochés mi pains de lait en sur-mesure, évidés, contenant tout plein d’ingrédients délicieux. Cela change tous les jours et on se […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Paris
Les bols de Jean - Paris 1

Paris 12e: retour à l’Amarante

Notre avocat gourmet – et bavard – Didier Chambeau est retourné à l’Amarante, quelques mois après son ouverture. Suivons-le, fourchette en main… Christophe Philippe, voilà un garçon d’une simplicité étonnante, d’une générosité débordante, d’une timidité touchante. On l’a connu rue Descartes, un lieu touristique de masse en un temps où personne n’imaginait trouver une bistronomie […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
L'Amarante - Paris 8

Nice: ça mijote chez les Mathey

Les Epicuriens, vous connaissez? Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, a revisité pour nous cette belle table niçoise… Claude et Joëlle Mathey avaient créé, en 2010, Les Épicuriens, avec leurs deux enfants, Julien en salle et Morgan en cuisine. Ce dernier ayant l’opportunité de voyager pour son métier, plusieurs chefs se sont succédés […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Nice
Les Epicuriens - Nice

Paris 8e: un George à l’italienne

C’est la nouvelle table de charme du George V, qui possédait déjà le V de Christian Le Squer et la Galerie sous la gouverne de David Bizet. En hôtelier bâtisseur, José Silva, qui avait déjà imaginé Il Lago à Genève, au Four Seasons les Bergues, a créé, dans l’ancienne orangerie de l’hôtel, une table méditerranéenne […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Paris
Le George au Four Seasons George V - Paris 2

Bruxelles: une nuit au Aqua

Chic, sobre, avec sa façade nette, mêlant briques et verre, son bel atrium qui s’offre aux expositions temporaires, ses chambres contemporaines dans les tons blancs immaculés, cet hôtel du quartier d’Ixelles offre un rapport qualité prix sans faille au coeur des choses, non loin des institutions européennes et de l’avenue Louise. L’accueil est charmant, les […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Bruxelles
Aqua Hotel - Bruxelles

Bruxelles : un halte douce à Saint-Boniface

Dans le quartier mode de Saint-Boniface au coeur d’Ixelles, où la bohème se vit chic avec ses demeures Art nouveau, ses belles façades ouvragées, rehaussées de verrières, les terrasses ont la part belle. Celle du Little Tokyo joue l’exotisme en douceur et le côté villageois avec complicité offrant une cuisine néo-asiate bien vue à coups […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants japonais Bruxelles
Little Tokyo - Bruxelles

Bruxelles: une halte au Délicatessen

L’environnement – le quartier Sainte-Catherine, qui fut le siège de l’ancien port fluvial de Bruxelles – a son charme, conservant ses maisons anciennes, sa gourmandise sereine, façon anciennes Halles, avec ses boutiques alléchantes aux abords, ses aléas de camions de victuailles. La demeure, qui se réfère aux délis à la new-yorkaise joue « salade bar » le […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants américains Bruxelles
Delicatessen - Bruxelles

Bruxelles: faut-il dormir en maison close?

On ne parlerait sans doute pas de cette ancienne maison close, sise dans une rue sans joie d’Ixelles et revue en hôtel un rien patibulaire, si l’adresse ne figurait dans les choix (en hôtel comme en bar) du guide Hachette « Un Grand Week-End à Bruxelles« , qui constitue « la » référence pratique de nos choix bruxellois. Le […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Bruxelles
Le Berger - Bruxelles

Bruxelles : un verre à l’église

Une église anglicane revue en club de nuit, en restaurant-traiteur, privatisable pour des soirées festives: voilà un des lieux qui vaut la halte dans le nouveau Bruxelles qui bouge. On vient là écouter de la musique, disserter du devenir de la ville qui change ses rythmes avec allant. Un cadre étonnant pour un lieu ludique....

Article publié il y a 11 ans Rendez-vous Bruxelles
Spirito - Bruxelles

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