Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Monaco: le goût de la fête au Saphir 24

Alain Angenost, notre correspondant PACA, a goûté en avant-première, et pour vous, le dîner de fête du bistrot choc du Fairmont monégasque. Ecoutez-le… Pour les fêtes de fin d’année, une éphémère boutique gourmande s’est installée dans le lobby du Fairmont Monte-Carlo. On peut y découvrir et y acheter les dernières créations du chef pâtissier Stéphane […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Monaco
Le Saphir 24 au Fairmont Monte-Carlo - Monaco

Varsovie: sous le règne d’Amaro

C’est la star incontestée de la Pologne gourmande, un chef beau gosse, animant la version polonaise d’Hell’s Kitchen à la télé  polonaise, travaillant chez lui avec une équipe nombreuse en sous-sol, dans un labo étroit, tandis qu’une salle fort sombre, le soir, accueille le meilleur monde de Varsovie à côté d’un parc, au coeur d’un […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants polonais Varsovie
Atelier Amaro - Varsovie

Les chuchotis du lundi: Nobu vire la Cuisine, le Fooding vote Mc Do, l’irrésistible ascension de Sergio Herman, retour sur la Liste, Joël arrête

Nobu vire la Cuisine Nobuyuki Matsuhisa, alias Nobu, avait ouvert une table à son nom rue Marbeuf à Paris, il y a douze ans déjà. Mais la table du Japonais formé au Pérou et grandi dans les affaires à New York et en Californie (il possède douze tables aux USA et dix huit ailleurs) avait […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Nobu vire la Cuisine, le Fooding vote Mc Do, l’irrésistible ascension de Sergio Herman, retour sur la Liste, Joël arrête 11

Varsovie: les folies de Senses

Chic, chère, choc: c’est la table mystère du cœur de Varsovie. On pénètre entre un immeuble contemporain et un autre ruiné aux airs de monument de mémoire et l’on découvre ce lieu surprenant. Senses ? C’est la sensation créée par Andrea Camastra, qui est le « coming man » de la haute cuisine franco-polonaise. Ce créateur zélé, […]...

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Senses - Varsovie

Zimmersheim: retour chez les Gabriele

Un nouveau chef pour notre « table étrangère de l’année » du Pudlo Alsace. Sylvain Knecht, notre correspondant du Grand Est, est allé redécouvrir pour nous Aromi et Sapori. Suivons-le près de Mulhouse, côté Italie gourmande… Le restaurant de Cosimo et David Gabriele, vous le connaissez: c’est comme un voyage en Italie, riche en saveurs, à la […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Zimmersheim
Aromi & Sapori - Zimmersheim

Varsovie: retour chez Fukier

C’est la table de la Pologne éternelle, fondée par les Gessler, la mère matricière et nourricière Martha, en 1989, de retour au pays natal. Le communisme s’effondre, mais l’empire Gessler naît en Pologne avec maintes tables dont celle-ci est le navire amiral. Une équipe rodée, enlevée par l’expérimenté Miroslaw Strzelcyk, propose les plats de tradition […]...

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U Fukiera - Varsovie

Varsovie: les délices de Concept 13

Au coeur de Vitkac, vaste centre commercial de luxe contemporain, avec ses boutiques modes rutilantes, qui donne l’image d’une neuve capitale européenne, entre Gucci et St Laurent, cette table panoramique étonne en bien. Il y a le long espace lumineux, le mobilier moderne, le service dynamique, la cuisine apparente, menée par Dariusz Baranski, qui a […]...

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Concept 13 - Varsovie

Varsovie: viandes, vins & cie

On connait Daniel Pawelek, petit magnat de la gourmandise varsovienne nouvelle vague à la Brasserie Warszawska. Cet ancien directeur de salle du Dorchester et du Sketch à Londres, a doublé la surface de son Butchery and Wine, créant une boucherie, imaginant une boulangerie, puis un autre bistrot. Cette tête chercheuse – et gourmande – connaît […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Varsovie
Butchery and Wine - Varsovie

Metz: une tavola calda place Saint Louis

Notre correspondant du Grand Est, Sylvain Knecht, nous donne des nouvelles de la Maison Baci et de Jean-Pierre Panza qui a créé une douce annexe. Suivons-le sous les arcades médiévales de la place Saint-Louis. Il y avait la Maison Baci place Saint Louis. Il y a désormais aussi, sous les arcades médiévales, l’épicerie Baci. Chez […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Metz
L'épicerie Baci - Metz 5

Varsovie: un chocolat au café Wedel

C’est à la fois une institution du chocolat à Varsovie, un lieu de vie qui évoque la période royale ou celle de l’Empire austro-hongrois, bref un café comme à Vienne et un lieu idéal pour les cadeaux de Noël. Les salles exquises dans le goût 1900, dans les tons jaunes ou rouge sont un lieu […]...

Article publié il y a 10 ans Salon de thé Varsovie
A.Wedel - Varsovie

Varsovie: la sagesse du Belvédère

Cette belle table, sise dans le grand parc de Varsovie, à deux pas de la légendaire statue de Chopin, des institutions parlementaires et non loin des ambassades, attire pour des dînettes classiques au vert. Adam Komar gère la cuisine avec sérieux et des éléments de valeur – Mercin Przybysz, le dernier vainqueur du « top chef » polonais, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants polonais Varsovie
Belvedere - Varsovie

Varsovie: les élucubrations d’Aleksander

Il est polonais pur jus, pur cru, a travaillé longtemps en Ecosse à Edimbourg, est revenu au pays ouvrir sa table, dans un pavillon, qui fut une ancienne discothèque plus ou moins bien famée et semble retrouver, sous sa houlette, une vocation de maison de quartier pour tous. On peut, au gré des salles diverses, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants polonais Varsovie
Solec 44 - Varsovie

Varsovie: heureux comme Dieu en Galicie

Cette belle épicerie, issue d’une chaîne dont le siège est à Cracovie, propose tous les produits de ce Sud de la Pologne qui flirte avec l’Ukraine, et fit partie de l’empire austro-hongrois, riche en traditions gourmandes. La gourmandise y est légendaire, se traduit en charcuteries délicieuses (saucisse de Cracovie, jambon fumé), confitures aux airelles, framboises, […]...

Article publié il y a 10 ans Epiceries Varsovie
Krakowski Kredens - Varsovie

Varsovie : une brasserie comme à Paris

Daniel Pawelek, qui travailla quinze ans à Londres, où il dirigea notamment la Terrace au Dorchester et le Sketch dans Mayfair, a créé cette brasserie comme à Paris, mieux qu’à Paris, ou plutôt, comme à Varsovie années 1930 imitant le Paris des années folles. De fait, le décor est si réussi qu’on croit qu’il date […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Varsovie
Brasserie Warszawska - Varsovie

Les 100 premiers noms de la Liste

Voici les 100 premiers noms de la Liste des mille meilleurs restaurants du monde présentée ce soir officiellement au Quai d’Orsay par Philippe Faure. Pour plus d’explications, relire nos chuchotis de ce lundi. 1. Restaurant de l’Hôtel de Ville, Crissier (Suisse) 2. Per Se, New York (Etats-Unis) 3. Kyo Aji, Tokyo (Japon) 4. Guy Savoy, […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités
Les 100 premiers noms de la Liste 1

Varsovie: du côté de chez Arkadiusz

Il s’appelle Arkadiusz Wilamowski, a 24 ans, a travaillé en France, à Metz (chez Christophe Dufossé à la Citadelle et au Magasin aux Vivres, mais aussi chez Jean-Claude Lamaze au temps du Pampre d’Or), sans oublier Gérald Passédat au Petit Nice à Marseille, qui lui a dit: « je suis connu pour la bouillabaisse, tu seras […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants polonais Varsovie
Tamka 43 - Varsovie 2

Paris 20e: retour (bis) chez Dilia

Notre ami Dominique Brugière, gourmand/gourmet fureteur, est revenu chez Dilia, trois mois après l’ouverture en fanfare, suivons le… Trois mois après l’ouverture, diner chez Dilia, le restaurant de Michele Farnesi, c’est toujours comme partir en exploration en Terra Incognita. Le lieu est exigu, il n’y a que dix tables. Le cadre est sobre, net, minimaliste, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Paris
Dilia - Paris

Varsovie: un beignet chez Blikle

Un café dans la rue du « Nouveau Monde », qui constitue un peu les Champs-Elysées de Varsovie, un lieu qui n’a guère changé depuis plus d’un siècle – il a été créé en 1869 – et garde la fierté de son ancienneté dans une cité quasi reconstruite: c’est Blikle. Les photos des fondateurs de la demeure […]...

Article publié il y a 10 ans Salon de thé Varsovie
A.Blikle - Varsovie

Varsovie: un ours bien léché

Un café ? Une table, épicerie, cave, porte ouverte sur la gourmandise de Pologne, sise dans son petit parc. Si le nom du lieu vous intrigue, n’ayez pas peur: Zielony Niedzwiedź veut tout simplement dire l’Ours Vert. Et c’est vrai que son animateur, le délicieux, rieur et barbu Zbyszek Miec a des airs de bon […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants polonais Varsovie
Kafe Zielony Niedzwiedź - Varsovie

Varsovie: du côté d’Agata

Agata Wojda, qui fut violoniste dans une vie antérieure, a fait d’une table jadis fréquentée par des artistes, un QG gourmand malicieux. « Opasly Tom », c’est un jeu de mots: le gros Tom et les forts volumes d’une bibliothèque. Le lieu a du charme. La cuisine ne manque pas d’idées, le service est avenant, les vins […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants polonais Varsovie
Opasly Tom - Varsovie

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