Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 16e: les Marches vu(es) par Rougemont

Les Marches, le bistrot à l’ancienne des frères Dumant, estampillé « Routier » – le seul de son registre à Paris – a tapé dans l’oeil de Maurice Rougemont. Démonstration à l’appui… Les Marches 5, rue de la Manutention Paris 16e Tél. 01 47 23 52 80 Carte : 30-45 € Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants
Paris 16e: les Marches vu(es) par Rougemont

Nantes: éternelles rigolettes

Les fameuses rigolettes nantaises, qui régalent la ville depuis 1902 se découvrent dans une gaie échoppe de la rue de Verdun, sur le chemin de la cathédrale Saint-Pierre et du château des Ducs de Bretagne. Aujourd’hui, les dites « rigolettes », à base de marmelade de fruits (citron, cassis, framboise, mandarine, ananas) mais aussi les variétés nouvelles,  […]...

Article publié il y a 10 ans Confiseurs Nantes
Les Rigolettes Nantaises - Nantes 1

Nantes: l’alchimiste selon Béatrice

Œnologue, saisie par le démon de la bonne chère, Béatrice Dominé fait goûter les vins qu’elle aime dans son bistrot relax, sis non loin de la cathédrale et du château des Ducs de Bretagne. Le choix est vaste, la Loire mise en avant, les muscadets évidemment à l’honneur (Terre de Pierre signée Pierre Luneau-Papin), mais […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Nantes
L'Alchimiste - Nantes 2

Nantes: la vague de Nhung

Le décor contemporain, dans les tons gris et mauve, avec ses hauts panneaux muraux, a du charme. Il y a les tables/comptoirs, les salles en mezzanine, le service qui virevolte, la carte qui fait voyager. Vietnamienne native du Laos et autodidacte de charme, la discrète Nhung Phung conte les saveurs d’Asie avec une manière agile […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants asiatiques Nantes
Song Saveurs & Sens - Nantes 1

Mougins : Laurent au Manoir

Une neuve table mouginoise, décryptée par notre correspondant PACA, Alain Angenost… Laurent Poulet avait flashé, il y a longtemps, sur le Manoir de l’Étang, cette splendide propriété de cinq hectares, sise au cœur de Mougins. Ce chef, jeune et bouillonnant, qui a deux idoles – Pierre Gagnaire et Jacques Maximin – , s’en était plusieurs […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Mougins
Le Manoir de l'Étang - Mougins 2

Nantes: les vins vivants de Renaud

A deux pas de la cathédrale et du château, cette échoppe pleine de gaîté est le repaire de Renaud Combes qui propose des vins natures, produits en bio dynamique, qui reflètent l’expression de leur terroir et laisse la vigne s’exprimer. Du Val de Loire, de Bourgogne, de Bordeaux, de Provence ou du nouveau Languedoc, tout […]...

Article publié il y a 10 ans Cavistes Nantes
La Contre-Etiquette - Nantes

Nantes: la sagesse de Frédéric

Cela s’appelait « César et Rosalie« , en hommage au film de Claude Sautet. C’est devenu le Petit Boucot, gardant le même cadre complice, genre « sweet home », déco mais pas trop, avec de la gentillesse, du professionnalisme, des idées au gré du marché, de la simplicité bienveillante. Aux commandes, Frédéric Chiron, qui a œuvré chez un étoilé […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Nantes
Le Petit Boucot - Nantes

Nantes: éternelle Cigale

Créée en 1895, sur la place Graslin, qui abrite le théâtre de la ville, décorée avec faste par le céramiste Émile Libaudière, immortalisée par Anouk Aimée dans « Lola », le film mythique de Jacques Demy, la Cigale, que dirige depuis trois décennies Yannick Curty, est un peu plus qu’une brasserie ou même un chef […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Nantes
La Cigale - Nantes 1

Le meilleur du Michelin est sorti

A l’heure, où l’on évoque la sortie du Guide Michelin France 2016 (voir nos « Chuchotis » d’hier qui lui sont largement consacrés), le guide rouge sort sa sélection de bonnes tables à petits prix, proposant un menu complet pour 32  € maxi en province, 36 € maxi à Paris. 655 tables en tout, des découvertes, des […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
Le meilleur du Michelin est sorti 1

Nantes: pause sucrée chez Debotté

Le gâteau nantais ? Un merveilleux gâteau de voyage, simple et délicieux, que jadis les marins de la côte Ouest emportaient dans leurs bagages, plaçaient en soute et mangeaient au fur et à mesure du voyage. L’artiste du genre, qui en poursuit la recette depuis trois décennies: Gilbert Débotté qui truste, avec ses six boutiques, […]...

Article publié il y a 10 ans Confiseurs Nantes
Debotté - Nantes

Nantes: le renouveau de Jean-Yves Guého

C’est le transfert breton du moment, le passage de l’ombre à la lumière pour Jean-Yves Guého. Celui qui fut si longtemps le cuisinier voyageur, perché au dessus de la chambre de commerce nantaise, face à l’estuaire, s’est installé un peu plus loin, dans une ancienne demeure de pierres grises du XIXe siècle, juste à côté […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Nantes
L'Atlantide 1874 - Nantes 3

Les chuchotis du lundi: Michelin dernières rumeurs, les chefs influents du Chef, Wilmotte signe le Récamier, Guého sur orbite à Nantes, la malédiction du Ritz

Michelin: dernières rumeurs Pour Le Squer au Cinq, c’est fait, pour Ducasse au Plaza-Athénée, aussi. Le troisième trois étoiles de l’année? Ce pourrait être Joël Robuchon à Bordeaux, si l’on s’en réfère à toutes les rumeurs du milieu. Olivier Bellin, des Glazicks à Plomodiern, cité plusieurs fois cette année comme l’an passé-  mais visité pas […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Michelin dernières rumeurs, les chefs influents du Chef, Wilmotte signe le Récamier, Guého sur orbite à Nantes, la malédiction du Ritz 2

Nantes: la modestie de Nicolas

Nicolas Bourget, qui a travaillé à Paris au Repaire de Cartouche et chez Pétrossian, a repris les Petits Radis, dans le quartier du Champ de Mars, transformant cette ginguette en gastro tendance. On aime la déco relax avec zinc, murs en  pierres apparentes, comme la cuisine à l’ardoise fine et bien vue, mixant les idées […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Nantes
La Raffinerie - Nantes 1

Draguignan: Côté Rue version gastro-bar

Nouvelle donne pour la table étoilée de Draguignon muée en « gastro bar ». Notre correspondant PACA, Alain Angenost, nous dit tout… Benjamin Collombat, le chef étoilé de Draguignan, entame un nouveau challenge, reprenant en avril les cuisines, gastro et bistrot, du Château de Berne. Ne pouvant être au four et au moulin, il a transformé « Côté-Rue », […]...

Article publié il y a 10 ans Cuisine internationale Draguignan
Côté Rue Wine & Tapas by B.C. - Draguignan

Nantes: une nuit et plus au Sozo

« Sozo« : création, imagination en japonais. Sur ce thème, Benoît Boiteau, qui fut jadis le directeur de France Boissons côté Vendée, a eu l’idée malicieuse de créer un hôtel zen, drôle, un brin artiste, en tout minimaliste, dans une chapelle désaffectée dans le goût néo-gothique du XIXe siècle. Les chambres sont décalées, fonctionnelles, certes, mais allusivement […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Nantes
Sozo Hôtel - Nantes

Nantes: un gâteau chez Carli

La maison date de 1948. Elle a été rachetée il y a trois ans par les Charpin, qui en ont renouvelé le style, sans en bouleverser l’esprit: celui de la gourmandise nantaise qui se révèle ici a mezza voce. Le sucre est présent sans être insistant dans tout ce qui se mitonne là, comme l’armoricain […]...

Article publié il y a 10 ans Traiteurs Nantes
Carli - Nantes

Nantes: les belles idées d’Alain

C’est un restaurateur hors norme, un aubergiste malicieux, un donneur de bonheur à sa manière ludique. Alain Ruffault, formé jadis chez Chapel à Mionnay au temps du grand Alain, fut traiteur dans une vie antérieure. Il est devenu « le » restaurateur passionné du Champ de Mars, a augmenté sa demeure, qui fut jadis une boucherie, d’une […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Nantes
L’Atelier d’Alain - Nantes

Paris 2e: éternels Lyonnais

Ce bouchon de luxe du coeur de Paris, nous le suivons depuis belle lurette avec fidélité. Le cadre 1880, avec ses stucs, céramiques, cuivres, banquettes, est toujours épatant. Le service change, rajeunit, garde sa vivacité. Quant à la cuisine de Francis Fauvel, fidèle à la demeure, et bon élève de l’école Ducasse qui veille sur […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Aux Lyonnais - Paris

Auron: un dîner télé-féérique

Retour à Auron, le temps d’un dîner gourmand pour clore les festival des chefs au sommet. Notre correspondant PACA, Alain Angenost, y était… Pour clore en beauté cette cinquième année de la manifestation « Chefs au Sommet », Michel Guillot et Jean-Max Haussy les meneurs de l’association des commerçants et artisans d’Auron, ont créé la surprise. Ils […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités
Auron: un dîner télé-féérique

Le rendez-vous îlien de Frédéric Vitoux

Frédéric Vitoux, son île Saint-Louis, il nous l’a tellement racontée, depuis « Sérénissime » jusqu’à « Jours Inquiets dans l’île Saint-Louis« , qu’on pensait n’avait plus rien à en nous dire. C’était mal le connaître. Ce piéton de l’île, élevé ici même et toujours résident amoureux, conte une jolie tranche de vie à travers le prisme d’une table d’habitués […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
Le rendez-vous îlien de Frédéric Vitoux

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