Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Bienvenue chez Petitrenaud!

« La maison de Louise ne connaissait jamais le repos. La vaisselle du déjeuner était à peine terminée que se préparait la soupe du soir ». C’est pour ce genre de phrase qu’on adore Jean-Luc Petitrenaud. Non pas seulement le chroniqueur gourmand et impénitent qui fait des bruits de gorge en imitant la venue du beaujolais nouveau […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
Bienvenue chez Petitrenaud!

Amsterdam: les douceurs de Kees Raat

Faites vous un petit (ou grand plaisir) à Amsterdam: offrez vous une pause douceur chez Cees Raat. Ce maestro du sucré pas trop sucré maîtrise aussi bien l’art du chocolat équilibré entre douceur et amertume, les pâtisseries craquantes, traditionnelles ou inventives que les glaces sous toutes leurs formes. On peut craquer sur place pour un […]...

Article publié il y a 10 ans Glaciers Amsterdam
Metropolitan Deli - Amsterdam

Amsterdam: la cuisine vertueuse de Chris Naylor

Une histoire folle et follement gourmande: celle de Chris Naylor, chef étoilé du Vermeer Barbizon Palace qui, durant les longs travaux de l’hôtel, oeuvre dans la plus ancienne chapelle d’Amsterdam, la magnifique Olofskapel façon « pop up restaurant », table intermittente. Durant trois mois encore, cet amoureux des légumes cuisine le potager avec science et goût, pour […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants hollandais Amsterdam
Room Service at Olof's - Amsterdam

Amsterdam: les plaisirs marins du Bridges

Cette table marine, sise au cœur du Sofitel Grand, avec son entrée séparée sur le canal, on l’a déjà évoquée. Voilà qu’elle a été rénovée en beauté, dotée d’une étoile, bénéficiant des conseils du fameux Ron Blauw, mais surtout des services du jeune Bobby Rust, qui travaille avec ardeur à imaginer des mets créatifs et […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants hollandais Amsterdam
Bridges à l'Hôtel Sofitel Legend The Grand - Amsterdam

Michelin France 2016: les pertes

Les étoiles supprimées 2016 Passent de 3 à 2 étoiles Paris (75001) Le Meurice Alain Ducasse Saulieu (21) Le Relais Bernard Loiseau Suppressions 2 étoiles Paris (75007) Jean-François Piège (mais regagne dans le 8e au Grand Restaurant) Vézelay (89) L’Espérance (fermé) Passent de 2 à 1 étoile Courchevel (73) La Table du Kilimandjaro Courchevel (73) Le […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités
Michelin France 2016: les pertes 2

Les nouvelles étoiles du Michelin France 2016

Tout ce qui est donné ici est définitif. Les résultats complets – les gains en tout cas! – du Michelin 2016 ont été communiqués par Michael Ellis, place Vendôme, ce lundi 1er février entre 11 et 12 h. Claire Dorland-Clauzel, membre du comité exécutif du guide Michelin, qui cultive l’art de parler pour ne rien […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités
Les nouvelles étoiles du Michelin France 2016 6

Les chuchotis du lundi: Michelin ou la guerre des nerfs, chronique des pertes annoncées, Akrame continue, Caspar: la vraie patronne? Etoile-sur-Mer ferme

Michelin ou la guerre des nerfs Plus que quelques heures à attendre! Le suspense, cette année, aura été insoutenable pour beaucoup. Ceux qui montent, ceux qui chutent, ceux qui l’espéraient, ceux qui attendaient le coup de fil décisif – arrivé pour les deux et trois étoiles ce vendredi après midi. Ceux qui l’attendent toujours. Sans […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Michelin ou la guerre des nerfs, chronique des pertes annoncées, Akrame continue, Caspar: la vraie patronne? Etoile-sur-Mer ferme 1

Adieu Benoît !

C’est la nouvelle la plus folle, la plus absurde, la moins crédible du moment. Le meilleur chef du monde est mort. Benoît Violier, le cuisinier star, premier de la Liste, cité en exemple par ses pairs, couronné de trois étoiles par Michelin dès sa prise de fonction en relais de Philippe Rochat, MOF, dans une […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités
Adieu Benoît ! 6

Amsterdam: les poissons ruisselants du Zeedijk

Les fameux « poissons ruisselants » de la chanson de Brel, vous les trouverez dans cette poissonnerie historique qui fournit le quartier du Zeedijk, jadis mal famé et désormais tendance, en jolis poissons frais, fumés, issus de la pêche locale. Morue, sole, crabes, huîtres, saumon, anguille, hareng, petits bars, saint-pierre, merlan brillant sont détaillés devant vous avec […]...

Article publié il y a 10 ans Poissonneries Amsterdam
Amsterdamsche Vishandel - Amsterdam

Amsterdam: un singe à boire

Ce café “ dans le singe ” avec ses stucs émouvants, ses boiseries, ses tables rustiques, son comptoir où l’on tire la bière à la pression, sa collection de vieux genièvres, est l’une des tavernes les plus anciennes de la ville et l’une des plus pittoresques. Les vieux loups de mer, d’occasion ou de raison, s’y retrouvent […]...

Article publié il y a 10 ans Rendez-vous Amsterdam
Café In't Aepjen - Amsterdam

Amsterdam: les prestiges de Bord’eau

Une grande cuisine franco-française, au cœur d’Amsterdam, délivrée avec brio dans ce qui constitue l’un des palaces vivants de la ville: voilà ce qu’on trouve au Bord’eau. Richard van Oostenbrugge, formé notamment au Bellevue à Gstaad, officie ici avec sûreté. Ce technicien à la fois modeste et précis, joue sa carte sans chichi, choisissant les […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Amsterdam
Bord'Eau à l'Hôtel de l'Europe - Amsterdam

Amsterdam: art, Amstel et gourmandises

Un bar lounge, une galerie d’art, un salon de goût, une table tendance, une cuisine ouverte et relaxe: on trouve tout cela ici même, face aux canaux de l’Amstel. Sur le Rokin, qui figure une sorte de grand boulevard amstellodamois Jessica Voorwinde et Bram Classen propose des rencontres artistiques contemporaines doublées de soirées gourmandes conseillées […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants hollandais Amsterdam
Artdeli - Amsterdam

Paris 7e: retour chez l’Ogre… à prix carnassiers

Notre avocat gourmet, Didier Chambeau, est retourné à l’Ogre, qu’il avait encensé il y a quatre ans. Son verdict est plus sévère… Comme il le dit si joliment: « quand l’Ogre à faim, il finit par dévorer ses clients ! » Si j’aime encenser une table et communiquer mon enthousiasme, je n’hésite pas à faire connaître mes […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Les Crocs de l'Ogre - Paris 1

Amsterdam: un bon coup de genièvre chez Wynand Fockink

Si vous débarquez à Amsterdam par le Thalys en début d’après-midi, voilà un lieu qui devrait vous permettre de prendre le pouls de la ville. Plein centre, juste derrière le Dam, cet estaminet à l’ancienne propose une collection impressionnante de genièvres à consommer, au bar, dans une ambiance sympathique et confinée, mais aussi au dehors, […]...

Article publié il y a 10 ans Distilleries Amsterdam
Wynand Fockink Proeflokaal & Liquor Store - Amsterdam

Thalys: en route vers Amsterdam

« Amsterdam avec les mouettes dans sa gare et le nom de Java chantant sur ses tramways« , écrivait Marcel Thiry. Depuis la Gare du Nord désormais, la capitale néerlandaise n’est qu’à 3h16 de Paris, avec 11 liaisons quotidiennes et des petits prix démarrant à 35 € jusqu’à 79 € en confort 1. Bref, toutes les possibilités […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels
Thalys: en route vers Amsterdam

Nantes: le salon du Passage

Le Passage Pommeraye, qui fit tant rêver les surréalistes de Breton à Mandiargues, sans oublier Jacques Vaché, suicidé à l’Hôtel de France, juste à côté, a refait sa toilette. Les néophytes croiront à peine que ce monument urbain 1843 a été entièrement nettoyé, tant il ressemble à l’original. On remonte les escaliers sur trois niveaux, […]...

Article publié il y a 10 ans Rendez-vous Nantes
La Passagère - Nantes

Nice: le Marcel de Karine

Une neuve table du vieux Nice, décryptée par notre infatigable correspondant PACA, Alain Angenost. Suivons le chez Marcel ! Quand on est la fille d’un personnage emblématique de la restauration niçoise (brasserie à Magnan en 1974, le Mac Mahon dans les années 1980, l’Univers, revendu à Christian Plumail, le Moorea sur le port de Saint-Laurent-du-Var), […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Nice
Le Marcel - Nice 4

Nantes: la première de Beillevaire

La première boutique de Pascal Beillevaire : celle-ci, au coeur de Nantes. Depuis, le prince de Machecoul, roi des fromages de Bretagne et de Vendée, qui a essaimé dans tout le grand Ouest, est présent à Paris comme dans la grande restauration qui raffole notamment de son beurre au lait cru. Reste que sa fromagerie […]...

Article publié il y a 10 ans Fromagers Nantes
Pascal Beillevaire - Nantes 1

Nantes: la nouvelle poissonnerie de Manuel

Au cœur de l’historique quartier du Bouffay, Audrey Sireude et Manuel Le Gouil ont repris cette belle maison dédiée aux poissons dont ils ont élargi l’offre, diminué les prix, sans faire baisser pour autant l’exigence de qualité. Rencontré aux Sables Blancs du temps de Guy Diquélou à Concarneau, Manuel cuisine avec allant, traitant les beaux produits […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Nantes
La Poissonnerie et pas que - Nantes

Nantes: l’Italie selon VIA.GI

Une Italie haut de gamme, avec des pâtes artisanales de haute volée, des riz pour risotto superbes, des huiles d’olive extra-vierges, des sauces tomate exemplaires, des vins de belle tenue, des apéritifs soignés (joli Bellini, rituel Apérol), mais aussi du fromage de belle venue (mozzarella de bufflone, vieux parmesan, gorgonzola doux): voilà ce que proposent […]...

Article publié il y a 10 ans Produits italiens Nantes
ViA.GI - Nantes

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