Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 16e: un bistrot comme à Auteuil

C’était le Clocher du Village, c’est devenu le Petit Bistrot d’Auteuil, une auberge d’hier et de toujours: simple, sans prétention, comme une guinguette du temps jadis. Avec ses salles cosys, sa terrasse sur une placette champêtre, le lieu fait immanquablement le coup du charme. Le service est avenant, l’ardoise bonne conseillère, les prix sans méchanceté. […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Au Petit Bistrot d'Auteuil - Paris 1

Paris 8e: les délicieux secrets de Fadi Abou

Libanais, fier de sa cuisine d’origine (il tient Al Ajami, créé par ses parents, rue François Premier), né au Canada, œuvrant en France depuis belle service, au service de la belle cuisine tout azimut, Fadi Abou, fondateur de Fadi Prestige, est aussi l’initiateur de Délicieux Secret qui fournit les grandes tables en exquis produits estampillés […]...

Article publié il y a 10 ans Bouchers Paris
Délicieux Secret - Paris 4

Paris 4e: H comme Hubert

Il a 27 ans, a travaillé comme second aux côtés d’Akrame: Hubert Duchenne vient de se lancer, comme un grand, à son compte, dans une rue discrète, derrière Bofinger et la Bastille, en lisière du Marais. Le décor est minimaliste et chic, la partition s’ordonne autour de trois menus épousant la saison, le marché, dont […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
Restaurant H - Paris

Paris 16e : l’envol de Sidney

Ce devait être la table dite « bistronomique » et panoramique du Peninsula Paris. C’est carrément devenu une table gourmande de haute volée. Aux commandes des fourneaux, Sidney Redel, qui apprit, jadis, le métier au Cerf de Marlenheim, puis prolongea près de dix ans avec Pierre Gagnaire, oeuvrant notamment pour lui à la table deux fois étoilée […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Oiseau Blanc au Peninsula Paris - Paris 1

Paris 16e: le cottage italien de Johan

Notre tailleur chic et gourmand, Jean-Pierre Espiard, a redécouvert l’ex-K’Fé Court, devenu un Cottage à l’italienne, sous la houlette de Johan Derderian. Dans la famille Derderian, on  demande le fils… On a connu le père, Patrick Derderian, le très inspiré créateur des années 1980 avec ses Oh ! Poivrier, Bermuda Onion et Zébra Square. Johan, tint […]...

Article publié il y a 10 ans Pizzerias Paris
Il Cottage - Paris 1

Paris 8e: Banctel joue et gagne

Jérôme Banctel a fort bien misé en quittant Lucas-Carton. Ce Breton de Rennes à la fois bûcheur et voyageur, passé au Crillon puis, longuement, à l’Ambroisie, enfin aux côtés d’Alain Senderens, qui a été se  faire voir en Asie, côté Japon, joue sa patte fine et stylisée dans ce qui est devenu, sans crier gare, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Gabriel à la Réserve Paris - Paris 1

Paris 6e: Lipp l’éternelle

On va me dire que je suis monomaniaque. Et on n’aura pas tort. Un repas chez Lipp, pour moi, c’est une rigoureuse trilogie: hareng Bismarck, avec sa marinade aigre-douce, pied de porc farci, avec sa purée de pommes de terre, parfait glacé au café. Plus une bière, non en « sérieux de 50 cl », mais en […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Paris
Brasserie Lipp - Paris 6

Puteaux: l’Escargot 1903 vu par Rougemont

Notre photographe complice, Maurice Rougemont, a revisité l’Escargot 1903. Suivons-le en images. Une école passe en piaillant rue Charles Lorilleux, dans la « côte de l’escargot » où jadis on essayait les voitures Panhard dont l’usine était en bas. Le calme  revient. A l’intérieur du restaurant du même nom,  les jeunes gens s ‘affairent. Le chef prépare pour […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants
Puteaux: l’Escargot 1903 vu par Rougemont

La Grande Arche vue par Laurence Cossé

Laurence Cossé ? On la connait et on a la suit depuis tant et temps… Les bancs de sciences po, ses débuts en littérature avec « les Chambres du Sud » (1981), ses romans drôles, vifs, surprenants, qui savent prendre en compte l’actualité, comme le très réussi « 31 du mois d’août » (2003), où l’on partait en quête […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
La Grande Arche vue par Laurence Cossé

Paris 8e: l’esprit Robuchon règne toujours à l’Etoile

C’est une équipe jeune, dynamique, drôle, motivée, qui gère désormais l’Atelier de Joël Robuchon côté Etoile. Si le maître est en voyage, les plats sont toujours mitonnés avec une minutie extrême, avec des produits d’exception, par des chefs pleins de tact, sous la houlette de la petite Mélanie Serre, tandis que le jeune Sylain Forbice […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Atelier Etoile de Joël Robuchon au Publicis Drugstore - Paris

Paris 8e: Taillevent ou la perfection tranquille

On a bien envie de réclamer une 3e étoile pour Taillevent. Puis, on se dit qu’il manque des éléments de culture à la nouvelle génération Michelin, celle qui fait les guides actuellement. Que la grande maison de la rue Lamennais qui vit sans « buzz », ni tapage, ni souci de la mode, joue le sérieux, la […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
Taillevent - Paris 5

Paris 6e: mon kouglof chez Mulot

Chez Mulot, tout est beau, bon, savoureux. L’accueil est exquis, le registre varié, depuis la boulangerie du jour (craquante  baguette) jusqu’à la viennoiserie. Gérard Mulot, classique sage de la pâtisserie, surfe avec aise sur tous les modes. Son « cœur frivole » (mousse au chocolat blanc et noir), ses macarons, ses cakes aux fruits confits, […]...

Article publié il y a 10 ans Boulangers Paris
Gérard Mulot - Paris 1

Paris 16e: une pizza en or

Le lieu est caché, face à Kura, notre cher Japonais de la Muette, à côté d’un libanais discret (le Bois le Vent) et dispense, sous la houlette d’une jeune équipe native des Pouilles, des pizzas de qualité. Certes, la carte est réduite. Il y a quelques entrées sympathiques, quoique sans grand relief (légumes grillés, bresaola […]...

Article publié il y a 10 ans Pizzerias Paris
Pizza Oro - Paris 2

Paris 8e: Jean-Gab’ chez Savy, peut mieux faire !

Cette table historique, fameuse depuis 1923, qui est la cantine non dite (quoique les nombreuses photos encadrées sont parlantes) de RTL, sis vis à vis, a été reprise discrètement par Jean-Gabriel de Bueil, qui possède déjà René, chez Georges, chez Fred et le Bistrot de Paris. Ce restaurateur de restaurants, comme disait Jean-Paul Bucher, n’est […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Savy - Paris

Paris 4e: du neuf chez Cru

Marie Steinberg a changé de chef, non de style. Notre avocat gourmand et gourmet, Didier Chambeau, l’a revisité avec intérêt. Ecoutons-le… Au cœur du village Saint Paul face au lycée Charlemagne, dans une cour pavée loin du bruit de la ville, Cru est une table de charme avec une terrasse en été. Il y a […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Cru - Paris

Paris 2e: découvrez la « couronne lyonnaise » !

La « couronne lyonnaise », ça ne vous dit rien ? Normal, cette exquise friandise charcutière vient d’être créée par Arnaud Nicolas, MOF 2004 de sa catégorie, qui exerce par ailleurs au Boudoir rue du Colisée, mais a imaginé, pour Alain Ducasse et son cuisinier Francis Fauvel aux Lyonnais, en hommage à Brillat-Savarin, dont on fête le […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants
Paris 2e: découvrez la « couronne lyonnaise » !

Paris 6e: le nouvel Alcazar est arrivé !

Tout beau, tout neuf, tout bruyant, maître de son succès: le nouvel Alcazar est arrivé, avec sa superbe décoration bucolique, façon immense jardin d’hiver, griffée Laura Gonzalès, son service jeune et policé, ses vins choisis, sa cuisine soignée, ses plats à la fois franco-français ou joliment fusionnant: bref, il ressemble à l’ancien, mais il est […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Paris
Alcazar - Paris

Paris 8e: les séductions de l’Arôme

Des idées, de la malice, de la décontraction, de l’élégance: on trouvera tout cela à l’Arôme d’Eric Martins et Thomas Boullault, que j’ai redécouvert tout récemment grâce à mon confrère blogueur toujours informé, Stéphane Riss. On vous a déjà parlé, certes, de leur annexe relaxe, sise à deux pas. Mais pas de la maison mère. […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Arôme - Paris

Nice: Agecotel, cuvée 2016

Un salon de pro pour les pros en PACA: notre correspondant de la côte, Alain Angenost, y était, évidemment. Il raconte, en mots et en images… En ces temps de crise, la vingt-septième édition d’Agecotel, présidée par Joël Robuchon, s’est pleinement recentrée sur la clientèle professionnelle . Pendant ces quatre journées, l’espace-chef, centre principal de […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités
Nice: Agecotel, cuvée 2016 1

Les chuchotis du lundi: Ellis marque des points, Ducasse tacle Michelin, Gauthier le grand absent, Piège le malin, la classe de Dominique Loiseau, Fréchon aux Champs, Jeunet passe le relais, Rondelli aux Pêcheurs

Ellis marque des points On le donnait perdant face à sa concurrente non dite, Juliane Caspar, patronne des inspecteurs, au sein du guide rouge. Michael Ellis a lancé avec brio la conférence de presse, puis la grande soirée des nouveaux lauréats du guide. Bien sûr, la journée Michelin a été (trop longuement) introduite par l’énarque […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Ellis marque des points, Ducasse tacle Michelin, Gauthier le grand absent, Piège le malin, la classe de Dominique Loiseau, Fréchon aux Champs, Jeunet passe le relais, Rondelli aux Pêcheurs 1

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