Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Lille : une nuit au Clarance

Ce fut un hôtel particulier, bâti, dans le vieux Lille, pour la comtesse d’Hespel en 1736. Aurélie Wermesse, autodidacte de charme, tombée amoureuse des Crayères à Reims, l’a transformé comme par un coup de baguette magique, en hôtel moderne, estampillé Relais & Châteaux, lui conservant son air de maison d’autrefois, avec sa noble façade, son […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Lille
Hôtel Clarance - Lille

Paris 16e : un bourgeois chez Albert

Lamothe Bergeron ? Un bourgeois du Médoc, entre Margaux et Saint-Julien, qui, sur 67 ha, occupe des graves exquises de l’estuaire de la Gironde. Le merlot y représente plus de la moitié de l’encépagement, la vinification s’y fait pour un tiers en fût neufs. D’où ces millésimes charmeurs (2008 avec beaucoup de sève et de fruit, […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Le Petit Pergolèse - Paris

Monaco: les chefs dans tous leurs états

Un sommet gourmand dans la Principauté le week-end dernier ? Notre correspondant de la côte d’Azur, y était. Il raconte, en texte et en images… Le « Chefs World Summit 2016 », congrès international de chefs et professionnels de la gastronomie, venus de tous horizons pour promouvoir leurs métiers et leurs produits, s’est tenu du 27 au 29 […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Monaco: les chefs dans tous leurs états 1

Paris 12e : une cure de jouvence avec Romain Thibault

Neuf et sympa, joli et bon, à l’ancienne et d’aujourd’hui: comme une cure de jouvence, la maison de Romain Thibault, à côté de l’hôpital Saint-Antoine, témoigne d’une belle santé. Ce fut jadis une pharmacie, puis, plus récemment, une anodine table italienne. Il y a là désormais un cadre de bistrot parigot chic et popu à […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Jouvence - Paris

Rueil-Malmaison: mon canard laqué chez les Chen

Un bonheur de Chine en banlieue ? C’est possible chez les Chen. Yongwei, qui est le frère du feu Fung Chin Chen, dans le 15e, rue du Théâtre, qui fut l’étoilé artiste du centre Beaugrenelle, tient cette demeure-ci depuis plus de vingt ans. Le lieu, avec sa façade moderne intrigue, mais l’intérieur avec ses fines boiseries […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants chinois Rueil-Malmaison
Le Bonheur de Chine - Rueil-Malmaison 3

Paris 1er : joli piège côté grill

« Le »restaurant à viandes du moment à Paris ? Il est signé Jean-François Piège, qui a créé, dans un ancien pub d’une rue gourmande (Spring est à côté, la Vieille en face), un grill d’exception. On vient là, côté bar, goûter le cocktail du jour ou de toujours, sans omettre de choisir sa viande sous verre […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Paris
Clover Grill - Paris 10

Gros Morne : une visite chez HSE

Le bâtiment de 1840 – une ancienne sucrerie devenue distillerie – impressionne, avec ses 28 fenêtres aux arcs cintrés: il recèle une collection de fûts vénérables avec ses rhums agricoles, vieux, anciens, extra vieillissant, prenant le temps de mûrir dans leurs barriques, single casks ou barricots de chênes français ou de bourbon, de xérès, de […]...

Article publié il y a 9 ans Distilleries Gros-Morne
Distillerie HSE - Gros-Morne 1

Saint-Joseph: chez le Bocuse de Martinique

Il est le briscard de l’île, passé jadis au Relais de Sèvres avec Roland Durand. Prônant le métissage comme la liberté poétique en cuisine, Jean-Charles Brédas pourrait être le Aimé Césaire de son registre, en référence au poète de l’île, qui joua un rôle politique important, fut maire de Fort de France, sans jamais cesser […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Saint-Joseph
Le Brédas - Saint-Joseph

Trinité : miracle au French Coco

C’est la neuve belle adresse de la Martinique, un lieu intime et raffiné, située en hauteur, non loin du village de pêcheurs de Tartane et de la mer. La végétation touffue, mais disciplinée, les lattes de pin ou le zinc pour le décor d’un mur et d’une salle d’eau, le mobilier un brin high tech, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Trinité
French Coco - Trinité 1

Les chuchotis du lundi: Mosconi au sommet, Meneau reste à Vézelay, Souliac à l’Ami Louis, Van Peteghem au Royal Monceau, Pourcheresse double la mise, l’Huîtrière massacrée, Omnivore versus Fooding

Mosconi au sommet Le Michelin les avait puni il y a trois ans. Voilà que les Mosconi viennent de récupérer leur seconde étoile dans la capitale du Grand Duché de Luxembourg, dans l’historique quartier du Grund. Avaient-ils démérité? Evidemment non, la prestation d’Ilario et Simonetta vaut toujours trois étoiles et l’on se dit que Michelin […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Mosconi au sommet, Meneau reste à Vézelay, Souliac à l’Ami Louis, Van Peteghem au Royal Monceau, Pourcheresse double la mise, l’Huîtrière massacrée, Omnivore versus Fooding

Fort-de-France : les délices de la cave à vins

Clémentine  et Jean-Christophe Grouvel qui tiennent cette cave de charme depuis une douzaine d’années déjà en ont fait à la fois une très belle table intime, un lieu de (bon) goût et une boutique d’achats sûrs. Les vins de Bordeaux, mais pas les plus connus (comme le splendide Haut-Carles en Fronsac), le meilleur du Languedoc […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Fort-de-France
La Cave à Vins - Fort-de-France 1

Le François : les charmes du Plein Soleil

Cette demeure perdue en haut de sa butte panoramique entre la commune de Le François proprement dite et celle de la Trinité vaut le chemin escarpé qui y mène. La route n’est pas si facile. On se perd aisément aisément entre les champs de cannes à sucre. Mais on est finalement récompensé par la vue, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Le François
Plein Soleil - Le François

Le François : Jordan au Cap Est

On a connu ce bel hôtel de la côte atlantique il y a dix ans, alors qu’il était le seul Relais & Châteaux de l’île. C’était au temps de sa splendeur. Si les bungalows ont toujours belle allure, ils attendent une petite rénovation et au moins un rafraîchissement. Le lieu ne manque pas d’allure, le […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Le François
Cap Est Lagoon Resort & Spa - Le François

Bellefontaine : le bon coût du lycée hôtelier

Le Lycée Hôtelier de Bellefontaine forme les futurs chefs, maîtres d’hôtel et chefs de rang de la Martinique nouvelle vague. Son restaurant d’application, ouvert le midi au public extérieur, permet de goûter, à peu de frais, une cuisine sage et de bon ton, concoctée avec minutie à partir de produits de qualité. Un exemple ? […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Bellefontaine
L'Envol au Lycée Polyvalent Nord-Caraïbes - Bellefontaine

Cannes : un nouveau grain de folie

Une neuve boutique gourmande à Cannes, dénichée par notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost… Les Frères Laurent, Thierry et Stéphane Gardinier, dont le groupe possède Le Relais & Châteaux les Crayères à Reims, le Château Phélan-Ségur à Saint-Estèphe, Taillevent à Paris, comme les 110 Taillevent à Paris et à Londres, ont récemment racheté […]...

Article publié il y a 9 ans Poissonneries Cannes
Le Comptoir du Caviar - Cannes 4

Saint-Pierre : la table des halles

Insolite et drôle, savoureuse et pittoresque: c’est la table de Livia Menaqui, sise au premier étage des halles 1900 du Marché de Saint-Pierre, au pied de la Montagne Pelée et sous les frondaisons de fer. On y accède par un escalier et l’on découvre un univers à la fois drôle, coloré, bruyant, convivial, avec toute […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants Saint-Pierre
Le Guérin - Saint-Pierre

Le Carbet : le village rêvé de Guy Ferdinand

C’est un village idéal sur une plage rêveuse. Pas le bourg d’Astérix, non. Quoique le Petitbonum de Guy Ferdinand en emprunte le nom. Il y a le coin plage proprement dit, la cabine ouverte les massages, le bar flottant, la scène pour les artistes, les idées de cuisine aux couleurs du pays. Guy Ferdinand, qui […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Le Carbet
Le Petitbonum - Le Carbet 5

Le Carbet : la plage gourmande de Franco Belizaire

Idéale pour se dépayser sur la côte Ouest de l’île, sur la mer Caraïbes, cette table de plage est d’une simplicité qui enchante. Aux commandes, Franco Belizaire, bon géant débonnaire, qui est l’autodidacte de charme de sa commune balnéaire. Franco, 43 ans, mais déjà douze ici même, propose les plats de son coeur dans sa […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Le Carbet
Beach Grill - Le Carbet 6

Paris 18e: la magie Nomos

Notre avocat gourmet, Didier Chambeau, spécialiste de toutes les belles tables de Montmartre, avait déniché l’an passé la belle table de Guillaume Sanchez. Il y est retourné pour nous. Emotion intacte… Dans cette rue du bas Montmartre, Nomos nous avait séduit dès son ouverture à l’été 2015 et nous nous étions fait la promesse de […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Nomos - Paris 1

Fort-de-France: chambre avec vue sur la baie

C’est le neuf hôtel design de Martinique, promu par le propriétaire du fameux Cap Est, érigé sur une jetée moderne face à la baie des Flamands, au large de Fort de France, mais plein centre. On se lève face aux grands ferries qui accostent à quai. Certes, il n’y a pas de plage. Le lieu, […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Fort-de-France
Hôtel Simon - Fort-de-France

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