Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Courchevel : la modestie du Genépi

Il est le modeste de la station, le discret, le sage, et, en même temps, le régional de l’étape. Natif du Praz, où ses parents furent agriculteurs, Thierry Mugnier est passé au Martinez à Cannes, avec Christian Willer, avant de rejoindre le Palais à Biarritz, au Vivarois à Paris, chez le grand Claude Peyrot, sans […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Courchevel
Le Genépi - Courchevel

Courchevel: une nuit et plus à la Loze

Raoul Fenestraz, le fils de la grande Raymonde qui créa les Airelles et gère l’Alpen-Ruitor à Méribel, plus deux boutiques-hôtels estampillés Relais & Châteaux en Argentine, ainsi qu’une ville à louer au Brésil, a conservé cette petite unité hôtelière qui fut l’annexe de la maison mère. La situation est centrale, les chambres coquettes et proprettes, […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Courchevel
La Loze - Courchevel

Courchevel : un air d’Italie chez Mama Mia

Exit le Zinc des Neiges. Alessandro Filippelli, natif de Florence, qui a travaillé sept ans à Forte dei Marmi, et tenait l’Osteria au pied de la station, a repris ce qui constituait l’antre savoyard de Frédéric Vardon. Le public parle italien, la cuisine aussi, jouant  la pizza (au caviar), la burrata  (à la truffe), les […]...

Article publié il y a 9 ans Trattoria Courchevel
Mamma Mia - Courchevel

Courchevel : un moment de grâce au Chalet de Pierres

Certes, la dernière fois qu’on a parlé du Chalet de Pierres, ce n’était pas vraiment en bien. La maison était dans une phase de transition. A pris le temps de se rôder. Depuis les temps historiques d’Yvette, celui de Raymonde Fenestraz, celui des Airelles époque Courbit, revu par Séverine Pétillaire-Bellet, avec le vosgien de Raon […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Courchevel
Le Chalet de Pierres - Courchevel

Courchevel: la cave des Glise

Les frères Glise, Florian et Boris, qui sont les régionaux de l’étape de la restauration d’ici, sont des petits-fils d’agriculteurs, fils de moniteurs de ski, moniteurs eux mêmes – « on a évolué avec la station« , dit en riant Boris. Ils se sont mis bravement à la restauration en créant de toutes pièces une table de […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Courchevel
La Cave des Creux - Courchevel 2

Courchevel: le grand charme des Airelles

C’est l’hôtel de référence de luxe en montagne. Il fête ses 25 ans. Etait à l’origine, sous la houlette de sa conceptrice Raymonde Fenestraz, un pastiche, une copie, un hommage au Post Lech à Lech des Moosbruger. C’est devenu une référence à soi-seul, un lieu qu’on évoque comme une réussite flambante, mêlant raffinement et beauté, […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Courchevel
Les Airelles - Courchevel

Courchevel : la magie Gagnaire pour les Airelles

Gagnaire aux Airelles ? Une féérie façon Sissi, avec ce cadre boisé, stylisé, à l’autrichienne, son service délicat, ses quelques tables bien disséminées dans des salons cosys, ses assiettes en rafales, si précises, si soignées: bref, le goût et l’esthétisme en juste équilibre. L’équipe qui fonctionne ici l’hiver à merveille, on l’a découverte en fin […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Courchevel
Pierre Gagnaire pour les Airelles - Courchevel

Courchevel : plaisirs nippons à l’Apogée

Une table japonaise un brin mystérieuse dans le creux d’un hôtel chic et sobre, contemporain avec des idées d’aujourd’hui de toujours: c’est Koori, créé au sein de l’Apogée, qui appartient au groupe Oetker,  regroupant le Bristol ou l’hôtel Eden Roc Cap d’Antibes. Aux commandes : une équipe qui gère l’été le château Saint-Martin à Vence. […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants japonais Courchevel
Koori à l'Apogée - Courchevel

Courchevel/La Tania : courses gourmandes chez Kirsty

Faire ses courses à la Tania ? Pourquoi pas: les prix baissent, la gentillesse est là, celle de Kirsty Convard. Cette Néo-zélandaise ralliée à la Savoie depuis vingt ans  tient cette belle échoppe contiguë de la table étoilée de la Tania – le Farçon – depuis dix ans. La montagne est présente dans les petites […]...

Article publié il y a 9 ans Traiteurs la Tania
La Saucisse Savoyarde - la Tania

Courchevel/La Tania : les bonnes façons du Farçon

Il est, depuis quelques années déjà, le jeune qui monte dans sa région. Dans cette annexe popu de Courchevel qu’est la Tania, Julien Machet fait feu de tout bois, au rez de chaussée d’un immeuble moderne, non loin des pistes. Ses menus sont des cadeaux, avec la formule, originale, qui offre une version « homme » et […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques la Tania
Le Farçon - la Tania

Courchevel: retour à la Saulire

Jacques Trauchessec ? On le connaît et on l’adore. On vous a tout dit de cet ex prof de gym devenu pilote d’avion et aubergiste de charme au cœur de Courchevel. Depuis près de quatre décennies, il fait vibrer la station avec des mets de vérité, des produits de haute voltige, mais un traitement simple […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Courchevel
La Saulire - Courchevel 1

Courchevel/Moriond : Raf et son concept store

Raf Bucarruman, qui a beaucoup voyagé, travaillé dans la mode, notamment chez Orcel à Courchevel 1850, a ouvert  au cœur de Moriond, à 1650, une boutique qui fait à la fois salon de thé, table alerte, bar, magasin de vêtements dédié à la ville comme à l’après ski. Fourrures, chaussures, lainages, avec souvent des créateurs […]...

Article publié il y a 9 ans Salon de thé Courchevel
L'Ecorce Concept Store - Courchevel

Courchevel/le Praz : les charmes de l’Azimut

Cette maison douce au cœur d’un village savoyard du pied de Courchevel 1850 la mondaine, on vous en a déjà parlé. Elle mérite toujours la visite pour sa sagesse, celle de ses prix, son menu du déjeuner à 35 € qui change au fil des jours. Mais aussi les belles idées de François Moureaux qui […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Courchevel
Azimut - Courchevel

Courchevel: le grand chic du Cheval Blanc

Grand chic et grand luxe, « flair » citadin revu un tantinet montagne, modernité intemporelle, look éternel: c’est le style du Cheval Blanc de Courchevel, première pierre du groupe LVMH, veillé par Bernard Arnault, qui a essaimé depuis aux Maldives (Randheli), à Saint-Barth (St Barth Isle de France), à St Tropez (la Pinède) et bientôt Paris, à […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Courchevel
Le Cheval Blanc - Courchevel

Rouart et la femme fatale

« Une jeunesse perdue »: le titre est trompeur. On aurait pu penser à « le Goût du Malheur », s’il n’avait déjà été pris … par Jean-Marie Rouart lui même. Ce roman ci aurait pu se nommer « la Femme Fatale ». Car c’est bien de cela qu’il s’agit : un homme d’âge (très) mur, dirigeant une revue d’art, obsédé […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Rouart et la femme fatale

Courchevel : la simplicité du White 1921

C’est un lieu chic et sobre, simple et de bon ton, parfait pour un séjour en douceur et sans tapage au coeur de Courchevel. Cela s’appelait les Tovets. Depuis deux saisons, le luxueux Hôtel Cheval Blanc y a créé son annexe peu chère (pour la station) y déléguant sa gouvernante, Agnès Bouanani, qui accueille avec […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Courchevel
White 1921 - Courchevel 1

Courchevel : les sortilèges du 1947

On vous en avait parlé il y a près de quatre ans déjà : c’était un OVNI des Alpes, mis en place par Yannick Alléno avec le coup de pouce décoratif de Sybille de Margerie: un peu laboratoire de cuisine, beaucoup capsule spatiale. La formule s’est rodée, mais non banalisée. Le personnel s’est renouvelé. Gérard […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Courchevel
Le 1947 au Cheval Blanc - Courchevel

Courchevel: la pérennité du Chabichou

Il a fêté ses 80 ans cette année en grandes pompes, avec ses amis cuisiniers – 80 en tout -, continue de régner sur Courchevel, mine de rien, avec son MOF cuisiner, chef chez lui depuis deux décennies. Michel Rochedy et le Nancéen Stéphane Buron assurent la pérennité de cette belle maison qu’est le Chabichou, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Courchevel
Le Chabichou - Courchevel 1

Megève : Renaut vu par Rougemont

Roi de Megève, sur les hauts de Leutaz et les pentes de Rochebrune, Emmanuel Renaut a fait des Flocons de Sel sa thébaïde gourmande. Notre photographe Maurice Rougemont l’a revisité pour nous. Flocons de Sel 1775, route du Leutaz 74120 Megève Tél. 04 50 21 49 99 Menus : 99 (déj.), 220, 390 € Carte : […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants
Megève : Renaut vu par Rougemont

Courchevel : le partage façon BFire

C’est « la » nouveauté du moment à Courchevel : une table signée Mauro Colagreco, dans le cadre du nouveau hôtel les Neiges Barrière. La partition se livre en deux temps : terrasse avec son brasero au déjeuner, table sombre mais rouge, le soir, avec son ambiance musicale, ses tables de bois, ses vins sous armoire lumineuse, […]...

Article publié il y a 9 ans Cuisine internationale Courchevel
BFire by Mauro Colagreco à l'Hôtel Barrière Les Neiges - Courchevel

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