Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 17e: les délices germains de Ralf Edeler

De lui, vous savez à peu près tout. Ralf Edeler, fut chez lui, rue de Lévis à l’Ecureuil, après être passé – excusez du peu – chez Fauchon à Paris, Wittamer à Bruxelles, Harrod’s à Londres, sans omettre Potel & Chabot. Ce natif du Rheingau est revenu à ses origines avec cette exquise « maison de […]...

Article publié il y a 9 ans Salon de thé Paris
Kaffeehaus - Paris 2

Paris 9e: Pitré, chapitre 2

Nous avions évoqué avec enthousiasme le restaurant Louis de Stéphane Pitré à son ouverture. Notre avocat gourmand et gourmet, Didier Chambeau, y est retourné. Il raconte à sa manière. Une rue sans tapage du 9ème arrondissement, des rideaux qui évitent les regards indiscrets et donnent l’envie de se réfugier à l’intérieur, une salle confortable et […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Louis - Paris

Paris 16e : un boucher sachant trancher

Veau de Corrèze, agneau du Limousin ou de Pré Salé (à la commande), boeuf Wagyu ou de Galice, blonde d’Aquitaine, volaille de Bresse ou noir fermier, jambon de Parme ou ibérique « 5 Jotas »: Pascal Bouttier réserve le meilleur aux habitués de sa belle boucherie de l’avenue Mozart. Cet artisan sérieux, qui part tôt le matin […]...

Article publié il y a 9 ans Bouchers Paris
Boucherie Mozart - Paris 2

Paris 17e : Rech l’insubmersible

Touché, mais pas coulé! A l’heure où nous rédigeons ces lignes, impossible de dire si Rech a récupéré son étoile chez Michelin. Évidemment, dira Alain Ducasse, qui en a vu d’autres, on peut vivre sans. Mais on vit encore mieux avec, lorsque les palaces voisins vous envoient leurs clients « à fond la caisse« . Pour l’heure, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Paris
Rech - Paris 1

Paris 4e : le retour du Sergent Recruteur

Cette enseigne sibylline qui fut jadis une table touristique, puis une étoile filante de la gastronomie parisienne, avec Antonin Bonnet, il y a quatre ans déjà, renaît dans la discrétion sous la houlette de Malika et Michel Puren qui possèdent l’Orangerie juste en face. Ils ont repris cette demeure de charme du cœur de l’île […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Sergent Recruteur - Paris

Paris 12e: chez Hocine, le couscous est comme là-bas !

Notre tailleur chic et gourmet, Jean-Pierre Espiard, a découvert un berbère providentiel et sa cuisine du Maghreb. On l’écoute. Voilà une table qui fait plaisir par son authenticité- celle de son décor et de sa cuisine -, sa franchise, sa modestie, son sourire – ceux de l’énergique Hocine Bouaziz et son épouse, qui se sont […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants marocains Paris
Le Berbère - Paris 14

Paris 9e : une crèmerie modèle

On ne sait plus trop si on doit dire la Crémerie Rochechouart ou la Ferme Saint-Hubert. La première enseigne, de 1929, est toujours, là, comme neuve, même si les Voy, Paulette et Henry, se sont fait connaitre jadis sous la seconde, rue Vignon. Ils ont gardé l’esprit Art déco tout de marbre vêtu, nettoyant le […]...

Article publié il y a 9 ans Fromagers Paris
La Ferme Saint-Hubert - Paris

Paris 9e: Rego, le Brésil, les Indiens, les champignons

Raphaël Rego et le Brésil : une belle histoire dont on vous a déjà parlé plusieurs fois. Sachez que notre jeune ancien de chez Robuchon, Taillevent, Rostang, qui n’a pas oublié ses racines – au contraire ! -, s’apprête à ouvrir deux nouvelles tables (Maloka Fogo e Brasa fin février dans le 7e et Oka […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants Paris
Maloka Alma Brasileira - Paris

Paris 1er : Daniel relance la Vieille

La Vieille ? C’était Adrienne Biasin, au coeur des anciennes Halles, une cuisinière de caractère et sa maison débonnaire. Pas si vieille que ça, la Mère Adrienne, qui promouvait sa cuisine généreuse, le midi seulement, avec ses saladiers et ses mets solides qu’adoraient les grands chefs qui n’en faisaient guère chez eux, mais en rêvaient. […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Chez la Vieille

Nice : au bonheur des Tourteaux

Flaveur à Nice ? La belle maison des frères Tourteaux que nos lecteurs connaissent. Alain Angenost, notre correspondant de la côte, l’a revisitée avec enthousiasme… Gaël et Mickaël Tourteaux ne sont pas frères jumeaux, mais c’est tout comme. Ces humbles et attachants frangins nissards ne se sont jamais quittés tels des siamois embrassant la même […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Nice
Flaveur - Nice 1

Les bonnes petites tables du Michelin

Pratique, utile, pas cher: c’est le guide rouge version sympa. Certes, les textes sont rarement d’une grande subtilité et on aimerait souvent connaître le nom ou/et du patron de chaque maison (645 en tout) ici disséquée et qui n’est pas toujours précisé. Reste qu’on n’a jamais pris le Michelin pour un chef d’oeuvre de littérature […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Les bonnes petites tables du Michelin

Les chuchotis du lundi : Michelin 2017: dernières rumeurs, l’hypothèse Alléno, Frechon au Drugstore, Rego et son Brésil, Lauth relancé, So French, So Food en Israël, Passédat à la Villa Coste, Murtoli: le transfert corse, Pertinence arrive

Michelin 2017 : dernières rumeurs Piège et son Grand Restaurant fileront-ils vers les trois étoiles ? Alexandre Gauthier de la Grenouillère accèdera-t-il enfin à la 2e ? Comme d’ailleurs Kei Kobayashi (Kei, rue du Coq Héron), à Paris ?  Le Clarence, d’Antoine Pétrus et Christophe Pelé, l’Espadon au Ritz de Nicolas Sale obtiendront-ils deux étoiles […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Michelin 2017: dernières rumeurs, l’hypothèse Alléno, Frechon au Drugstore, Rego et son Brésil, Lauth relancé, So French, So Food en Israël, Passédat à la Villa Coste, Murtoli: le transfert corse, Pertinence arrive 1

Le Londres d’Annabelle

Drôle, pas cher, sympa, pratique: c’est Londres gourmand façon Annabelle Schachmes. Cette journaliste/photographe/designeuse, qui nous avait bluffé avec son bel ouvrage consacré à la cuisine juive nous donne cette fois un descriptif varié et éclectique de la capitale anglaise. Faire ses courses, bruncher, croquer, manger, goûter, boire, se promener, regarder est un plaisir de gourmet […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Le Londres d’Annabelle

Courchevel : Gagnaire aux Airelles vu par Rougemont

Les mets magiques de Pierre Gagnaire dans une ambiance à la Sissi: on vous en parlé tout récemment. Notre photographe, Maurice Rougemont, nous offre son regard sur ce chef d’exception et ce lieu de haute volée… Pierre Gagnaire pour les Airelles  Jardin Alpin 73120 Courchevel Tél. 04 79 00 38 38 Menu :  295  € Carte […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants
Courchevel : Gagnaire aux Airelles vu par Rougemont

Paris 9e : la douceur des Matins de Paris

Le nom est amusant, évoque un Paris de vacances et de quiétude. La façade un brin haussmannienne ne manque pas d’allure, l’intérieur est cosy, avec du charme. Nous sommes là au cœur du quartier de la Nouvelle Athènes, à deux pas de la place Saint-Georges, côté théâtre, et de la gourmande rue des Martyrs. Bref, […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Paris
Les Matins de Paris - Paris

Paris 16e : une pizza chez Mokus

Le décor est rigolo, sur le mode néo-industriel et new-yorkais, le service non stop pratique, l’accueil souriant, le personnel vif, prompt, gentil tout plein, l’ambition gourmande évidemment modérée, mais la générosité avec des plats que l’on peut aisément partager entre amis ou en famille, sur de grandes tables de bois. On vient là dans la […]...

Article publié il y a 9 ans Pizzerias Paris
Mokus l'Ecureuil - Paris 1

Lyon: une nuit et plus au Crowne Plaza

Ce « grand machin » en verre, pierre, métal, sis dans le quartier d’affaires de la Cité Internationale, entre le Rhône et le verdoyant parc de la Tête d’Or, ne déborde pas de charme. Reste qu’il est bien pratique, offrant le décor contemporain d’un hôtel fonctionnel avec ses chambres claires, ses bonnes salles de bain, sa literie […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Lyon
Crowne Plaza - Lyon

Courchevel: Rougemont au Chalet de Pierres

On vous a reparlé récemment du Chalet de Pierres, la table d’altitude chic-chic-choc et savoureuse de Courchevel. Notre photographe Maurice Rougemont le raconte à sa la manière, avec un hommage, au passage, à Pierre Gruneberg, le moniteur de ski historique de la station qui a ici, comme beaucoup de ses clients, quelques unes de ses […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants
Courchevel: Rougemont au Chalet de Pierres

Lyon : les belles viandes de Giroud & Perrier

Un adieu à Lyon, via la gare de la Part Dieu, passe forcément par un tour aux Halles Paul Bocuse, avec un clin d’oeil du côté des étals fameux, les saucissons de Sibilia, les fromages de Renée Richard, les épices de Bahadourian, sans oublier Clugnet pour la volaille et Pupier pour les poissons. Un étal […]...

Article publié il y a 9 ans Bouchers Lyon
Boucherie Centrale Giroud & Perrier - Lyon

Lyon : Jean-Paul le généreux

Jean-Paul Lacombe est un pionnier, créateur des premiers « bistrots de cuisiniers », qu’on nomme aujourd’hui bistrots gourmands ou bistronomiques. Il a resserré son empire, vendu son Coq au Vin de Julienas, son Comptoir des Marronniers, son Bouchon aux Vins ou sa Maison Villemanzy et gardé son cher Léon de Lyon devenu une brasserie de haute tenue, […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Lyon
Le Bistrot du Palais - Lyon

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