Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 17e : le Faussat nouveau est arrivé !

C’était la Braisière, c’est devenu Jacques Faussat. Celui qui fut longtemps le bon second d’Alain Dutournier et le chef du Trou Gascon a enlevé l’ancienne enseigne de la demeure pour y mettre son nom. On avait déjà évoqué cette métamorphose.  Cette fois-ci, il change un brin de style, fait la référence à l’art (contemporain) pas […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Jacques Faussat - Paris

Les chuchotis du lundi : Fanny Rey reine de France, Poullenec Michelin Man, Ducasse voyage au Spoon, Dupuis-Baumal s’éclate aux Baux, le chef et le philosophe, qui a racheté l’Oasis? 2 étoiles pour Lefebvre, Ollie reprend la Régalade, Sombardier aux Champs

Fanny Rey, reine de France Nouvelle étoilée au Michelin de France 2017 (seule femme pour 70 nouvelles étoiles) bénéficie du premier trophée Veuve-Clicquot-Michelin, décernée à une femme chef. L’autre soir, chez elle à Saint-Rémy-de-Provence, cette Bourguignonne de Chenôve, formée en Franche Comté et engagée dans la marine marchande, qui a rencontré son futur mari, Jonathan […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Fanny Rey reine de France, Poullenec Michelin Man, Ducasse voyage au Spoon, Dupuis-Baumal s’éclate aux Baux, le chef et le philosophe, qui a racheté l’Oasis? 2 étoiles pour Lefebvre, Ollie reprend la Régalade, Sombardier aux Champs

Paris 8e : Roth met Lasserre à l’heure lorraine

On sait que Michel Roth, mis sur les rails pour Gares & Connexions, s’apprête à entrer en gare de Metz sous le pavillon de « Terroir de Lorraine ». A cette enseigne, le chef conseil du Bayview à Genève et de Lasserre à Paris, proposera sa version à lui des plats lorrains de tradition, revus, corrigés et […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Lasserre - Paris

Merano : mon palace à l’heure Zweig vu par Rougemont

Retour au Sud Tyrol, dans les caves et les vignes des Lageder et dans les palaces de Merano (l’ex Meran de Stefan Zweig) ou de Bolzano, sous le regard de notre photographe complice, Maurice Rougemont, poète de vocation, historien de hasard, imagier au long cours et paysan urbain… A Merano, sous le regard impassible de […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels
Merano : mon palace à l’heure Zweig vu par Rougemont 1

Paris 17e : Kevin « the » pâtissier

Kevin Lacote : retenez son nom. Sa boutique est discrète au coeur de la bourgeoise plaine Monceau, son salon cosy et charmeur, avec son mobilier chiné néo-1960, made-in-Pologne. Kevin, qui a travaillé avec de grands noms, Bernard Pacaud à l’Ambroisie, Yannick Alléno, au temps du Stay Sofitel, sans omettre des classes au George V et […]...

Article publié il y a 9 ans Pâtisseries Paris
KL Pâtisserie - Paris

Paris 8e : brunch de rêve à la Réserve

Un moment de folie ? Un moment de rêve… C’est le dimanche à la Réserve Paris sous la houlette du double étoilé Jérôme Banctel. On vous en a parlé il y a deux ans. La formule bouge, évolue, s’enrichit. Le service au guéridon, les vins de rêve (le champagne du patron, Michel Reybier, son royal […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Brunch à la Réserve Paris - Paris

Paris 19e : une belle viande au Boeuf Couronné

Drôle, mythique, avec son cadre à l’ancienne, rénové dans les tons rouges avec ses banquettes un peu molles, ses luminaires néo-Art Nouveau même un peu appuyés, ce vestige des années halles de la Villette est comme un monument à retrouver avec plaisir. On vient goûter des mets qui enchantaient les louchebems et les chevillards d’antan. […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris
Au Boeuf Couronné - Paris 2

Nova Levante : Teodor Falser vu par Maurice Rougemont

On vous a parlé de Theodor Falser, le cuisinier magicien de Nova Levante à l’élégante Johannes Stube de l’hôtel Engel. Notre complice photographe Maurice Rougemont l’a suivi sur les proches alpages avec son producteur de légumes bios et retrouvé dans sa table soignée. Résultat en images … « .. et dans les dolomites, nos deux intrépides […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants
Nova Levante : Teodor Falser vu par Maurice Rougemont

Paris 19e : Le Boeuf Couronné a son hôtel

C’est le dernier hôtel dont on cause à l’Est de Paris. Christophe Joulie, qui gère le groupe de brasseries, jadis créé par son père et le développe de façon contemporaine, a imaginé un lieu à la fois sobre, chic, sans chichi, dédié à l’histoire de la viande et des abattoirs, qui régnèrent jadis ici, juste […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Paris
Hôtel Au Boeuf Couronné - Paris

Paris 7e : Denny chez Epoca

Avec Denny Imbroisi, que l’on suit avec soin, depuis les débuts d’Ida, on n’est jamais au bout de ses surprises. Et l’on devrait, à chaque fois, refaire le « pitch« . Résumons: ce Calabrais bondissant, passé, entre autres, au Dal Pescatore à Canneto-sul-Oglio, chez Perbelleni à Isola Rizza, Ledeuil au Ze Kitchen Galerie et Ducasse au Jules Verne […]...

Article publié il y a 9 ans Trattoria Paris
Epoca - Paris 2

Pantin : miracle près de la Villette

On est tout près du parc de la Villette, dans l’improbable porte de Pantin. De l’extérieur, on dirait que c’est « la zone ». A l’intérieur, règne un charme cosy, avec un brin de design, pas mal d’idées et un poil de récup’. Nous voilà au « Mercure Porte de Pantin« . Grégory Champenois, qui fut jadis en salle […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Pantin
Legato au Mercure Porte de Pantin - Pantin 3

Cannes : le Majestic honore Michèle Morgan

L’un des palaces chouchous du festival Cannes honore la grande dame de « Quai des Brumes ». Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost était là. Michèle Morgan, une de ses reines du 7e art, a illuminé Cannes, capitale du cinéma lorsqu’elle apparaissait au Festival du Film. Son jeu, ses yeux, son charme, son élégance et […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels
Cannes : le Majestic honore Michèle Morgan

Paris 9e : Sébastien Crison, le vaudou du Scribe

Un cuisinier artiste, un magicien vaudou ? Il y a de ça chez Sébastien Crison qui est l’esthète tatoué du Lumière, la table du Scribe by Sofitel où les frères Lumière – c’était en 1895 – effectuèrent leur première séance de cinématographe. Le lieu a changé, le service est civil, le cadre cossu, coloré, avec […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Lumière à l'hôtel Scribe - Paris

Paris 6e : Valentina et la Sardaigne

Cette petite trattoria, on l’a découverte l’an passé : elle est comme un bonheur qui dure. Valentina Russino y accueille avec un coeur gros comme ça, proposant avec faconde mais sans outrance les beaux produits et belles recettes de son île (la Sardaigne), jouant le fait main et le « tout maison » avec un art consommé et […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Paris
Filomena - Paris 1

Paris 8e : Constant booste le Sofitel Arc

C’est la table Sofitel « bistronomique » par excellence: grande cuisine ou simplement « vraie cuisine », plats bistrot, icônes de la cuisine française revisitées et saveurs justes, exécutés avec minutie par le chef maison Thomas Bruno sous la signature et la houlette du maestro Christian Constant. L’ex-chef du Crillon, fut aussi chef de bande : Yves Camdeborde et […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Paris
Les Cocottes de Christian Constant au Sofitel Arc de Triomphe - Paris 3

Saint Raphaël : la p’tite table sympa de Julien et Fred

Savoureuse, sympa, relaxe, modeste : la dernière découverte varoise de notre correspondant de la côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost… À la Table de Julien Giuriolo et Frédéric Allègre, c’est grands sourires à l’accueil et joyeuse ambiance à l’intérieur. En fonction de l’affluence, on peut choisir la grande table centrale, idéale pour le partage, ou une […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Saint-Raphaël
La Table - Saint-Raphaël 2

Paris 6e : Yoshi est chez lui !

Vous avez connu Yoshi Morie chez Hide, au Petit Verdot dans le 6e, chez Encore dans le 9e, rue Richer, ou encore dans le 13e à la défunte Auberge du 15 ? Vous serez heureux de retrouver ce lutin nippon, gros comme un spaghetti, plein d’idées, toujours, quoiqu’en version assagie dans une table à son […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris

Paris 16e : connaissez-vous l’Archeste ?

Il s’appelle Yoshiaki Ito, a rêvé de l’Archestrate au temps où il débutait au Japon, d’où le nom de sa table de la rue de la Tour. Ce petit bonhomme sérieux et rondouillard, qui travailla longtemps pour Hiramatsu du Japon à Paris, s’est installé avec succès dans ce qui se nommait jadis Mets Gusto. Il […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
L’Archeste - Paris

Paris 8e : le renouveau du Bistrot de Marius

Coup de jeune, vent de force 5 et belle rénovation pour cette annexe moins chère de Marius et Janette. Le groupe Richard a confié le soin de revoir ce bistrot marin façon table de l’île de Ré à Pierre-Yves Rochon. Mission réussie. Il y a du bois, de la vie, de l’ardoise, de l’humour dans […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Bistrot de Marius - Paris 2

Les Terroirs de Sophie Brissaud

Les « terroirs » selon Sophie Brissaud ? A la fois une bonne oeuvre et une belle action. « Des races patrimoniales, des éleveurs, des produits d’excellence » dit le sous titre. De fait, ce bel ouvrage ressemble à un grand voyage, à travers des appellations méconnues, des races oubliées, des espèces laissées dans l’ombre. Brebis avranchine, vache bleue […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Les Terroirs de Sophie Brissaud

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