Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Marseille : le charme de la Maison Vauban

« Food and Friends« : c’est le gai programme, en anglais, de cette petite cantine marseillaise créée par Victor Parodi, qui se veut musicale, villageoise et gourmande. On y vient à toute heure, pour un café, une douceur. Les deux chef(fe)s, Angelica Van Herrevege et Lucie Noël du Payrat, se relaient, l’une le midi, l’autre le soir, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Marseille
La Maison Vauban - Marseille

Pour saluer Dina Nikolaou

Dina Nikolaou, la chef (fe) d’Evi Evane, publie ces jours-ci son livre. Pour la saluer, voilà ma préface – intégrale – à ce bel ouvrage. La Grèce c’est beaucoup plus que la Grèce Voilà un livre d’amour, de sincérité, de ferveur. Un livre de foi ? Il y a de ça. Dina Nikolaou, qui tient Evi […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Pour saluer Dina Nikolaou 1

Marseille : l’épicerie de Marion

Elle a fait une école de commerce, a décroché un master d’entrepreneuriat, a travaillé aux halles Paul Bocuse à Lyon chez Célérier. Marion Larrieu, 28 ans, « a fini« , si l’on peut dire, par créer son épiceries « locale et raisonnée », proposant les légumes bios et locaux, les charcuteries du Mont Ventoux, les fromages du Larzac, les […]...

Article publié il y a 9 ans Primeurs Marseille
Chez Francette - Marseille

Marseille : la table de Paul

Il a un parcours atypique, a travaillé dans la communication à Paris chez Havas, avant de revenir à sa passion de la cuisine, en intégrant le groupe Ducasse (Relais Plaza, Cour Jardin, Rech), puis de revenir chez lui à Marseille aux côtés de Lionel Lévy à l’Intercontinental, enfin de se mettre à son compte depuis […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Marseille
Sépia - Marseille 1

Paris 17e : ça bouge chez Rech

Cette belle table poissonnière signée Ducasse change. Mais, comme toujours, elle reste insubmersible et solide sur ses bonnes bases marines. Eric Mercier, l’homme de salle, joue les comédiens du Français, lorsqu’il assure en liminaire que « tout est absolument parfait« , les menus à formule sont bien équilibrés, les produits au « top » et le nouveau chef est […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Paris
Rech - Paris 2

Paris 8e : le nouvel Akrame vu par Maurice Rougemont

Akrame Benallal, alias AkramePower, vient de refaire son décor. On vous en reparle vite. En attendant, voilà les images et impressions, en forme de carte postale, signées de notre photographe complice Maurice Rougemont… Avec un palais florentin, à colonnes et statues, avec des  jeunes gens beaux comme des peintures, avec une jeune fille qui râpe […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants
Paris 8e : le nouvel Akrame vu par Maurice Rougemont

Le livre mystérieux de Serge Vieira

C’est un livre comme un OVNI qui aurait atterri chez vous, sur terre, comme par mégarde, avec sa couverture sombre, ses photos colorées, ses textes chaleureux, ses recettes soignées, soyeuses,  croquantes et savoureuses, son discours apaisé. « A l’heure du numérique, d’internet et du temps qui passe de plus en plus vite, le livre reste le […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Le livre mystérieux de Serge Vieira

Paris 8e : un air de Dolce Vita près des Champs

Cette belle maison italienne et étoilée – c’est assez rare pour être souligné – est l’une de nos tables favorites près des Champs-Elysées. Il y a cet air de décor pour un remake de la « Dolce Vita », façon Via Veneto à Rome, avec ses boiseries vernies, ses photos en noir et blanc des vedettes des […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Paris
Penati al Baretto à l'hôtel de Vigny - Paris 1

Paris 2e : le vin selon Benoît

Benoît Dechelette, qui fut financier dans une vie antérieure, a ouvert à deux pas de la Bourse (comme on ne se refait pas !) ce bel espace dédié aux vins tout azimuts dans ce qui fut une partie de l’agence « Voyageur du Monde ». Tous les vignobles sont ici mis à contribution en tous formats, 75cl, […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Paris
Bottles - Paris

Paris 1er : l’art du fromage chez Hisada

Dans cette enclave japonaise du 1er qui flirte avec le Palais Royal, Sanae Hisada tient « la » boutique de fromage de sa rue gourmande. La boutique au rez de chaussée, comme le salon de dégustation – chaud ou froid – permettent de faire le tour de ses choix éclectiques. Fromages de Savoie, d’Auvergne, comté affiné 24 […]...

Article publié il y a 9 ans Fromagers Paris
Fromagerie Hisada - Paris

Paris 1er: champagne chez Verjus

Attention, pas de confusion : on vous parle non de Bruno Verjus, qui tient Table dans le 12e, rue de Prague, mais des Américains à Paris, Braden Perkins et Laura Adrian, qui ont fait de leur Verjus (bar à vin rue de Montpensier, restaurant rue de Richelieu) un lieu à la fois divers et gourmand, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Paris
Verjus - Paris

Paris 2e : Stern/Alajmo, 3 ans ans de bonheur

Ce caffè là avec deux f, à l’italienne, vous le connaissez depuis ses débuts à Paris: dans l’ancienne boutique du graveur Stern, au sein du passage des Panoramas, les Alajmo, qui possèdent trois étoiles à Rubano, plus quelques adresses entre Padoue et Venise (le Caffè Quadri, c’est eux) fêtent leur 3 année de présence ici […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Paris
Caffè Stern - Paris 1

Paris 1er : un café intemporel

On vous parlait hier du Café Blanc. Celui-ci est plus ancien. Même si le cadre fin XIXe est, lui, aussi récent, fort joliment fabriqué, conçu avec sobriété. Le proche voisinage  de la galerie Vérot-Dodat, contribue au charme du lieu. Et les plats du jour sans épate (oeuf mayo, harengs pommes à l’huile tartare, cabillaud sauce […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Paris
Le Café de l'Epoque - Paris 1

Paris 1er : un temple de la viande signé Piège

On vous en avait parlé à l’ouverture. La séduction continue: ce temple de la belle viande signé Piège joue le modèle luxe sans chichi, ni faiblesse. La recette: la qualité carnassière à son meilleur niveau. Du boeuf d’exception, de la maturation au fil des jours, des saisons, des accompagnements soignés, des vins ad hoc, des […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Paris
Clover Grill - Paris

Paris 16e : les Mavro à Passy

Ils trônaient à Passy depuis deux ans déjà, jouant le Fauchon grec de leur quartier chic. Voilà les frères Mavrommatis, fortiches dans le 5e, présents dans le 1er, lançant leur premier « vrai » restaurant de la rive droite. Nous sommes là au premier étage de leur boutique. Le cadre est sobre, contemporain, sans chichi.  […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants grecs Paris
Le Bistro Mavrommatis Passy - Paris 1

Paris 1er : un verre au Café Blanc

La terrasse joue le grand charme sur la rue du Bouloi, lèche l’angle de la rue du Pélican, étale ses tables sur les pavés. A l’intérieur, on se croit transporté un demi-siècle au moins en arrière. On se frotte les yeux, mais si, c’est bien là un cadre Art déco qu’on dira pur jus, années […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Paris
Le Café Blanc - Paris

Paris 1er : une épicerie pour le petit déjeuner

Voilà un lieu de pause, un salon de goût, une adresse raffinée, pas si simplette que ça. On y fait ses courses, on peut s’asseoir en devanture, sur le banc, quand le temps est au beau. La maison-mère (Claus, à la fois restaurant, pâtissier, salon de thé) est juste en face. Mais, au rez de […]...

Article publié il y a 9 ans Salon de thé Paris
L’Épicerie du petit déjeuner - Paris

Paris 1er : découvrez MUMI

« MUMI » ? Un clin d’oeil au « Museum Mile », new yorkais, ce quartier de New York qui rassemble (presque) tous les musées chics de Big Apple. La belle adresse de Thibault Passinge, qu’on connut chez Porte 12, avec Vincent Crépel, se situe, elle, près de l’ancien Trou des Halles, non loin du Louvre et de Beaubourg. […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Paris
MUMI - Paris

Cannes : Mauro à la page et à la plage

Pour les 50best, il le 4e meilleur chef du monde. Mauro Caulagreco, l’homme du Mirazur est aussi le chef du « B Fire » à Cannes. Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, raconte… Mauro Colagreco, grandi au carrefour des cultures et des continents, est un chef brillantissime qui n’en finit plus d’étonner. Doublement étoilé au Mirazur […]...

Article publié il y a 9 ans Cuisine internationale Cannes
Le BFire by Mauro Colagreco au Majestic Barrière - Cannes

Paris 1er : le bon bio au Comptoir 43

Le sous-titre de cette épicerie comptoir avec ses deux tables en terrasse sur une rue piétonne près des anciennes halles dit tout. Le propos maison, c’est le bio… au top. Vins, légumes, conserves, terrines, charcuterie, chocolat, jus de fruit se veulent au sommet du genre. On est là dans un lieu de couleur douce et […]...

Article publié il y a 9 ans Epiceries Paris
Comptoir 43 - Paris 2

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