Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Max ou la grande illusion

Avez-vous connu le Grand Zabbatini, ce mage perse qui dans les années 1930 à Berlin, fascina le public par ses visions et ses tours de magie, impressionnant même le Führer ? Emanuel Bergmann, né à Sarrebruck à 1973, vivant à Los Angeles, a retrouvé sa trace. Ou plutôt l’a inventé, réinventé, recréant par la-même la […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Max ou la grande illusion

Boulogne-Billancourt : retrouvailles avec Jean Chauvel

Il fut jadis, c’était il y a vingt ans déjà, notre « El Bulli » de banlieue, au Perreux, aux temps des Magnolias. Depuis, de l’eau a coulé sous les ponts, Jean Chauvel s’est assagi, est revenu chez lui, dans son Boulogne natal, là même où il est né, où ses parents tenaient une brasserie. Le coin […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Boulogne-Billancourt
Jean Chauvel - Boulogne-Billancourt 5

Strasbourg : Sébastien Schmitt, le retour

On l’avait laissé en jeune cuisinier-patron conquérant au Clos de la Garenne de Saverne. Le voilà désormais chef exécutif du premier Sofitel de l’histoire. Banquets, room service, table gourmande: le challenge n’est pas le même. Sébastien Schmitt doit faire revenir le public extérieur à l’hôtel dans cette table moderne dédiée aux 51 grands crus d’Alsace. […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Strasbourg
Terroir & Co au Sofitel Strasbourg Grande Ile - Strasbourg 1

Bon vivant ! d’A.J. Liebling

Qui se souvient d’Abbot-Joseph Liebling, ce Curnonsky américain qui fréquenta la France avec passion des années 1920 à 1960 et dont le livre publié aujourd’hui pourrait figurer, selon James Stalter, au même étage de la bibliothèque que le « Paris est une fête » d’Hemingway ? Drôle, truculent, savant, gourmand, gourmet, reporter de guerre, spécialiste du sport, […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Bon vivant ! d’A.J. Liebling

Strasbourg : jours de fête ordinaires dans la Krutenau

C’est l’adresse tendance de la Krutenau, un « branché » qui dure au coeur du Strasbourg jeune et dans le coup. Aux commandes, Romain Guichard, le patron, venu de Paris défendre le vin nature, ouvre les jolis flacons d’Alsace, mais aussi du Languedoc et de la Vallée du Rhône, d’Italie ou d’Australie, servant les charcuteries de l’apéro […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Strasbourg
Jour de Fête - Strasbourg 1

Lingolsheim : l’ID de Denis

Denis Vetter ? On l’a connu il y a deux décennies quand il fut, plus de quinze durant, l’adjoint du truculent Philippe Schadt à Blaesheim. Ce lutin farceur, cuisinier émérite aux airs de Bocuse de la campagne recevait le meilleur monde de Strasbourg, de la presse, de la politique et des arts d’Alsace, à deux […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Lingolsheim
L'ID - Lingolsheim

Strasbourg : un tour au Mercure

On ne pense pas vraiment à manger au Mercure lorsqu’on vient à Strasbourg, avec son cadre de grand bloc moderne en ligne de mire sur la vaste place de Bordeaux. Le chef, Alain Mainier, est là depuis vingt ans, le directeur, Patrick Libs, aussi. Le lieu était à l’époque un Holiday Inn où l’artiste satiriste […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Strasbourg
Hôtel Mercure Strasbourg Palais des Congrès - Strasbourg 1

Sarentino : Terra vu par Maurice Rougemont

On vous a parlé récemment de Terra, la table des Schneider à Sarantino, au Sud Tyrol et de leur bel hôtel du Auerner Hof. Au tour de Maurice Rougemont, notre photographe complice, de vous en ramener de belles images… Terra! terra botanica, terra vinea terra aventura, terra missa est! Un voyage à Terra, c’est tout […]...

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Sarentino : Terra vu par Maurice Rougemont

Paris 8e : l’Akrame nouveau est arrivé !

Il est l’homme des métamorphoses, n’en finit pas de surprendre, a fait son come-back l’an passé dans ce qui fut un temps sa table « pop up », après les temps deux fois étoilés de la rue Lauriston. Dans un cadre rajeuni, renouvelé, Akrame Benallal mérite plus que jamais sa réputation de créateur impétueux, d’artiste singulier, d’esthète […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Akrame - Paris 1

Les chuchotis du lundi : après Roth des chefs sur les rails, Naret le retour, l’Amphitryon, Locguénolé et la suite, Azoulay tout schuss, Passorio arrête, Broda s’en va, Imbroisi crée Epoca, Ducasse über alles, Michelin GB choisit l’élitisme, Rego réduit la voilure, Michelin aime Yoshi

Chefs en gare: après Roth qui ? Michel Roth, le Bocuse d’Or et MOF, en charge de Lasserre à Paris (où son contrat de conseil vient d’être prolongé) et du Bayview à Genève à l’hôtel du Président Wilson, lance le 6 décembre prochain son « Terroir de Lorraine », une brasserie gourmande, en gare de Metz, sous […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : après Roth des chefs sur les rails, Naret le retour, l’Amphitryon, Locguénolé et la suite, Azoulay tout schuss, Passorio arrête, Broda s’en va, Imbroisi crée Epoca, Ducasse über alles, Michelin GB choisit l’élitisme, Rego réduit la voilure, Michelin aime Yoshi 3

Aix-en-Provence : un café au 2G

Cette institution historique, millésimée 1792, qui figure une sorte de Deux-Magots du Cours Mirabeau, on vous en déjà causé. En bien. Reste que le lieu, qui a toujours le privilège de sa situation, de sa terrasse, de son beau décor intérieur, avec ses stucs, semble en nette baisse ces temps-ci. On ne vous le recommande […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Aix-en-Provence
Les Deux Garçons - Aix-en-Provence 3

Grasse : Jacques Chibois chante l’automne

Jacques Chibois renouvelle sa manière et son équipe, éblouissant avec sa version des saveurs d’automne en Provence. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, raconte… Avec la nouvelle équipe dont Jacques Chibois a su s’entourer cette année, la Bastide Saint-Antoine respire jeunesse et enthousiasme. Le grand Jacques a délégué les fourneaux à Laurent Barberot, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Grasse
La Bastide Saint-Antoine - Jacques Chibois - Grasse 1

Aix-en-Provence : les calissons façon Brémond

L’une des plus anciennes fabriques de calissons, outre celles du Roy René, de Béchard et de Léonard Parli ? Celle de la Maison Brémond, qui, depuis 1830, se voue à l’art savant du mixage d’amandes, de melon confit, de blanc d’oeuf, d’écorces d’orange confite, le tout recouvert de pain azyme, plus du sucre de glace, […]...

Article publié il y a 9 ans Pâtisseries Aix-en-Provence
Maison Brémond 1830 - Aix-en-Provence

Ventabren : le nouveau Dan B. est arrivé !

On vous a tout dit ou presque sur Dan Bessoudo, qui fut le fut le chef particulier, l’été, de Claude Imbert à Perroy, après avoir essuyé ses fonds de culottes sur les bancs de l’Institut Bocuse à Ecully. On n’oublie pas que Dan fut aussi à l’école de Guy Savoy, Philippe Braun version Robuchon (au […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Ventabren
Dan B - La Table de Ventabren - Ventabren 1

Aix-en-Provence: le calisson, c’est Parli

Sa forme en losange est célèbre. La légende veut que le pâtissier du Roy René l’inventa à l’occasion de son repas de noces. Le curé de Seds, paroisse aixoise, vers 1630, expliquait aux fidèles que le calisson avait le pouvoir de guérir la peste. Il prononçait la formule rituelle: « Venite ad calicem« . Et donnait le […]...

Article publié il y a 9 ans Pâtisseries Aix-en-Provence
Léonard Parli - Aix-en-Provence

Cannes : là où il faut que Cannes aille

Un bistrot déluré et cannois, décrypté par notre correspondant de la côte, Alain Angenost… Les Canailles, c’est le bistrot de Carole et Lisiane où l’on prend bien vite ses habitudes. Cela tient à leurs réjouissantes personnalités et à l’ambiance moderne et cosy qui se dégage des lieux. C’est chaleureux et cosy, des fauteuils en cuir […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Cannes
Bistro Les Canailles - Cannes 1

Le Puy-Sainte-Réparade : Gérald, Louison et La Coste

Un autre Gérald Passédat, plus terrien, adapté au terroir provençal, regardant de loin la mer, mais n’hésitant pas à s’y plonger : voilà ce qu’on découvre chez « Louison« . Le lieu, dédié à l’artiste Louise Bourgeois, dont une sculpture exemplaire (« The Couple »),  splendide pièce, noueuse, argentée, orne le plafond, trônant au-dessus d’une grande table, est volontiers […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Le Puy-Sainte-Réparade
Louison - Gérald Passédat à la Villa La Coste - Le Puy-Sainte-Réparade

Le Puy-Sainte-Réparade : l’éblouissement de la Villa Lacoste

Un hôtel pas comme les autres, à la fois neuf, moderne, contemporain, usant des matériaux locaux, reconstituant une ruelle de village, juché sa butte dominant son paysage: c’est la Villa La Coste, la cerise (hôtelière) sur le gâteau d’un magnifique domaine. A 15 km d’Aix, le site avec son panorama prodigieux sur les vignes (123 […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Le Puy-Sainte-Réparade
Villa La Coste - Le Puy-Sainte-Réparade

Aix-en-Provence : une boutique pour « pastisser »

La « Pastisserie » ? Un petit temple dédié au pastis artisanal, sous toutes ses formes et toutes les couleurs par David Gabrielian, qui fait faire ses mélanges savants et de qualité par une maison amie et vend les pastis d’Henri Bardouin à Forcalquier, imagine des  couleurs qui épouse l’été (amusant pastis bleu mer ou vert absinthe), […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Aix-en-Provence
La Pastisserie - Aix-en-Provence

Piekielny, Gary, Ajar et Désérable

La vérité des choses est morte à Vilnius, qu’on appelait alors Wilno, qu’on nomma jadis Vilna, qui sera Wilna, au fil de ses allégeances, polonaise, biélo-russe ou russe. Dans cette « Jérusalem du Nord », qui compta plus de deux cent synagogues (il n’en reste plus qu’une), François-Henri Désérable, le jeune et impétueux auteur biographe d’Evariste Gallois […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Piekielny, Gary, Ajar et Désérable

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