Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Pauillac : la cave de charme

Cave à vin avec ses jolis vins de Pauillac et d’ailleurs, petits paradis des arts de la table avec ses beaux couteaux et ses nappes, librairie dédiés aux ouvrages gourmands et aux livres sur le vin, épicerie variée, mini salon de prêt à porter proposant chapeau, écharpes et autres tuniques… voilà ce qu’on trouve dans […]...

Article publié il y a 9 ans Confiseurs Pauillac
Bages Bazaar - Pauillac

Pauillac : les gourmandises du Café Lavinal

Le bon coût de Bages, sur sa place de carte postale, avec ses pavés au soleil, dans le mini hameau ressuscité par Jean-Michel Cazes, c’est toujours ce bistrot/brasserie en or. La déco n’a pas changé, style bar de village moderne et son beau zinc, avec son air de café gourmand, sa salle relax, ses banquettes, […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Pauillac
Café Lavinal - Pauillac

Pauillac : une halte à Cordeillan Bages

C’est « the » Relais & Châteaux du Médoc, désormais à 3h de Paris: 2h de Paris en TGV, plus une heure de navette depuis la gare,  filant à travers la savoureuse presqu’île des vins qu’on découvre depuis Margaux, Arcins et Saint-Julien. A Pauillac, il y a d’abord Bages et son village et puis ce château Cordeillan-Bages, […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Pauillac
Château Cordeillan-Bages - Pauillac

Pauillac : le marathonien du grenier médocain

Normand, comme son désormais voisin de Cordeillan-Bages, Julien Lefebvre, Yves Bruneau, natif de Trouville, est devenu médocain après un passage par Biarritz. Cet ancien champion de France de cross-country s’est adapté à son terroir en devenant l’artiste local du traditionnel grenier médocain, qui traité avec sérieux, mixant les beaux morceaux de porc en les relevant […]...

Article publié il y a 9 ans Bouchers Pauillac
Boucherie de Bages - Pauillac 1

Pauillac : pour saluer Julien Lefebvre

Julien Lefebvre remplace Jean-Luc Rocha, qui, lui-même, avait succédé au starissime Thierry Marx dans le Relais & Châteaux soigné, sobre et contemporain, du coeur de la presqu’île des vins. Mais, si la tâche est ardue, Julien n’est pas n’importe qui. On l’a connu chez Hexagone, puis Histoires, puis Divellec, où il fut le cuisinier dans […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Pauillac
Château Cordeillan-Bages - Pauillac 1

Paris 14e : découvrez l’Echanson !

La bonne affaire régulière et discrète des abords de la Gare Montparnasse ? Cette table d’hôtel méconnue, appartenant à la chaîne Mercure, mais qui joue sa partition singulière, avec une porte d’entrée séparée, une équipe joyeuse, sous la houlette du sommelier Stéphane Frantz, du directeur de la restauration Frédéric Le Cam et du chef, solide […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Bistrot de l'Echanson au Mercure Paris Gare Montparnasse - Paris 1

La melting popote de Bouré et Amiel

« Aucune méthodologie, aucun critère objectif n’a codifié la réunion des cent sujets de ce recueil« . On ne saurait être plus clair. Et Julien Bouré de préciser, en liminaire, que la réunion de ces textes (rédigés pour Elle Magazine) est purement sentimentale. Le miracle est que ce fourre-tout a du charme. Les photos rêveuses (celles illustrant […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
La melting popote de Bouré et Amiel

Saint-Rémy-de-Provence : le grand café kitsch

J’aime bien ce Grand Café Riche – et kitsch -, comme autrefois, qui n’a guère dû bouger depuis cinquante ans, avec sa terrasse avenante, son comptoir propice aux parlotes du matin, ses boissons sans importance, le sourire à l’accueil, les prix dociles, le café bien serré, l’accueil avenant. On vient prendre là, juste à côté […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Saint-Rémy-de-Provence
Grand Café Riche - Saint-Rémy-de-Provence

Baux-de-Provence : l’avènement de Matthieu Dupuis-Baumal

On vous a déjà parlé de ce domaine de luxe avec son hôtel, son golf, son bistrot, sa table gourmande. Celle-ci prend une tournure neuve avec la venue de Matthieu Dupuis-Baumal.  Ce pigeon voyageur de la cuisine contemporaine, a fait ses classes dans de belles maison  multi-étoilées (Waterside Inn à Bray-on-Thames, Palais à Biarritz,  Le […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Les Baux-de-Provence
La Table du Domaine de Manville - Les Baux-de-Provence 1

Saint-Rémy-de-Provence : le sourire du Petit Duc

Laurent Palanque, qui développe son enseigne – rachetée jadis à Anne Daguin – dans toute la France, en province comme à Paris, a peaufiné cette belle échoppe souriante sur le boulevard roulant de Saint-Rémy. Les douceurs d’autrefois sont fabriquées artisanalement avec des produits de belles extraction, souvent bios. Les calissons, pâtes de fruits, triangles aux […]...

Article publié il y a 9 ans Confiseurs Saint-Rémy-de-Provence
Le Petit Duc - Saint-Rémy-de-Provence 1

Monaco : pendant les travaux, Ducasse continue

Quand Alain Ducasse déménage la salle de son restaurant trois étoiles à Monaco, durant les travaux de l’Hôtel de Paris, notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost est aux premières loges… « Il faut que tout change pour que rien ne change » : cette maxime tirée du « Guépard » et qu’affectionne Alain Ducasse s’applique bien à […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Monaco
Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris - Monaco

Baux-de-Provence : au bistrot de Manville

Ce beau domaine avec son hôtel de luxe, son golf, sa table gourmande, on vous en a parlé. Le chef a changé, les formules. Au Bistrot, qui est la bonne affaire du lieu et plaît assurément aux golfeurs, on joue l’ardoise du jour avec ses plats solides, généreux, frais, entre bistro et gastro, hésitant entre […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Les Baux-de-Provence
Le Bistrot du Domaine de Manville - Les Baux-de-Provence

Les chuchotis du lundi : Dellos, Ducasse et Pouchkine, les provocations de Mathieu Pacaud, la carte blanche de Perol, le devenir du Lancaster, le haché menu de Rubin, la table de Polmard, Dorr à l’italienne, le flop des GTDM, Kei version sushi, la nouvelle maison Kieny

Dellos, Ducasse et le Café Pouchkine Le Café Pouchkine, à Moscou, c’est lui : une pure invention baroque en hommage à la chanson de Gilbert Bécaud, Nathalie.  Andrey Dellos, franco-russe, qui fut étudiant aux Beaux Arts à Paris, a créé son Café moscovite pour le centenaire de l’écrivain Pouchkine, en 1990. Cette année, c’est à […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Dellos, Ducasse et Pouchkine, les provocations de Mathieu Pacaud, la carte blanche de Perol, le devenir du Lancaster, le haché menu de Rubin, la table de Polmard, Dorr à l’italienne, le flop des GTDM, Kei version sushi, la nouvelle maison Kieny 7

Saint-Rémy-de-Provence : Joël Durand, chocolatier artiste

On l’a connu jadis à Rennes où il épatait son monde avec des ganaches chocolatées à la fleur de sel à tomber par terre. Il a émigré en Provence, à Saint Rémy, depuis deux décennies déjà, et continue d’y diversifier sa palette. Joël Durand régale un public d’afficionados vite conquis avec ses ganaches numérotées, ses rochers […]...

Article publié il y a 9 ans Chocolatiers Saint-Rémy-de-Provence
Joël Durand - Saint-Rémy-de-Provence 1

Sa mère avait toujours raison! Celle d’Alexandre Jardin

Drôle, belle, folle, intransigeante et si désespérément vraie, aimant l’amour avec passion, elle avait le visage et la beauté de Romy Schneider dans « César et Rosalie ». Et pour cause: elle inspira l’héroïne du film mythique de Claude Sautet. Mme Jardin, Stéphane dite « Fanou », fut l’épouse de Pascal, la mère d’Alexandre, sa mère protectrice et audacieuse, […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Sa mère avait toujours raison! Celle d’Alexandre Jardin

Saint-Rémy-de-Provence : les vins de Cyril

Cyril del Moro, qui est professeur à l’école hôtelière d’Avignon, a fait de cette jolie cave, sise au coeur de la ville de Saint-Rémy, une petite caverne d’Ali Baba des vins de la région. D’Aix, des Baux et de guère loin viennent le grand vin de Revelette de Peter Fischer ou le domaine de Trévallon […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Saint-Rémy-de-Provence
Côté Alpilles - Saint-Rémy-de-Provence

Saint-Rémy-de-Provence: Fanny Rey, reine de France

Elle fut la reine de son village, règne désormais sur la France et vient de recevoir le trophée de femme-chef de l’année décerné conjointement par Veuve Clicquot et le Guide Michelin. Fanny Rey, finaliste de Top chef 2011, a reçu cette année enfin son étoile et continue sur sa belle lancée.  Cette Bourguignonne de Chenôve, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Saint-Rémy-de-Provence
L'Auberge de Saint-Rémy - Saint-Rémy-de-Provence 4

Paris 2e : chic comme Mori

Voilà une table chic, choc, chère, savoureuse, mode, qui fait le plein sans discontinuer, malgré son méchant classement au Michelin, qui a toujours été parcimonieux sur les étoiles italiennes, mais a quelques beaux atouts à faire valoir : son cadre élégant, sobre et contemporain, signé Philippe Starck, son menu du déjeuner, à bon prix, malicieusement […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Paris
Mori Venice Bar - Paris

Eze : à l’aise aux Gourmand’Eze

Un événement gourmand azuréen, conté par notre correspondant de la côte, Alain Angenost… Les dixièmes journées de la Gastronomie d’Eze qui se sont déroulés du 13 au 15 octobre dernier. Son maire, l’énergique et charismatique Stéphane Cherki, assisté d’une équipe soudée, avait voulu les fêter en célébrant « Les Gourmand’Eze », première manifestation d’une tout autre ampleur. […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Eze : à l’aise aux Gourmand’Eze

Paris 2e : les affamés de la Bourse

Le lieu est complice, la vitrine avenante, les menus, du soir et du midi, bien pondus, tarifés sans excès. Aux commandes de cette enseigne amusante des abords de la Bourse, Angel Fuentes, conseil en stratégie d’entreprise, passionné de bonne chère et de bons vins, avec, aux fourneaux, le tout jeune Charles Zerah, 20 ans, qui […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Les Affamés - Paris 1

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