Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Cap-Ferret : éternel Pinasse Café

Le midi, ce grand espace, qui fait face à Arcachon depuis la jetée, fait le plein, avec plus de 300 couverts. Le soir… c’est plein aussi, avec des pointes à 400. C’est que les Tournier, qui gèrent le lieu avec efficacité, et l’ont revu sobre et tendance, veillent aussi avec soin sur le frichiti qu’ils […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Le Cap-Ferret
Pinasse Café - Le Cap-Ferret

Cap-Ferret : le nouveau bouchon est arrivé!

Jonathan Gomez, qui dirigeait l’Escale sur la Jetée, et David Lafforgue, associé à Jean-François Tastet, qui possède une douzaine de tables sur le Bassin, ont repris ce bouchon, jadis créé par Damien Boulan et Nicolas Lascombes. Ils en ont conservé l’esprit et le goût du bon produit frais du jour, avec l’accueil dans la simplicité. […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Le Cap-Ferret
Le Bouchon du Ferret - Le Cap-Ferret

Paris 16e : au Raphaël avec Pierre et Francisco

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, continue de dénicher à Paris quelques pépites. Le voici au Raphaël, entre Pierre Ferchaud et Francisco Merino… Ne parlez pas à Pierre Ferchaud de retraite : c’est un mot qu’il a effacé définitivement de son vocabulaire. Depuis qu’il a pris sa retraite après dix huit années à […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
Raphaël - Paris

Cap Ferret : les délices de Pascal Rigo

Pascal Rigo, natif de Bordeaux, qui est boulanger en Californie et possède de belles échoppes à San Francisco, a vendu quelques unes de ses boutiques à Starbucks, sans laisser tomber le métier, ni perdre ses belles idées. Ce créateur inspiré a créé, avec son ami Christophe Trias, régional de l’étape, une petite boulangerie sise près […]...

Article publié il y a 8 ans Salon de thé Lège-Cap-Ferret
La P'tite Pâtisserie - Lège-Cap-Ferret

Cap-Ferret : le retour du père Ouvrard

Stéphane Ouvrard ? On l’a connu jadis en ville à Bordeaux, retrouvé en lisière, au Bouscat dans l’ancienne Villa Maria Luisa. Le voici désormais chez lui, avec sa gouaille naturelle, sa décontraction bonhomme, barbu, jovial, dans un lieu affable qui lui ressemble, en compagnie de sa femme et de sa fille, Marie et Clémentine, qui […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Le Cap-Ferret
Le Père Ouvrard - Le Cap-Ferret 3

Cap-Ferret: la douceur du Bassin

L’auberge de charme du Bassin: la Maison du même nom, en lisière du phare et du quartier ostréicole du Ferret. Il y avait jadis là un hôtel vieillot, mais charmant (le Bayonne). Les Jouinau, esthètes fous de déco, en avaient fait un nid d’amour, il y a deux décennies, avec ses chambres de toutes tailles, […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Le Cap-Ferret
La Maison du Bassin - Le Cap-Ferret

Cap-Ferret : le bonheur du Sail Fish Café

Quand on quitte Arcachon, sa jetée, sa foule plein centre et son animation populaire et populeuse, la découverte du Cap Ferret agit comme un coup de fouet. Le miracle de cette presqu’île qui est celui de la décontraction chaleureuse et de la gourmandise sans œillère se dévoile fort bien au Sail Fish Café. Il y […]...

Article publié il y a 8 ans Cuisine internationale Le Cap-Ferret
Sail Fish Café - Le Cap-Ferret 2

Les chuchotis du lundi : Bizet chez Taillevent, Pacaud en double place des Vosges, Renard le retour, un nouveau patron pour le FS George V, Accor avale Mövenpick, les retards du Lutetia

David Bizet chez Taillevent Etait-il à l’étroit au Four Seasons George V, entre l’italien George de Simone Zanoni et le Cinq de Christian Le Squer? Toujours est-il que David Bizet, qui fut la révélation au Pudlo Paris 2017, a avait gagné son étoile l’an passé, quitte l’Orangerie pour rejoindre Taillevent avec quatre sous-chefs. On ne […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Bizet chez Taillevent, Pacaud en double place des Vosges, Renard le retour, un nouveau patron pour le FS George V, Accor avale Mövenpick, les retards du Lutetia

Gujan-Mestras : une suite au château Mader

Annie et Pierre Le Pendeven, qui ont eu le coup de cœur pour cette folie Belle Epoque, millésimée 1908, l’ont rénovée avec soin, meublée assez gaiement, conservant des toiles orientales, imaginant cinq suites et une chambres de grand confort avec de belles salles d’eau pour l’ouvrir à un public de passionnés du Bassin. Le port […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Gujan-Mestras
Château Mader - Gujan-Mestras

Paris 2e : un Gramont qui a du ton

Même en goguette dans la capitale, Alain Angenost ne chôme jamais. Redécouverte par notre correspondant de la Côte d’Azur d’une brasserie phare des Grands Boulevards à Paris … Se réinventer ou disparaître : c’est fou ce que le visage des brasseries a pu changer ces dernières années. Le Gramont, un des plus anciens établissements du […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Paris
Le Gramont - Paris

Arcachon : whisky et barbes chez Jeanne

Insolite, cette petite boutique-salon genre cabinet d’amateurs et de curiosités du quartier de l’Aiguillon près du port fait à la fois salon de coiffure pour homme, barbier, boutique de whiskies et rhums, club de passionnés. On vient là se faire tailler la barbe et goûter un pur malt de derrière les fagots. Découverte assurée !...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Arcachon
Jeanne - Barbière d'Arcachon - Arcachon

Arcachon : au bistrot du Port

Yvan et Alexandrine Fleuriet, qui tenaient le Café Marius à la Teste de Buch, ont repris dans la gaîté ce café de coin de rue, sis tout près du port (et juste en face de l’étoilé Patio de Thierry Renou) où ils servent un joli frichti à prix menu. Le public est vite convaincu par […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Arcachon
Le Bistrot du Port - Arcachon 1

Arcachon : le sérieux de Thierry Renou

Il est l’étoilé sage d’Arcachon, trônant  avec discrétion dans le quartier de l’Aiguillon, celui du port. Le cadre est, certes, vintage. Le patio, lui, a été agrandi. Le service est policé à l’ancienne. Et la cuisine de Thierry Renou, qui adore voyager en Thaïlande, évoque ses périples, ses envies de fusion et de métissage. Des […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Arcachon
Le Patio - Thierry Renou - Arcachon 1

Paris 6e : la table de maître Renard

Alain Angenost, notre correspondant de la côte d’Azur, a retrouvé la trace de Philippe Renard, l’ancien chef du Lutetia. Suivons-le au jardin du Luxembourg. Au jardin du Luxembourg, il fait bon venir se poser sur un de ses bancs pour y lire un livre ou se promener, l’esprit tranquille. On peut y faire une pause […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Paris
La Table du Luxembourg - Paris 2

Arcachon: joyeux bouchon du marché

Le joyeux bouchon, plus bordelais que lyonnais, est « la » table populaire du marché arcachonais. Un lieu varié aux airs de QG disert, à la fois vif, convivial, généreux et gourmand. La maison fait aussi bien comptoir pour les amis, bar pour tous, bodega dédiée aux tapas, bistrot « casse croûte » mais aussi restaurant/brasserie classique avec sa […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Arcachon
Le Bouchon du Marché - Arcachon

Arcachon: la belle huître, c’est Laban

Olivier Laban, qui a créé ce bar à huîtres sis au cœur du marché rénové, propose là les huîtres élevées dans la propriété familiale au port de Meyran à Gujan-Mestras. Une équipe féminine très souriante sert avec coeur un public conquis d’avance. Perles du Bassin, gravettes (les toutes petites plates), « quatre saisons » (triploïdes, jamais laiteuses), […]...

Article publié il y a 8 ans Boutiques Arcachon
Oyster Bar - Huîtres Laban - Arcachon

Arcachon : l’Italie selon Angelo Henner

Il porte un nom alsacien. A un prénom bien italien, est natif du Territoire de Belfort. Transalpin par sa mère native de Calabre, il défend avec une ferveur rare les meilleurs produits de la Botte. Jambon de Parme et de San Daniele, mortadelle, coppa, fromage de brebis sarde aux truffes font plaisir. Il n’oublie pas […]...

Article publié il y a 8 ans Produits italiens Arcachon
Sapori Del Mondo - Arcachon 1

Arcachon : les fromages de Marie Lanher

Elle est la soeur de « notre » David Lanher national, si parisien, qui a tant essaimé dans la capitale. Dans sa boutique du Moulleau, elle rend hommage au fromager Le Gall, son beau-père, qui a pignon sur marché avec ses beaux étals à Versailles. Marie Lanher vante le brebis basque de la vallée d’Aspe comme le […]...

Article publié il y a 8 ans Fromagers Arcachon
La Fille du Fromager - Arcachon

Paris 4e : tout est bon dans le Colimaçon

Quand notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est en goguette à Paris, il aime se balader dans le Marais. Suivons-le rue Vieille du Temple… Situé au cœur historique de Paris, le Marais est riche en beaux hôtels anciens. Ainsi, l’exquise bâtisse qui abrite le restaurant le Colimaçon et date de 1732. Le maître […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Le Colimaçon - Paris

Arcachon: un verre et plus à l’Oubli

Philippe Berbizier, ex rugbyman à Lourdes et à  Agen, qui tient la maison depuis vingt ans, a agrandi et rénové ce qui fut un mythique bar de nuit et devient un café de jour, un QG de copains, un carrefour gourmand proposant, en plus de boissons fort variées, des petits plats et tapas sérieux au […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Arcachon
Bar de l'Oubli - Arcachon

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