Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 9e : les exquises chinoiseries de l’Atelier Mala

Le cadre est soigné, la mise de table raffinée, le choix de thés bien vu (dont l’un très séducteur au gingembre), l’accueil aimable, à la française. La cuisine, chinoise et sichuanaise, signée d’une native du Cambodge, séduit sans mal, variant les plaisirs, autour de soupes épatantes et fraîches, comme la détox, dite « Suan Cai Mi […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants chinois Paris
L'Atelier Mala - Paris

Paris 9e : les thés et douceurs de Fatma

Kanza Bendjouda, native d’Alger, a créé, avec son fils Yacine, un petit repaire très probant de la gourmandise maghrébine dans ce petit salon de thé qui vend ses pâtes d’amandes, cornes de gazelles, makroutes et autres zalabia qui accompagnent un thé à la menthe mitonné en sur mesure avec amour. Un mini-comptoir, une seule table […]...

Article publié il y a 7 ans Salon de thé Paris
Les Merveilles de Fatma - Paris

Tourtour : le bijoutier du diamant noir

Retour à Tourtour, au Chênes Verts, chez Paul Bajade, pour notre infatigable correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Tourtour est un charmant village perché du Haut-Var qui abrite au cœur de la forêt qui l’entoure Les Chênes verts, l’auberge si gourmande du malicieux Paul Bajade. À soixante-treize ans, ce chef classique, de référence en […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Tourtour
Les Chênes Verts - Tourtour

Paris 9e : l’opéra des fromages chez Frescolet

Jean Chimisanas et Hadrien Senegas, 59 ans à eux deux, ont ouvert avec entrain une fromagerie de qualité qui donne des couleurs à leur rue gourmande. On vient chez eux prendre des cours de fromages du Sud-Ouest, céder aux bûchettes – cendrées ou non – de la Fromagerie du Cabri d’Oc, que tiennent les parents […]...

Article publié il y a 7 ans Fromagers Paris
Crèmerie Frescolet - Paris

Paris 9e : une pizza 100% française chez Pizzou

L’équipe est 100 % française, les produits aussi, les fromages viennent du Jura, du Cantal ou de l’Aveyron, le jambon blanc est à la parisienne, le lard de Laguiole, les tomates de Provence et la roquette de Barbizon. Bref, ne vous attendez pas une pizza à l’italienne, mais sachez que le four à bois est, […]...

Article publié il y a 7 ans Pizzerias Paris
Pizzou - Paris

Paris 9e : tapas chics chez Boca

Parisien voyageur, ayant travaillé à Cannes au Majestic, mais aussi à Londres avec Marco-Pierre White, à l’Oak Room et au Criterion, Olivier Krot a transformé ce qui se nommait l’Amphitryon en bas à tapas de bon aloi. Cet aubergiste contemporain, qui anime sa salle avec cœur, en jetant un œil et plus en cuisine, propose […]...

Article publié il y a 7 ans Cuisine internationale Paris
Boca - Paris

Paris 9e : pause fromages chez l’Artisan du Lait

Trois copains, amis des fromages et du bon lait, se sont associés pour créer cette belle échoppe dédiée aux pâtes au lait cru, Alexandre Kettaneh, Mélanie Perrin et Ruben Berdugo. Mais c’est le malicieux Bertrand Comte, ancien de chez Laurent Dubois qui accueille, conseille, vante et découpe beaufort, saint-nectaire, abondance, comté et jolis chèvres de […]...

Article publié il y a 7 ans Fromagers Paris
L'artisan du lait - Paris

Paris 17e : Duca, le retour

Frédéric Duca ? Il fut le chef de l’année du Pudlo Paris 2013 à l’Instant d’Or, où il nous épata par son doigté, sa finesse, sa maîtrise, avenue George V, dans un cadre chic et nacré, avant de traverser l’Atlantique et de créer Racines New York pour et avec David Lanher. Ce Marseillais tout juste quadra, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
Rooster - Paris 1

Paris 8e : la Chine de luxe des Diep

Les Diep, qui possèdent une bonne partie des établissements de leur rue, proche des Champs-Elysées (le japonais façon sushi-bar Kaiten, le très marin Pichet de Paris, notamment), ont également exporté leur savoir-faire cantonais au 22 rue de Ponthieu. Mais c’est bien rue Pierre Charron qu’il faut découvrir le charme de cette Chine de luxe avec […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants chinois Paris
Diep - Paris 1

Prenez de la « Sérotonine » avec Michel Houellebecq !

On a déjà évoqué deux fois Michel Houellebecq, ici même, sous un angle, il est vrai, assez singulier, celui de la gourmandise. Et l’on pourrait poursuivre le jeu. Les héros de Houellebecq mangent et boivent, ne se contentent pas de déprimer ou de rêver faire l’amour. Ainsi, le héros fort misanthrope de « Sérotonime », qui prend […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Prenez de la « Sérotonine » avec Michel Houellebecq !

Les chuchotis du lundi : Duca le retour, Sekine rempile, Jego cantine, Poussin arrive, Ducasse rassemble, le Negresco demeure, GaultMillau se russifie, Métayer et Jitiaux quittent le Café Pouchkine, adieu à Giraudel, Da Silva fête 50 ans

Frédéric Duca le retour Frédéric Duca? Il fut le chef de l’année du Pudlo Paris 2013 à l’Instant d’Or, où il nous épata par son doigté, sa finesse, sa maîtrise, avenue George V, dans un cadre chic et nacré, avant de traverser l’Atlantique et de créer Racines New York pour et avec David Lanher. Ce […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Duca le retour, Sekine rempile, Jego cantine, Poussin arrive, Ducasse rassemble, le Negresco demeure, GaultMillau se russifie, Métayer et Jitiaux quittent le Café Pouchkine, adieu à Giraudel, Da Silva fête 50 ans

Paris 18e : les mousses de la Clichy’s Tavern

Ne confondez pas la Clichy’s Tavern avec son voisin Carolus. Pourtant les deux maisons sont toutes voisines, la déco proche, quoique revue ici avec un brin de futurisme, l’esprit cousin. On se restaure là sans anicroche  de moules-frites,pizzas, pâtes, salades, hamburgers, choucroutes ou grillades. Et les tireuses sont là au garde à vous pour faire […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Paris
Clichy's Tavern - Paris

Monaco : Ômer … Méditerranée !

La nouvelle table d’Alain Ducasse à Monaco, racontée par notre correspondant de la Côte d’Azur, le fidèle Alain Angenost… Pendant les longs travaux d’embellissement de L’Hôtel de Paris, le Louis XV-Alain Ducasse s’était transporté dans de nouveaux locaux, au rez-de-chaussée de la rotonde du palace face à la Méditerranée. Ceux-ci, étant à terme, prévus pour héberger […]...

Article publié il y a 7 ans Cuisine internationale Monaco
Ômer à l'Hôtel de Paris - Monaco 2

Paris 18e : une bière et plus au Carolus

La terrasse sur la place, les chaises rouges paillées, la déco un brin design, les nombreuses tireuses à la pression (quatorze en tout, c’est rare!), le choix varié et plaisant attirent sans mal les amateurs de bière qui ont le choix ici entre 80 références. Jean-Luc Gerbal propose ses mousses belges, anglaises ou du Nord, […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Paris
Le Carolus - Paris 1

Paris 18e : la France vue du Japon façon Kawasaki

Française à la japonaise, japonaise à la française : la cuisine de Ken Kawasaki, ce natif d’Hiroshima qui a pignon sur rue à Paris, sur la montante rue Caulaincourt, séduit façon kaseiki avec des produits hexagonaux, des présentations esthétisantes, fines, légères et alléchantes. On goûte au comptoir, selon le menu unique, les mets que réalise son […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
Ken Kawasaki - Paris

Les miettes de jeunesse d’Arnaud le Guern

Jeunesse en fuite, jeunesse en miettes, jeunesse en mosaïques, en puzzle, fugue, en demi-teinte, en morceaux épars: c’est, bien sûr, vers la sienne que se tourne Arnaud le Guern quand il rentre chez lui en  Bretagne avec ses deux filles, le temps de vacances mi-studieuses mi-joueuses. Il se plonge alors dans les lettres et les […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Les miettes de jeunesse d’Arnaud le Guern

Paris 14e : les bons primeurs de Daguerre

Riche en belles échoppes gourmandes, la rue Daguerre permet de faire son marché à toute heure, notamment chez ce joli primeur qui vend fruits, légumes, champignons de qualité. Haricots verts extra fins, clémentines, champignons rosés, de Paris, de cueillette, navets, topinambours et panais vous font de l’oeil avec sagacité....

Article publié il y a 7 ans Primeurs Paris
La Bonne Ménagère - Paris

Paris 14e : chez Péret, comme jadis

Bon, c’est vrai l’ancien Rallye de Bernard Péret, devenu Maison Péret sous la houlette du fiston Eric, a un tantinet perdu son âme de vieux bistrot comme avant. Même si sous l’allure d’une brasserie parisienne ouvrant et servant à toute heure, se cache une carte des vins d’importance, des mets généreux et des produits de […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
Maison Péret - Paris 3

Paris 16e : le bon coût de Sébastien

Pour qui douterait qu’Auteuil soit devenu un lieu gourmand, ludique, branché et savoureux, rendez-vous au Récepteur; A deux pas de la Maison de la Radio, Sébastien Loyer anime un lieu plein de belle humeur et de bonne volonté. La neuve terrasse a du chic, l’équipe de cuisine, avec le duo grec, Giannis Zikakis et Elephterios […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
Le Récepteur - Paris

Paris 11e : les bâtards d’Oberkampf

On connaissait les « caves à manger ». Voilà une sympathique « boulangerie à manger », dénichée par notre avocat gourmand, Didier Chambeau… Dans l’un des quartiers les plus « bobo » du Paris qui bouge, Julien Abourmad, David Abehsera et Emmanuel Gunther ont revisité une classique boulangerie d’angle en lieu qui leur ressemble. Des étagères sur lesquelles trônent leurs souvenirs […]...

Article publié il y a 7 ans Boulangers Paris
The French Bastards - Paris 1

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