Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Nantes : les personnages remarquables de Maurice Rougemont

Toujours en quête du vrai goût de Nantes, notre photographe complice Maurice Rougemont a découvert quelques belles figures gourmandes… Nantes, rencontre avec quelques personnages remarquables: Jo Landron et Jérôme Bretaudeau, en moustache et en barbe, deux grands du muscadet, les Pérou père et fils, sous le signe de la mandarine, au Manoir de la Régate, […]...

Article publié il y a 7 ans Boutiques
Nantes : les personnages remarquables de Maurice Rougemont

Nantes : le musée d’arts nouveau est arrivé!

Changement de nom (c’était le musée des beaux arts), de taille, de projets: ce vaste établissement culturel, rénové, après plus de quatre ans de travaux, a fait sa mue. Sa reconstruction s’est faite de façon raisonnée et très contemporaine par le cabinet anglais Stanton-Williams, sous son entrée Belle Epoque, gardant sa vaste entrée aristo, ses […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Nantes
Musée d'arts de Nantes - Nantes

Nantes : un café et bien plus au musée

Eric Guérin, de la Mare aux Oiseaux à Saint-Joachim, en Brière, veille de loin sur ce café de musée qui a ouvert ses portes lors de la réouverture du musée des Arts de Nantes, après plus de quatre ans pour travaux. Aux commandes des fourneaux, la jeune nantaise Claire Habchi, qui a travaillé à Paris […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Nantes
Café du Musée - Nantes

Nantes : le paradis vegan des Roy

Il tenait la Table des Roy. Voilà Pascal Roy, autodidacte passionné, ex concurrent de Master Chef, devenu un apôtre de la cuisine bio, vegan et sans gluten. Avec son épouse Nathalie, sa fille Charlotte, que relaie en salle la souriante Salomé Campos, il a ouvert une table à la fois fraîche, amicale et complice. Nous […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants végétariens Nantes
Totum cantine bio - Nantes 2

Nantes : Maurice Rougemont revisite les Chants d’Avril

Quand Maurice Rougemont, notre photographe complice, se penche sur le goût de Nantes, il se rend au Chants d’Avril … A Nantes, je pousse l’antique poignée en bois des Chants d’Avril, et Christophe François me prépare une matelote d’anguilles justes pêchées dans l’Erdre et un gâteau nantais à sa façon. Les Chants d’Avril 2, rue […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants
Nantes : Maurice Rougemont revisite les Chants d’Avril

Nantes: Guerlais, roi sucré

Il est devenu le pâtissier institution de sa ville, membre des « Relais Desserts », fortiche sur les entremets, expert ès ganaches, calé sur les re-créations de toutes sortes, imaginant des hommages entre biscuits, crème et parfums variés aux stations de sport d’hiver (Val d’Isère, Méribel, Saint Gervais et Avoriaz ), revoyant l’éclair version chocolat et confiture. […]...

Article publié il y a 7 ans Chocolatiers Nantes
Vincent Guerlais - Nantes

Nantes : les bonnes conjugaisons de Jean-François Pantaléon

Ce pourrait être une déclinaison latine (« rosa, rosae, rosam« …), voire une conjugaison. Mais Roza est la contraction du prénom des deux filles, Romane et Suzanne, de Jean-François Pantaléon. Ce natif de Saint-Nazaire, toujours associé à Beatriz Gonzalez chez Coretta à Paris, est revenu au pays nantais. Et pratique, dans un lieu de charme, décoré avec […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Nantes
Roza - Nantes

Nantes : les bonnes sources d’Ingrid, Guillaume, Denis et David

Sources ? Une histoire à tiroirs. Celle d’Ingrid Deffein, nantaise, qui rencontre le parisien Guillaume Decombat à l’école Ferrandi en 2012. Elle se retrouve en apprentissage au George V avec Eric Briffard puis Christian Le Squer, avant le Cobéa, puis retourne à Nantes chez Lulu Rouget. Lui est stagiaire au Bristol puis au Semilla avec […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Nantes
Sources - Nantes

Mort d’un juste, adieu à Amos Oz

Amos Klausner alias Amos Oz (Oz : la force en hébreu), on le suit tant et temps d’années, qu’il avait fini pas faire partie de la famille. C’est aujourd’hui comme si l’on perdait un grand frère, un cousin, un oncle, un ami proche. Tous ses livres, que l’on cite de mémoire, « Mon Michaël », « Un juste […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Mort d’un juste, adieu à Amos Oz

Nantes : quand Maurice Rougemont se penche sur les vaches nantaises

Quand notre photographe complice Maurice Rougemont se penche sur « le goût des Nantes », il n’oublie pas la vache nantaise… « Nantes, la seule ville qui a donné son nom à une race bovine: la vache nantaise. Elle avait failli disparaître et la voici qui revient et gambade à nouveau. grâce à quelques passionnés comme Benoît Rolland de […]...

Article publié il y a 7 ans Boutiques
Nantes : quand Maurice Rougemont se penche sur les vaches nantaises 7

Nantes : les délices de Carli

Cette exquise maison classique a renouvelé son décor, dans sa boutique de la piétonne rue de la Paix, et rajeuni son équipe, faisant sa mue sur le mode sobre et contemporain (le décor), léger et frais (les gâteaux, entremets et pâtisseries, les chocolats moins sucrés). L’équipe a moins de 30 ans de moyenne d’âge et […]...

Article publié il y a 7 ans Traiteurs Nantes
Carli - Nantes

Nantes : chez Valentin et Alexandre

C’était pour le Plaisir. C’est devenu Art’N Blum (« ten » pour le n°10 de la rue Léon Blum). Férus d’art de la table, Valentin Maillet l’homme de salle et Alexandre Pichard le chef, 50 ans à deux, qui étaient à l’école hôtelière de Cholet et ont travaillé au Castel Marie-Louise à La Baule, ont repris ce […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Nantes
Art'N Blum - Nantes

Nantes : dormir dans une oeuvre d’art

L’immeuble est célèbre : il paraît s’enfoncer dans le sol. Hommage de Barto + Barto (comprendre Bernard et Clotilde Barto), les constructeurs, aux maisons d’armateurs XIXe de l’île Feydeau qui penchent mais résistent au temps. Ainsi cette façade en trompe-l’oeil, en blondes pierres de Richemonts, avec ses lucarnes trompe l’oeil en guise de fenêtres mystères. […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Nantes
La Pérouse - Nantes

Nantes : carottes, choux et vaches par Maurice Rougemont

Quand notre photographe complice Maurice Rougemont se penche sur « le goût de Nantes », ville riche en maraîchers, jardins et pâturages,voilà ce que ça donne… « Aux Sorinières,  j’ai vu Olivier Durand cultiver de vraies carottes, A Bouguenais, à la ferme de la Ranjonnière, j’ai photographié Florian Brosseau avec un chou véritable. A la ferme des 9 […]...

Article publié il y a 7 ans Boutiques
Nantes : carottes, choux et vaches par Maurice Rougemont

Nantes : Baron Lefèvre côté traiteur

Les Baron Lefèvre ? On les connaît en restaurateurs relaxes dans leur « Maison« , style atelier de cuisine, façon atelier et loft, non loin de la gare, ou encore dans leur salon de thé (« la Passagère« ) au cœur du lumineux passage Pommeraye. Les voici, façon traiteur chic, à l’angle de la gourmande rue Cassini, dans le coeur […]...

Article publié il y a 7 ans Traiteurs Nantes
Baron Lefèvre Cuisinier-Traiteur - Nantes 2

Nantes : le renouveau de la Régate

C’était la Régate des frères Pérou, en lisière des bords de l’Erdre et du parc de la Chantrerie, dans un cadre bucolique à l’écart du centre de Nantes. Pascal est désormais à la tête d’une brasserie à la Baule, tandis que Loïc, qui travailla jadis à Paris chez Prunier, Lapérouse et au Royal Monceau, avec […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Nantes
Le Manoir de la Régate - Nantes

Nantes : les belles viandes d’Alain Baudry

Les belles côtes de bœuf de race parthenaise, le veau de lait du Limousin et de Corrèze, le jambon Pata Negra, le chorizo, le saucisson sec, les belles terrines de campagne, l’agneau des Pyrénées, le porc fermier, les volailles label, le poulet de Bresse, le canard de Challans, le tout bichonné avec amour : voilà […]...

Article publié il y a 7 ans Bouchers Nantes
Alain Baudry - l'Art d'être boucher - Nantes

Nantes : les bons saumons des Chauchard

On connaît son saumon fumé au hêtre vert et sel de Guérande qui est l’une des merveilles gourmandes de la presqu’île de Rhuys. Mais tout ce que produit le roi Patrick vaut l’éloge: rillettes de maquereau, de saumon ou d’esturgeon, filets de thon à l’huile d’olive, tarama de qualité (non seulement de cabillaud, mais un […]...

Article publié il y a 7 ans Epiceries Nantes
Fumage Artisanal d'Arzon - Maison Chauchard Père & Fils - Nantes

Nantes : Guého le généreux

De Jean-Yves Guého, on vous a conté la saga de voyageur magnifique puis le déménagement dans une ancienne demeure de pierres grises du XIXe siècle, juste à côté du musée Jules Verne et de la statue de Sainte-Anne. De là, Nantes la grise, Nantes la sourcilleuse, Nantes la voyageuse se dévoile et se déploie en […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Nantes
L'Atlantide 1874 - Nantes 4

Paris 11e : la Chine de fantaisie de Double Dragon

On connaissait les restaurants japonais populaires tenus par des Chinois et, bien sûr, les restaurants français hauts de gamme tenus par des Japonais. Voilà désormais le restaurant chinois administré par des Français. Propriétaires et créatrices du lieu, les soeur Levha, qu’on connait au Servan, ont confié les rênes des fourneaux au jeune Antoine Villard, passé […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants chinois Paris
Double Dragon - Paris 2

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