Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 7e : Christian, Bertrand, Jimmy et les autres

On vous avait prévenu : Christian Constant a vendu ses restaurants « Le Violon d’Ingres » et « Les Cocottes » à Bertrand Bluy. Le patron des Papilles dans le 5e, qui, travailla notamment comme pâtissier au Taillevent, au Bristol et chez Troigros, a réuni autour de lui un petit groupe d’amis pour reprendre ces deux belles enseignes, pour […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Paris
Le Violon d'Ingres - Paris

Paris 9e : Ducasse à Drouot

Cette table de l’hôtel Drouot, on vous en a parlé à son ouverture sous le sceau d’Amandine Chaignot. Là voilà reprise avec allant par Alain Ducasse qui a transporté le duo de tête du tout voisin « Aux Lyonnais », Eric Mercier en salle, Yann Mastantuono en cuisine, qui vont travailler ici et là. « Adjugé » n’ouvre que […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
Adjugé à l'hôtel Drouot - Paris

Paris 6e : les charmes doubles d’Armani

Il y a désormais deux Armani, qui jouxtent Lipp face au boulevard Saint-Germain : une trattoria moderne prolongée d’une terrasse, qui sert non stop au rez de chaussée, et le gastro étoilé dans les tons sobres et grisés au premier avec sa vue sur les Deux Magots et l’église St Germain-des-Près. Les têtes pensantes sont […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants italiens Paris
Emporio Armani Caffè - Paris

Paris 19e : Quedubon ? Toujours bon !

C’était la table de Gilles Bénard, créée par lui pour son fils, qui fut un lieu de fête et de vie, ranimant, au bout des Buttes Chaumont, à quelques pas de la sortie du métro éponyme, une rue grise. C’est désormais la demeure de Marc-Antoine Surand, qui fit florès dans l’événementiel et tint table sur […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
Quedubon - Paris

Gerbamont : du miel dont on fait les Vosges

Fabien Poirot, agriculteur responsable, veille aussi bien sur ses belles vaches vosgiennes que ses ruches perchées dans le haut du paysage. On vient chez lui prendre une leçon d’apiculture et goûter les bons miels aux sucres naturels : de fleurs, d’acacia, de tilleul, de sapin, de montagne, en version mille fleurs, ils charment par leur […]...

Article publié il y a 7 ans Epiceries Gerbamont
La Miellerie du Mettey - Gerbamont 2

Les chuchotis du lundi : Imbert et sa mamie, Ducasse à Drouot, Anton se prépare au Jules Verne, Lefebvre fait Pica Pica à Béziers, le Michelin trinque à France 2, les Pourcel en piste à Montpellier, la Ferme Saint-Siméon change de chef, ça bouge à la Tour d’Argent

Jean Imbert rend hommage à sa grand-mère Lauréat de Top Chef et chef star globe trotteur, Jean Imbert va donner une nouvelle dimension à sa table de la rue de la Fontaine à Auteuil dans le 16e. Il la transforme radicalement et la dédie à sa grand-mère âgée aujourd’hui de 92 ans qui lui a […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Imbert et sa mamie, Ducasse à Drouot, Anton se prépare au Jules Verne, Lefebvre fait Pica Pica à Béziers, le Michelin trinque à France 2, les Pourcel en piste à Montpellier, la Ferme Saint-Siméon change de chef, ça bouge à la Tour d’Argent 1

Vagney : miracle aux Lilas !

Les Lilas à Vagney ? La belle table méconnue des lisières des Hautes Vosges, quoique pas pour tout le monde. Depuis treize ans, les Caldefie, Armelle, souriante et pimpante en salle, Lionel, discret, sérieux et rigoureux en cuisine, s’échinent à faire plaisir à tous avec des menus à bons prix, jouant la cuisine fine, tendance, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Vagney
Les Lilas - Vagney 7

Gérardmer : les vins de Sidonie

Sidonie Lapôtre, qui a appris le vin non seulement chez son père Olivier au Collet à la Schlucht, mais en formation à Toulouse, a fait de cette vaste cave, sise dans une zone moderne sans charme de Gérardmer, un lieu plein de chaleur, où elle expose, vante, conseille, les vins qu’elle aime dans toutes les […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Gérardmer
La Cave de Sidonie - Gérardmer

Xonrupt-Longemer : la poésie de Retournemer

Cette auberge qui n’a guère dû changer depuis un demi-siècle a gardé ses airs de musée des années 1950, avec ses belles assiettes en faïence de Sarreguemines, ses nappes à carreaux, ses fenêtres qui donnent sur le beau lac privé de Retournemer. Régine Ancel y propose, à ses heures, l’omelette selon la recette de sa […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Xonrupt-Longemer
Auberge de Retournemer - Xonrupt-Longemer

Xonrupt-Longemer : Interlaken … comme en Scandinavie

Gabriel Leleu, qui a travaillé au Collet en cuisine, a créé cet hôtel moderne, un brin scandinave, avec sa façade futuriste, ses dix neuf chambres boisées et claires, ses sept suites, son bar chaleureux et coloré, sa salle de restaurant (pour les résidents, le soir) et de petit-déjeuner, son spa et sa piscine couverte, en […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Xonrupt-Longemer
Hôtel Interlaken - Xonrupt-Longemer

Gérardmer : changement d’ère au Grand Hôtel

En 1840, c’est l’Auberge du Tilleul, le modeste relais de poste d’une dizaine de chambres qui abrite les premiers tourisme d’un bourg vosgien de son lac. Qui se double, en 1860, d’un hôtel de la poste, auquel s’adjoint d’un chalet sur l’arrière. En 1888, le Grand Hôtel et Hôtel de la Poste compte 130 chambres. […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Gérardmer
Le Grand Hôtel & Spa - Gérardmer 1

Gérardmer : n’oubliez pas Pétrus !

Star hôtelière de Gérardmer, le Grand Hôtel des Remy joue, depuis deux décennies, en centre ville, le QG des stars qui viennent assister à Fantastic’arts, le festival du film fantastique qui anime, l’hiver, le coeur de la station vosgienne. Claude et Fabienne Remy, ont fait de ce qui fut jadis le Grand Hôtel Bragard, une […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Gérardmer
Le Pavillon Petrus au Grand Hôtel - Gérardmer 1

Gérardmer : bienvenue chez les Voirin !

Les Voirin sont toujours formidables! Juste à l’orée des pistes, leur ferme-auberge accueille pour des dînettes de bon ton. Les menus sont libres et ouverts. Le choix? La saucisse fumée, la saucisse à l’ail des ours, les chipolatas,  le boudin noir, le lard fumé, le jambon cru, le saucisson à l’ail, le fuseau lorrain, le […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Gérardmer
Ferme Auberge de la Mexel - Gérardmer

Gérardmer : rendez-vous chez Mémé

Cette épicerie comme avant au cœur du centre-ville a des allures de musée vivant avec ses tables en formica, sa collection d’horloges années 1950, sa pompe à essence (hors d’usage), ses bouts de carrosseries de voitures. On vient là goûter, petit déjeuner, boire thé, bière ou café, sans se lasser, toute la journée, céder aux […]...

Article publié il y a 7 ans Bars Gérardmer
Mémé - Gérardmer 1

Gérardmer : retour au Rouan

Sérieux comme un pape, rigoureux comme un bon élève ayant ses gammes chez  les grands, revenu chez lui depuis une décennie, après notamment un passage au Beau Rivage à Lausanne et chez Georges Blanc à Vonnas,  Julien Jeanselme instille, dans un cadre clair et gai de pension de famille avenante et coquette, les marques d’une […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Gérardmer
La Table du Rouan à l'hôtel de la Jamagne - Gérardmer

Le Tholy : bienvenue chez les Boon !

Belges de Louvain et de Liège, ancrés depuis quatre décennies au cœur du pays vosgien, Eric et Christine Boon ont fait d’une ferme du XVIIIe siècle, sise, sur la route de Gérardmer vers Epinal (et vice-versa), le temple du bon fromage bio. Ils élèvent de belles vaches de type « vosgiennes », race mixte qui cumule des […]...

Article publié il y a 7 ans Charcutiers Le Tholy
Ferme bio de Bonnefontaine - Le Tholy 1

Nice : Pierre Altobelli vitalise Davia

Une petite perle niçoise, sympa et savoureuse, dénichée par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost. Suivez-le chez Davia ! Chez Davia, c’est « le » restaurant de cuisine traditionnelle niçoise et provençale savamment mâtinée d’Italie voisine. La grand-mère de Pierre Altobelli l’a créé en 1953 et sa maman en a pris la suite. Cette […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Nice
Chez Davia - Nice 4

Gérardmer : les gourmandises des Bas Rupts

C’est la belle table au secret de la forêt vosgienne que l’on découvre depuis le lac de Gérardmer au lieu-dit les Bas Rupts, comme une perle. Une table qui se rénove, embellit, joue le charme montagnard, le luxe sage au coin du feu, exhibant sa belle, collection de toiles de Muhl, fait valoir son sens […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Gérardmer
Les Bas Rupts - Gérardmer

Gérardmer : coup de charme aux Bas Rupts

Voilà une demeure qui embellit en vieillissant, comme un bon vin. Qui a peaufiné ses beaux chalets qui se patinent, se vêtent de bois, avec des chambres et suites qui jouent le charme à la puissance X. Nous ne sommes pas ici à Megève ou Courchevel, d’où des tarifs proprement évangéliques si on compare ceux […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Gérardmer
Les Bas Rupts - Gérardmer

La Bresse : le prince des cuvées

Il était maître-brasseur et responsable de la qualité dans une grande unité à Strasbourg avant de faire son retour au pays en 2003. Depuis 2016, Fabrice Chevrier, natif de Ventron, a construit un vaste chalet de bord de route et du bas de la montagne où il produit et vend les infusions et apéritifs de […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes La Bresse
Les Cuvées Vosgiennes - La Bresse

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