Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Paris 6e : l’Italie des Di Meo

Les Di Meo, Nello et sa soeur Lydie, qui tiennent, depuis 1978, leur bistrot parisien revu en trattoria bonhomme, on les connaît bien. Ils ont d’ailleurs publié un ouvrage « semplice ma buono« , histoire de fêter dignement le 40e anniversaire de leur maison fétiche. Le lieu a belle mine, joue le repaire d’habitués tranquilles. Les copains […]...

Article publié il y a 7 ans Trattoria Paris
Le Cherche Midi - Paris

Paris 16e : un café chez Cravan

Cravan ? On vous en a parlé dès sa création par Franck Audoux, en lieu et place de l’historique Café Antoine, devenu un temps le Berger et les Poissons. Le téléphone, que nous indiquions alors, sonne aux abonnés manquants, les jours d’ouverture ne sont plus trop garantis, Franck Audoux, le saturnal patron, n’est pas toujours […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Paris
Cravan - Paris

Nice : le come-back de Chauvac

Le retour de David Chauvac sur la Côte d’Azur côté Nice : Alain Angenost, notre correspondant azuréen, nous dit tout… David Chauvac a été le chef du Relais & Châteaux Le Mas Candille à Mougins, succédant à Serge Gouloumès quand celui-ci partit vers de nouveaux horizons. Après avoir été son second, il avait su conserver […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Nice
Le Patio à l’Hôtel La Pérouse - Nice

Paris 16e : un peu d’Italie chez Campisi

C’était Ferrari, un petit repaire de l’Italie à Paris, en haut de ses marches, en bout de la rue des Bauches et en ligne de mire sur la montante (ou la descendante: cela dépend du point de vue où l’on se place) rue de Boulainvilliers. C’est devenu Campisi, sans trop changer de genre, avec des […]...

Article publié il y a 7 ans Produits italiens Paris
Campisi - Paris

Paris 16e : voyager au Brach

Ce bel hôtel qui réveille et rajeunit le 16e côté Muette, on vous en a parlé à ses débuts. La table est désormais rodée. Adam Bentalah, qu’on a connu en Suisse au Royal Savoy de Lausanne, anime une partition habile et agile avec finesse et technicité. La Méditerranée dans ses grandes largeurs, le Proche Orient, […]...

Article publié il y a 7 ans Cuisine internationale Paris
Brach - Paris

Paris 17e : les choix de la Cave 17

Cosimo Fabra, qui possède quelques jolies adresses aux abords (l’italien Villa des Ternes, le café le Petit 17 et le restaurant éponyme), a fait de cette cave sérieuse un QG vineux choisi. Charles Liebert y propose des bourgognes peu connus, comme le fixin d’Alain Jeanniart ou les jolis blancs et rouges de L.C. Poitou, sans […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Paris
La Cave 17 - Paris

Paris 17e : le bon pain est au coin de la rue

Le bon pain qui vous a fait craquer chez Fred vient de cette maison de coin de rue. La façade à l’ancienne est croquignolette, l’accueil adorable et les Robveille, dont le fiston Yannick, qui œuvrent dans l’atelier et en boutique ont quitté Houilles dans les Yvelines pour régaler ce coin discret de Paris. Baguette tradition […]...

Article publié il y a 7 ans Boulangers Paris
Au Coin de la Rue - Paris 1

Paris 16e : Jean Imbert ravit Auteuil avec Mamie

Il « déringardise » le quartier, continue à dépoussiérer l’image d’Auteuil, contribue à faire du 16e un arrondissement dans le vent. Non loin de la brasserie Zebra, du Café Cravan, du bistrot le Récepteur, du japonais Kura, de l’hôtel Brach signé Starck, Jean Imbert, héros de Top Chef et gueule d’amour, qui a transformé son « Acajou » de […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
Mamie par Jean Imbert - Paris

Paris 17e : la nouvelle donne de Fred

Chez Fred ? Un bouchon de luxe, tenu jadis, avec ses tables bien nappées, son comptoir, son service à l’ancienne par Jean-Gabriel de Beuil et, avant lui, Alain Piazza. La maison vient d’être reprise dans la gaité par Laurent Hullo, qu’on connut comme directeur de salle chez Monsieur Bleu, face à la Seine, du duo […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
Chez Fred - Paris

Soissons : les chocolats de Jean-François Féron

Ce jeune chocolatier, natif de Laon, formé à Reims, à la Petite Friande, fait l’événement sucré juste à côté de la monumentale cathédrale Saint-Gervais Saint-Protais. Les belles couvertures, les chocolats de cru, les pralinés, les ganaches Equateur, Vietnam, Papouasie ou Saint-Domingue, l’exquis Guérande avec son grand cru Venezuela à 62% et fleur de sel, comme le […]...

Article publié il y a 7 ans Chocolatiers Soissons
Jean-François Féron chocolatier - Soissons

Arcueil : redécouvrez Oth Sombath !

Retrouvailles avec Oth Sombath en banlieue, que Jean-Pierre Espiard, notre tailleur chic et gourmand, a redécouvert pour nous à Arcueil. On l’écoute…. Il fut le cuisinier thaï n°1 à Paris, à son enseigne, rue du Faubourg Saint-Honoré, où il fut le chef étranger de l’année au Pudlo Paris il y a une décennie, le roi […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants thaïlandais Arcueil
Baan Nat - Arcueil

Courcelles-sur-Vesle : les raffinements de Lucas Vannier

Il a 30 ans, est natif de Gien, a œuvré dans de belles maisons, comme les Templiers aux Bézards, la Côte Saint-Jacques à Joigny, Jeunet à Arbois, s’est adopté avec aise à son nouveau terroir entre Picardie et Champagne, use des beaux produits des fermes environnantes pour composer des menus alléchants et séducteurs. Lucas Vannier, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Courcelles-sur-Vesle
Château de Courcelles - Courcelles-sur-Vesle

Courcelles-sur-Vesle : dormir au château

Un lieu rêveur, avec ses parterres à la française, ses 23 ha de jardin, sa façade XVIIe, couru au XVIIIe par les écrivains et philosophes, de Crébillon à Jean-Jacques Rousseau, de Jean La Fontaine à Alexandre Dumas, sans oublier Jean Racine, devenu mondain au XXe – Christian Dior, Jean Cocteau (qui y signa l’escalier en […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Courcelles-sur-Vesle
Château de Courcelles - Courcelles-sur-Vesle

Saint-Preuve : pause en douceur au Domaine de Barive

Entre Laon et Reims, un domaine au vert de 500 ha, avec ses 22 chambres, sa piscine couverte et chauffée, sauna, jacuzzi, terrains de tennis et de pétanque : voilà parfait pour une pause douceur. Pascal Leromain et Nicolas Froment, qui dirigent le groupe hôtelier les Maisons Privées, en ont fait leur bastion hôtelier dans […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Sainte-Preuve
Domaine de Barive - Sainte-Preuve

Bruyères-et-Montbérault : Stéphanie et son château

Stéphanie Méreau, qui était infirmière dans une vie antérieure, a changé d’orientation pour se consacrer à sa passion: la cuisine. Après des stages au Château de Menthon-Saint-Bernard avec Stéphane Thoreton et au domaine de Barive, elle a investi le château familial du XIXe qui possède quatre chambres de charme, dont celle de la tour, ainsi […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Bruyères-et-Montbérault
Le Château de Breuil - Bruyères-et-Montbérault

Les chuchotis du lundi : Oth Sombath le retour, Florent Ladeyn triple la mise, Alain Gardillou change de style, le Fouquet’s sinistré, Gaston Acurio à Genève, le mystère Pégouret, connaissez-vous Akira Sugiura?

Oth Sombath le retour Il fut le cuisinier thaï n°1 à Paris, à son enseigne, rue du faubourg Saint-Honoré, où il fut le chef étranger de l’année au Pudlo Paris il y a une décennie, le roi des épices thaï repensés et revisités, comme avec son fabuleux tom kha ghaï revisité au jus d’orange. Oth […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Oth Sombath le retour, Florent Ladeyn triple la mise, Alain Gardillou change de style, le Fouquet’s sinistré, Gaston Acurio à Genève, le mystère Pégouret, connaissez-vous Akira Sugiura?

Laon : à l’estaminet Saint-Jean

Cette taverne providentielle des hauts de la ville donne envie de prendre son temps à Laon. Mathieu Cartigny et son adjoint de cuisine Franck Stévenard y jouent la tradition avec entrain. Goyère au maroilles, potage du moment, terrine de campagne, duo de céleri et carottes, flamiche aux poireaux, jambon poêlé sauce porto, poulet aux maroilles […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Laon
Estaminet Saint-Jean - Laon

Paris 2e : Bambou, l’atypique thaï

Quand Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, « monte » à Paris, il découvre des tables dans le vent de l’époque. Suivons-le chez Bambou… Thomas Delafon et Jean-Pierre Lopez forment un duo de choc qui n’en est pas à sa première création. Ils ont débuté en 1998 par le Tournesol Paris 16e. En inaugurant ce […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants thaïlandais Paris
Bambou - Paris 2

Laon : l’accueil du Parvis

La bonne surprise de Laon monumental, sur les hauts de la vieille ville, face à la cathédrale : l’accueil de Didier Lemerle, au Parvis si bien nommé, à toute heure, entre terrasse et comptoir. Ce personnage haut en couleur, avec ses faux airs d’Astérix le Gaulois, sa moustache bien lissée et sa diction parfaite, reçoit […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Laon
Le Parvis - Laon

Laon : connaissez-vous Zorn ?

Laon ? On y vient pour la cathédrale, l’une des plus belles de France, la montée à la tour, la vue sur le chemin des Dames, mais aussi les maisons anciennes de la ville haute, la chapelle des Templiers et sa kyrielle de monuments anciens. Mais aussi pour la cuisine simple et savante à la […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Laon
Zorn - la Petite Auberge - Laon 1

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.