Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 16e : en terrasse au Murat

Tout Paris est toujours au Murat, à l’intérieur, dans un cadre d’isba parodique, façon « retraite de Russie », en version chic. Dominique Desseigne, patron du groupe Barrière est là « de retour de Deauville« . De fait, le lieu géré par Mathieu Bucher, façon frères Costes, avec un personnel aux aguets, assurent, pile en lisière de la porte […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Paris
Le Murat - Paris 1

Paris 6e : Lapérouse, mythe retrouvé

Comme le phénix, qui, s’il meurt un soir, le matin voit sa renaissance, Lapérouse connaît une nouvelle jeunesse. Cette maison réputée, créée en 1766 par Lefèvre, limonadier du Roi, eut trois étoiles, de 1933 à 1969, sous l’égide de Roger Topolinski. Divers essais, avec de nombreux chefs, comme, un temps, Pascal Barbot, avant l’Astrance, ont […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
Lapérouse - Paris

Paris 8e : coup de charme à la New Cave

« Elue 4 fois meilleure cave du monde par la mère du fondateur », comme le suggère une ardoise à l’entrée, cette échoppe de charme vante tous les vignobles sans emphase, mais avec gentillesse, précision et le souci de tout faire déguster. La Corse y est, en ce moment, à l’honneur, avec les splendides cuvées Sirocco ou […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Paris
The New Cave - Paris

Paris 8e : coup de jeune au Laurent

Les chefs passent, les maisons demeurent. On a connu, au Laurent, dans cette belle demeure d’un autre temps, toute voisine de l’Elysée, au moins, Marc Pralong, Bernard Guilhaudin, Philippe Braun, Alain Pégouret, avec le conseil de Joël Robuchon, pour ces deux derniers. Un nouveau chef est venu remplacer Alain Pégouret parti au Sergent Recruteur dans […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
Laurent - Paris

Paris 9e : les jolis vins italiens de RAP

Alessandra Pierini ? Vous connaissez par cœur cette belle génoise devenue la reine de l’épicerie italienne de Paris dans sa magique boutique de la rue Fléchier RAP, à deux pas de l’église Notre-Dame-de-Lorette. Voilà qu’elle vient d’ouvrir cave à son nom dans une rue toute voisine, où 730 références vous donnent envie d’accomplir le tour […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Paris
RAP Cave Italienne - Paris

Paris 9e : Gaudard, orfèvre sucré

Il est chez lui rue des Martyrs, a ouvert, avec succès, une annexe face aux Tuileries. Mais sa boutique du 9e est Abien la meilleure vitrine qui soit pour Sébastien Gaudard, cet orfèvre sucré devenu une des références de la pâtisserie classique française, mettant en avant, avec fierté, ses origines lorraines. Tarte à la rhubarbe […]...

Article publié il y a 7 ans Boulangers Paris
Sébastien Gaudard - Pâtisserie des Martyrs - Paris 2

Paris 9e : Rémi et son Bouillon

Rémi Lazurowicz, ancien de Bruno Doucet à la Régalade, a repris avec entrain et rebaptisé l’ex bouillon gourmand de Marc Favier. Il a revu la salle sur le mode néo-art-déco tendance avec laiton, cannage, tons bleu profond, tables en  bois et en pierre, le tout façon bistrot convivial, familier, vite complice. Le sommelier Nicolas Régis, […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
Bouillon 47 - Paris 4

Paris 16e: le p’tit QG du 31

C’est un petit QG d’été, en angle sur l’avenue Théophile Gautier, avec sa terrasse sous les arbres, qui donne le sentiment d’être à la campagne. Le village d’Auteuil est alentour. David Pauvit, qui travailla jadis en salle à la Tour d’Argent, puis à la Grande Cascade, en a fait son domaine, glissant un bon mot […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
Bistrot 31 - Paris 1

Paris 6e : une fenêtre sur l’Italie

Marcello di Maio, napolitain dynamique et gourmand, a créé une petite échoppe-épicerie-traiteur où l’on peut acheter pâtes, huiles d’olive, sauces tomate, vinaigres balsamiques, et autres délices de toute l’Italie à consommer également sur place à fond de salle. Casse-croûte avec mortadelle, tomates, poivrons et aubergines, ciabatta avec mozzarella, scarmozza, gorgonzola, vins du Piémont, de Toscane […]...

Article publié il y a 7 ans Produits italiens Paris
La Finestra - Paris

Paris 6e : un Renard sous les arbres du Luxembourg

On l’a connu, un quart de siècle durant, au Lutétia, chef exécutif de palace et cuisinier étoilé du restaurant le Paris. Le voilà désormais conseiller itinérant pour Louvre Hôtels et titulaire de la concession d’une belle table sous les frondaisons du jardin du Luxembourg. Les familles qui viennent profiter des balançoires, des bassins, des allées […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
La Table du Luxembourg - Paris

Paris 8e : le délicieux secret de la Cour Jardin

C’est le secret le mieux gardé de Paris : une terrasse cachée dans le patio du Plaza-Athénée qui joue les reines de son registre, avec ses hauts murs couverts de lierre, ses teintes vertes et rouges, son service policé, sa carte qui joue les saveurs de la Riviera et de la Provence, flirtant avec le […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Cour Jardin au Plaza Athénée - Paris

Paris 8e : la grâce de Gien

Les assiettes, plats, soupières, saucières (filet indigo, pivoine, manganèse, bleu ou taupe, oiseaux de paradis, bagatelle, garance, soledad, dominoté, vues d’Orient, retour des Indes) qui vous ont emballé à Gien, à fleur de Loire, se retrouvent dans cette précieuse et discrète boutique proche de la place de la Madeleine. Joli choix de verres, mugs et […]...

Article publié il y a 7 ans Art de la table Paris
Gien - Paris

Paris 8e : le grand chic d’Alfred

Alfred Sommier, vous connaissez ? Ce magnat du sucre, au XIXe siècle, fit bâtir le bel hôtel particulier du duc de Soubise, transformé aujourd’hui en hôtel moderne, mais pas trop, ayant gardé le charme ancien, entre stucs, parquets, tableaux, souvenirs, par son arrière-arrière petit fils, Richard de Warren. Ce manager entreprenant, qui fut diplomate dans […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
Hôtel Alfred Sommier - Paris

Paris 8e : le nouveau Joy est arrivé

Un Joy nouvelle vague en mauve et vert, avec le bar dans l’ancien restaurant Diane, la salle cosy avec ses recoins, le tout signé Jacques Garcia, plus sa terrasse d’été, forcément éphémère : c’est le visage du nouveau restaurant du Fouquet’s Barrière. L’hôtel accueille, après travaux, une partie de la clientèle orpheline de la Brasserie […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
Joy au Fouquet's Barrière - Paris

Paris 16e : le bon pain des Castelblangeois

C’était le Grillon d’Auteuil, une boulangerie de quartier simple et bonne, réputée pour sa baguette craquante et ses pains variés, notamment son rond de campagne façon « Poilâne ». Pascal Laubel a vendu la demeure à Mathieu Fabril, originaire de Blangy-le-Château dans le Calvados, comme son associé Olivier Pottier, qui a rebaptisé l’enseigne , comme il l’a […]...

Article publié il y a 7 ans Boulangers Paris
Aux Castelblangeois - Paris 2

Paris 16e : retour au Congrès

Idéale pour un retour à Paris, cette brasserie – l’une des treize du groupe Joulie – joue les maisons de confiance, avec son service amical, son accueil complice, son écailler, Sofiane, au fait de son sujet, son banc de fruits de mer d’une fraîcheur irréfragable, même les mois sans « r » . On vient là, en […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Paris
Le Congrès Auteuil - Paris

Monaco : snacking chic au Mada One

Mada ? L’ancien nom de la Martinique. A cette enseigne, Marcel Ravin, petit prince des Antilles et étoilé scintillant au Blue Bay, joue la « snackomanie » appliquée. Avec des salades fraîches et épicées à toute heure, de jolis plats fusion, des desserts gourmands, des pâtisseries dans le vent. On vient chez lui, au rez-de-chaussée d’un immeuble […]...

Article publié il y a 7 ans Cuisine internationale Monaco
Mada One - Monaco

Monaco : retour chez Rampoldi

On vous a parlé du renouveau de Rampoldi, cette maison historique que le tout Monaco a élu en QG italien, gourmand, presque secret, à deux pas du Métropole et du Casino, racheté par un propriétaire russe, où exerce le jeune et talentueux Antonio Salvatore. Ce trentenaire, formé en Italie, Espagne, Angleterre et en Russie, passé […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants italiens Monte-Carlo
Rampoldi - Monte-Carlo

Les chuchotis du lundi : Mauro super star, le lobbying pro-français d’Hélène Pietrini, Veyrat dégomme le Michelin, Gagnaire rempile au Fouquet’s, Boscus le retour, Justin Schmitt au Laurent, le Relais de la Poste change de mains, Petrone triple la mise

Mauro Colagreco super star C’est son année! Le chef du Mirazur à Menton, qui exporte son talent dans monde entier, est devenu le n°1 mondial grâce au world50best. On peut penser que ce classement – 120 tables classées, et non 50, choisies par un obscur jury de 1040 votants, dont on se doute bien qu’ils […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Mauro super star, le lobbying pro-français d’Hélène Pietrini, Veyrat dégomme le Michelin, Gagnaire rempile au Fouquet’s, Boscus le retour, Justin Schmitt au Laurent, le Relais de la Poste change de mains, Petrone triple la mise 1

Monaco : les douces nuits de l’Hermitage

Moins show off que son grand frère et voisin Hôtel de Paris, dont nous avons récemment parlé,  l’Hermitage joue les palaces tranquilles loin, quoique pas tant que ça, du bruit et de la fureur monégasque côté casino. A l’Hermitage,  sur son square ombragé, le client hôtelier cherche davantage calme et sérénité. Avec ses salons en […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Monaco
Hôtel Hermitage - Monaco

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