Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Verdun : un verre et plus à l’Enothème

Christian Fiegel, qui tenait, à Nancy, un magasin de thés, a changé de vie, choisissant Verdun, devenant le gentleman-caviste de sa ville d’adoption. Il descend la Meuse en canoë, raconte ses aventures dans le journal local avec enthousiasme et reçoit avec chaleur dans son « énothème« , une oenothèque à thème, où il vante les vins qu’il […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Verdun
Enothème - Verdun

Verdun : shopping lorrain chez l’épicuroise

Épicurienne et verdunoise, donc « épicuroise » (cqfd), Odile Guilbaud a fait de son épicerie de centre-ville un rendez-vous des gourmets locaux qui viennent chercher là d’exquis produits de partout comme les épices de Terre Exotique d’Erwan de Kerros et les jus de fruits d’Alain Millat, mais aussi les beaux produits de toute la Lorraine. Mirabelle signée […]...

Article publié il y a 7 ans Epiceries Verdun
L'Epicuroise - Verdun

Verdun : les gourmandises meusiennes du Cercle

Le Cercle aux Jardins du Mess ? La bonne table, façon gourmande et relaxe, bistronomique, avec ses accents régionaux, signée Marc Spitz. Ce jeune chef, régional de l’étape a été  formé juste en face, au Coq Hardi dans ce qui fut jadis la belle table de la ville, au temps des Leloup et du chef […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Verdun
Le Cercle aux Jardins du Mess - Verdun

Verdun : les belles nuits des Jardins du Mess

Un ancien mess des officiers, bâti à la fin du XIXe, avec ses briques et ses pierres, son toit à la Mansart, blotti dans son jardin, lorgnant, tel un château face à la Meuse, revu en hôtel moderne de grand confort, estampillé quatre étoiles : c’est la neuve étape de luxe du cœur de Verdun, […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Verdun
Les Jardins du Mess - Verdun

Beaulieu-sur-Mer : attention, Roucheteau arrive !

Nouvelle donne à la Réserve de Beaulieu, avec l’arrivée de Julien Roucheteau chez les Delion. L’objectif : la reconquête de la 2e étoile. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost nous dit tout… Après la vente de la Pinède de Saint-Tropez à Bernard Arnault et au groupe LVMH, l’acquisition puis l’ouverture du Château Saint-Jean […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Beaulieu-sur-Mer
Le Restaurant des Rois à la Réserve de Beaulieu - Beaulieu-sur-Mer

Avioth : face à la Basilique

Avioth, sa vaste basilique gothique dans un bourg modeste, au sein d’une campagne intacte, à quelques pas de la frontière belge, avec son édicule renaissance imaginé pour recevoir les offrandes des pèlerins (la « recevresse« ), vaut le voyage. Face à ce trésor, le jeune Raphaël Alves, natif des environs, qui a travaillé chez Joël Robuchon à […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Avioth
La Grange - Avioth

Ecouviez : les plaisirs des Epices Curiens

Ecouviez est sinon un bout du monde, du moins un bout de la France. Au delà de ce bourg du nord de la Meuse se trouve la Belgique, cette Gaume paisible qui produit aussi bien des bières chez les trappistes d’Orval que du vin, dans le méconnu vignoble de Torgny. C’est là notamment que travaillèrent […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Ecouviez
Les Epices Curiens - Ecouviez 2

Nonsard-Lamarche : une brasserie face au lac

Une brasserie au bord d’un port insolite : ce grand bâtiment moderne, avec sa terrasse, son bar, son intérieur contemporain face aux bateaux du lac de Madine. On vient pour la pause à toute heure, les repas du midi, et du soir le week-end, le buffet de crudités et de charcuteries, les gambas en folie, […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Nonsard-Lamarche
Brasserie du Port - Nonsard-Lamarche

Bar-le-Duc : le caviar de la confiture

Une industrie lorraine en voie de disparition ? Celle de la groseille épépinée à la plume d’oie que l’on vend en confiture, dans des verrines en cristal depuis le XIVe siècle. Lorsque vient la saison de la groseille, en juillet, à Bar-le-Duc, les dames du pays saisissent une plume d’oie taillée en biseau entre le pouce […]...

Article publié il y a 7 ans Epiceries Bar-le-Duc
Maison Dutriez - Bar-le-Duc

Bar-le-Duc : pause gourmande chez les Damien

La belle endormie ? C’est bien elle, Bar, cité ducale, avec sa haute ville ancienne, ses vieux hôtels renaissance et l’admirable « transi » de Ligier Richier dans l’église Saint-Etienne. Et dont cette « Meuse Gourmande », une maison de chanoine dans la verdure, datant du XVIIIe siècle, constitue la plus délicieuse vitrine. Formés dans la grande hostellerie suisse […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Bar-le-Duc
La Meuse Gourmande - Bar-le-Duc

Lacroix-sur-Meuse : une auberge comme avant

Cuisinier bourlingueur, revenu au pays meusien après ses voyages lointains, à l’île de la Réunion ou sur la Côte d’Azur, via Commercy, sur la place face au château, Thierry Boyé vient de se réinstaller avec son épouse Sandra et leur fille. Leur auberge à l’ancienne, près de sa haute église, a gardé le charme d’autrefois, […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Lacroix-sur-Meuse
Restaurant La Fontaine - Lacroix-sur-Meuse 1

Heudicourt-sous-les-Côtes : séjour au Lac de Madine

Cette maison de tradition, portée à bout de bras depuis 50 ans par les Drapier, a belle mine. L’hôtel se rénove avec joliesse, désormais doté de jolies chambres très bon confort moderne au look contemporain. La terrasse est accueillante l’été et les salles de restaurant sont d’un chic sans faille. Les soeurs Drapier sont à […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Heudicourt-sous-les-Côtes
Hôtel du Lac de Madine - Heudicourt-sous-les-Côtes

Les chuchotis du lundi : Fogon est revenu, Caironi le retour, le démarrage en folie de Shabour, les belles idées de Jimmy de Almeida, l’envol de Cyril Choisne, Eddy Zouari arrête, les beaux débuts du Paris-Brest, connaissez-vous Claire et Hugo?

Fogon est revenu Vous vous souvenez de Fogon, qui séduisit tous les gourmets amoureux de l’Espagne, quai des Grands Augustins, obtint une étoile au Michelin, nous ravissant avec ses riz en paella, ses tapas sucrés et salés. Voilà, fort discrètement, Vanina et Alberto Herraïz revenus à leur métier d’aubergistes, devenant épiciers, jouant les traiteurs et […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Fogon est revenu, Caironi le retour, le démarrage en folie de Shabour, les belles idées de Jimmy de Almeida, l’envol de Cyril Choisne, Eddy Zouari arrête, les beaux débuts du Paris-Brest, connaissez-vous Claire et Hugo? 1

Void-Vacon : les fous de terroirs, le perlé et les douceurs

Entre Commercy et Vaucouleurs, à fleur de canal de la Marne au Rhin, dans l’ancienne Cuverie du Château, Bruno Colin produit perlé lorrain (à la mirabelle, groseille, cerise-griotte et framboise), tout en vendant, dans un bel espace clair et lumineux, avec son restaurant-annexe,  les produits de la grande région. La madeleine de Liverdun, la mirabelle […]...

Article publié il y a 7 ans Epiceries Void-Vacon
Les Fous de Terroirs - Void-Vacon

Sampigny : les belles charcuteries de la Meuse

Eddy Moriot, qui est le petit roi discret de la charcuterie meusienne, mitonne dans ses labos et propose avec enthousiasme fuseau lorrain, lard fumé, belle tourte, pâté lorrain, aspic à la saucisse fumée, terrine de foie gras, saucisse blanche, boudin noir, jambon blanc et autres joyeusetés à la mode lorraine. La maison, derrière son baraquement […]...

Article publié il y a 7 ans Charcutiers Sampigny
Aux Saveurs Meusiennes - Sampigny

Commercy : les délices de Pierre-Yves Hauet

Dans une zone artisanale, à la porte de Commercy, dont l’environnement ne fait pas rêver, Pierre-Yves Hauet conte la cuisine de son coeur. Ce petits gars de Nord, natif de Fourmies, qui a œuvré chez Meurin à Busnes et chez les Pierrard au Nouvion-en-Thiérache, s’est rallié à la Meuse par amour et conte la cuisine […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Commercy
Hôtel-Restaurant de la Madeleine - Commercy

Bislée : les bonnes truffes des Billon

Marc et Lydie Billon, avec leur fille Alise, ont fait de la truffe de Meuse leur emblème et leur blason, gérant leur ferme avec un sens aigu de la pédagogie gourmande, enseignant l’art de cuisiner la truffe dans tous ses états: en risotto, beurre ou en brouillade. Ils la proposent en terrine de porc ou […]...

Article publié il y a 7 ans Epiceries Bislée
Ferme de truffière de Navi - Bislée 2

Commercy : une madeleine et plus chez Grojean

Cette belle échoppe sur sa grand-place est le temple de la madeleine de tradition. La maison Grojean, fondatrice, a été rachetée, mais le bel esprit demeure et, avec lui, une tradition qui remonte au bon roi Stanislas, gourmand d’élite, qui dédia cette gourmandise en forme de coquille saint-jacques à la petite pâtissière Madeleine qui la […]...

Article publié il y a 7 ans Pâtisseries Commercy
A la Cloche Lorraine - Commercy 1

Koeur-la-petite : le bon coeur de Jérémy

Jérémy Kastendeuch, dont le nom parlera aux amoureux du foot lorrain (Sylvain Kastendeuch, le cousin de son père, fut le capitaine du FC Metz), a créé cette bonne table avec au cœur d’un joli village avec son église et son grand lavoir – où l’on nettoyait aussi les chevaux! Ce jeune ancien des Moulins de […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Koeur-la-Petite
Le Coup de Koeur - Koeur-la-Petite

Saint-Mihiel : les plaisirs du croquet

Les croquets de Saint-Mihiel ? Des amandes, de la farine de blé, du sucre semoule et de la vanille. La recette existe depuis 1854. Le Président Raymond Poincaré en raffolait et demandait à son chauffeur de faire le détour pour en rapporter sur la route vers sa résidence de Sampigny en Meuse. Les Mageot, père […]...

Article publié il y a 7 ans Confiseurs Saint-Mihiel
Les Rochers et Croquets de Saint-Mihiel - Saint-Mihiel

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.