Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Brive : le bonheur est toujours chez Francis

On pourrait se répéter d’une année sur l’autre et réaffirmer que le bonheur à Brive se nomme « Chez Francis », faire comme les artistes en goguette dans la ville. Chez les Tessandier, tout se fait en famille. Dominique est à l’accueil, Franck, le fiston, relaye papa Francis, le premier a été formé chez Taillevent version Legendre […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Brive-la-Gaillarde
Chez Francis - Brive-la-Gaillarde 1

Brive : les vins naturels selon le Pic Vert

Les vins nature, bio, naturels:  c’est le propos de Pierre-Alexandre Bodiguel, natif de Loire-Atlantique, qui fut jadis sommelier en Bourgogne, à l’Auberge de la Charme à Premois aux côtés de David Zuddas, avant de se rallier au Limousin. Il manage avec allant cette cave contigüe de la table de son propriétaire, Amédée Leymarie, chef d’Amedelys. […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Brive-la-Gaillarde
La Cave du Pic-Vert - Brive-la-Gaillarde

Brive : l’atelier des Serres

Un atelier en ville, dédié à une chapelle voisine, qui célèbre la gourmandise au quotidien : voilà le domaine d’Emilie Martinez et Nicolas Serres. La première accueille avec le sourire dans un cadre moderne vif et clair où le second cuisine en labos ouverts. Corrézien, ayant notamment œuvré à Saint-Barth dans des tables et palaces […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Brive-la-Gaillarde
L'Atelier du Moutier - Brive-la-Gaillarde

Tulle : un café chez Bogota

Présente à Brive, trônant à Tulle, ,juste à côté du glorieux pâtissier Gaël Gorse, cette « brûlerie corrézienne » permet de prendre la pause café au soleil. Mais aussi de faire ses emplettes de jolis cafés de crus d’Amérique latine ou centrale, d’Afrique et d’Asie, sans négliger thés, tisanes, infusions, chocolats en poudre et rooibos. Une douce […]...

Article publié il y a 7 ans Salon de thé Tulle
Café Bogota 1

Nice : retour au Plongeoir

Retour au Plongeoir niçois , qui change de chef, pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Situé à la pointe du port de Nice, le restaurant le Plongeoir qui domine la Méditerranée du haut de son rocher a quelque chose de magique. On le dirait sorti d’une BD fantastique. Sur deux niveaux caressés […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Nice
Le Plongeoir - Nice 3

Le manuel du bien boire de Gwilherm de Cerval

Ne vous fiez pas au titre ! Ce « petit livre » est grand, qui dit tout de la vinification, comme de l’art du bien boire, de la vigne en général et du bon usage de tel ou tel flacon, sans jamais – et c’est ce qui fait son prix – utiliser un vocabulaire abscons. Bref, si […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Le manuel du bien boire de Gwilherm de Cerval

Tulle : les douceurs de Gaël Gorse

L’orfèvre ès douceurs de la Corrèze qui bouge? Il n’a site internet, ni même de compte instagram, se nomme Gaël Gorse, est passé par l’école de pâtisserie d’Yssingeaux. Il est présent depuis une décennie au cœur de Tulle où il  propose des gâteaux d’élite et des chocolats à fondre. Ses pièces maîtresses ? Des tablettes […]...

Article publié il y a 7 ans Pâtisseries Tulle
Orfèves - Tulle

Tulle : les belles idées de Stéphane Houdayer

Il a été formé dans l’institution de sa ville natale,  la Gerbe de Blé du MOF Pierre Portier, à Laval. Stéphane Houdayer est venu en Corrèze par amour, après avoir œuvré à Paris chez Géraud rue Vital, aux Célébrités au Nikko, et à l’Orée du Bois, à Orvault à Nantes. Stéphane Houdayer s’est retrouvé au […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Tulle
Le Bouche à Oreille - Tulle 5

Brive : les plaisirs du Comptoir Saint-Sernin

Une ancienne quincaillerie, transformée en bar à vins et table tendance : ce comptoir joue la brasserie relaxe, sympathique et savoureuse. Nous sommes là au pied de l’hôtel de charme le Miel des Muses. Et la déco est dans le même ton, avec du mobilier de récup’ et des idées amusantes. On peut boire un […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Brive-la-Gaillarde
Comptoir Saint-Sernin - Brive-la-Gaillarde

Brive : le charme des Muses

C’était une maison d’hôtes un peu secrète. C’est devenu, sous la houlette de Sophie Poujade, un hôtel véritable, avec ses neuf chambres de grand confort, gardant sa discrétion, son charme, sa douceur, sa terrasse intérieure, sa petite piscine, sa déco contemporaine et chaleureuse, ses suites, comme l’exquise « Savennières » avec sa grande salle de bain ouverte, […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Brive-la-Gaillarde
Hôtel Le Miel des Muses - Brive-la-Gaillarde

Brive : du neuf à la Truffe Noire

On vous a déjà parlé de cette institution gourmande et hôtelière du centre de Brive de style balnéaire datant de 1826, mais qui a gardé sa façade Art déco. Estelle Lachaise, qui a rénové le voisin Quercy, a restaurée le lieu. Les chambres se sont modernisé, la salle fait un brin tendance, avec ses tables […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Brive-la-Gaillarde
La Truffe Noire - Brive-la-Gaillarde

Paris 8e : un bien joli Contraste

Stéphane Manigold récidive. Ce businessman gourmet et oenophile, qui a lancé Substance rue de Chaillot avec succès, double la mise avec une table vive, drôle, pleine de malice, dans un cadre à l’ancienne, qui a conservé ses moulures, stucs et lustres – c’était le Bien Aimé en hommage à Louis XV – mais joue la […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
Contraste - Paris

De Sète à Béziers : les souvenirs de l’Hérault de Maurice Rougemont

Notre photographe-complice, Maurice Rougemont a ramené de son voyage en Hérault une foule de jolis souvenirs et une brassée de belles images… Le jour se lève sur le port de Sète sous les balcons du Grand-Hôtel qui a toujours le même éclat et une si belle vue. A la conserverie Azaïs-Polito, des dames expertes s’attellent […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
De Sète à Béziers : les souvenirs de l’Hérault de Maurice Rougemont 1

Quand Modiano fait du Modiano

Si vous n’avez jamais lu de roman de Patrick Modiano, celui-ci – le 29e si l’on compte bien – est pour vous. Tout y est : la quête d’une jeune fille disparue (qui n’est ni Dora Bruder, ni la Petite Bijou), les brumes d’un Paris tout en grisaille, demi-teinte, demi-jour, le parfum nostalgique d’une époque […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Quand Modiano fait du Modiano

Paris 5e : la belle alliance fait des merveilles

Cette maison singulière et discrète, on vous a parlé très tôt, à son ouverture il y a quatre ans. Elle a vite progressé. L’étoile est arrivée, les prix, à travers des menus surprises, sont envolés, certes. Mais la qualité suit. Les produits sont au « top », vantés avec subtilité par Shawn Joyeux qu’on connut à l’Agapé, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
Alliance - Paris 4

Paris 18e : un verre chez Marcel

On vous a déjà parlé plusieurs fois de cette bien jolie adresse – assez controversée si l’on en juge par le fort nombre de commentaires fort variés qui ont succédé à notre dernier post – qui fait l’angle de la très chic avenue Junot et la champêtre et non moins élégante Villa Léandre, qui donne […]...

Article publié il y a 7 ans Cuisine internationale Paris
Marcel - Paris

Mandelieu : les plaisirs malins du 21

Une neuve table à Mandelieu. Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, est au rendez-vous. On l’écoute… Le Bistrot 21, en place depuis le printemps dernier, est une halte gourmande qui a vite séduit les chalands du port de Mandelieu-la-Napoule. La salle guillerette d’une cinquantaine de places donne sur les quais et la terrasse […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Mandelieu-la-Napoule
Le Bistrot 21 - Mandelieu-la-Napoule 2

Paris 18e : les belles idées de « Riv’K »

Une vraie découverte, version modeste, sympa et pas chère ? Cette table sage, alerte, sans prétention autre que de nourrir le chaland gourmet à bon prix, signée d’une cuisinière, jeune, alerte, enthousiaste, qui surfe avec malice et discrétion sur la mode israélienne du moment. La petite Rebecca Rohmer alias « Riv’K« , 25 ans, – ex de […]...

Article publié il y a 7 ans Cuisine internationale Paris
Riv'K - Paris

Troyes : Philippe et ses jolies bulles

Philippe Ulryck, qui a créé un bar à champagne nouveau style, est le ludion raffiné de sa rue touristique. Il ouvre tard, sert à l’heure où d’autres goûtent ses trente références venues de dix maisons différentes du même village de Celles-sur-Ource, sis à quarante kilomètres de Troyes. Le rosé de saignée de Baroni, le 100% […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Troyes
Chez Philippe - Bulles & Douceurs - Troyes

Troyes : le chocolat, c’est Caffet

Il abdiqué son prénom au profit de sa maison, est devenu ce businessman invisible qui navigue entre son usine du Pont Sainte-Marie et ses quatorze boutiques, entre France côté Grand Est, Tours, Paris, mais aussi Milan, Turin et Tokyo. Pascal Caffet, MOF pâtissier 1989 et champion du monde de son registre, est devenu ce roi […]...

Article publié il y a 7 ans Chocolatiers Troyes
Maison Caffet - Troyes

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