Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Saint-Mihiel : les plaisirs du croquet

Les croquets de Saint-Mihiel ? Des amandes, de la farine de blé, du sucre semoule et de la vanille. La recette existe depuis 1854. Le Président Raymond Poincaré en raffolait et demandait à son chauffeur de faire le détour pour en rapporter sur la route vers sa résidence de Sampigny en Meuse. Les Mageot, père […]...

Article publié il y a 7 ans Confiseurs Saint-Mihiel
Les Rochers et Croquets de Saint-Mihiel - Saint-Mihiel

Gstaad : quand “Less Saves the Planet” séduit l‘Alpina

Après le lancement, à l’Hôtel Métropole Monaco du mouvement Less Saves the Planet initié par Fadi Abou et Flavio Bucciarelli au travers d’un ouvrage commun vantant l’art de bien se nourrir écologiquement, ce duo passionné est allé prêcher la bonne parole en Suisse. Notre correspondant de la Côte d’Azur, en goguette dans les Alpes bernoises, […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Gstaad : quand “Less Saves the Planet” séduit l‘Alpina 1

Saint-Mihiel : la boucherie selon Polmard

L’aventure du bœuf selon Polmard a démarré ici en 1973, avant la première boutique de la rue de Verdun. A deux pas des halles façon Baltard et des rives de Meuse, cette belle échoppe propose aussi bien la viande « hibernée » façon Alexandre Polmard, qui la présente ainsi chez Beaupassage à Paris et à Nancy, que […]...

Article publié il y a 7 ans Bouchers Saint-Mihiel
Boucherie Polmard - Saint-Mihiel 1

Saint-Mihiel : un café et plus chez Sereivan’s

Une pause sucrée à Saint-Mihiel ? Chez les Mageot, père et fils, qui ont repris les Croquets de Saint-Mihiel, tout en créant, en lieu et place d’une ancienne supérette, un salon de thé genre loft où ils font montre de leur savoir-faire. Cookies, beignets genre donuts, guimauves, chocolats, bonbons, gaufres et granités sont en démonstration […]...

Article publié il y a 7 ans Confiseurs Saint-Mihiel
Sereivan's - Saint-Mihiel

Paris 17e : Ducasse réinvente Rech

Un repas de rentrée joyeux et même festif peut ressembler à un pique-nique. Ainsi chez Rech, où Alain Ducasse fête avec le meilleur de la presse parisienne (malheur aux absents qui ont toujours tort !), la nouveauté du moment : le changement de chef dans sa maison marine, dont la carte est toujours pilotée et […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
Rech - Paris

Paris 7e : les délices charcutiers de la Maison Guyard

Stéphane Guyard, artisan charcutier, qui anime avec allant cette maison de bouche de qualité, propose ses produits maison, de la charcuterie à la boucherie, plus un rayon épicerie fine et des plats du jour tout préparés. Jambon blanc à l’os, pâté en croûte à la pistache ou aux amandes effilées dit Richelieu, jambonneau, terrine de […]...

Article publié il y a 7 ans Charcutiers Paris
Maison Guyard - Paris

Paris 8e : les plaisirs du Mini-Palais

Parfaite pour un repas de rentrée : la terrasse du Mini-Palais. Aux commandes du lieu : Olivier Maurey, le big boss du groupe Luderic, qui gère une flopée de restaurants divers, de l’Ami Louis au Café des Concerts, en passant par Ralph’s et la table du golf de Saint-Cloud, le Cristal Room Baccarat, le Menu […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
Mini Palais au Grand Palais - Paris 4

Paris 8e : les délices de l’Ecrin

L’Ecrin nouveau est arrivé ! Boris Campanella a repris la succession de Christopher Hache dans cette salle discrète qui a vue sur le patio et constitue l’écrin gourmand du Crillon. Le service est stylé, sous la houlette du distingué Christophe Kelsch, qu’on vit jadis au Ritz, au Shangri-La et au Cap Estel. La mise de […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Ecrin au Crillon - Paris

L’Italie en roue libre de la Casa Bianca

Voilà un bol de fraîcheur venu d’Italie, des Pouilles exactement, et qui vous donne envie de repartir illico presto en vacances. Universitaire, journaliste, spécialiste de la mafia et bon connaisseur de la politique transalpine, l’auteur se décide à s’installer avec son épouse Michaela, italienne de souche et native des environs de Lecce, dans un ancien […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
L’Italie en roue libre de la Casa Bianca

Paris 7e : le nouvel air des Climats

Trentenaire, beau gosse, passé dans de grandes maisons, Le Meurice époque Alléno, le Bristol cinq ans durant avec Eric Fréchon, mais aussi sous la gouverne de son compagnon du Meurice, Thibault Sombardier chez Antoine, Emmanuel Kouri a remplacé avec discrétion aux Climats de la rue de Lille dans le 7e Julien Boscus parti créer sa […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
Les Climats - Paris

Paris 2e : les folies de Shabour

Le sens de la fête, mais mesurée, pondérée, joliment balancée: c’est ce qui animait l’équipe de Balagan rue d’Alger. La voici doublant la mise, avec cette table discrète, sise dans une rue renaissante, à deux pas des Grands Boulevards et des gares, de la rue Réaumur, de la désormais mode et passante rue Montorgueil. Aux […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants israéliens Paris
Shabour - Paris

Rennes : les vins de Joseph

Le grand-père Joseph Ruello aimait le bon vin et a transmis le virus à sa progéniture, notamment son fils René, patron d’un société de boulangerie industrielle, qui fut le président du FC Rennes, et son petit fils Pierre, qui gère le groupe d’hôtels (une vingtaine) et de restaurants (une quarantaine de points de vente, dont […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Rennes
La Cave de Joseph - Rennes

Rennes : tout est toujours bon chez Léon

Tout est bon chez Léon le Cochon: pas de prétention dans cette brasserie du centre, gérée par Yann Paigier, qu’on connut jadis face aux Halles de Rennes, sinon de nourrir plaisamment le quidam gourmand sans le ruiner aucunement. Les variations multiples autour du cochon, les belles idées du moment, les plats du jour sur l’ardoise, […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Rennes
Léon le Cochon - Rennes

Rennes : un kouign amman à rapporter

Cette vaste boulangerie, avec son fournil, est la bonne surprise gourmande du cœur de la nouvelle gare de Rennes. C’est le coin idéal pour venir faire des emplettes de kouign amann en version mini, de cookie caramel au beurre salé, de far aux pruneaux, de gâteau breton, de flan à la vanille, de tourte au […]...

Article publié il y a 7 ans Boulangers Rennes
Ty Vorn - Rennes

Rennes : le Paris-Rennes de Le Squer

La table de « chef en gare » de Christian le Squer est arrivée ! Aux commandes du lieu, un trio formé à bonne école : la maîtresse de l’accueil, Laetitia Tanazacq, passée chez les Roellinger à Richeux et à l’hôtel de la Vallée à Dinard, le chef Benjamin Le Coat, venu du Cinq au Four Seasons […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Rennes
Le Paris-Brest by Christian Le Squer - Rennes 2

Les chuchotis du lundi : menaces sur le mini-Palais, Nasti en piste vers la 3e étoile, Ducasse relance Rech, Balagan double la mise, Pairet à Paris, le Cinq ferme dimanche et lundi, l’Astrance déménage, adieu à Marco Arbeit, Zuccolin le retour, Joulie lance le bistrot de la gare

Menaces sur le Mini-Palais Le Grand Palais fermera en 2020 pour de grands travaux pharaoniques dont le montant élevé (on parle d’une ardoise de quelque 500 à 600 millions d’euros…) doit lui permettre de se ranger aux normes modernes assurant d’importantes opérations de sécurité. Sa grande nef devrait pouvoir ainsi accueillir 11000 visiteurs (contre la […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : menaces sur le mini-Palais, Nasti en piste vers la 3e étoile, Ducasse relance Rech, Balagan double la mise, Pairet à Paris, le Cinq ferme dimanche et lundi, l’Astrance déménage, adieu à Marco Arbeit, Zuccolin le retour, Joulie lance le bistrot de la gare 1

Saint-Malo : les plaisirs gourmands d’Ar Iniz

Cet hôtel de charme, simple et sobre face à la mer, fait aussi une jolie table, qui donne place aux idées du moment. Gravlax de bœuf (on dirait ailleurs carpaccio) et vinaigrette au basilic, lieu jaune mariné à la noix de coco et citron vert, biscuit toasté de tourteau aux agrumes et crémeux de sarrasin […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Saint-Malo
Ar Iniz - Saint-Malo 2

Un dimanche à Ville d’Avray de Dominique Barberis

Vous souvenez-vous du film de Serge Bourguignon, « les Dimanches de Ville d’Avray », sorti en 1962, où Hardy Kruger, jouant un pilote de guerre devenu amnésique, entretenait une étrange amitié avec une petite fille avec laquelle il se promenait aux étangs de Corot. Sur ce thème, mais en filigrane, loin, en avant, Dominique Barberis, dont on […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Un dimanche à Ville d’Avray de Dominique Barberis

Saint-Malo : les fantaisies de Texture

La table en vogue du moment à Saint-Malo? Texture, avec cadre moderne et tendance, cuisine ouverte, bar à vins et  cocktails, cuisine le soir, au premier étage et au rez de chaussée, le tout autour de l’ancienne halle couverte proche de la gourmande rue du Beurre. On a connu là Morgan Perrigaud parti pour d’autres […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Saint-Malo
Texture - Saint-Malo

Saint-Malo : nuit et jour à l’Ar Iniz

« Ar Iniz » : petite île en breton: cette unité hôtelière modeste, face à la chaussée du Sillon et à la grande plage de Saint-Malo côté Rochebonne, avec vingt deux petites chambres contemporaines est un havre. Un balcon sur la mer, une fuite en douce, une échappée vers le lointain, avec un clin d’oeil vers les […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Saint-Malo
Ar Iniz - Saint-Malo

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