Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Le festin des bons vivants selon Laëtitia Visse

À l’heure où certains voudraient transformer la gastronomie en séance de pénitence, Laëtitia Visse choisit une autre voie : celle de l’appétit. Avec Le festin des bons vivants, la cheffe marseillaise remet à table les plats qui ont du coffre, des sauces qui ont du caractère et quelques morceaux qui font encore frémir les comptables […]...

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Le festin des bons vivants selon Laëtitia Visse 1

Megève : le Four Seasons à l’heure des douceurs

Toujours à Megève, notre complice Benjamin Berline s’accorde une pause sucrée au Glass Bar du Four Seasons Megève. Suivons-le !  Quintessence du luxe alpin, le Four Seasons Megève met un point d’honneur à bichonner les becs sucrés. Eté comme hiver, le palace du Mont d’Arbois fournit un joli rendez-vous gourmand, tout indiqué pour se revigorer […]...

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Megève : le Four Seasons à l’heure des douceurs

Megève : les réjouissances de l’Idéal

Direction Megève où notre complice Benjamin Berline s’attable sous le soleil au sommet du Mont d’Arbois et re-découvre pour nous l’Idéal 1850. On l’écoute !  La recette toujours gagnante pour une véritable dose de bonheur à Megève ? Elle est simple. RDV au golf, ajoutez quelques minutes de téléphérique pour grimper à 1850 mètres d’altitude […]...

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Megève : les réjouissances de l’Idéal

Saint-Nazaire : dormir face à la base sous-marine

Dormir face à la base sous-marine de Saint-Nazaire a quelque chose d’assez rassurant : au réveil, on sait où l’on est. Ce matin, on ne fait donc pas le difficile. Debout aux aurores, direction le petit déjeuner de l’Holiday Inn Express, juste en face de l’Escal’Atlantic, avec les mastodontes de béton du port pour décor. […]...

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Saint-Nazaire : dormir face à la base sous-marine

Saint-Nazaire : L’Envolée, une cuisine, une équipe, un projet

Il y a des restaurants où l’on vient simplement déjeuner. Et puis il y a L’Envolée de la Chrysalide, à Saint-Nazaire, où le déjeuner raconte aussi une aventure humaine. Derrière cette belle adresse, les cofondatrices Patricia Abellard et Angelina Orsini, deux sœurs, ont imaginé bien davantage qu’un restaurant : une École Montessori, une résidence inclusive, […]...

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Saint-Nazaire : L’Envolée, une cuisine, une équipe, un projet

Saint-Nazaire : « Farine & Cacahuète », quand la finance met la main à la pâte

Elle a troqué les tableaux Excel pour les plaques de cuisson, la gestion de patrimoine pour le beurre et la farine, et les chiffres qui s’alignent sagement en colonnes pour les gâteaux qui disparaissent beaucoup plus vite. À Saint-Nazaire, Margaux Delion a changé de vie et ouvert « Farine & Cacahuète », rue de la Paix, à […]...

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Saint-Nazaire : « Farine & Cacahuète », quand la finance met la main à la pâte

Bruxelles : l’Indonésie gourmande du Loui

Cap sur Bruxelles où notre complice gourmand, Fadi Joseph Abou, découvre une table singulière qui tire le trait d’union entre Plat Pays et Indonésie On l’écoute ! Depuis 1913, le Steigenberger Icon Wiltcher’s tient son rang de palace de la capitale belge. C’est par une entrée discrète, un peu plus loin sur l’avenue Louise prolongé […]...

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Bruxelles : l’Indonésie gourmande du Loui

Saint-Nazaire : du France aux Jardins de Brière, le voyage en cocktails

À Saint-Nazaire, on embarque d’abord sur les grands paquebots, puis on passe au comptoir. Voilà une manière assez réjouissante de prolonger la traversée. À Escal’Atlantic, le musée-paquebot fait revivre l’âge d’or des transatlantiques, leurs salons, leurs coursives, leurs cabines et cette vie à bord qui avait quelque chose de cinématographique,  avec leurs beaux meubles et […]...

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Saint-Nazaire : du France aux Jardins de Brière, le voyage en cocktails

Saint-Nazaire : Gamin, la belle surprise du port

Il y a quelque chose de réjouissant chez « Gamin ». Face au port de Saint-Nazaire, dans l’ancien « Skipper » repris par Charlotte et Bastien Guillochon, la cuisine a le bon goût de ne pas jouer les grandes dames tout en affichant un sacré pedigree. « Gamin », c’est une jeune table, mais pas une table de débutants : Bastien, […]...

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Saint-Nazaire : Gamin, la belle surprise du port

Paris 18e : dimanche gourmand à La Mascotte

Dimanche à Montmartre, direction La Mascotte, rue des Abbesses, chez Thierry Campion, pour un déjeuner qui a tout du bon rendez-vous parisien : joyeux, vivant, populaire sans être négligé, et surtout diablement convivial. La maison, créée en 1889 et aujourd’hui tenue par Thierry et son fils Guillaume, joue ici sur trois tableaux sans jamais perdre […]...

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Paris 18e : dimanche gourmand à La Mascotte

Paris 18e : les charmes d’Edmond par Antonio Tacca

Direction Montmartre où notre complice gourmet, Fadi Joseph Abou prend de la hauteur et découvre la nouvelle donne de la table panoramique du Terrass’ Hôtel. On l’écoute …  Au Terrass’ Hotel, refuge montmartrois millésimé 1911 où Colette, Michel Simon, Pierre Brasseur ou Samson François eurent leurs habitudes, la vue vaut à elle seule l’ascension. Paris […]...

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Paris 18e : les charmes d’Edmond par Antonio Tacca

Bali, Java, Sumatra : l’Indonésie passe à table

L’Indonésie ne tient pas dans une seule assiette. Avec ses milliers d’îles, ses peuples, ses traditions et ses influences, elle possède une mosaïque de cuisines dont on ne connaît, le plus souvent, que quelques ambassadeurs : nasi goreng, satés, rendang… Cyril Rouquet-Prévost et Restiwi Chotimah ont eu la bonne idée d’aller  plus loin. Leur « Bali […]...

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Bali, Java, Sumatra : l’Indonésie passe à table

Paris 11e : Éric Ling, roi du bistrot

Un moment de folie version bistrot, ou de bistrot version folie ?  Chez Éric Ling au Gallia, dans le 11e. Éric, c’est le genre de garçon qui vous sert une tête de veau, une saucisse de Morteau, des frites maison et un Gevrey-Chambertin 1er cru sans avoir l’air de trouver la chose le moins du […]...

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Paris 11e : Éric Ling, roi du bistrot

Paris 2e : retour aux Jalles avec la Cheese and Bordeaux Wine Week 2026

On était venu deux fois aux  Jalles, il y a une petite décennie. Et l’on y revient avec cette curiosité amusée que l’on réserve aux maisons dont on se demande si elles ont vraiment changé. La façade et les grâces Art déco, elles, n’ont pas bougé. Pour le reste, la maison a trouvé un nouveau […]...

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Paris 2e : retour aux Jalles avec la Cheese and Bordeaux Wine Week 2026

Montgueux : Hélène Beaugrand ou le champagne au grand soleil

À Montgueux, le champagne a longtemps dû se battre pour être reconnu. Il faut dire que le village – ce « Montrachet de la Champagne« , perché sur son coteau de silex et de craie exposé plein sud, n’a rien d’un vignoble mondain. Mais c’est justement ce qui fait son charme. Et l’histoire familiale des Beaugrand n’y […]...

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Montgueux : Hélène Beaugrand ou le champagne au grand soleil

Le goût de la famille : quand les Rostang passent à table

Chez les Rostang, la cuisine est une affaire de famille, de transmission et de mémoire. Une histoire commencée avec grand-papa Jo, trois étoiles à Sassenage et à Antibes, puis. avec papa Michel deux étoiles à Paris, prolongée par Caroline et Sophie, et qui se raconte ici sans grandiloquence, avec ce qu’il faut de gourmandise et […]...

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Le goût de la famille : quand les Rostang passent à table

Creney-près-Troyes : Thomas Valleron à l’aube de son talent

L’Aube des Sens porte bien son nom. À 28 ans, Thomas Valleron, passé cinq ans, dont trois comme chef, à l’Hostellerie La Montagne, la table étoilée des Natali à Colombey-les-Deux-Églises, signe une cuisine vive, précise et généreuse, où le produit local tient sinon le premier rôle, du moins une place essentielle. Le lieu est rustique, […]...

Article publié il y a 2 semaines Restaurants
Creney-près-Troyes : Thomas Valleron à l’aube de son talent

Troyes : la Maison Rachi, sur les pas du grand maître champenois

Il faut venir à Troyes pour comprendre combien Rachi appartient à la ville. Salomon fils d’Isaac, né ici en 1040 et mort en 1105, est l’une des grandes figures du judaïsme médiéval. Rabbin, commentateur de la Bible et du Talmud, il enseigne dans cette petite communauté juive protégée par les comtes de Champagne, qui compte […]...

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Troyes : la Maison Rachi, sur les pas du grand maître champenois

Stéphane Hoffmann : les chiens, et ce qu’ils disent de nous

Un Dictionnaire amoureux des chiens signé Stéphane Hoffmann ?  On y entre par les races, les noms, les anecdotes, les écrivains, les souvenirs ; on en ressort avec quelques portraits d’hommes et de femmes, et cette impression amusée que les compagnons à quatre pattes en savent beaucoup sur leurs maîtres.  Hoffmann était prédestiné à écrire […]...

Article publié il y a 2 semaines Livres
Stéphane Hoffmann : les chiens, et ce qu’ils disent de nous

Troyes : le Cellier Saint-Pierre, la Prunelle et un peu de cinéma

Face à la cathédrale, le Cellier Saint-Pierre est l’une des belles curiosités de Troyes. Ce vénérable bâtiment civil de la fin du XIIe siècle, ancien cellier aux dîmes, abrite depuis longtemps vins et spiritueux, mais surtout la Prunelle de Troyes, distillée ici depuis 1840. Et le lieu est devenu presque aussi célèbre au cinéma qu’au […]...

Article publié il y a 2 semaines Boutiques
Troyes : le Cellier Saint-Pierre, la Prunelle et un peu de cinéma

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