Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

En éco avec Qatar Airways

Notre ami Gilles Malaisé, qui voyage dans le monde entier pour son site travelfirst.com,  teste pour nous quelques classes éco ou affaires de renom. Cette fois-ci, place à la Qatar Airways… Classée une fois de plus «Meilleure compagnie au monde» par Skytrax, l’objectif et influent Michelin des airs, devant les prestigieuses compagnies telles Singapore Airlines, […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels
En éco avec Qatar Airways 3

Strasbourg : une boutique pour la Maison des Tanneurs

François Leenhardt, qui tient depuis des lustres cette maison historique du XVIe siècle devenue une institution familiale et gourmande, prônant escargots, foie, choucroute, riesling, vient d’ouvrir, juste en face, et à côté du non moins historique Lokhäs, une jolie boutique dédiée aux produits maison. Les vins de chez Muller à Bergheim, la choucroute sous vide, […]...

Article publié il y a 6 ans Art de la table Strasbourg
La Boutique des Tanneurs - Strasbourg

Strasbourg : honnête comme Honesty

C’était Esprit Terroir, sous la houlette des Philipps. C’est Honesty, sous la gouverne de deux jeunes femmes pleines d’allant, qui se sont connues chez Aeden Place de Franck Meunier, rue des Aveugles. Elles ont 49 ans à elle deux : 24 pour le cheffe, Tiffany Schwoob, passée au Soldat de l’An II à Phalsbourg, et […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Strasbourg
Honesty - Strasbourg 1

Strasbourg : un pont gourmand

Cette belle table sis en lisière du fameux pont tournant qui relie l’une à l’autre les rives de la Petite France est la perle gourmande du Régent. Le chef Boris Derendinger, jadis formé sous l’aile d’Antoine Westermann au Buerehiesel, y affiche sa manière avec netteté, oeuvrant avec justesse le soir au gré d’un menu malicieux. […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg
Le Pont Tournant au Régent Petite France - Strasbourg

Yehud : du pain, du vin et plus encore

Une perle gourmande à deux pas de l’aéroport Ben Gourion à Lod : notre nouveau correspondant à Tel-Aviv, Boris Cohen, nous dit tout … Situé dans au cœur de la petite ville de Yehud (jouxtant l’aéroport international de Tel Aviv-Ben-Gourion), ce bistrot décoré à la  new yorkaise, c’est à dire à la parisienne façon un […]...

Article publié il y a 6 ans Cuisine internationale Yehud-Monosson
Lechem Yayin - Yehud-Monosson

Strasbourg : les douceurs de Loïc et Mélanie

Lyonnais, venu en Alsace par amour pour la douce strasbourgeoise Mélanie, Loïc Poyet a dédié à cette dernière son exquise boutique de centre-ville où il livre des brioches aux pralines roses moelleuses, exquises et fort peu sucrées, du moins juste ce qu’il faut. Ses jolies tartes aux pralines, en forme de cœur, ses macarons (à […]...

Article publié il y a 6 ans Pâtisseries Strasbourg
Aux Pralines de Mélanie - Strasbourg

Strasbourg : gourmands funambules

Cette petite table étoilée du cœur du quartier impérial de la ville, vaut assurément  le détour pour le soin apporté en toute chose par l’équipe maison, le rapport qualité -prix de menu joliment pondus en 4 ou 6 temps, avec ses mets pleins de malice, plus une formule du midi à 27 €. Guillaume Besson, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg
Les Funambules - Strasbourg 3

Strasbourg : le renaissance du Régent Petite France

Un monument historique devenu un lieu contemporain, imaginé dans d’anciennes glacières, au cœur du quartier le plus pittoresque de la ville, près du fameux pont tournant qui relie une rive à l’autre, par un promoteur imaginatif : c’est le Régent Petite France, doublé depuis trois ans, d’un pavillon à fleur d’eau, dans un bâtiment vis […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Strasbourg
Régent Petite France - Strasbourg

Le Mans : des rillettes de campagne

Quand Maurice Rougemont prépare un voyage en Sarthe, il fouille ses archives et retrouve les photos oubliées… Retour au Mans. Qu’est-elle devenue cette fillette que nous photographiâmes il y a bien des années, aidant ses grands parents dans leur ferme de Vivouin à fabriquer les rillettes? Fabrique t-on encore les rillettes en famille dans la […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Le Mans : des rillettes de campagne

Strasbourg : le renouveau du Tigre

5 Faubourg National, à deux pas des quais de l’Ill, dès 1795, se fabrique la bière « Tigre Bock » qu’administre Abraham Jost. Exploitée par Joseph Krencker de 1874 à 1909, la brasserie est reprise par TH et E. Koerttgé qui sont les derniers à fabriquer de la bière dans Strasbourg intra-muros. En 1921, la […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Strasbourg
Brasserie Le Tigre - Strasbourg 2

Strasbourg : une brasserie nommée Météor

Sur 1200 m2 avec ses treize bières à la pression, ses quatre citernes de mille litres, son comptoir de douze mètres de long, ses 550 places assises, ses deux entrées, l’une sur rue du Vingt-Deux Novembre, l’autre sur la grand-rue, sa camionnette estampillée Météor qui se prolonge d’une table d’hôte, cette neuve brasserie strasbourgeoise impressionne, […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Strasbourg
Le Météor - Strasbourg

Paris 8e : Ivan Schenatti, le retour

Il fut, sept ans durant, le chef de l’Armani Caffè aux côtés de Massimo Mori, avant de s’installer à son compte place Maubert, ouvrant l’Officina Schenatti qui allait le propulser au « top » des meilleurs tables italiennes de Paris. Elle fut d’ailleurs notre « table étrangère de l’année » au Pudlo Paris 2014. Revoilà, après une trop longue […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants italiens Paris
Officina Bellucci by Ivan Schenatti - Paris

Saint-Paul-de-Vence : le défi d’Olivier Renaud

Une table mise sur orbite à Saint-Paul-de-Vence : notre correspondant de la Côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost est au rendez-vous. Il raconte… Olivier Renaud n’est pas un inconnu pour ses confrères azuréens qui apprécient sa franche personnalité et sa bonhomie naturelle. Spécialiste de la cuisine bistronomique, il a longtemps officié dans la région cannoise avant […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Saint-Paul-de-Vence
Le Tilleul - Saint-Paul-de-Vence 2

Paris 8e : les bons fromages de Charles

Charles Varin-Bernier ? On le connaît à Levallois-Perret, où il défend avec aise les meilleures pâtes, des meilleures pâtes dans ce qui constitue, par excellence la belle « maison du fromage » en banlieue Ouest. Le voici désormais arrimé au cœur de Paris, voisin de la Maison du Chocolat, la Maison Nordique, prodigue en bon […]...

Article publié il y a 6 ans Fromagers Paris
La Fromagerie Saint-Honoré - Paris 2

Paris 8e : les délices de Keyan

On vous a parlé très tôt de la belle rénovation de la Maison Nordique sous la houlette de Keyan Eslamdoust. Ce fournisseur émérite de beaucoup de grandes tables de Paris et d’ailleurs en caviar (produit par lui en Sologne), mais aussi de saumon (cœur moelleux, filet fumé tranché), esturgeon ou légine, s’est déplacé de quelques […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Paris
La Maison Nordique - Paris

Megève : un verre et plus au Coucou Café

Un dernier café avant les grands émois en vol? Une quiche, une fondue (aux cinq fromages), une tartine de poulet et curry ou de tomate et mozzarella, une tartiflette, ou simplement une tarte, un thé et l’apéro? Tout est possible dans ce restau-bar d’aérodrome, géré par l’équipe qui anime le Tigrr et Spaggiari en ville, […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Megève
Coucou Café - Megève

Paris 11e : Yves le Guel, roi du jambon de Paris vu par Maurice Rougemont

Quand Maurice Rougemont, notre photographe complice, retrouve le roi du jambon de Paris… Voici Yves le Guel, le dernier salaisonnier de Paris. Il fabrique son jambon de Paris rue de Charonne dans le 11ème et les vend aux restaurants. Il est fournisseur de sa majesté La Tour d’Argent (la rôtisserie, s’entend). Doumbea 66 Rue de […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Paris 11e : Yves le Guel, roi du jambon de Paris vu par Maurice Rougemont

Megève : la sagesse du Prieuré

Trois générations de Frémondière sont ou furent aux commandes de cette maison tranquille sise dans le coin de la belle église dédiée à Saint-François de Sales, depuis 1989 (les grands-parents tenaient auparavant le Tire-Bouchon près du Lodge Park). On vient là pour la quiétude du lieu, la sagesse du décor d’ancienne taverne modernisée, la sagesse […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Megève
Le Prieuré - Megève

Les chuchotis du lundi: les « fils de » se lancent dans la boulange, génération Frechon, le boum de Qasti, le chinois de Fegh, le Michelin pompe Riss, Pitré et son Cellier, Mumma à Chamonix, Viodé au Bois Prin, Mischler et la Folie Douce, Veyrat change de braquet, Darcy à l’Armancette

Les « fils de » se lancent dans la boulange Boulanger, la nouvelle profession à la mode? Voilà en tout cas les fils de gens célèbres se mettant au fournil. Après Cécile Khayat, fille de David Khayat, cancérologue fameux et gourmet, qui a créé ses deux « Mamiche« , avec son associée Victoria Effantin, voilà Emmanuel Murat, fils de […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: les « fils de » se lancent dans la boulange, génération Frechon, le boum de Qasti, le chinois de Fegh, le Michelin pompe Riss, Pitré et son Cellier, Mumma à Chamonix, Viodé au Bois Prin, Mischler et la Folie Douce, Veyrat change de braquet, Darcy à l’Armancette 7

Megève : un dernier cocktail au Hibou Blanc

Cette brasserie du cœur de Megève, rénovée, rebaptisée, revivifiée il y a trois ans par Thierry Bourdoncle, amateur de lieux en vogue (de Sénéquier à St Tropez en passant par la Palette à St Germain des Près, sans omettre Durand-Dupont à Neuilly) connaît une nouvelle jeunesse et devient le centre des rendez-vous chics, de jour, […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Megève
Le Hibou Blanc - Megève

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