Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Lyon : les gourmandises d’Epona

La perle gourmande du Grand Hôtel Intercontinental de Lyon dans l’ancien Hôtel Dieu de la ville: Epona, sa table moderne et même design, avec son prolongement en jardin, dans la douceur d’un cloître, façon brasserie chic. Son nom lui vient d’une déesse gauloise et cavalière dont le culte était fervent, dans les temps anciens, à […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Lyon
Epona à l'Intercontinental Lyon- Hôtel Dieu - Lyon

Lyon : Léon retrouvé !

C’était Léon de Lyon, sous l’égide de Jean-Paul Lacombe. Ca l’est toujours, même si l’aile des « gastronomistes », avec une nouvelle équipe jeune, qui a repris le flambeau, associée à Laurent Gerra. Fabien Chalard, Julien Geliot, Karine Bernachon, qui dirigent plusieurs établissements (Pléthore et Balthazar rue Mercière, la Bastide à Collonges, le Chanteclair à la Croix Rousse) […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Lyon
Léon de Lyon - Lyon 3

Paris 8e : la bonne surprise du Louis XVI

Ce qui ressemble à une banale brasserie de coin de rue, face au square Louis XVI et à la « chapelle expiatoire », où furent inhumés Louis XVI et Marie-Antoinette en 1793, cache une très bonne table et un repaire vineux fort soigné. Guillaume Clauss-Nasta, qu’on a connu comme serveur au Jeu de Quilles rue Boulard, et […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Paris
Le Louis XVI - Paris

Paris 16e : la Grèce à Passy

On vous a parlé de ce bistrot grec à l’ouverture, et, plusieurs fois, du traiteur qui donne une idée glorieuse de la cuisine grecque à Paris. La maison se rôde, comme le service sous la houlette de Vassilis, le neveu d’Andreas et Evagoras, les deux frères chypriotes qui ont développé  leur empire hellène avec efficacité. […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants grecs Paris
Le Bistro Mavrommatis Passy - Paris

Strasbourg : goûter chez Tonton Gâteau

Ils ont ouvert « le » salon de thé du moment à Strasbourg : accueillant, savoureux et joyeux. Benjamin Stammler fut le pâtissier du Sofitel Strasbourg, mais aussi celui de Lyon, après avoir travaillé au Crillon à Paris avec Jérôme Chaucesse. Elodie dirige la demeure aux airs de salon d’amis avec le sourire, tandis que Benjamin mitonne […]...

Article publié il y a 6 ans Salon de thé Strasbourg
Tonton Gâteau - Strasbourg

Strasbourg : shopping grec chez les Mavro

Les Mavrommatis ? On les connaît à Paris, dans le 9e, le 5e, le 1er, traiteurs, restaurateurs étoilés, aubergistes grecs chypriotes (les Délices d’Aphrodite, c’est eux), et aussi dans le 16e, avenue Paul Doumer. Leur boutique strasbourgeoise offre un résumé de leur art: échoppe de produits bruts ou préparés sur place, ouzo de Plomari, huiles d’olive, […]...

Article publié il y a 6 ans Produits grecs Strasbourg
Mavrommatis - Strasbourg 1

Strasbourg : passage de génération au Gavroche

Dans la famille Fuchs, je demande le fils Alexy, 31 ans, passé chez Westermann et Jung, qui a remplacé papa Benoît, issu des mêmes bonnes écoles, aux fourneaux de cette demeure discrète des abords de la place d’Austerlitz. En salle, sa compagne Lucile anime le service, conseille les vins et les mets avec charme et […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg
Le Gavroche - Strasbourg 1

Strasbourg : un Cantalou en Alsace

Géraud Bonnet, natif d’Aurillac, strasbourgeois depuis belle lurette, qui travailla notamment avec Maurice Roeckel au service des étoilés d’Alsace (avec « charte conseils »), s’est mis bravement son compte dans un restaurant/bar à vins de la grand rue dédié à sa région d’origine, mais aussi aux vins d’Alsace. Les 51 grands crus sont au rendez-vous en compagnie […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Strasbourg
Un Cantalou à Strasbourg - Strasbourg

Strasbourg : des fromages comme en montagne

Tomme dite « meule » de Savoie ou des Vosges, comté ou beaufort, fromage de brebis ou de vache façon abondance ou gruyère, de forme variée, trônent en vedette dans cette jolie vedette des abords de la Petite France, sise face à Saint-Thomas qui constitue le meilleur repaire strasbourgeois des pâtes de montagne. Le tout, parfois parfumé […]...

Article publié il y a 6 ans Charcutiers Strasbourg
Le Goût du Terroir - Strasbourg

Le Mans : la brasserie Septante-Deux selon Maurice Rougemont

Au Mans, notre photographe complice a mis la main sur une toute récente brasserie artisanale et naturelle. Suivons Maurice Rougemont… Avec ses deux associés, les deux frères Joffray, rejoints par Clovis Richard et sa sœur Héloïse, il a réinventé la bière dans son garage. comme d’autres avant lui l’on fait avec des ordinateurs. Pour Maxime […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Le Mans
Brasserie Septante-Deux - Le Mans

Strasbourg : les pains d’Olivier

Les délicieux pains qui nous ont fat craquer chez Honesty viennent de chez leur voisin boulanger des quais. Aurélie et Olivier Hanss proposent ici pains au levain, baguette craquante, fins bretzels, avec des farines de qualité, exécutés selon un pétrissage patient. En prime, kougelhopf, pâté en croûte, pains de mie et viennoiserie de qualité....

Article publié il y a 6 ans Boulangers Strasbourg
Boulangerie Hanss - Strasbourg

Les chuchotis du lundi: Naoëlle D’Hainaut à la Samaritaine, Taillevent et l’après-Bizet, la résurrection du Boeuf sur le Toit, Charlotte Bringant féminise les Lyonnais, le triomphe de Caminada, les 10 ans du Percolateur, adieu à Daniel Benharros, Lepage au Chai Monnet, Denon au Jeu de Paume, Lagraula à Mirasol, Schmitt à Terre Blanche

Naoëlle D’Hainaut à la Samaritaine Gagnante de Top Chef 2013, passée neuf ans durant chez Eric Frechon au Bristol, étoilée désormais à son compte avec son sommelier de mari, en banlieue à Pontoise (l’Or Q’idée), tout près de sa cité natale de Saint-Ouen l’Aumone, Naoëlle d’Hainaut est une star télévisuelle jusqu’ici fort discrète dans la […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Naoëlle D’Hainaut à la Samaritaine, Taillevent et l’après-Bizet, la résurrection du Boeuf sur le Toit, Charlotte Bringant féminise les Lyonnais, le triomphe de Caminada, les 10 ans du Percolateur, adieu à Daniel Benharros, Lepage au Chai Monnet, Denon au Jeu de Paume, Lagraula à Mirasol, Schmitt à Terre Blanche 2

Strasbourg : séjourner aux Haras

55 chambres dans un ancien haras (bientôt cent, car les travaux sont en cours dans un bâtiment annexe de belle allure) : ce haras d’époque Louis XV, du XVIIIe, est connu, certes, pour sa brasserie gérée par Marc Haeberlin. Mais l’hôtel vaut également l’étape et le séjour au calme, en lisière de la Krutenau et […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Strasbourg
Hôtel Les Haras - Strasbourg

Stéphanie des Horts et les soeurs Bouvier

Elle nous a tout raconté sur les soeurs Livanos, leurs amours contrastées, leurs passions, leur jalousie, leur destin, leur(s) malédictions, après nous avoir narré les amours en rafale de la belle Pamela Churchill-Harriman. Voilà qu’elle récidive avec les soeurs Bouvier. Elle tire ses héroïnes de l’oubli très relatif où le grande histoire les relègue. Mais […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Stéphanie des Horts et les soeurs Bouvier

Strasbourg : Mireille Oster s’agrandit !

Elle est, on le sait, la reine du pain d’épices à Strasbourg. Avec ses 44 variétés, ses parfums multiples, sa fabrication strictement artisanale, elle règne sur un  domaine trop petit pour elle, rue des Dentelles, à l’orée de la Petite France. Là voilà qui vient d’investir un ancien moulin aux épices, qui fit jadis une […]...

Article publié il y a 6 ans Pâtisseries Strasbourg
Mireille Oster dans la Wurzmühle - Strasbourg

Strasbourg : le Pacific Princess accoste dans la Petite-France

C’était la Cambuse, c’est devenu le Pacific Princess : un bar à tapas et une table gourmande en forme de bateau, avec ses clins d’oeil aux croisières, ses plats soignés et à se partager entre amis. Eric Kernacker, le chef, qui a travaillé, un quart de siècle, à la Cour d’Alsace d’Obernai, après le Rosenmeer […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Strasbourg
Pacific Princess - Strasbourg

Altkirch : l’Italie sans le sourire

Les jolies pâtes de blé dur signées Rummo, élaborées avec une farine bio avec lenteur et science, les vins de toute l’Italie (comme cet exquis Montalbera Barbera d’Asti Nuda en promotion du jour), les pâtes fraîches faites main, ravioli ou tortellini, les plats maison, lasagne, scampi au prosecco, osso bucco, risotto, saltimbocca, piccata mitonnés dans […]...

Article publié il y a 6 ans Produits italiens Altkirch
Da Luigi - Altkirch 6

Altkirch : une pause livres et café

Ce salon de goût, de thé, de café, qui fait aussi cave à vin, et surtout librairie, on vous en a déjà parlé à l’origine. Manuela Kueny et Geneviève Randé, qui l’ont créé, songent à passer le relais. C’est dire que le lieu, précieux, perdure et perdurera. Dans la petite capitale du Sundgau, dont le […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Altkirch
Mille Feuilles - Altkirch

Altkirch : le petit roi thaï d’Alsace

Il est le petit roi thaï d’Alsace, travaille en trio avec son frère et sa mère (qui, elle, s’affaire aux accompagnements), mixe savamment la cuisine de ses racines avec les produits hexagonaux, les saveurs et épices d’Asie avec les viandes d’ici, les crustacés et poissons de l’Atlantique, plus les maraîchers environnants. Chatchaï Klanklong, qui a […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants thaïlandais Altkirch
L'Orchidée - Altkirch 4

Srasbourg : le nouveau Croco est arrivé !

Modernité en hausse, prix en baisse, qualité en mouvement, cadre dans le vent, service pimpant, chef brillant (et Brillat, comme un lointain neveu de Brillat-Savarin, natif, comme lui, de Bresse et du Bugey) : voilà le visage du nouveau Crocodile. Cédric Moulot, associé à la famille Burrus (la Marquise de Sévigné, le Musée du Chocolat, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg
Au Crocodile - Strasbourg

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