Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Chamonix : les délices du Bois Prin

Edit 2026 – depuis 2023, c’est Quentin Veyrat, chef haut-savoyard originaire de Manigod, a pris la succession de Rémi Viodé.  C’est la nouvelle belle annexe d’Emmanuel Renaut. Le MOF trois étoiles des Flocons de Sel à Megève, qui a repris l’ex Relais & Châteaux modeste de Denis Carrier sur son chemin perché face au Mont […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Chamonix
Le restaurant du Bois Prin à l'Auberge du Bois Prin - Chamonix

Chamonix : doux séjour au Bois Prin

Kristine et Emmanuel Renaut des Flocons de Sel à Megève ont repris ce délicieux chalet d’alpage, perché face au massif du Mont-Blanc, qui lorgne sur le site de Chamonix-ville en contrebas. On dort là au calme, au charme et au vert, dans un lieu qui a su garder le charme du passé. Ce fut jadis […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Chamonix
L'Auberge du Bois Prin - Chamonix

Nos rendez-vous d’Eliette Abecassis

Elle sort de sa zone de confort, s’éloigne des romans métaphysiques (Qumran), religieux (la Répudiée, Sépharade, Et te voici permise à tout homme) ou autobiographique (Une affaire conjugale). Eliette Abecassis raconte l’époque avec deux personnages dont les rencontres se font, se manquent, s’espacent. Elle explore, des années 1980 à nos jours, l’existence au quotidien de […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Nos rendez-vous d’Eliette Abecassis

Chamonix : la sensation Mumma

David Lillieroth a créé la sensation nordique, cet hiver, au cœur de Chamonix. Ce Suédois, rallié depuis quinze ans à la capitale du Mont Blanc, anime avec verve une équipe scandinave qui imagine à ses côtés des plats fusion, des idées d’Asie, des saveurs latinos, avec un air un brin « nikkei » et une manière juste  […]...

Article publié il y a 6 ans Cuisine internationale Chamonix
Mumma - Chamonix

Les chuchotis du lundi : Nadège Serret à la Villa St-Ange, Laëtitia Visse fait Ripaille à Marseille, Coline Faulquier affirme sa Signature, le duo d’Ourea, Léard et Dandine à Gémenos, 3 étoiles pour Berlin, Loisel à Candie, manger c’est culturel, Hurstel chez Mama Shelter, Collombat quitte Berne

Nadège Serret à la Villa St-Ange d’Aix Elle est la nouvelle perle provençale du coeur d’Aix, exerce ses talents à la Villa Saint-Ange qui figure l’événement hôtelier de la ville de Cézanne. Nadège Serret fait simple et bon, joue sa carte avec sérieux, raconte la Provence à sa manière agile et fertile. Dans la belle […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Nadège Serret à la Villa St-Ange, Laëtitia Visse fait Ripaille à Marseille, Coline Faulquier affirme sa Signature, le duo d’Ourea, Léard et Dandine à Gémenos, 3 étoiles pour Berlin, Loisel à Candie, manger c’est culturel, Hurstel chez Mama Shelter, Collombat quitte Berne 1

Chamonix : les vins de Guillaume

Guillaume Dalmais, chamoniard de cœur et de famille (il est neveu du « vainqueur de l’Evrest », Maurice Herzog), qui était maître de chais au domaine des Marres à Ramatuelle, a repris une table centrale sise sur une route roulante qu’il a convertie en bar à vins débonnaire. Il y sert des planches de charcuteries et de […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Chamonix
Chai Guillaume - Chamonix 3

Paris 6e : Guy Savoy vu par Maurice Rougemont

Lorsque notre photographe complice, Maurice Rougemont, prend son petit déjeuner puis le déjeuner, le temps d’une matinée féconde chez Guy Savoy à l’hôtel de la Monnaie, il nous raconte… 1-Une fois par mois, dans la cuisine de Guy Savoy, le personnel se retrouve pour un petit déjeuner. Ambiance joyeuse et amicale sous l’œil du maître. […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Paris 6e : Guy Savoy vu par Maurice Rougemont

Chamonix : goûter chez Fattier

Jacqueline Fattier, qui tient avec le sourire cette belle échoppe de centre-ville, construite en forme de chalet savoyard, avec ses salons de dégustation au rez de chaussée et en étage, que prolonge une terrasse sur la rue et les montagnes voisines, fut jadis championne de ski de fond, mais aussi cuisinière dans une vie antérieure. […]...

Article publié il y a 6 ans Chocolatiers Chamonix
Chalet 4810 - Chamonix

Chamonix : connaissez-vous Mickey Bourdillat ?

Il fut le second de Pierre Carrier à l’Albert Ier, avant de tenir son « Bistrot » en ville. Ce Bourguignon de Sens, formé jadis au classique Paris et Poste, mais aussi chez Marc Veyrat, côté Eridan en Savoie, connaît son répertoire régional par coeur, même si ce Savoyard d’adoption, rallié depuis 35 ans à Chamonix, a […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Chamonix
Le Matafan à l'Hôtel Mont-Blanc - Chamonix

Paris 3e: Qasti, le Liban selon Alan

Il retourne à ses racines, se raconte, livre ses saveurs d’enfance, les plats de sa mère, mais revisitées à sa manière fine et légère. Ainsi les mezzés en version marine, végétarienne, carnivore ou mixte, à partager, l’agneau farci à la libanaise avec son blé vert grillé et concassé (le freekeh), le tout servi en cocotte, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants libanais Paris
Qasti - Paris

Tourrettes : le bon plan du nouveau Terre Blanche

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, qui connaît par coeur le domaine de Terre Blanche, a rendu visite aux Caroubiers, revu et corrigé. On le suit dare… Du neuf à Terre Blanche:  le chef exécutif et MOF Philippe Jourdin est désormais secondé par Christophe Schmitt, lauréat du prix Taittinger qu’on connut au Diane […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Tourrettes
Les Caroubiers au Terre Blanche Hotel Spa Golf - Tourrettes

Paris 8e : le bon p’tit bib de Kisin

Le bon plan du Michelin que nul ne conteste : son guide des « bibs gourmands » plus de 560 adresses à moins de 35 € dans toute la France. A Paris, les bonnes tables de toutes sortes ne manquent guère, et elles se glissent dans les coins où on ne les attend guère. Ainsi, Kisin, rue […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants japonais Paris
Kisin - Paris

Lyon/Collonges au Mont d’Or : la renaissance de la maison Bocuse

Quoi de neuf ? Bocuse rajeunit, du moins sa maison à Collonges, dans les mains de Vincent Le Roux, son petit-fils par alliance. Celui-ci laisse la bride sur le cou à une équipe qui n’a jamais été aussi performante. Le personnel de salle, sous la houlette du MOF François Pipala, 35 ans de maison, imprime […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Collonges-au-Mont-d’Or
Paul Bocuse - L'Auberge du Pont de Collonges - Collonges-au-Mont-d’Or 7

Lyon : le bon vin, c’est Malleval

Cette belle cave qui lorgne sur la place Bellecour et date de 1869, est la plus ancienne de la ville. Elle est aussi la plus belle et la perle du genre, avec ses 5000 références dans tous les vignobles, ses millésimes rares, ses flacons vénérables. En vedette, les stars de la Bourgogne et de la […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Lyon
Malleval - Lyon

Agadir : quand Lahcen entre en scène

Quand les Disciples d’Escoffier s’installent au Maroc, notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est au rendez-vous. Il nous dit tout … Originaire du Maroc, Lahcen Hafid est un membre très actif des Disciples d’Escoffier. Responsable, sous la direction de Nicolas Sale, des cuisines du Ritz à Paris depuis sa réouverture en 2015, Lahcen […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Agadir : quand Lahcen entre en scène

Lyon : courses gourmandes à l’Hôtel Dieu

Les fromages de la mère Richard, avec en vedette le saint-marcellin et le saint-nectaire, les jolis vins de chez Guyot avec la vallée du Rhône en ligne de mire, les saucissons truffés, les bugnes ou la tarte aux pralines du traiteur généraliste mais aussi charcutier/pâtissier Jean-Paul Pignol, les chocolats et cafés de chez Voisin, les […]...

Article publié il y a 6 ans Boutiques
Lyon : courses gourmandes à l’Hôtel Dieu

Lyon : le café terroir côté cave

On vous a parlé du Café Terroir de Jeff Têtedoie : joli bouchon, cadre chaleureux, cuisine soignée sous la houlette du jeune Thomas Asti, qui a notamment travaillé à Paris au Terroir Parisien et à Lyon chez Takao Takano. La cave, tout à côté ? C’est la même carte côté mets avec une cuisine – […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Lyon
La Cave Café Terroir - Lyon

Lyon : un séjour à l’hôtel Dieu

Un ancien hôpital, bâti, à fleur de Rhône, en 1741, par Jacques-Germain Soufflot, à qui on doit le Panthéon parisien, qui garde toute sa majesté : c’est une partie du nouvel Intercontinental de Lyon. Une partie seulement, disons un tiers, mais qui avec sa grande cour, son dôme immense, abritant un bar, sa table toute […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Lyon
Intercontinental Lyon- Hôtel Dieu - Lyon

La mémoire vagabonde de Frédéric Vitoux

Frédéric Vitoux ? On le suit depuis si longtemps qu’on pense ne l’avoir jamais quitté. Comme on prolonge la conversation ou plutôt l’écoute avec un cousin, un oncle, un ami. Il a nous tant parlé de l’Italie, de l’île Saint-Louis, de son père aussi, qui eut quelques ennuis à la Libération, de son attachement à quelques […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
La mémoire vagabonde de Frédéric Vitoux 2

Lyon : pause gourmande chez Food Traboule

On y a connu Philippe Chavent qui y créa une table étoilée et un hôtel de grand charme. Voilà la Tour Rose transformée en « food court », avec ses stands gourmands, ses tables prises d’assaut, son comptoirs labyrinthiques. L’atmosphère est gaie, bruyante, mouvante, la queue incessante : ça vient d’ouvrir ! N’y venez pas pour une […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Lyon
Food Traboule - Lyon 2

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