Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Franck Maubert à la poursuite des côtes perdues

Franck Maubert ? Le lecteur de ce blog connaît par cœur ce critique d’art, essayiste au long cours, mémorialiste de lui-même qui a le don de nous entraîner avec chaleur dans toutes ses aventures. On l’avait laissé avec Bacon. Le voici avec Pierre Le Tan (prénommé simplement Pierre dans son livre, mais dont un bien […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Franck Maubert à la poursuite des côtes perdues 1

Camembert : Maurice Rougemont à la recherche de Marie Harel

Quand Maurice Rougemont part en quête du vrai camembert, il repart aux sources du vrai fromage inventée par Marie Harel… Le camembert de la ferme de La Héronnière à Camembert ? Le seul camembert qui soit fabriqué dans ce célèbre village éponyme. Lui, dans la pénombre, c’est François Durand. Voici une photo faite lors d’un […]...

Article publié il y a 6 ans Fromagers Camembert
Fromagerie Durand - Camembert 4

Aix-en-Provence : les délices de Nadège

Elle fait simple et bon, joue sa carte avec sérieux et netteté, raconte la Provence à sa manière agile et fertile. Dans la belle salle chic, avec stucs et plafonds haut sous verrière et armatures de fer néo-1900, Nadège Serret propose une cuisine de cœur et de rigueur. Cette Provençale quasi quadra, qui a œuvré […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Aix-en-Provence
La Table de la Villa Saint-Ange - Aix-en-Provence 4

Aix-en-Provence : goûter à Caumont

On connaît les prestiges de l’hôtel de Caumont, rénové avec éclat au cœur du noble quartier Mazarin, avec ses jardins verdoyants, ses salons aristocratiques, ses salles d’exposition, (en ce moment : les grands maîtres du Japon, les estampes d’Hokusaï, Hiroshige, Utamaro, issus de la collection Georges Leskowicez, à visiter avec lenteur). Mais le lieu, dont […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Aix-en-Provence
Hôtel de Caumont - Centre d'Art d'Aix-en-Provence - Aix-en-Provence

Cahors : Maurice Rougemont au Terminus

A Cahors, face à la Gare, les Marre tiennent le Terminus qui n’a rien perdu de son charme rétro ni de son éclat 1900. Visite en images et en mots de notre photographe complice et ami, Maurice Rougemont… Mais où sont-ils passés ces radiateurs en fonte et ces poignées à ressorts, ces vasques couvertes de […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Cahors : Maurice Rougemont au Terminus

Aix-en-Provence : une douce maison française

Française ? Hexagonale… Leïla Erdman, qui est d’origine libano-alsacienne, a dédié à tous les terroirs de la belle France cette douce demeure du vieil Aix, plaisamment rénovée, transformée en salon de goût, devenu boutique de jolis produits gourmands, salon de thé aux heures creuses et restaurants, sous la houlette de ce briscard de Pascal Barthelet, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Aix-en-Provence
La Maison Française - Aix-en-Provence 4

Jean-François Piège : l’heure des tartes

C’est le moment de s’y mettre ! Voilà le petit dernier de Jean-François Piège, dédié à ses « deux amours » (Elodie et Antoine), qu’on avait mis de côté pour les beaux jours. Et voilà le temps de lire page à page ce bréviaire savamment illustré, documenté, expliqué, de prendre la mesure des choses et d’apprendre sans […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Jean-François Piège : l’heure des tartes

La Mans : la maison d’hôtes les Lamartine vue par Maurice Rougemont

Une maison d’hôtes au coeur du Mans, face à la rivière: on vous a récemment parlé. Notre photographe-complice, Maurice Rougemont y revient en images… Et raconte … A la chambre d’hôtes les Lamartine, Louisette Chave a imaginé un style gai, baroque et bariolé. Elle reçoit pimpante et enjouée et, quand vous êtes bien logé, elle […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
La Mans : la maison d’hôtes les Lamartine vue par Maurice Rougemont

Aix-en-Provence : les prestiges de la villa Saint-Ange

C’était une villa ancienne en lisière du vieux centre d’Aix. C’est devenu une bastide à l’ancienne créée ex nihilo par l’architecte local Henri Paret, dont c’est la dernière réalisation, pour Jean-Baptiste Garella, entrepreneur du textile et créateur de plusieurs marques de vêtements dans sa cité natale de Gardanne – JJ Garella, Indies, Bleu Blanc Rouge, […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Aix-en-Provence
Hôtel Villa Saint-Ange - Aix-en-Provence

Paris 4e : les délices de la Maison Aleph

Myriam Sabet, originaire d’Alep en Syrie, a changé de vie, laissant tomber le monde de la finance pour celui des douceurs d’enfance. Elle a créé avec talent une mince échoppe avec ses deux tables propices à la dégustation, où l’on vient croquer la galette au halva avec son feuilletage caramélisé au sésame blond, les « nids […]...

Article publié il y a 6 ans Pâtisseries Paris
Maison Aleph - Paris 1

Marçon : le jasnières vu par Maurice Rougemont

Les jolis crus sarthois fort soignés de Sébastien Cornille… on vous en a récemment parlé. Notre photographe-complice, Maurice Rougemont y reviendra à sa manière sensible, en texte et en images… Le vin de Jasnières : un vin secret fait pour des amateurs de haute volée tel le prince des gastronomes, le fameux Curnonsky, (« pourquoi pas […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Marçon : le jasnières vu par Maurice Rougemont

Les chuchotis du lundi : la guerre contre le coronavirus, les messages d’espoir de Pierre Gagnaire et Guy Savoy, le coup de gueule de Stéphane Jégo, la générosité de Jacques Genin et Pierre Marcolini, Fadi le précurseur, la nouvelle page de Cordeillan-Bages, Cyril Lignac parle d’Ischia

La guerre contre le coronavirus C’est une guerre de tranchée(s), larvée, sérieuse, rigoureuse, vive, insidieuse, qui s’est engagée depuis une semaine contre cet ennemi invisible qu’est le coronavirus. Les Français, qui subissent, évidemment malgré eux, le contrecoup de la crise sanitaire et de la pandémie, ont eu bien du mal à prendre les directives gouvernementales […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : la guerre contre le coronavirus, les messages d’espoir de Pierre Gagnaire et Guy Savoy, le coup de gueule de Stéphane Jégo, la générosité de Jacques Genin et Pierre Marcolini, Fadi le précurseur, la nouvelle page de Cordeillan-Bages, Cyril Lignac parle d’Ischia 8

Pour saluer J’accuse

Pour saluer « J’accuse » de Roman Polanski, consacré par les Césars (meilleure réalisation, meilleure adaptation, meilleurs costumes), voici l’entrée consacrée au capitaine Alfred Dreyfus dans mon « Dictionnaire Amoureux de l’Alsace » (Plon, 2010)… Dreyfus (Alfred) Une scène que j’adore dans « Z », le film de Costa Gavras inspiré de l’assassinat du député grec Lambrakis, c’est l’arrestation inopinée, par […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Pour saluer J’accuse 28

Le Mans : les belles eaux de vie du Sonneur

Emmanuel Viton fut restaurateur dans une vie antérieure. Il est devenu distillateur par passion, après avoir été apprendre les rudiments du métier chez un bouilleur de cru de Muespach, le savant Daniel Haesinger, auteur d’un guide pratique de la distillation moderne, dans le sud de l’Alsace. Il a acheté un alambic en Allemagne, exploite 7 […]...

Article publié il y a 6 ans Distilleries Le Mans
Distillerie du Sonneur - Le Mans

Le Mans-Yvré l’Evêque : le petit bonheur des champs

C’est un petit bonheur aux champs, en lisière du Mans, à deux pas de l’abbaye de l’Epau. Sur 7 ha au vert, Arnaud Briant qui en est le propriétaire gère le domaine avec gaieté, Karine Rousseau-Le-Moine s’affaire au développement avec efficacité, car on mixte ici salle de réception, terrasses pour les familles, cafétéria et logements […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Yvré-l'Évêque
Le Verger au domaine de l'Epau - Yvré-l'Évêque

Le Mans : Bellanger côté pâtisserie

Dans ce qui se nomma jadis « Béline » et fut la boutique petite mais glorieuse de Jacques, le père, les Bellanger ont imaginé une coquette échoppe pâtissière dédiée aux gâteaux traditionnels de toutes sortes: exquis sablés à la cannelle, belles madeleines, délicieux gâteaux basques font là joli ménage avec les biscuits de toutes sortes. Cookies, financiers, […]...

Article publié il y a 6 ans Pâtisseries Le Mans
L'Instant B - Le Mans

Le Mans : le chocolat selon Bellanger

As de son métier, Jacques Bellanger est un artiste de la fève cacaotée. Ce Lavalois, MOF, ancien de chez Dalloyau, est désormais relayé par son fils Vianney qui poursuit le chemin de chocolatier artisan avec entrain. Dans leur élégante échoppe moderne, ils proposent d’affriolantes ganaches (Irish Coffee, grué au gianduja, caramel au beurre salé, épices […]...

Article publié il y a 6 ans Chocolatiers Le Mans
Chocolaterie Bellanger - Le Mans

Le Mans : les plaisirs de Bagatelle

Natif du Mans, ayant voyagé dans le monde entier, à New York (au Bistrot Benoît signé Ducasse), à Anvers (au Kasteel Withof), mais aussi aux Crayères à Reims et à la Chèvre d’Or à Eze-Village, Jean-Sébastien Monné est revenu au pays, s’installant, avec sa compagne belge, native de Mons, élevée en Flandres, la dynamique Elodie Busschaert, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Le Mans
L'Auberge de Bagatelle - Le Mans 3

Le Mans : les délices sarthois de la Sablésienne

Bien sûr, on vient d’abord dans cette exquise boutique de centre-ville pour les sablés fabriqués depuis un demi-siècle à Sablé-sur-Sarthe, notamment pour les jolies boîtes de biscuits décorées en l’honneur des « 24 heures du Mans« . Reste que c’est toute la gourmandise sarthoise qui est flattée ici à travers des produits de qualité. Confiseries, pâtes de […]...

Article publié il y a 6 ans Confiseurs Le Mans
La Sablésienne - Le Mans

Reilhac : le rocamadour vu par Maurice Rougemont

Lorsque Maurice Rougemont, notre photographe-complice, parcourt le Lot gourmande en quête du meilleur du Quercy, il prend le temps de s’attendrir à la Ferme des Vignes Hautes. Loué soit le rocamadour ! Même le photographe gastronomique, à l’âme pourtant endurcie par des années et des années de courses sans fin à travers les campagnes françaises, […]...

Article publié il y a 6 ans Fromagers Reilhac
La Ferme de Vigne Haute - Reilhac 2

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