Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Bordeaux : chez l’écossais bondissant

Daniel Gallacher est l’écossais bondissant de Bordeaux gourmand. Cet autodidacte passionné, qui a voyagé sur la Côte d’Azur, côté Saint-Tropez, notamment au Byblos et au Spoon, à Courchevel, aux Airelles, sous le sceau de Pierre Gagnaire, au Plaza Athénée à Paris, sous la gouverne d’Alain Ducasse et de Christophe Moret, s’est installé à Bordeaux, près […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Bordeaux
Racines - Bordeaux

Bordeaux : les nuits du Grand Hôtel

Voilà, depuis sa réouverture en 2007, la grande étape hôtelière de la capitale girondine. Affilié au groupe Intercontinental, ce palace signé Michel Ohayon, qui possède également le Trianon-Palace à Versailles et le Waldorf Astoria à Jérusalem, constitue un monument Grand Siècle retrouvé au coeur de ce puzzle architectural que constitue Bordeaux. On se souvient du […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Bordeaux
Intercontinental Bordeaux - Le Grand Hôtel - Bordeaux

Bordeaux : caviar et vodka chez Neuvic

On connaît le caviar de Neuvic en Périgord, chez Lionel Deverlanges, issu d’esturgeons de Bulgarie, avec des baeris sibériens élevés à demeure qui demandent longueur, temps, patience. Avec, en prime, la vodka française Viche Pitia. On retrouve ces produits d’élite dans un gourmand passage sis derrière le Grand Hôtel, au coeur du Bordeaux monumental. Une […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Bordeaux
Caviar de Neuvic - Bordeaux

Les chuchotis du lundi : les palaces ouvrent lentement, la rentrée d’Alain Ducasse, Thomas Danigo débute au Galanga ,Thibault Guiet arrive à Labarde, Romain Le Cordroch s’affirme chez Mumi, la nouvelle donne de Berne, Tabarec le retour

Les palaces ouvrent lentement « Nous rouvrons avec fierté. Cela nous coûte cher, certes, mais nous avons une mission qui nous est précieuse : celle de défendre une certaine idée du luxe et de l’artisanat à la française« , explique François Delahaye, patron du groupe Dorchester, entre Londres, Rome et Paris,. directeur général du Plaza Athénée qui […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : les palaces ouvrent lentement, la rentrée d’Alain Ducasse, Thomas Danigo débute au Galanga ,Thibault Guiet arrive à Labarde, Romain Le Cordroch s’affirme chez Mumi, la nouvelle donne de Berne, Tabarec le retour

Bordeaux : voulez-vous une dune blanche ?

On connaît les spécialités de Pascal au Grand Piquey, côté Cap Ferret : les « dunes banches ». Qui sont d’exquis choux remplis d’une crème aérienne et saupoudrés de sucre glace. On trouve désormais les mêmes à  Bordeaux, dans le cœur chic de la ville, qui provoque des queues incessantes de gourmands/gourmets en quête de réconfort sucré. […]...

Article publié il y a 6 ans Pâtisseries Bordeaux
Les Dunes Blanches - Bordeaux 1

Flayosc : relax en terrasse

Nouvelle donne au Château de Berne. Notre correspondant de la Côte d’Azur, l’inoxydable Alain Angenost, qui la suit la maison depuis ses débuts hôteliers et gourmands, nous dit tout… Après avoir vu le départ, au premier trimestre de cette année, du chef étoilé Benjamin Collombat vers un futur challenge, la partie restauration gastronomique du Château […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Flayosc
La Terrasse de Berne au Château de Berne - Flayosc 1

Bordeaux : Hasnaa, la reine du chocolat

Hasnaa Ferreira est la nouvelle reine du chocolat de qualité à Bordeaux. Cette native de Casablanca, formée au bel usage des douceurs à l’institut de la pâtisserie de Rouen, est devenue l’experte des beaux mélanges entre ganaches et ingrédients de première qualité. « Caramelo » au beurre salé, « cinzolino » praliné au sésame noir, « cortes » avec gianduja et […]...

Article publié il y a 6 ans Chocolatiers Bordeaux
Hasnaâ Chocolats Grands Crus - Bordeaux 1

Bordeaux : les plaisirs du… Bordeaux

Exit Gordon Ramsay, non du Pressoir d’Argent, sa table doublement étoilée, qui fête sa 5e année au Grand Hôtel, et accueille les gourmets le soir, mais de la brasserie maison, sur deux étages, prolongée d’une terrasse face au Grand Théâtre. Sébastien Fontès, le chef exécutif de l’Intercontinental Bordeaux – Grand Hôtel (la dénomination complète du […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Bordeaux
Le Bordeaux au Grand Hôtel - Bordeaux 2

Bordeaux : exquise p’tite Boulangerie

Pascal Rigo, on l’a connu au Cap Ferret. Ce fou de bon pain, qui avait vendu ses boulangeries californiennes à Starbucks, a replongé dans la farine en créant des « p’tites boulangeries » et essaimant les boutiques comme les pains de qualité issus de farines de blés biologiques français. Celle-ci, face à l’église Saint Louis […]...

Article publié il y a 6 ans Boulangers Bordeaux
La P'tite Boulangerie Notre-Dame - Bordeaux

Bordeaux : t’as de beaux flacons, tu sais…

A la Maison Gabin, ce n’est pas « t’as de beaux yeux, tu sais… », mais « t’as de beaux flacons »… Le lieu ne manque pas de chic. Avec sa noble façade, ses beaux espaces, ses bouteilles bien rangées, le Bordelais est, bien sûr, au premier plan avec de jolis aperçus sur le Médoc et quelques surprises. Mais […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Bordeaux
La Maison Gabin - Bordeaux

Bordeaux : les délices du cent33

Dans l’ancien quartier des Chartrons devenu tendance, Fabien Beaufour a ouvert sa maison avec succès. Le cadre a du charme, avec ses tables sans nappes, chics, mais relaxes. La cuisine, à fond de salle, est apparente. Et cet ancien chef étoilé aux Etangs de Massignac en Charente, qui a travaillé à Londres au Obix dans […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Bordeaux
Le Cent 33 - Bordeaux 1

Bordeaux : les gourmandises de Pastel

Le chef Louis Richard est un modeste, formé jadis à Paris à l’école Ferrandi, passé chez Jean-Paul Jeunet, le deux étoiles d’Arbois en Franche Comté, installé discrètement à Bordeaux, quai des Chartrons, sous une façade stylisée. Le cadre intérieur a du charme, façon couloir discret avec sa cuisine apparente. La terrasse fait un tabac justifié […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Bordeaux
Pastel - Bordeaux

Bordeaux : l’évasion au Seeko’o

Cet insolite hôtel en corian, qui rend hommage par son nom, son design et son style aux icebergs du peuple inuit, est entré dans le patrimoine bordelais nouvelle vague, face au port de la lune. Le lieu est signé du cabinet d’architecture King Kong. Et le mobilier high tech est intemporel. Les chambres sont fonctionnelles, […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Bordeaux
Seeko'o Hôtel - Bordeaux

Bordeaux : les gourmandises bio et vegan du O

Slimane Hamadache, lui autodidacte et bavard passionné, et Akané Nakazawa, elle discrète et précise, formée en pâtisserie au Cordon Bleu, ont créé ce restaurant à la fois bio, vegan, végétarien, qui entend nourrir avec science et conscience le gourmand bordelais inquiet de sa santé. On vend là plats et repas classiques ou en bento, mais […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants végétariens Bordeaux
Rest'O - Bordeaux

Bordeaux : aux halles de Bacalan

Aux Halles de Bacalan, face à la cité du vin, la joyeuse équipe basque de Biltoki, présente à Anglet et ailleurs, a créé un lieu de vie et de gourmandise active. Tout Bordeaux se donne rendez-vous ici, tôt le matin en semaine, tard le soir le week-end, pour faire ses courses, discuter le bout de […]...

Article publié il y a 6 ans Bouchers Bordeaux
Halles de Bacalan - Bordeaux

Monaco : Salvatore fait fort

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, aime beaucoup Antonio Savatore qu’il suit avec ferveur. Il nous dit tout le bien qu’il pense de sa nouvelle table. On l’écoute… Chamboulés par le confinement qu’avait imposé la pandémie due au Covid19, les restaurants gastronomiques ont traversé une sacrée tempête. Beaucoup ont fermé temporairement, certains, définitivement, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants italiens Monte-Carlo
La Table d’Antonio Salvatore au Rampoldi - Monte-Carlo

Bordeaux : l’épicerie d’Anna

Au port de la Lune, face aux quais de la Garonne, Anna Pedeleborde est la gardienne du bon produit bordelais de tradition. Lillet, cannelés, confit de pêche et gingembre, moutarde et raifort de chez Louit frères, crèmes de la maison Jock, perles du Médoc (chocolat et raisins), plus vins, bières, jus de fruits, liqueurs, biscuits, […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Bordeaux
L'échoppe de la Lune - Bordeaux

Bordeaux/Bouliac : la gentillesse de l’Espérance

C’est toujours le bon coût du Saint-James côté village. Un ancien café de bourg, à pas deux pas de l’église et à la promenade  panoramique, qui donne le sentiment au gourmand bucolique de manger à la campagne sans aller trop loin, ni aucunement se ruiner. Le menu du midi est un cadeau, changé chaque jour […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Bouliac
Le Café de l'Espérance - Bouliac

Bordeaux : les tapas du soleil de Hush Hush

Quand trois copains – Romain Lejeune, qui possède la Maison Mère et le Harriet’s Café, Edwin Crockett, qui se partage entre salle et comptoir, et Benoit Laborie, ancien de l’Atelier Robuchon à Londres, qui officie aux fourneaux – fondus de cuisine californienne, décident de créer une table tendance avec ses murs de pierres grattées, cela […]...

Article publié il y a 6 ans Cuisine internationale Bordeaux
Hush Hush - Bordeaux 2

Bordeaux : les douces taquineries des soeurs Monedi

Vraies sœurs, mais fausses jumelles, Marion et Lucie Monedi avaient ouvert avec une associée prénommée Marie cette exquise pâtisserie qui fait aussi salon de goût. Leur partenaire est partie, mais son prénom est resté. Et c’est à cette enseigne amusante des « taquineries de Marie », que Lucie et Marion servent, reçoivent, mitonnent, proposent des douceurs craquantes […]...

Article publié il y a 6 ans Salon de thé Bordeaux
Les Taquineries de Marie - Bordeaux

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