Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Saint-Germain-en-Laye : les beaux morceaux de Lepeltier

Cette institution qui rajeunit propose poule coucou de Rennes, pintade de plein air, lapin du bocage vendéen, belle viande de bœuf maturée vendue au juste prix dans les meilleurs morceaux, veau de lait, agneau fermier, plus de  jolis couplets charcutiers, comme le foie gras de canard, la terrine de campagne ou le boudin blanc. Une […]...

Article publié il y a 5 ans Bouchers Saint-Germain-en-Laye
Boucherie Lepeltier - Saint-Germain-en-Laye

Saint-Germain-en-Laye : le bon chocolat, c’est Le Gac

On l’a connu directeur de la création de la Maison du Chocolat. Pascal Le Gac, qui a longtemps travaillé avec Michel Chaudun et Robert Linxe, est devenu, depuis treize ans déjà, le petit prince chocolatier de Saint-Germain-en-Laye. Ses ganaches (on adore ses lait/rhum, Equateur, pain d’épices, caramel lait ou encore praliné coco), qui usent volontiers […]...

Article publié il y a 5 ans Chocolatiers Saint-Germain-en-Laye
Pascal Le Gac - Saint-Germain-en-Laye

Paris 5e : les délices de Mélanie Serre chez soi

Elle était la cuisinière star de l’Atelier Joël Robuchon Etoile, après avoir oeuvré huit ans dans le groupe Robuchon,  notamment au Métropole de Monaco avec Christophe Cussac, après l’Eden Rock de Saint-Barth, le Château Valmer à la Croix Valmer et au Chalet du Mont d’Arbois avec Olivier Bardoux. Voilà que Mélanie Serre change de registre, […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Paris 5e : les délices de Mélanie Serre chez soi 1

Saint-Germain-en-Laye : la gourmandise en chambre chez Cazau

La gourmandise façon Cazaudehore, au coeur de la forêt de Saint-Germain en Laye et face au Camp des Loges? On la retrouve ces temps-ci en chambre avec une équipe solide, une déco de charme, un service aux petits oignons. Philippe Cazaudehore, troisième du nom, veille toujours sur la maison avec sûreté, relayé par son directeur […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Saint-Germain-en-Laye
Cazaudehore et la Forestière - Saint-Germain-en-Laye 2

Saint-Germain-en-Laye : les jolies nuits de la Forestière

Le dépaysement le mieux maîtrisé et le plus proche de Paris, en temps de semi-confinement : chez Cazaudehore à la Forestière. Il y a là, dans cette auberge ralliée aux Relais & Châteaux depuis les débuts de la chaîne, tout ce qu’on aime :  un balcon en forêt dans un nid douillet, trente chambres et […]...

Article publié il y a 5 ans H�tels Saint-Germain-en-Laye
Cazaudehore et la Forestière - Saint-Germain-en-Laye

Les chuchotis du lundi : les dégâts sont là ! Jocelyn Herland quitte Taillevent, Guillaume Gomez sauve la France, adieu à Marcel Keff, un Sirah en septembre, Axa tombe à Aix, coup de jeune chez Bocuse, Chaumette devient le P’tit Chêne

Les dégâts sont là ! 2400 petits cafés, théâtres et discothèques fermés avant l’été, dans toute la France, pourraient baisser pavillon, murmure-t-on du côté de Bercy. Sur le front des restaurants, ce pourrait être quelque 50000 établissements qui pourraient être acculés au dépôt de bilan, voire à la faillite d’ici la fin de l’année, faute […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : les dégâts sont là ! Jocelyn Herland quitte Taillevent, Guillaume Gomez sauve la France, adieu à Marcel Keff, un Sirah en septembre, Axa tombe à Aix, coup de jeune chez Bocuse, Chaumette devient le P’tit Chêne 9

Les élucubrations d’Edouard Baer

On connaissait celles d’Antoine, le chanteur. Voici celles d’Edouard Baer, le comédien, tirées de sa pièce jouée, sans mauvais jeu de mots, au Théâtre Antoine, en 2019, préfacées avec d’un mélange d’emphase, de modestie, d’outrance, d’humour potache et de clins d’oeil appuyés par l’auteur soi-même, additionné de jolis dessins de Stéphane Manuel. Le texte? Un […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Les élucubrations d’Edouard Baer

Paris 16e : les gourmandises de Matthieu et Pauline

Matthieu et Pauline, anciens de Ferrandi à Paris et de l’école hôtelière de Strasbourg, ont uni leurs efforts et leur passion pour la cuisine, après être passés par la mode et l’événementiel, en créant une maison de traiteur jouant le sucré et le salé avec un égal bonheur. Ils mitonnent plats exquis et douceurs en […]...

Article publié il y a 5 ans Traiteurs Paris
Matthieu et Pauline - Paris

Paris 14e : une tête de veau royale chez William Bernet

William Bernet et son Severo, on vous en a parlé il y a peu.  Cet aubergiste de classe, qui fut boucher aux Nivernaises dans une vie antérieure, continue de régaler son monde à coups de beaux morceaux, sélectionnés avec art, choisis et découpés par ses soins. En ce moment, le régal royal est une tête […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Paris 14e : une tête de veau royale chez William Bernet

La cuisine africaine selon Alexandre Bella Ola

Mafé, mil, manioc, ndolé, tiep, gombo (ce joli légume vert éclatant mais gélatineux), bissap ou carcadet (comprenez hibiscus) n’ont guère de secret pour Alexandre Bella Ola, natif du Cameroun, qui possède le restaurant « Rio dos Camaraos » (ou Rivière des Crevettes) à Montreuil. Joliment illustrée par Grégoire Kalt, ses recettes imagées font voyager à travers toute […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
La cuisine africaine selon Alexandre Bella Ola

Paris 16e : les pizzas du « Monello »

C’était Genio, trattoria et pizzeria où officiait Emmanuel Conte, rassemblant les gourmands et les amateurs de fantaisies italiennes en direct de la proche maison ronde de Radio-France. C’est désormais Il Monello (le « gamin » en italien dans le texte), avec son cadre contemporain, sa belle terrasse, ses pizzas en folie, son choix de vins malicieux (quoique […]...

Article publié il y a 5 ans Pizzerias Paris
Il Monello - Paris

Paris 10e : Pouliche chez soi

L’une des belles surprises du confinement : la prestation d’Amandine Chaignot chez Pouliche en « click & collect » proposant une cuisine fine, subtile, croquante, vive, fraîche, apparemment simple, en réalité d’une justesse de ton sans faille. Cela change chaque semaine. Au menu du jour constamment renouvelé s’ajoute des « hot dog » dit « dwich » de qualité (qui peuvent […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Paris 10e : Pouliche chez soi

Paris 16e : les plaisirs sucrés et salés de la Baratte des Saveurs

On vous a déjà parlé de cette boulangerie, avec sa façade dans les tons grisés, qui régale les parages d’Auteuil, face à l’arrêt de bus 22, station Perrichont, non loin de la Maison de la Radio et du pont Mirabeau. Nathalie Godefroy, qui l’anime avec vigueur, en a opéré la rénovation l’été dernier avec entrain. […]...

Article publié il y a 5 ans Boulangers Paris
La Baratte des Saveurs - Paris 1

Paris 16e : les belles pâtisseries néo-classiques de la Flûte Enchantée

Cette boulangerie de quartier discrète, sise à un angle de rue, près du métro La Muette, au pied d’un vaste immeuble aux lignes géométriques, vaut toujours pour sa discrétion et ses propositions de qualité, digne d’une pâtisserie de haute tenue . Le style maison? Le classique joliment recréé, revisité, allégé : ainsi le fin Paris-Brest […]...

Article publié il y a 5 ans Boulangers Paris
A La Flûte Enchantée - Paris

Paris 2e : les délices algériens de Mama Nissa chez soi

C’est une histoire de transmission qui passionne et régale. Hanane Tancrède-Abdelli, qui a fait de belles études (H4, l’Essec), décide de changer de vie, la quarantaine approchant, retrouvant le livre de recettes offert à sa mère pour son mariage qui collationne les jolis secrets de la tradition. Avec elle (Anissa, dite Nissa, c’est bien sa […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Paris 2e : les délices algériens de Mama Nissa chez soi

La Sidération de Laurence Benaïm

Elle est la biographe de Yves Saint-Laurent (né comme son père à Oran), de Jean-Michel Frank et de Marie-Laure de Noailles (« la vicomtesse du bizarre« ). Jusqu’ici, elle ne parlait pas que des autres, de Christian Dior, d’Azzedine Alaïa ou d’Issey Miyake. Cette fois-ci, Laurence Benaïm, fondatrice de Stiletto, qui travailla au Monde et à l’Express, […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
La Sidération de Laurence Benaïm

Rueil-Malmaison : les pains et douceurs de Perlin Tatin

Les « bistrots pas pas parisiens », que vous connaissez bien, se sont dotés d’une pâtisserie-boulangerie à l’ancienne toute voisine de leur bistrot de Rueil, Sapristi. Aux commandes du fournil et des labos maison : Valentin Garnot qui a œuvré dans quelques belles maisons, comme le Café Pouchkine dans le 8e, Stéphane Vandermeersch dans le 12e et […]...

Article publié il y a 5 ans Pâtisseries Rueil-Malmaison
Perlin Tatin - Rueil-Malmaison

Rueil-Malmaison : Sapristi à domicile

Cette pièce maîtresse des « bistrots pas parisiens » : vous la connaissez déjà. En temps de semi-confinement, en attendant la réouverture toujours hypothétique, Hakim Gaouaoui, la maître de céans, qui règne à Suresnes, Puteaux, Asnières, Saint-Ouen, Rueil, qui joue le petit roi de banlieue, avec modestie, peaufinant jolis décors et menus à bons prix de raison, […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Rueil-Malmaison : Sapristi à domicile

Campagnac : le Panier du Causse chez vous

C’est une boutique en ligne qui vous propose le meilleur des terroirs d’entre Aveyron et Lozère. Au programme, sélectionnés par Christian Delon, agriculteur à bio à la Tieule, qui produit des yaourts réputés, chez ses amis et voisins du causse. Ainsi les jolies terrines du Gévaudan d’Alain Balez (dont un exquis fricandeau), le sauté de […]...

Article publié il y a 5 ans Boutiques
Campagnac : le Panier du Causse chez vous

Paris 5e : le bon pain selon Archibald

Le pain « naturel et audacieux » qui vous a bluffé chez Raphaël Rego, le charmeur franco-brésilien du 5e, vient de chez Fabrice Petit et Matthias Velter, deux copains de longue date, qui ont opéré une reconversion radicale, après des études d’économie et finances à Dauphine, l’autre en école d’ingénieur, pour apprendre le bel usage du levain […]...

Article publié il y a 5 ans Boulangers Paris
Boulangerie Archibald - Paris

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.