Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 16e : les jolis pains de Séraphine

C’est la nouvelle boulangerie-pâtisserie qui séduit le quartier de Passy. La patronne a longtemps officié à la Flûte Enchantée, près du métro la Muette. Elle y a retenu de bonnes leçons, soignant ici son décor charmeur en marron – côté boiseries – et bleu – la devanture. La qualité des farines retenues, celles des pains, […]...

Article publié il y a 5 ans Boulangers Paris

Paris 16e : les plaisirs bourgeois de Mamie chez soi

Il demeure le fortiche du quartier, fameux dans toute la France, discret chez lui, roi de Top Chef, copain avec les rois du show biz, du spectacle et du cinoche, de Pharell Williams à Jay Z, de Madonna à Omar Sy, qui ont chez lui leur rond de serviette. Mais, en temps de semi-confinement, Jean […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Paris 16e : les plaisirs bourgeois de Mamie chez soi

De mon balcon, chroniques d’un confinement parisien

Durant le premier confinement, au printemps 2020, Philippe Enquin observe de son balcon les gens qui passent, se réconfortent, travaillent, flânent, applaudissent, improvisent. De ces images en noir et blanc saisies par un octogénaire optimiste, surgit une vie qui rayonne, un printemps qui éclot, s’affirme. Bref, voilà un livre d’humanité que François Morel (« il faudrait […]...

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De mon balcon, chroniques d’un confinement parisien 3

Et si la fourchette pouvait sauver la planète ?

Voilà un livre sage  pratique et pédagogique, qui vous donne les bonnes recettes et les belles idées destinées à promouvoir une alimentation responsable. Marion Haas interroge notre vie quotidienne, remet en cause nos usages du quotidien, pose les bonnes questions, esquisse des constats sans appel et incite à l’engagement. Dynamique, ludique et et positif, son […]...

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Et si la fourchette pouvait sauver la planète ?

Les chuchotis du lundi : Fabrice Desvignes à l’Elysée – histoire d’un scoop, Pascal Ory, un gastronome à l’Académie Française, Benoît Witz à Cotignac, Dani Garcia à Paris, les 109 de Gault & Millau, David Real quitte le Westin, quand 42 députés plaident pour la réouverture des restaurants, Emmanuel Renaut lance son food-truck

Fabrice Desvignes à l’Elysée – histoire d’un scoop Que faire, lorsqu’on reçoit une information confidentielle lundi après midi, quelques dix heures après la sortie de nos « chuchotis » ? Attendre sagement lundi prochain? Et prendre le risque que l’info soit vite éventée. D’autant que là, il s’agit d’une info exclusive et d’importance, ce qu’on nomme un […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Fabrice Desvignes à l’Elysée – histoire d’un scoop, Pascal Ory, un gastronome à l’Académie Française, Benoît Witz à Cotignac, Dani Garcia à Paris, les 109 de Gault & Millau, David Real quitte le Westin, quand 42 députés plaident pour la réouverture des restaurants, Emmanuel Renaut lance son food-truck

Les recettes bretonnes de Jacques Thorel

Pas de littérature, mais des recettes. Pas de préface, ni de notices explicatives, mais de la pédagogie appliquée avec les recettes traditionnelles de Bretagne revues avec précision par Jacques Thorel qui fut le grand chef de la Bretagne Sud à l’Auberge Bretonne de La Roche-Bernard (Morbihan). Soupe de moules et langoustines ou de Trichen (l’oseille […]...

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Les recettes bretonnes de Jacques Thorel

Maisons-Laffitte : le joli flan vanillé du fournil de Longueil

Le meilleur flan vanillé de l’Ouest parisien? Celui – dit « flan mansonien », du nom des habitants de Maisons-Laffitte – que vous trouvez au Fournil de Longueil, la nouvelle boutique boulangère en vogue de la ville impériale, non loin de l’hôtel de ville et du parc du château. Croustillant et caramélisé à l’extérieur, avec sa texture […]...

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Le Fournil de Longueil - Maisons-Laffitte

Paris 3e : Café Berry chez soi

Elle a travaillé dans la mode, et notamment le design digital chez LVMH, a séjourné à New-York, s’est tournée vers la cuisine en jouant le côté frais, vif, léger, façon Camille Beccera, cheffe en vogue du Manhattan qui bouge, et  Yotam Ottolenghi, le prophète néo-londonien des saveurs de Jérusalem. Shirley Lamy, qui s’est installée avec […]...

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Paris 3e : Café Berry chez soi

Paris 6e : Apollonia Poilâne vue par Maurice Rougemont

Poilâne, père et fille : la boutique continue. Maurice Rougemont, notre photographe complice, qui a bien connu Lionel, se penche aujourd’hui sur Apollonia… Retour dans l’arrière boutique de la boulangerie Poilâne. Cette pièce secrète où l’on était parfois invité pour un café et une tartine. Rencontre avec Apollonia Poilâne, élégante dans son austère blouse de […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Paris 6e : Apollonia Poilâne vue par Maurice Rougemont

La monumentale histoire des compagnons boulangers

L’œuvre d’une vie ! Voilà quatre forts volumes qui content « l’histoire des compagnons boulangers du Tour de France du Premier Empire à  nos jours par l’un des leurs« . Boulanger, pâtissier et compagnon, Laurent Boursier, alias Picard la Fidélité, a accumulé archives, histoires et anecdotes, compulsé les journaux d’époque, racontant, sur plus de 2000 pages, une […]...

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La monumentale histoire des compagnons boulangers 1

Paris 2e : les divins « halla-sandwichs » de Julien Sebbag

Julien Sebbag, on le suit depuis belle lurette. Il nous a séduit chez Créatures, puis chez Tortuga, avec sa cuisine méditerranéenne et voyageuse, volontiers telavivienne, qui déjoue les codes, en réinvente d’autres, mixe les cultures avec habileté. Il lance aujourd’hui, avec le Moma Group, un comptoir de street-food, proche de la rue de la Michodière […]...

Article publié il y a 5 ans Cuisine internationale Paris
Micho - Paris

Pascal Ory par Maurice Rougemont

Préfacier de Brillat-Savarin et de Lucien Tendret, historien éclectique et passionné, anthologiste de talent à qui on doit le Discours Gastronomique Français, Pascal Ory vient d’être élu sous la Coupole, au premier tour, au siège 32, réputé « maudit » – ou même « hanté » selon Gaston Leroux, celui de François Weyergans, qui fut celui d’Alain Robbe-Grillet et […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Pascal Ory par Maurice Rougemont

Paris 15e : l’Italie authentique selon Vita Amore

Deux familles, l’une, les Brugnoli, en Emilie-Romagne, l’autre, les Fausone, à cheval entre la Ligurie et le Piémont, en ayant pignon sur rue à Alba, importent en direct leurs produits d’exception dans une échoppe toute récente, au juste prix. C’est le bon coût du moment à saisir sur la commerçante rue Saint-Charles. Vinaigre balsamique de […]...

Article publié il y a 5 ans Produits italiens Paris
Vita Amore - Paris

Paris 17e : les délices montagnards de Rural by Marc Veyrat chez soi

Un peu d’air de montagne à Paris, la gourmandise en plus : voilà ce que propose le Moma group et Marc Veyrat dans un menu à emporter d’une bienveillante générosité. Idéal en hiver, subtil sous des allures rustaudes, rustique et cependant finaud : voilà ce que propose le Marco de Manigod avec son équipe de […]...

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Paris 17e : les délices montagnards de Rural by Marc Veyrat chez soi 2

Les mystères de la rue Férou

Une mince ruelle qui fait le joint entre la place Saint-Sulpice et la rue de Vaugirard vers le jardin Luxembourg, quelques maisons, quelques numéros et de grands artistes, des écrivains, des éditeurs et une mine de souvenirs: Lydia Flem raconte sa rue Férou, où l’on trouve la trace des Trois Mousquetaires et la résidence d’Athos, […]...

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Les mystères de la rue Férou 3

Saint-Germain-en-Laye : connaissez-vous le « Saint-Germain »?

Le Saint-Germain ? Un gâteau aux amandes, léger et fondant à la fois, proche cousin du gâteau nantais de type génoisse, mais sans rhum, qui doit son nom à Germain natif d’Autun, évêque de Paris en 555 et patron de la ville de Saint-Germain en Laye, canonisé par l’église. C’est en tout la fine spécialité […]...

Article publié il y a 5 ans Boulangers Saint-Germain-en-Laye
Boulangerie de l'Aigle d'Or - Saint-Germain-en-Laye 2

Paris 9e : les magiques pizzas de Magna à domicile

Julien Serri est-t-il le roi de street food italienne à Paris ? No lo so. En revanche, on sait que ses pizzas sont magiques ! Pâte fine et aérée, croûte et bord volumineux à la napolitaine, ingrédients de haute volée :  cet artisan exigeant, vice champion du monde de la pizza avec son ami Denny […]...

Article publié il y a 5 ans Pizzerias Paris
Magnà Street Food - Paris 1

Saint-Germain-de-Laye : les belles conserves de Galice

Cette neuve épicerie fine, sobre et contemporaine, au cœur du centre-ville et à deux pas du château, propose des conserves de poissons et de fruits de mer de Frinsa en Galice. Elle vend également des produits espagnols et portugais typiques de chaque région. Poulpe, thon blanc, bonite, ventrèche, pâté de poissons, chipirons,  sardines et sardinillas, […]...

Article publié il y a 5 ans Epiceries Saint-Germain-en-Laye
Frinsa La Conservera Paris - Saint-Germain-en-Laye

Saint-Germain-en-Laye : le sucré/salé selon la pâtisserie Grandin

Fondée en 1822, reprise et modernisée par Michael Masset, cette maison de tradition joue le sucré/salé avec talent et allant. On vient ici pour les jolies viennoiseries (pains aux raisins, chaussons aux pommes,  brioches et croissants au beurre), les pâtisseries classiques dédiées aux artistes enracinés ici même comme le « Debussy », avec biscuit noisette, d’une mousse […]...

Article publié il y a 5 ans Traiteurs Saint-Germain-en-Laye
Grandin - Saint-Germain-en-Laye 1

Paris 9e : Pantruche à domicile

Dix ans déjà qu’on vous a parlé de Pantruche, l’un des premiers « bistronomiques » du 9e, créé par Franck Baranger, ex du Bristol avec Fréchon et des Cocottes avec Constant, et son complice de salle, Edouard Bobin. La maison, depuis, a essaimé dans le quartier de la Nouvelle Athènes, avec Caillebote, le Belle Maison et le […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Paris 9e : Pantruche à domicile

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