Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Naucelle : il n’y pas que le tripou chez Savy !

Roi du tripou, de la riche tradition des pieds et paquets en bocaux, des jolis abats et autres produits tripiers à la sauce aveyronnaise et rouergate, Charles-Pierre Savy, qui incarne le 3e génération présente ici même, a créé une nouvelle gamme purement végétale qui renouvelle l’esprit maison, mais tout en conservant le même bel esprit […]...

Article publié il y a 5 ans Epiceries Naucelle-Gare
La Naucelloise - Naucelle-Gare 2

Paris 9e : les jolis flacons de Gégéor

C’était à la fois une cave discrète du quartier de la Nouvelle Athènes mais aussi une table de copains genre cave à manger. La pandémie et le semi-confinement ont purement et simplement supprimé la deuxième vocation de la demeure pour la transformer en cave tout court, dédiée désormais au bon rapport qualité prix. Les bourgognes […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots à vins Paris
Gegeor - Paris

Les chuchotis du lundi : une réouverture possible en trois temps, Courchevel au ralenti, la Loge Thélème devient Omu Rice, Guillaume Bénard et le Fitzgerald comptent triple, quand Hélène Darroze défend la sensibilité féminine, Eric Frechon à Guainville

Une réouverture possible en 3 temps Les dates ne sont pas fixées – on pense à fin avril, à mi-mai et même à juin -, mais le processus est en marche. Entre les services de Bercy et les syndicats de restaurants, de bars et d’hôtels, une configuration  d’ouverture se ferait en trois temps : dans […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : une réouverture possible en trois temps, Courchevel au ralenti, la Loge Thélème devient Omu Rice, Guillaume Bénard et le Fitzgerald comptent triple, quand Hélène Darroze défend la sensibilité féminine, Eric Frechon à Guainville 1

La cuisine des quatre saisons en Normandie des Langot

On les a déjà suivis dans cette Bretagne, qu’ils connaissent par coeur. Voilà les Langot, Domitille aux recettes, Michel aux images, en Normandie, racontant la région d’à côté en couleurs et en saveurs multiples. Feuilleté de carottes à la dulse, rillettes de lisette au beurre d’estragon, omelette du printemps, comme chez les mères Poulard, au […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
La cuisine des quatre saisons en Normandie des Langot

Bayonne/Biarritz : la charcuterie basque selon Zozaya

MOF charcutier-traiteur 2019,  Sébastien Zozaya défend la charcuterie française dans ses grandes largeurs avec cœur et la basque avec ferveur dans ses deux enseignes d’entre Bayonne (une boutique doublée d’une cave à manger) et Biarritz (une belle échoppe, dans le quartier Saint-Charles, où il vend les jolis produits du moment, des pinxos et des plats […]...

Article publié il y a 5 ans Charcutiers Bayonne
Sébastien Zozaya - Bayonne 1

Paris 7e : la générosité de Fitzgerald at home

On a déjà reçu la visite à deux reprises, depuis un an, de cette jeune maison pleine de tact et de malice qui peaufine sa manière, rythme ses choix avec séduction, joue la générosité, autant que la rigueur de tout ce qui est ici proposé. Dédié à l’auteur de « Gatsby le magnifique », ce […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Paris 7e : la générosité de Fitzgerald at home

Les soupes selon Guy Savoy

Froides ou chaudes, riches et légères, généreuses et parfumées, salées et sucrées, les soupes de Guy Savoy sont toutes réconfortantes. En temps de semi-confinement, et en période de fermeture de restaurants, ses recettes à faire chez soi donnent la nostalgie d’un bon repas pris ensemble. La soupe de roquette au chèvre et au pollen, le […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Les soupes selon Guy Savoy

Paris 16e : les jolis fromages de Clara Solvit

Ils s’affinent comme de bonnes pâtes ! Clara Solvit, élève de Laurent Dubois, et son compagnon Lucien Dumond, disciple d’Androuet, ont fait de leur échoppe ancienne, sise à deux pas de la place Jean-Lorrain et au coeur du village d’Auteuil, un lieu de charme. On ne vient pas seulement pour la belle devanture bleutée, le […]...

Article publié il y a 5 ans Fromagers Paris
Fromagerie la Fontaine - Paris

Paris 16e : la Table des Russes à domicile

Vous vous souvenez de Mademoiselle, exquise ambassade russe gourmande dans le 15e ? La même équipe a ouvert la Table des Russes à Auteuil, rue du Capitaine Olchanski, avec un souci d’authenticité identique. Les plats se commandent en direct,  ou via Ubereats, et se livrent à domicile, avec les boissons adéquates. Au programme d’un festin […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants russes Paris
La Table Des Russes - Paris

Paris 4e : Gardil père et fils, les bouchers de l’île

Ils sont les gardiens de la gourmandise carnassière de l’île Saint-Louis, choisissant pour leurs habitués comme pour les gourmets de hasard les meilleurs morceaux des meilleures bêtes de tous les terroirs. Et le travail continue de père en fils chez les Gardil. Notre photographe complice, Maurice Rougemont, nous en dit plus.   Il faut parcourir […]...

Article publié il y a 5 ans Boutiques
Paris 4e : Gardil père et fils, les bouchers de l’île

Les lendemains de Mélissa Da Costa

Résilience : c’est le maître mot qui relie entre eux les livres de Mélissa Da Costa. Cette jeune auteure qui n’en est qu’à ses débuts – on avait salué comme il se doit son premier roman, Tout le Bleu du Ciel – , qui a très vite conquis public et critique, autour d’un « road trip » […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Les lendemains de Mélissa Da Costa

Paris 11e : les belles idées de Victor Mercier chez Fief à domicile

Discret et voyageur, Victor Mercier s’est installé il y a deux ans dans le 11e arrondissement à son compte, après avoir été finaliste Top Chef 2018, à l’enseigne de FIEF (comprendre « fait ici en France« ). Il joue sa carte avec brio en période de semi-confinement avec des mets locavores, des produits fort joliment sourcés, des […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Paris 11e : les belles idées de Victor Mercier chez Fief à domicile

Paris 16e : les apéros confinés de Polo

Fameux pour ses burgers aveyronnais, cette brasserie d’angle tenue par Paul Poirier, alias Polo, s’est reconvertie en épicerie-buvette, en temps de semi-confinement. On goûte un verre dans la rue, tout en hésitant entre crêpes, huîtres « fines de claire », coppa et raclette. On choisit un rosé, un rouge, un blanc, un apéro à l’ancienne et on […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Paris
Le Polo - Paris

Paris 16e : les jolis légumes du Primeur Mozart

Tenue avec sérieux et discrétion par la famille Wu, depuis 2015, cette halle de primeurs discrète et sûre, est la bonne adresse gourmande régulière de coin gourmand de l’avenue Mozart (le boucher Bouttier et le fromager Maupu sont la porte à côté). Champignons de Paris, oignons de Roscoff, ail rose du Tarn, pommes rattes du […]...

Article publié il y a 5 ans Primeurs Paris
Primeur Mozart - Paris

Paris 6e : les mets réconfortants de Dupin à domicile

Les sœurs Rostang, Caroline et Sophie, et le chef Nathan Helo ont fait de l’ex Epi Dupin, revu en Dupin, la bonne table sympa et pas trop chère des abords du Bon Marché. En temps de fermeture des restaurants, ils proposent avec ferveur une « streefood » de coeur et de saison, avec des « dwich » (raccourci mode […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Paris 6e : les mets réconfortants de Dupin à domicile

Paris 16e : la continuité du Chasse-Marée

Mickaël Mérigeault, qui a repris cette institution marine de la rue Mozart, n’a rien touché à l’héritage laissé par Marcel Maisonobe qui fit la gloire de quartier de ce bel étal ouvert sur la rue. Il est vrai qu’il travaillait déjà en salle dans la table contigüe de la maison et continue de se fournir […]...

Article publié il y a 5 ans Poissonneries Paris
Le Chasse-Marée - Paris

Roanne : les fins chocolats de Bertrand

Bertrand Tessal, qui travailla Olivier de Loisy à la Chocolaterie de l’Opéra à Châteaurenard, est devenu le magicien secret du bon chocolat, qui compose, à Roanne, sous le nom de « Bertrand Chocolatier », des bonbons au chocolats, ganaches, tablettes et friandises chocolatées de haute volée. On vous recommande vivement ses dômes fruités (au citron vert du […]...

Article publié il y a 5 ans Chocolatiers Roanne
Bertrand Chocolatier - Roanne

Paris 5e : la street-food libanaise selon Imad Kanaan

Gourmet passionné, franco-libanais, qui a fait d’Hébé, place Maubert, une table méditerranéenne de qualité, avec le concours de Michel Portos et du jeune chef à demeure Clément Courtemanche, Imad Kaanan est un entrepreneur battant à l’enthousiasme communicatif. Son dernier défi ? Faire connaître la cuisine de ses origines, en reprenant le b.a. ba des plats […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Paris 5e : la street-food libanaise selon Imad Kanaan

Paris 8e : les bons pains de la Maison Julien

Cette boulangerie vedette du 8e, sise face au métro Saint-Philippe du Roule, ainsi qu’à l’église du même nom, vaut pour son pain de qualité, sa baguette craquante avec sa mie alvéolée, sa boule de campagne, mais aussi ses sandwiches variés qui font le bonheur des nombreux employés de ce quartier de bureaux. L’offre maison se […]...

Article publié il y a 5 ans Boulangers Paris
Maison Julien - Paris

La Crème de la Crème – Olivier Nasti : « les bons produits sont notre vivier »

On le voyait aisément gagner les trois étoiles cette année. Ce sera sans doute pour l’an prochain. Olivier Nasti a tout bouleversé chez lui depuis trois ans, simplifiant sa manière et son décor, précisant son enracinement, en mettant en valeur bois des Vosges et produits d’Alsace, jouant l’ambassadeur parfait de sa région d’adoption. Ce MOF […]...

Article publié il y a 5 ans Boutiques
La Crème de la Crème – Olivier Nasti : « les bons produits sont notre vivier » 5

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.