Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Les chuchotis du lundi : un air de liberté en terrasse, Guy Martin fait fort, pourquoi Alain Ducasse quitte le Plaza-Athénée, les Bras à la Bourse de Commerce, Christian le Squer à Saint-Malo, Dina Nikolaou défend les produits du Mont Athos, Laurent Saudeau préfère les bocaux

Un air de liberté en terrasse Ils ont bravé le mauvais temps, nargué la pluie, déjeuné et dîné tôt (jusqu’à 21h) en terrasse, pris le café du petit matin, comme l’apéro du soir : bref, les gourmands de partout ont plébiscité les terrasses ouvertes. Marquant leur désir de liberté, de retrouver cette joie de vivre […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : un air de liberté en terrasse, Guy Martin fait fort, pourquoi Alain Ducasse quitte le Plaza-Athénée, les Bras à la Bourse de Commerce, Christian le Squer à Saint-Malo, Dina Nikolaou défend les produits du Mont Athos, Laurent Saudeau préfère les bocaux 1

Le combat d’un vigneron humaniste

  La vision d’un optimiste, les propos d’un humaniste, la leçon de vie d’un écologiste engagé, les angoisses et les envies d’un homme de son temps qui a lu les anciens et en tisse sa propre philosophie : il y a tout cela dans le livre de Gérard Bertrand. Le titre (« la Nature au Coeur ») […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Le combat d’un vigneron humaniste

Monaco : Alléno Pavillon haut !

Yannick Alléno débarque à Monte-Carlo, à l’Hôtel Hermitage, en lieu et place du Vistamar. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, ne pouvait louper ça. Il nous dit tout… Dirigé de main de maître par Louis Starck, l’Hôtel Hermitage, historique et classieux palace monégasque, voit s’installer dans ses murs Yannick Alléno le chef triplement […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Monaco
Yannick Alléno à l’Hôtel Hermitage - Monaco 1

Paris 7e : Rech, sa maison, son jardin et la mer

Rech ? C’était – et c’est toujours – la table marine d’Alain Ducasse, sous une enseigne de tradition, établie depuis 1925 avenue des Ternes, avec des chefs de talent comme Adrien Trouilloud, Julien Dumas, Xavier Boireau, Anthony Denon et, le dernier en date, Hiroyuki Kanazawa, plus le conseil de Jacques Maximin en pédago éclairé. La […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Paris
Rech à la Maison de l'Amérique Latine - Paris 1

Hélène Darroze pour les beaux jours

     On aime bien ici Hélène Darroze. Et quand elle nous propose ses jolies recettes d’été et de printemps, à faire chez soi, comme elle les fait chez elle, on la suit sans hésiter. Comme elle l’avait proposé pour l’automne et l’hiver, voilà qu’elle nous livre 50 recettes, plus des photos, astuces et conseils, […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Hélène Darroze pour les beaux jours

Rungis : pour manger bio et sain

Dédiée aux produits sains sous toutes leurs formes et située au sein du pavillon bio de Rungis, et animée avec ferveur par Juliette Legrand, cette épicerie modèle propose des épices, graines, jus de fruits, légumes secs et douceurs sélectionnées avec minutie sous la houlette de la souriante propriétaire. Noix de cajou, palets de chocolat au […]...

Article publié il y a 5 ans Epiceries Rungis
Maison Bio Sain - Rungis

Paris 1er : une terrasse de rêve pour le Véfour !

Toujours beau et même flamboyant, avec son cadre Directoire, moins cher que par le passé, plus consensuel, sinon carrément populaire, toujours délicieux, chic et gourmet : le Véfour nouveau vient d’arriver. On savait que Guy Martin nous préparait une surprise. On ne savait pas quelle était exquise. Voici, en sus, la plus belle terrasse de […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Paris
Le Grand Véfour - Paris 3

Monaco : place à la Concorde

Un événement monégasque et gourmand qui réunit deux grosses pointures de la restauration française et cosmopolite : notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, est évidemment au rendez-vous. Et on l’écoute avec attention… Après avoir régalé les Monégasques, le 21 juin dernier, lors d’un dîner gastronomique à l’Hôtel Hermitage, Yannick Alléno a pris en […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Monaco : place à la Concorde 1

Rungis : l’Italie selon Romolo Manti

Il est arrivé de Calabre, il y a quinze ans, avec rien dans les poches. Le voilà aujourd’hui à la tête de quelques camions et d’entrepôts dédiés aux meilleurs produits de la Botte sans oublier la table italienne authentique créée au bout du pavillon bio à côté de la Cantine du Troquet Rungis (Dai Cugini, […]...

Article publié il y a 5 ans Produits italiens Rungis
Pariromi - Rungis

Paris 14e : l’étoile du Nord

Elle est toujours la grande dame du Nord, continue de proposer la cuisine des Flandres dans son bistrot de cœur de la rue de Liancourt, n’a pas perdu une miette de son talent, ni une once de son caractère. En temps de préouverture des restaurants, Ghislaine Arabian propose à emporter les plats qui ont fait […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Paris
Les Petites Sorcières - Ghislaine Arabian - Paris 1

Saint-Jean-de-Monts : les grenouilles de la Quich’notte sont en vente !

Notre photographe complice, Maurice Rougemont, qui est vendéen de Noirmoutier, est allé rendre visite à ses voisins spécialistes des grenouilles. On le regarde et on l’écoute… La fameuse quichenotte si commune autrefois en Vendée était une drôle de coiffe pas tout à fait sexy, qui avait la particularité de rendre  inaccessibles les joues des paysannes […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Saint-Jean-de-Monts : les grenouilles de la Quich’notte sont en vente !

Rungis : herbes, fleurs, légumes et champignons chez Butet

Champignons, légumes, fleurs comestibles, produits haut de gamme, rares, de serre et de cueillette, qui font les belles assiettes des grands chefs de Paris et d’ailleurs : voici les spécialités de la maison Butet. Fameuse dans le quarter des Halles depuis 1912, émigrée à Rungis aux débuts du MIN en 1969, que Serge Périchon, son […]...

Article publié il y a 5 ans Primeurs Rungis
Butet - Rungis 2

Paris 1er : les bons beaujolais et les jolis mets du Vieux Comptoir

Les bonnes surprises ne sont pas rares en temps de confinement ou de pré-réouverture des restaurants. On en profite pour redécouvrir des tables que l’on croyait connaître. Prenez, ce Vieux Comptoir, face au métro Châtelet. On y pense pour le cadre de bistro à l’ancienne, son comptoir comme avant, ses jolis vins. Et puis, on […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Paris 1er : les bons beaujolais et les jolis mets du Vieux Comptoir 1

Quimper : la Ferme de l’Odet à emporter

On vous parlait, dès 2016, de cette jolie maison quimpéroise animée tenue par Arnaud et Ana Guillou. Notre tailleur chic et gourmet, devenu finistérien, Jean-Pierre Espiard l’a testée en click & collect. On l’écoute… La maison figure toujours, en bordure de forêt et à fleur d’Odet, comme un bout du monde. Mais, pandémie oblige, c’est […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Quimper
La Ferme de l'Odet - Quimper 2

Rungis : le bon cochon de PorcGros

Le bon porc à Rungis se trouve chez « Porc Gros » avec Stéphanie Brocheriou-Loy, Olivier Pellosio et François Dagand, trois héritiers des trois familles fondatrices de la maison. Trois générations, depuis 1947 aux halles de Paris, et sur le MIN de Rungis depuis 1973, se sont succédées au service des produits porcins de qualité. Découpe soignée, […]...

Article publié il y a 5 ans Bouchers Rungis
PorcGros - Rungis

Paris 18e : les jolis poulets de Solyles

Le sot l’y laisse est, on le sait cette pièce de chair fine, sise au dessus du croupion de la volaille, que les « sots » auraient tendance à oublier. La fine équipe du Solylès s’affirme, elle, « monomaniaque » avec talent, sous la houlette du patron Maxime Bellenguez et du chef Christophe Novel, ancien de la Tour d’Argent […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Paris 18e : les jolis poulets de Solyles

Instagrammable par Eliette Abécassis

     Tous les travers de notre société de réseaux vus par l’auteur de Qumran. Autant dire que quand Eliette Abécassis se penche sur les (très) jeunes influenceuses obsédées par leur image et leurs petits amis, leurs followers et leur langage, c’est à la fois précis, drôle, cruel, percutant et incisif. La trame? Sasha, timide […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Instagrammable par Eliette Abécassis 1

Rungis : le poisson selon Ourida Ferrache

Son père, Abdel dit « Abel » Ferrache, était le fournisseur préféré en poissons à la marée de Rungis de cuisiniers amoureux de la mer. Les Le Coze du Bernardin, ces Bretons de Port-Navalo, alors parisiens rue Troyon, dans les années 1970-1980, avant de devenir les stars que l’on sait à New-York, lui faisaient confiance alors pour […]...

Article publié il y a 5 ans Poissonneries Rungis
L'Ecrevisse - Rungis

Paris 16e : Pleine Terre prépare sa rentrée

Pleine Terre et les subtilités de Jimmy Desrivières à goûter sur place, dans un cadre de cave intime, comme à emporter? On vous en a parlé plusieurs fois. Ces temps, Jimmy et son équipe, dont son trépignant adjoint Clément Van Peborgh, se préparent à une réouverture prochaine. La maison, qui n’a pas de terrasse, transportera […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Paris
Pleine Terre - Paris

Offendorf : un boulanger en or nommé Igor

Il s’appelle Igor Douchinsky, est natif de Kiev, en Ukraine, arrive en Alsace à 6 ans, avec sa maman, passe au centre de formation d’Eschau, demeure 6 ans d’apprentissage aux côtés de Richard Dorffer à Haguenau. Où il obtient un diplôme de maître boulanger, intègre ensuite la Maison Bussert à Vendenheim durant 6 ans. Fait […]...

Article publié il y a 5 ans Boulangers Offendorf
Aux douceurs d’antan - Offendorf 6

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