Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 7e : les fromages corses – mais pas seulement – des Luc

Cette belle échoppe discrète dédiée à l’art du bon fromage est fortiche sur toutes les bonnes pâtes fermières. Comme le rare époisses au lait cru de la ferme des Marronniers à Originy-sur-Seine, le saint-marcellin de la ferme de Plantimay ou la manigodine de Joseph Paccard. Mais la singularité du lieu est de proposer des fromages […]...

Article publié il y a 5 ans Fromagers Paris
La Fromagerie de Grenelle - Paris 2

Paris 15e : pas d’abstinence chez Abstinence

Un paradoxe ? Un oxymore ? Un antiphrase ? Une litote ? Une hyperbole ? Une métaphore ? Il y a tout cela dans cette enseigne bizarroïde qui rappelle que l’on fut confiné plusieurs mois et que l’on s’abstint de sortir au restaurant, mais qui incite à faire la fête, avec des plats à partager […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Paris
Abstinence - Paris 1

Paris 2e : l’Inde joyeuse de Jugaad

Il est l’indien magnifique, lauréat de la « table étrangère » de l’année au Pudlo 2016  au temps de Desi Road, formé jadis à l’Oberoi de Delhi, passé au Rasoï de Vineet Bathia, l’étoilé indien de Chelsea, chef ensuite de Sirvan Café Métisse pour Akrame Benallal, conseiller superviseur (il l’est toujours!) de Sir Winston, le […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants indiens Paris
Jugaad - Paris

L’âme de la Sicile

Les amis des Messina ? On connaît la table. Voilà le livre! Ignazio raconte ici son île, ses prestiges, son goût, son âme, sa passion, ses recettes. Relayé par Caroline Facciali pour les photos et Philippe Toinard pour les textes, il nous donne à lire les plaisirs de la polpetta « transmise de mère en fille »,  […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
L’âme de la Sicile

Tel Aviv : pain, café et viennoiseries sans sourire

Un « coup de gueule » à Tel Aviv ? Il en faut bien un… Il s’adresse à l’accueil comme à l’absence de sourire du Moulin, qui offre, c’est certain, un exquis panel de pains, croissants, bagels, sandwiches en tout genre (à la féta, au pastrami, à la dinde, tomate et mozza), plus des tartes au citron […]...

Article publié il y a 5 ans Rendez-vous Tel Aviv
Le Moulin - Tel Aviv 4

Tel Aviv : retour chez Greco

Cette « vraie fausse » taverne grecque, sise dans la banlieue nord de Tel Aviv, on vous en a parlé il y a trois ans. Comme de son annexe d’Herzliya. Le créateur du lieu, Tzviki Eshet, amoureux de la Crète et de la Grèce dans leurs grandes largeurs, a imaginé un décor de cinéma où l’on pourrait […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants grecs Tel Aviv
Greco - Tel Aviv 2

Tel Aviv : les jours et nuits du Drisco

Ce fut jadis le Grand Hôtel puis le Jérusalem Hôtel bâti à la fin du XIXe siècle (en 1886 précisément) par les frères George et John Drisco, avant d’être racheté par Templar Ernst Hardegg, le vice-consul US de Jaffa. C’est devenu le « Drisco » en ligne de mire sur Jaffa, au cœur de l’American-German Colony, avec […]...

Article publié il y a 5 ans H�tels Tel Aviv
The Drisco Hotel - Tel Aviv

Beaulieu-sur-Mer : la Réserve, sans réserve !

 Retour à la Réserve de Beaulieu pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, fan du lieu… Jean-Claude et Nicole Delion ont profité du dernier confinement, pour poursuivre la grande rénovation entreprise il y a trois ans de leur palace qui borde les rives de la Méditerranée. Après les suites et junior suites, les […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Beaulieu-sur-Mer : la Réserve, sans réserve ! 1

Tel Aviv : breakfast chez Liselotte

Un café pour le brunch ou le petit déjeuner qui fonctionne le matin et l’après-midi, parfait pour une agape légère, un café, un goûter, reflétant l’esprit de Tel-Aviv relax : c’est ce lieu accueillant avec sa grande terrasse et ses propositions sucrées salées/avenantes. Diverses formules avec œufs, sandwiches, salades, toasts et pâtisseries permettent de se […]...

Article publié il y a 5 ans Cuisine internationale Tel Aviv
Café Lieselotte - Tel Aviv

Nataf : le petit paradis de Rama

Un lieu improbable, surgi de nulle part, sur sa colline, qui vous attend comme une sorte de bout de monde, de paradis perdu : c’est la maison bâtie pierre par pierre, bois après bois, reconstruite après un incendie, par Rama Ben Zvi. Cette hôtesse attentive, qui fut danseuse professionnelle, fit ses études à Paris, n’a […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants israéliens Nataf
Rama's Kitchen - Nataf

Givat Yeshayahu : Sphera ou la vie en blanc

Dans un pays où le goût est majoritairement rouge, comme l’est le vin de la prière du shabbat (le « kiddoush »), faire du blanc peut sembler une hérésie. C’est pourtant la voie étroite qu’ont choisi Doron Rav Havon, qui est notamment passé en Bourgogne chez Jacques Prieur et en Champagne, et son épouse Sima dans leur […]...

Article publié il y a 5 ans Cavistes Givat Yeshayahu
Sphera - Givat Yeshayahu

Trio de William Boyd

Jours tranquilles à Brighton. Dans le fil brûlant de l’été 1968, trois personnages sont en quête de vérité, alors qu’on tourne un film très déglingué, où rien ne swingue. Talbot Kydd, producteur aguerri, doit combattre les embarras de l’heure, le scénario qui boîte, les acteurs mal choisis, les caprices des uns et des autres, le […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Trio de William Boyd

Abu Gosh : les secrets du sésame

La magie du sésame, arrivé en gaines, moulu, passé au tamis, finement broyé, devenu lisse, doré avec soin et lenteur : c’est ce que démontrent et expliquent Murad Julani et Kamel Hashlamon, dans leur village arabe d’Abu Gosh, proche de Jérusalem et fameux mondialement pour son houmous (celui que sert El Al, la compagnie d’aviation […]...

Article publié il y a 5 ans Pâtisseries Abou Gosh
Al Yasmin - Abou Gosh

Ein Rafa : le bonheur selon Ranem Barhum

Le bonheur gourmand des collines de Judée : celui qu’offre, c’est le mot, le délicieux Ranem Barhum, à 10 km à l’ouest de Jérusalem, au vert de son jardin ombragé, dans un village arabe  protégé par son minaret. Tandis que retentit la voix du muezzin qui chante la grandeur d’Allah, on se délecte de choses […]...

Article publié il y a 5 ans Cuisine internationale Ein Rafa
Reshta - Ein Rafa

Tel Aviv : les plaisirs de Weiss

C’est la toute nouvelle table du Tel Aviv qui bouge, en lisière du boulevard Rothschild et à deux pas de l’Institut Culturel Français. Dans une ancienne demeure de 1909, une jeune équipe motivée sert une cuisine dans le vent, juste de ton, franco-israélienne, sensée, pleine de goût et fort bien assaisonnée. Aux commandes des fourneaux, […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Weiss - Tel Aviv

Quitter la (grande) ville !

Quitter la (grande) ville – comprendre Paris, ses embarras, ses embouteillages, son bruit, son stress, ses prix : Sophie Coignard et Michel Floquet l’ont fait il y a vingt ans pour rejoindre le Perche, entre Mortagne et Bellême. Ils racontent les bons trucs, les filons, les embrouilles, les travaux, le rôle de l’architecte des bâtiments […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Quitter la (grande) ville !

Raanana : les saveurs italiennes d’Eytal Saal

Eytan Saal, qui a choisi la cuisine par passion après ses études de finances en France, a travaillé  à Tel Aviv chez Shila avec Sharon Cohen et à Montefiore avec Yonathan Roshvelt. Il s’apprête à ouvrir avec des partenaires franco israéliens une trattoria « casher » de qualité à Haanana, qui figure une sorte de Versailles, sage […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants italiens Ra'anana
Ivriani - Ra'anana 2

Les chuchotis du lundi : Jean Imbert crée le « buzz » au Plaza Athénée, changement de tête au Mandarin Oriental, Grégory Garimbay débute à Nicolas Flamel, Alexis Billoux à Lyon, la révolution gourmande d’Angers, Jessy Bodec le sommelier magnifique, la Cheese Week en septembre

Jean Imbert crée le « buzz » au Plaza Athénée Changement d’ère au Plaza Athénée. Le palace de l’avenue Montaigne a annoncé officiellement, la semaine passée, la venue de Jean Imbert, lauréat Top Chef saison 3, en remplacement d’Alain Ducasse pour tous les points de restauration. Dans un premier temps, dès le 1er juillet, Jean Imbert devrait […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Jean Imbert crée le « buzz » au Plaza Athénée, changement de tête au Mandarin Oriental, Grégory Garimbay débute à Nicolas Flamel, Alexis Billoux à Lyon, la révolution gourmande d’Angers, Jessy Bodec le sommelier magnifique, la Cheese Week en septembre 8

Tel Aviv : retour chez Hakosem

Ariel Rosenthal, qui est le magicien d’Hakosem (ce qui signifie l’enseigne en hébreu), continue de faire un tabac justifié avec son comptoir rallongé de quelques tables sur la rue. On fait la queue pour goûter une de ses variantes du houmous et tout ce qu’il est possible de faire avec les pois chiches (exquis avec […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Hakosem - Tel Aviv

La Croix-Valmer : chouette Pinède Plage

Retour à la Pinède Plage pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… La situation de la Pinède Plage, petite sœur du Château Valmer, discret Relais & Châteaux, est toujours aussi enchanteresse. On aime la partie hôtelière avec ses chambres ravivées, sa piscine chauffée, son bar et son restaurant à touche-touche de la plage […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français La Croix-Valmer
La Pinède Plage - La Croix-Valmer

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