Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Tel Aviv : un café au Blue Doors

En terrasse, sous la délicieuse façade bleue, au comptoir, sur une chaise haute, on savoure un délicieux café en ristretto, un vermouth ou une lemonada. On peut venir, là, au cœur du quartier yéménite de Tel Aviv (le « Kerem Hateimanim »), le temps d’une boisson variée, d’un goûter avec une pâtisserie exquise, jouer aux échecs, deviser […]...

Article publié il y a 5 ans Rendez-vous Tel Aviv
The Blue Doors Café - Tel Aviv

Tel Aviv : HaBasta, la table du marché

On a envie de dire que « Basta » ou « Ha Basta », comme on dit ici, est à Tel Aviv, ce que Machné Yehuda est à Jérusalem, la table en vogue proche du marché. Avec, certes, moins de musique, et une ambiance différente. Mais on est là proche du Shuk Ha Carmel, le marché populaire et de […]...

Article publié il y a 5 ans Cuisine internationale Tel Aviv
HaBasta - Tel Aviv

Tel Aviv : une brasserie sur Dizengoff

Une vaste terrasse sur Dizengoff, en angle sur la rue Gordon, sa façade Art déco, son grand comptoir à l’identique, son service souriant, ses vins du monde aux tarifs raisonnables, ses propositions et sans histoire, ses plats classiques standards, ses portions généreuses et ses prix sages : voilà un lieu pratique, façon brasserie newyorkaise, où […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants américains Tel Aviv
Sidewalk - Tel Aviv

Antibes : Louroc tient bon le Cap !

L’aggiornamento de l’Eden Roc est gourmand avec sa nouvelle table « Louroc ». Avec notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, tous les secrets vous en sont livrés ! L’Hôtel du Cap-Eden-Roc, ce joyau de la Riviera française de la Oetker Collection, que co-dirigent Philippe Perd et Laurent Vanhoegarden, fête son siècle et demi d’histoire. La magie […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Antibes
Louroc à l'hôtel du Cap-Eden Roc - Antibes

Tel Aviv : une glace chez Arte

Stefania Pagani dit « Sissi » et Marco Camorali sont deux glaciers italiens installés dans la très passante rue Nahalat Binyamin où ils ont établi leur atelier de glaces et leurs règles d’or : pas de colorant, pas d’émulsifiant chimique, mais des ingrédients naturels, des fruits de saison, des décorations maison, comme les cookies ou les gaufrettes. […]...

Article publié il y a 5 ans Glaciers Tel Aviv
Arte Glideria - Tel Aviv

Tel Aviv : l’art du houmous selon les Shore

Depuis 1937, chez les Shore, on cultive le houmous comme un bel art, avec une quinzaine de propositions différentes, notamment classiques avec pois chiches et tehina, salade de légumes frais et taillés, en shakshuka, aux œufs, aux aubergines, mesabacha avec sa sauce épicée, zaatar ou champignons, dal aux lentilles à l’indienne, à la mexicaine avec […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Shlomo & Doron - Tel Aviv

Tel Aviv : les pâtisseries scandinaves de Fika

Ailleurs, on parlerait de « pâtisserie danoises », mais comme la maison Fika est d’origine suédoise, on parlera de viennoiseries à la scandinave. Du reste, ces rochers coco, ces pains au raisins, ses « rolls » et autres friandises feuilletées, à la cannelle, safran, pistache, mais aussi féta, épinards, champignons et oignons, cousinent autant avec les pâtisseries parisiennes que […]...

Article publié il y a 5 ans Pâtisseries Tel Aviv
Fika - Tel Aviv

Monaco : un quatre mains à l’italienne

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, continue de suivre pour nous le Festival des Etoilés Monte-Carlo. Place au Grill et au Lido 84… Pour le second acte du Festival des Etoilés Monte-Carlo, commencé le 29 mai dernier, Franck Cerutti, chef exécutif de l’Hôtel de Paris, assisté de Patrick Laine, chef du Grill de […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Monaco : un quatre mains à l’italienne

Tel Aviv : leçon de cuisine yéménite chez Irit

C’est un lieu un peu secret, en lisière du Shuk Ha Carmel, le marché populaire de Tel Aviv, dans le quartier yéménite de la ville, que l’on découvre comme par mégarde et grâce aux bons soins d’Inbal Baur, qui organise ses « food tours » sous le label de « Delicious Israel ». Star discrète et formidable personnage habité […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Irit Les - Tel Aviv

Tel Aviv : les délicatesses de Tomer Tal

C’est toujours la table chic et choc du Tel Aviv qui sort et mange, dans le quartier historique de l’ex American et German Colony. Un lieu beau, bon, raffiné et paisible, surtout au déjeuner. On vous en avait parlé l’an passé. Le jeune Tomer Tal s’y affirme avec sûreté. Cet ancien de chez Haïm Cohen […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
George & John au Drisco Hotel - Tel Aviv

Tel Aviv : retour chez Moti Titman

Les malices marines – et malignes – de Moti Titman, on vous en avait parlé il y a trois ans. Ce lutin malicieux de la cuisine telavivienne, passé jadis en Alsace, à l’Auberge des Houblonnières chez Patrick Bauer dans le Kochersberg, après avoir été formé chez Raffy Cohen, au Raphaël, pratique un registre franco-israélien fort […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Milgo & Milbar - Tel Aviv

Paris 18e : Anis Bouabsa, boulanger des merveilles

On vous a déjà parlé d’Anis Bouabsa, MOF boulanger 2004 et as de la baguette parisienne, qui fut le boulanger au Pudlo Paris 2017. Maurice Rougemont, notre photographe complice, est retourné le voir… Il prend une poignée de farine et la fait couler délicatement entre ses mains. C’est Anis Bouabsa, Meilleur Ouvrier de France 2004. […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Paris 18e : Anis Bouabsa, boulanger des merveilles

Tel Aviv : un café et plus chez Eats sur Sheinkin

Cela s’appelle Eat Cafetaria, cela se trouve sur Sheinken, au rez de chaussée d’un bel immeuble stylisé et rénové dans les tons jaunes, datant des années 1930, qui abrite un boutique-hôtel (Sam&Biondi) offrant ses chambres avec vue. La cafétaria, avec sa grande terrasse, son intérieur cosy, ses viennoiseries, ses gourmandises sucrées et salées à saisir […]...

Article publié il y a 5 ans Rendez-vous Tel Aviv
Eat Cafetaria - Tel Aviv

Herzliya : service de plage au Dana Point

Une table de plage, au pied de l’hôtel Dan Accadia, son service féminin charmant, ses plats de plage simples mais soignés, ses boissons douces (dont une bonne « lemonada » maison) : voilà ce qu’on trouve sur ce lounge face à la mer, avec ses parasols blancs. Au programme, salade grecque, israélienne, caprese ou « roquefort », houmous en […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants israéliens Herzliya
Dana Point - Herzliya

Tel Aviv : une pause au musée

Il y a « Pastel », table très gastronomique et moderne, chic, chère, dans le vent, juste en face, et un splendide jardin qui vous accueille. Nous sommes là chez « Studio », au rez de chaussée du musée d’art moderne et contemporain de Tel Aviv, avec sa gourmandise relaxe et exotique, lorgnant vers l’Asie, sa décontraction bucolique, sa […]...

Article publié il y a 5 ans Cuisine internationale Tel Aviv
Studio - Tel Aviv

Tel Aviv : un jus sur le pouce chez Boost

Des jus de tous les styles, de toutes les formes, incluant tous les mélanges : voilà la spécialité de ce bar ouvert au vent sur la rue Dizengoff où l’on vient se refaire une santé pour quelques shekels. Un simple et exquis « mitztapouzim » (jus d’orange) ou un multi-fruits vitaminé, avec ananas nain et pamplemousse ou […]...

Article publié il y a 5 ans Bars Tel Aviv
Boost - Tel Aviv

Tel Aviv : la Rolls du café gourmand

Vous avez aimé la Shuk ? Vous allez adorer ce Café Cucu, qui, malgré son enseigne provocatrice, ne l’est aucunement. Nous sommes là dans l’orbite de la place Dizengoff, sur l’avenue du même nom et non loin du entre commercial éponyme. Manière de dire que c’est bien là que « tout se passe ». Une table en […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Café Cucu - Tel Aviv 4

Tel Aviv : un tour coloré au Shuk Ha Carmel

Depuis 1920, soit vingt-huit ans avant la fondation de l’Etat d’Israël, ce marché de plein air, le plus vaste de Tel Aviv, le plus populaire, qui démarre rue Allenby, à la place Magen David, offre des possibilités de visite colorée, shopping alimentaire, grignotages et même vrais repas sur place. On vient lorgner un stand de […]...

Article publié il y a 5 ans Boutiques
Tel Aviv : un tour coloré au Shuk Ha Carmel

La Croix-Valmer : Alexandre est grand

Alexandre Fabris, qu’on connut à Val d’Isère et en Corse, crée l’événement sur la côte varoise. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout… Cette année, Michel Colomas, directeur général du château de Valmer et de la Pinède Plage, a fait une bonne pioche avec le recrutement d’Alexandre Fabris comme chef des […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques La Croix-Valmer
La Palmeraie au Château de Valmer - La Croix-Valmer 1

La Crème de la Crème – Massimo Mori : « l’Italie est une mine d’or »

Il n’est pas seulement un bavard impénitent, natif de Mantoue, parlant français comme vous et moi, mieux même, avec des formules universitaires, vantant le produit de son pays avec la ferveur d’un avocat des Assises défendant la tête de son client. Une sorte de Dupont-Moretti de la gourmandise transalpine? Il y a de ça chez […]...

Article publié il y a 5 ans Boutiques
La Crème de la Crème – Massimo Mori : « l’Italie est une mine d’or » 3

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