Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Crans-Montana : pour le plaisir et la maison

Tout neuf, tout beau, ce magasin vintage avec sa déco de récup’, ses jolies tables, ses fauteuils en cuir, ses chaises en métal, ses carafes et ses verres anciens, ses dégustations de vins du vendredi (de 17h à 19h30), avec les vignerons du cru, comme Cordonnier et Lamon ou l’Oasis de Flanthey, est le coin […]...

Article publié il y a 5 ans Art de la table Crans-Montana
My Home - Crans-Montana

Crans-Montana : la dernière donne du « Trident »

Repris par le groupe de Michel Reybier, qui possède notamment la Réserve à Genève (mais aussi à Paris et Ramatuelle), sans oublier le Victoria-Jungfrau à Interlaken, le Bellevue à Berne, l’Eden au Lac à Zurich, le Monte-Rosa et le Mont-Cervin à Zermatt, l’Alpen Gold à Davos, la Maison d’Estournel dans le Médoc et quelques cliniques […]...

Article publié il y a 5 ans Cuisine internationale Crans-Montana
Crans Ambassador - Crans-Montana

Crans-Montana : le Japon en version valaisanne

L’enseigne, en anglais svp, précise « japanese cuisine« . Le patron, hispano-parisien, possède des tables en Espagne. Le chef est philippin, la directrice de salle (fort aimable) est native d’Avignon, tandis que les serveuses sont originaires du Cameroun ou des Indes. Bref, voilà une table nippone très valaisanne qui propose des mets jolis et bons, délicieux et […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants japonais Crans-Montana
Kaizen Japanese Cuisine - Crans-Montana 1

Crans-Montana : Florian Bonvin, « the » fromager

La boutique à l’ancienne sise au cœur du quartier commerçant de Montana. Issu d'une génération de fromagers dont il représente a 4e génération, ex-assureur devenu crémier passionné et militant, Florian Bonvin est incollable sur les fromages du Valais...

Article publié il y a 5 ans Fromagers Crans-Montana
Laiterie au Petit Chalet - Crans-Montana

Gstaad : en terrasse au Rialto

La maison n’a pas vraiment changé. Même si la terrasse s’est agrandie, doublant la surface possible de cette institution de la « Promenade » qui est à Gstaad ce que les Champs-Elysées (avec un brin de l’avenue Montaigne) sont à Paris. On y sert désormais une variété de pizzas et même de tartes flambées – presque comme […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants italiens Gstaad
Rialto - Gstaad

L’Etivaz : la gloire du Pays d’En Haut

L’Etivaz ? La Rolls des fromages de montagne, avec son goût fumé et noiseté, un trésor dont il ne se produit que 450 tonnes par an, dans les fermes du pays d’En Haut, durant la période de l’estive (dont son nom s’inspire) entre  le 10 mai et le 10 octobre. On sait que les vaches […]...

Article publié il y a 5 ans Fromagers L'Étivaz
Maison de l'Etivaz - L'Étivaz

Antibes : la résurrection du Bacon

Le mythique Bacon du Cap d’Antibes renaît… Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost nous dit tout… Comme le phénix qui renaît de ses cendres, le mythique Bacon, temple de la gastronomie marine fondé en 1948 par la famille Sordello, connaît une nouvelle vie. Il vient d’être racheté par des investisseurs locaux voulant garder […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Antibes
Maison de Bacon - Antibes 3

Rougemont : les fromages de la Fleurette

Arnaud Guichard gère avec passion cette fromagerie paysanne qui, avec sa petite équipe motivée, recueille le lait de vaches nourries l’hiver avec du foin fauché l’été à plus de 1’000 m d’altitude dans les pâturages environnants. Ce type de fourrage n’est pas fermenté contrairement à celui issu de silos. Son chic et celui de son […]...

Article publié il y a 5 ans Fromagers Rougemont
Fromagerie Fleurette - Rougemont

Rougemont : l’avènement de Benoît Carcenat

Benoît Carcenat est en train de donner de nouvelles lettres de noblesse gastronomique au Valrose, face à la gare de Rougemont. Cette jolie bourgade du Pays d’En Haut, qui devient ces temps-ci très gourmande, avec la complicité d’Edgard Bovier, ancien chef du Lausanne Palace, qui conseille à la fois le Café du Cerf et le […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants suisses Rougemont
Valrose - Rougemont

Rougemont : dîner au Roc

C’est la toute neuve bonne table de Rougemont, savoureuse et relaxe, dans son cadre d’annexe de grand chalet, à l’écart du village. Nous sommes là à l’hôtel de Rougemont, rénové avec emphase sur le mode alpin chic et décontracté, force boiseries, tissus chaleureux. On a parlé de l’hôtel. On parle ici de la table, veillée […]...

Article publié il y a 5 ans Cuisine internationale Rougemont
Le Roc à l'hôtel de Rougemont - Rougemont

Gensac-la-Pallue : Rougemont chez Gourmandise & Chocolat

En visite au pays du cognac, notre photographe-complice, Maurice Rougemont a revisité pour nous la chocolaterie de Gensac-la-Pallue… Sur la route de Soubérac à Gensac-la-Pallue, on s’arrêtera dans une charmante maison verte aux volets violets du style Dame Tartine, inattendue en ces lieux, tenue par Elodie Puja, Tahitienne d’origine, marchande de chocolats à l’enseigne de […]...

Article publié il y a 5 ans Boutiques
Gensac-la-Pallue : Rougemont chez Gourmandise & Chocolat

Rougemont : séjour à l’hôtel de Rougemont

Ce vaste hôtel moderne qui a conservé l’aspect extérieur d’un grand chalet de montagne a été entièrement refait, offrant beaux salons et bar, terrasse avec vue sur la Videmanette, spa estampillé Nuxe avec sa piscine, chambres et suites de grand confort dans le goût alpin, avec force bois et jolis tissus dans les tons beiges […]...

Article publié il y a 5 ans H�tels Rougemont
Hotel de Rougemont & Spa - Rougemont

Les chuchotis du lundi : Emile Cotte chez lui, l’ode à Bernard Pacaud, Jean Imbert à la une, l’avènement de Tom Meyer chez Granite, la grande forme de Jean-Yves Schillinger, la surprise des Scheer, la permanence de Yannick Crépeaux, le retour de Julien Lefebvre à Honfleur

Emile Cotte chez lui Il a quitté Drouant, sans regrets, après de nombreuses années au service des autres. Emile Cotte, qui avait réveillé la maison des Goncourt et oeuvré au 110 Taillevent, s’est installé à son compte dans le 5e arrondissement à deux pas du jardin des Plantes, créant un bistrot où il reçoit comme […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Emile Cotte chez lui, l’ode à Bernard Pacaud, Jean Imbert à la une, l’avènement de Tom Meyer chez Granite, la grande forme de Jean-Yves Schillinger, la surprise des Scheer, la permanence de Yannick Crépeaux, le retour de Julien Lefebvre à Honfleur 1

Rougemont : bienvenue au Cerf !

La meilleure introduction à un voyage en Suisse : une pause gourmande au Café du Cerf à Rougemont. Le village est digne d’une carte postale helvète. Chaque maison ancienne, précieusement conservée, raconte une histoire sur sa façade, avec ses inscriptions naïves, ses prières à Dieu, sa foi affichée au regard du promeneur qui se promène […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants suisses Rougemont
Café du Cerf - Rougemont

Tourrettes : deux Christophe pour un quatre mains

Un quatre mains à Tourrettes, avec deux chefs que nous connaissons bien, Christophe Schmitt et Christophe Hay : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout… L’été dernier, Alain Mourgues, directeur du Terre Blanche Hôtel Spa et Golf, avait programmé, avec ses équipes, sur la terrasse du Gaudina, les soirées du mercredi […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Tourrettes : deux Christophe pour un quatre mains 4

Kaysersberg : une winstub en or

On y avait vu, il y a belle lurette, la Rolls de la winstub, même si les critiques avaient fusé sur le blog. On y est retourné, plus emballé que jamais par le cadre chaleureux et boisé, le service précis et juste de ton, le choix de vins malicieux au verre (gouleyant pinot blanc d’Emile […]...

Article publié il y a 5 ans Winstubs Kaysersberg
La Winstub du Chambard - Kaysersberg 1

Kaysersberg : en avant vers les 3 étoiles

Olivier Nasti ? On vous a parlé maintes et maintes fois de ce quinqua chasseur et MOF, obsédé par dame nature, enraciné en Alsace, qui n’a de cesse de peaufiner sa manière. Après avoir refait son décor, agrandi sa table jusqu’au bar, avec ses murs de bois ou de pierre, ses recoins, enrichi son équipe, […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Kaysersberg
La Table d'Olivier Nasti au Chambard - Kaysersberg 5

Lapoutroie : la douceur des Alisiers

Lapoutroie, qui depuis Kaysersberg, se conquiert comme un autre monde – celui des pâturages, de l’estive, des distilleries, des fabriques de munster, dont celle de Jacques Haxaire avec son musée pédagogique – vaut pour le bonheur des Vosges au grand air. Sur les hauteurs – le chemin est fléché depuis l’église -, les Alisiers demeure […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Lapoutroie
Les Alisiers - Lapoutroie

Kayserberg : exquis enfariné !

Café, traiteur, boulangerie : il y a tout cela dans la maison d’Olivier Krieg qui pratique l’art du levain avec science. Si vous avez découvert la gamme de ses jolis pains de campagne à l’Alchémille, accompagnant fort bien le fromage surtout grillé, poussez la porte de sa belle échoppe pour découvrir son délicieux kougelhopf, sa […]...

Article publié il y a 5 ans Boulangers Kaysersberg
L'Enfariné - Kaysersberg

Kaysersberg : les fantaisies écolos de Jérôme Jaeglé

Il a refait son décor, jouant sur le bois, avec ses luminaires en forme de cloches à fromage, ses tables bien mises, sa cuisine apparente. Plus écolo que jamais et titulaire de l’étoile verte chez Michelin, Jérôme Jaeglé joue les fantaisies campagnardes, lacustres et sylvestres sous toutes leurs formes, avec la pêche du Rhin en […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Kaysersberg
L'Alchémille - Kaysersberg 1

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