Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Val Thorens : la Savoie authentique de la Belle en Cuisse

On adore cette boutique à l’ancienne qui propose le top de la charcuterie de Savoie, comme des fromages régionaux affinés dans les fermes. Pierre Bosseboeuf, présent là depuis dix sept ans, sélectionne le meilleur et le propose avec sagacité au gré de la saison. La déco, au rez-de-chaussée d’un immeuble moderne et anodin, attire l’oeil. […]...

Article publié il y a 4 ans Charcutiers Val Thorens
La Belle en Cuisse - Val Thorens

Val Thorens : des Explorateurs de (bon) goût

Cette belle table, raffinée et de montagne, qui vaudrait à elle seule le voyage à Val Thorens, est la vitrine gourmande du bel hôtel Pashmina-le Refuge, ouvert fin 2015. Aux commandes du lieu : Cédric Gorini, qu’on connaît avec son frère Arnaud au Chalet de la Marine et qui a créé la perle de son […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Val Thorens
Les Explorateurs à l'Hôtel Pashmina - Val Thorens

Paris 16e : le bon coût de Jacques

Ce minuscule rade coincé entre deux boutiques de la chic avenue Victor Hugo est l’antre gourmand de Benjamin Konrad, propriétaire d’un food truck (« Eat the Road ») et d’une compagnie de bateaux sur la Seine (« Classic Boats Paris »). Il rend ici hommage à son grand-père Jacques, boucher-charcutier-traiteur qui tenait l’historique Maison Cordier toute voisine, depuis racheté […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Paris
Jacques - Paris

Phalsbourg : les Richert sont toujours là !

Erckmann-Chatrian, c’est, à Phalsbourg, sur la grande place d’Armes, la table institution de la ville, gérée depuis les années 1950 par la famille Richert. Roland et Netty la tiennent toujours avec fierté et belle humeur. Le premier est, certes, en retraite et se consacre largement au golf, sa seconde passion. Mais il prend soin de […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Phalsbourg
Erckmann-Chatrian - Phalsbourg 6

Les chuchotis du lundi : Jean Imbert ouvre le bal au Plaza-Athénée, Julien Dumas en piste pour la 2e étoile, Eric Samson entre Val Tho et les Ménuires, Mathilde Mattera la plus haute cheffe d’Europe, Fabien Fage quitte Sète, Philippe Jego assure à Phalsbourg, Akira Back au Prince de Galles, Anne-Sophie Sabini chez elle

Jean Imbert ouvre le bal au Plaza-Athénée Il a déjà été jugé, lapidé, mis au pilori par ses détracteurs, qui lui trouvaient tous les défauts et voyaient dans sa manière de gérer l’héritage d’Alain Ducasse au Plaza-Athénée, au mieux, une forme de mission impossible. Au pire : une trahison. Jean Imbert, lauréat de Top Chef […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Jean Imbert ouvre le bal au Plaza-Athénée, Julien Dumas en piste pour la 2e étoile, Eric Samson entre Val Tho et les Ménuires, Mathilde Mattera la plus haute cheffe d’Europe, Fabien Fage quitte Sète, Philippe Jego assure à Phalsbourg, Akira Back au Prince de Galles, Anne-Sophie Sabini chez elle 1

Phalsbourg : les raffinements de Philippe Jego

Philippe Jego ? Il fut le premier MOF d’Alsace à la Cassolette de Schweighouse-sur-Moder. C’était en 2000, la promotion de Frédéric Anton et de Philippe Etchebest. Cet ancien lieutenant de Michel Husser à Marlenheim, qui fut chef à la Clairière de la Petite Pierre, gagnant les étoiles sur la Côte d’Azur, côté Cap d’Antibes, chez […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Phalsbourg
La Table de l'An 2 - Phalsbourg 2

Strasbourg : classique chic comme Litzler-Vogel

Depuis 1954, fondée par André Litzler, reprise par sa fille et son gendre, puis sa petite fille, Bénédicte Litzler-Vogel, cette institution discrète et sucrée de la gourmande rue d’Austerlitz propose le fin du fin de la pâtisserie classique d’Alsace revisitée avec chic. Le « Zurich », mi-truffe chocolat noir, mi-cake chocolaté, est une des signatures […]...

Article publié il y a 4 ans Chocolatiers Strasbourg
Litzler-Vogel - Strasbourg

Strasbourg : les émerveillements du 1741

Cela change, en bien! On peut même assurer que le niveau monte au 1741,– année de fondation du château des Rohan, sis juste en face, de l’autre côté de l’Ill. Dans cette demeure en étage signée Cédric Moulot, avec ses vingt deux couverts seulement, égrenés au fil de ses petits salons, on a connu Guillaume Scheer […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg
1741 - Strasbourg 1

Paris 8e : la révolution Imbert au Plaza-Athénée

Il est toujours là où on ne l’attend pas. Joue le branché quand on l’espère classique et le classique, chic, un brin réac, quand on l’imagine tendance. Bref, il casse les codes, choque et finalement séduit. On suit Jean Imbert depuis ses débuts, sans complaisance, quand il a repris l’Acajou rue la Fontaine. On ne […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
Jean Imbert au Plaza-Athénée - Paris 4

Phalsbourg : une épicerie bio et gourmande

France et Arnaud Pfann, qui possèdent déjà une épicerie gourmande à Ingwiller, ont doublé la mise avec ce bel espace sur la grande place de Phalsbourg, dans une demeure historique et classée, où ils ont pris la place de la boucherie-charcuterie de leur voisin Lorch. On prône ici le bio et le fait maison, à […]...

Article publié il y a 4 ans Epiceries Phalsbourg
L'Epicerie - Phalsbourg

Phalsbourg : un bistrot formidable !

C’était le Soldat de l’An 2 de Georges Schmitt. C’est devenu un lieu double : Bistrot du Soldat, installé avec ses neuves tables en bois dans l’ancienne grange historique de la demeure sur deux étages, Table de l’An 2, gastronomique et raffiné, avec ses produits de luxe dans la partie droite, plus récente, mixant l’ancien […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Phalsbourg
Le Bistrot du Soldat - Phalsbourg 3

Saverne : les délicatesses de la Délicathèque

Il est passé des emballages alimentaires sur le mode industriel aux aliments artisanaux qui ont une histoire. Pierre Huser, qui était manager de Tetra Pak, a changé de vie il y a quinze ans en ouvrant cette boutique soignée et avenante dans la grand-rue commerçante de Saverne. Ce natif de Pfaffenhoffen invente ses recettes avec […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Saverne
La Délicathèque - Saverne 2

Beaulieu-sur-Mer : Roucheteau côté bistrot

Retour au bistrot chic de la Réserve de Beaulieu, pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, habitué du lieu… Arrivé au dernier trimestre 2019 pour prendre en mains les cuisines de la cultissime Réserve de Beaulieu de la Delion Family, le MOF Julien Roucheteau, ex chef doublement étoilé du Lancaster à Paris, y […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Beaulieu-sur-Mer
La Table de la Réserve - Beaulieu-sur-Mer

Saverne : les plaisirs sucrés de Mister « Phil Good »

C’était Haushalter, et, bien avant, Muller-Oberling : une institution gourmande et sucrée du tout Saverne où l’on venait pour les gâteaux traditionnels, les vacherins glacés  et le kougelhopf, bien sûr. C’est devenu, sous la houlette joyeuse de Philippe Ghiloni, qui anime « là haut », au château du Haut Barr, un salon de dégustation boisé avec sa […]...

Article publié il y a 4 ans Salon de thé Saverne
Phil Good - Saverne 6

Saverne : Séb’, sa Garenne et ses rythmes

Sébastien Schmitt ? On le suit depuis belle lurette… Les tartes flambées extra-fines de la Carpe d’Or à Saverne, les idées de Terroir & Co au Sofitel Strasbourg, plus, bien sûr, ce Clos de la Garenne sur la route du Haut Barr dont il fut, entre temps, le promoteur: voilà, entre autres, les balises de […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Saverne
La Garenne - Saverne

Paris 8e : l’envolée de Grégory Rejou

Grégory Rejou ? : on a connu ce brillant élève de Christophe Moret, chez Lasserre et au Plaza-Athénée, qui fut également le bras-droit de Frédéric Vardon, au 39 V, au restaurant de l’Hôtel rue des Beaux Arts. Revoilà ce brillant sujet, oeuvrant en cuisine ouverte, aux commandes des fourneaux d’un mini palace proche des Champs […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Envolée à la Demeure Montaigne - Paris

Crans-Montana : l’oenothèque des copines

On a connu ici Patrick Jenny et ses petits plats, comme ses jolis vins valaisans de qualité. Le lieu a été repris et modernisé par Julie Praz et Maeva Blatter, deux copines, passionnées de bons crus,ex-assistantes vétérinaires, tous deux qui ont décidé de changer de métier pour reprendre cette boutique qui fait à la fois […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Crans-Montana
Le Tirbouchon - Crans-Montana

Crans-Montana : le nouveau Sporting est arrivé

Nouvelle équipe, franco-française, et non plus italienne, en salle et en cuisine, nouveau décor, sobre et contemporain, contre le simili cadre années 1980 d’avant : la maison, qui constitue une sorte de club house non dit de Crans, à défaut d’être son « Fouquet’s », lorgnant en hiver sur les greens enneigés, transformés en chemins de promenade, […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Crans-Montana
Sporting Club - Crans-Montana

Crans-Montana : un p’tit air d’Italie au Michelangelo

Il gère, de loin, le Mosaïc, sur lequel,veille son fils Milan. Mais Aco Kalajdzic, qui possède également le voisin Oliveto, est d’abord au Michelangelo ouvert là il y a deux décennies et qui joue la star de la pizza locale cuite au feu de bois. Les deux salles, à l’étage et au sous-sol, font vite […]...

Article publié il y a 4 ans Pizzerias Crans-Montana
Le Michelangelo - Crans-Montana

La « Rentrée Littéraire » d’Eric Neuhoff

Le titre – générique – est culotté, comme l’auteur qui n’a jamais la langue dans sa poche, au « Masque et la Plume », ou ailleurs. Le sujet évoque un monde en voie de disparition – celui de l’édition indépendante. Un univers futuriste aussi, où les prix Goncourt et ses suiveurs ne vaudraient pas tripette. Les héros […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
La « Rentrée Littéraire » d’Eric Neuhoff

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