Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Courchevel : la sagesse du Grand Hôtel

C’était le rond point des pistes, un des plus anciens hôtels de Courchevel. Le groupe Lavorel, qui possède notamment le Chabichou tout voisin, l’a rénové avec charme, lui donnant chaleur et lumière, accueillant avec son bar, sa grande terrasse, sa belle salle à manger sobre et contemporaine, ouvrant sur le dehors. En cuisine, le jeune […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Courchevel
Le Grand Hôtel Courchevel - Courchevel 1

La Transmission d’Eliette Abécassis

La dernière fois qu’on a parlé d’elle, elle s’en prenait à l’époque et se moquait, avec sagactté, des instagrammables. Voilà Eliette Abécassis, l’auteur de Qumran et de Et te voici permise à tout homme, revenue à ses sources, rendant hommage à son père d’affectueuse façon. L’auteur de « rue des synagogues », talmudiste subtil, passeur des amitiés […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
La Transmission d’Eliette Abécassis

Courchevel : la folie Garfagnini

C’était Piero par Pierre Gagnaire. C’est désormais Piero tout court avec une carte signée Marco Garfagnini. On connaît la manière du grand Marco depuis le Four Seasons Bergues à Genève, où il obtint une étoile avec Il Lago, en passant par le George du George V, où il imprima sa marque et son style, ses […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants italiens Courchevel
Piero aux Airelles - Courchevel

Courchevel : la nouvelle donne gourmande de la Sivolière

  La Sivolière, son charme discret, sa douceur, son côté cosy et cocon, on connaît bien. On a connu là aux fourneaux, Bilal Amrani, depuis parti au Bagatelle, puis Fanny Rey et Jonathan Wahid, retournés chez eux à Saint-Rémy-de-Provence. Place à une équipe de modestes qui font juste et bien avec des produits traités avec […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Courchevel
Le 1850 à La Sivolière - Courchevel 1

Courchevel-Moriond : apéritif japonais au Manali

Un sushi-bar festif ? C’est bien le style de ce bar sobre dans les tons noirs, où l’on peut venir pour l’apéro ou une dînette sérieuse. Sous la houlette du sushiman Ngo Dondsy, on goûte les sahimi en rafale, daurade, thon, saumon, crevettes, servis avec feuille de shiso, mayonnaise au wasabi, oeuf tobiko et vinaigrette […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants japonais Courchevel
Gaia au Manali Lodge - Courchevel

Courchevel-Moriond : le sérieux du bistro C

Cette table discrète, au rez-de-chaussée d’une chic résidence Courchevel-Moriond, à 1650 m, fait connaître les jolies idées du jeune chef Léon Cuzin, formé notamment à Paris à l’Epi Dupin, chez François Pasteau à Paris. La décoration boisée et contemporaine fait le coup du charme, la carte de cocktails a du répondant (on goûte ainsi le […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Courchevel
Bistrot Le C - Courchevel

Courchevel : les nuits gourmandes du Piaf

Ce lieu festif, veillé de loin par Julien Chicoisne, le chef exécutif du groupe Paris Society et de près par Eric Précigoux, qui travailla jadis dans le groupe les Airelles, propose, dans un cadre rouge velours, très théâtral, une ambiance musicale dont le ton monte haut au fur et à mesure que la nuit s’avance […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Courchevel
Le Piaf - Courchevel

Les larmes du vin de Daniel Picouly

  Les larmes du vin sont drôles, joyeuses, picaresques. L’auteur du « Champ de Personne » prend prétexte de son intronisation dans la confrérie des Chevaliers du Taste-Vin au Clos Vougeot pour narrer tous les épisodes de sa vie liés au vin, rendant hommage aux siens. Certes, on ne cédait guère à la folie des grands crus […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Les larmes du vin de Daniel Picouly

Courchevel : Sylvestre Wahid le retour

Il prépare toujours son retour à Paris dans le 8e dans une table qui sera la sienne, mais signe son grand retour cet hiver, à Courchevel, à l’Hôtel des Grandes Alpes 1850, dans un écrin signé Tristan Auer. Après cinq ans à Paris, à l’hôtel Thoumieux, où il avait d’emblée décroché les deux étoiles, Sylvestre […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Courchevel
Sylvestre Wahid à l'hôtel des Grandes Alpes - Courchevel

Courchevel : déjeuner à la plage… face aux pistes

Une plage à Courchevel, face aux cimes ? C’est la bonne blague d’hiver d’Eric Tournier, dans l’ex Pomme de Pin devenue la Pomme et son restaurant panoramique, qui abrita jadis le deux étoiles de Jean-Pierre Jacob, mué en vaste terrasse avec vue sur les pistes. Le lieu a, évidemment, du charme. La partie chic, nappée, […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Courchevel
La Plage Courchevel à l'Hôtel la Pomme - Courchevel

Paris 18e : Rendez-vous chez CO

Notre ami Benjamin Berline, communiquant de ce blog, gourmand bavard et tout voisin de la Butte, nous fait découvrir un rade insolite du 18e. On l’écoute… Inattendu, surprenant, singulier, éclectique: les adjectifs manquent pour décrire cet OVNI toujours en mouvement niché à quelques encablures de la Porte de Clignancourt. Dans ce quartier métissé, où Paris […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Paris
CO - Paris

Courchevel-le Praz : les pains de Maryan

Les jolis pains du Praz ? Ceux qu’élabore Maryan Krawczak, chaque jour, à Valmorel, et qu’il livre dans cette jolie boutique contiguë de l’Azimut, la bonne table locale qui s’y approvisionne. Baguette tradition Savoie, pain aux céréales, boule de campagne et couronne fermière sont tous très recommandables, comme les brioches, sablés, croissants, palmiers et cookies […]...

Article publié il y a 4 ans Boulangers Courchevel
Boulangerie Maryan - Courchevel

Courchevel-le Praz : le bon coût de l’Azimut

La maison, on la connaît de longue main : savoyarde d’allure, jurassienne d’esprit, elle est gérée par François Moureaux qui est l’été à la Poutre à Bonlieu et pratique ici des prix raisonnables pour un table étoilée, à 500 mètres en dessous des fastes de Courchevel 1850. Le Praz, avec ses chalets, sa chapelle dédiée […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Courchevel
Azimut - Courchevel

Courchevel-Moriond : le Manali côté bistrot

Ce cinq étoiles de charme, sis à Courchevel 1650, côté Montriond, avec sa décoration ethnique sur des motifs indiens, son aspect de chalet brun et boisé, sa vue sur les pistes, sa vaste terrasse sur la neige et les cimes, on vous en a parlé il y a longtemps. Le lieu propose, en version plus […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Courchevel
Bistrot Manali au Manali Lodge - Courchevel

Mouans-Sartoux : les délicatesses de Fabien Rouvier

Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, nous révèle aujourd’hui les talents du chef du Relais de la Pinède… Fabien Rouvier a repris avec allant le restaurant de son grand oncle, qui fit florès dans les années quatre-vingt autour de Mouans-Sartoux. Ses deux parrains professionnels MOF se nomment Philippe Jourdin et Michel Roth. Il […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Mouans-Sartoux
Le Relais de la Pinède - Mouans-Sartoux 7

Courchevel : la Saulire selon Benoît

Benoît Redondo, qui fut durant vingt ans le chef de Jacques Trauchessec, est devenu maître chez lui, rachetant cette demeure simple et chic du coeur de la station muée depuis belle lurette en « maison de la truffe ». On vient toujours ici pour les fondues maison, dont celle aux truffes, comme les plats du marché revisité […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Courchevel
La Saulire - Courchevel 2

Les chuchotis du lundi : Jean Imbert et ses nouveaux fans, Michelin 2022 : la rumeur Michaël Arnoult, Alain Dutournier au Trou Gascon, Alain Ducasse promeut les femmes cheffes, connaissez-vous Koji Arima ? Strasbourg : la nouvelle donne d’Yvonne, Guillaume Royer en Auxois

Jean Imbert et ses nouveaux fans Ils en sont tous fous! Depuis qu’il a ouvert la grande table qui porte son nom dans la salle Régence du Plaza Athénée, qui abritait il y a peu Alain Ducasse et sa « naturalité »,  les compliments fusent pour Jean Imbert et sa recréation des plats d’antan, façon Carême, Gouffé […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Jean Imbert et ses nouveaux fans, Michelin 2022 : la rumeur Michaël Arnoult, Alain Dutournier au Trou Gascon, Alain Ducasse promeut les femmes cheffes, connaissez-vous Koji Arima ? Strasbourg : la nouvelle donne d’Yvonne, Guillaume Royer en Auxois 10

Courchevel-la Tania : Julien Machet, savoyard magnifique

Il se remet en question, se pose en colporteur des saveurs de Savoie, revient à l’origine de sa région, française depuis la fin du XIXe siècle et proche encore, par l’esprit du royaume de Sardaigne et de l’Italie. Julien Machet, le bon élève de Jean-Pierre Jacob, devenu un maître, rend désormais hommage aux siens, à […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques la Tania
Le Farçon - la Tania

Courchevel-la Tania : les saveurs de Savoie selon Jérôme Fouquet

Pâtissier de métier, devenu cuisiner, traiteur, épicier et caviste au pied des pistes de la Tania et juste à côté du Farçon, Jérôme Fouquet confectionne lui-même les exquises confitures myrtilles et framboise qu’il vend à tarifs doux. On vient chez lui pour ses gratins dauphinois, lasagnes, pizzas, tartiflettes, fondues ou raclettes, crozets ou polenta, mais […]...

Article publié il y a 4 ans Traiteurs la Tania
Saveurs des Alpes - la Tania 1

Courchevel-la Tania : le bistrot de Julien

Julien Machet, qui est le petit roi gourmand de la Tania, a créé, à deux pas de son Farçon, pile au pied des pistes de la Tania, une brasserie/bistrot pour tous avec des idées de cuisine dans l’air du temps, des plats du marché changeants, des odes malicieuses à la Savoie, comme cette fondue en […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Courchevel
Bistrot Machet - Courchevel 1

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