Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Megève : un hibou très gourmand

C’est toujours le lieu où il faut être à Megève, ouvert à l’année, gourmand et docile, exigeant dans le choix de ses produits, mais facile d’accès, où se donner rendez-vous pour un verre ou un grignotis délicieux, à l’intérieur, en terrasse ou en étage : une brasserie ouverte non stop par le malicieux Thierry Bourdoncle, […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Megève
Le Hibou Blanc - Megève

Megève : les p’tits bonheurs du Refuge

Ce fut jadis le Chaudron, puis le Refuge –  qui fut un temps la bonne annexe sympa et pas chère du voisin Nano de la Sauvageonne. On connut et vanta le lieu à l’époque de Franck Soyer, ancien de Tarridec et Rochedy, qui donna sa tonalité bistronomique à la demeure, qui fut aussi un self […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Megève
Le Refuge - Megève 1

Megève : retour à l’Epicerie de Noémie

On vous a parlé de cette épicerie jadis crée par le groupe Rothschild et dédiée à la baronne Noémie, qui, lassée d’entendre parler allemand à Saint-Moritz à l’aube des années 1920, créa une station concurrente, chic et française, imaginant ainsi le devenir de Megève. Cette boutique discrète, toute voisine de l’Office de Tourisme de la […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Megève
Epicerie Noémie - Megève

Megève : Manu le magnifique

Il est le plus modeste des trois étoiles, et, tout à la fois, le plus ludique, le plus charmeur, le plus enraciné, sans être un natif de sa région de prédilection. Le plus technique, le plus assidu, le plus passionné par tout ce qui entoure, cerne, anime, coordonne et fait vivre « sa » montagne. Lui? C’est […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Megève
Flocons de Sel - Megève 4

Megève : une pizza et plus chez Nano Caffè

Ce fut le Chamois, puis Nano Caffè, sous la houlette de Nano, alias Jean-Marc Fanara, aubergiste star de la Sauvageonne, plein centre, à deux pas de l’Office de Tourisme, de la place du village, belle comme une scène de théâtre. Repris par le duo Frédéric Desmurs et Antoine Maillon, qui travailla jadis avec Georges Blanc, […]...

Article publié il y a 4 ans Pizzerias Megève
Nano Caffè - Megève

Charleville-Mézières : Ludovic Billard vu par Rougemont

Notre photographe complice Maurice Rougemont, en quête du meilleur des Ardennes, dresse le portrait de Ludovic Billard, l’artiste des douceurs de Charleville…   La nuit tombe sur la place ducale de Charleville-Mézières. Ludovic Billard sort quelques instants de sa boulangerie avec trois gâteaux de sa fabrication. Une « Désirade » toute rougissante, une jolie « tarte au pamplemousse » […]...

Article publié il y a 4 ans Boutiques
Charleville-Mézières : Ludovic Billard vu par Rougemont

Megève : la tradition au Chamois

« A Rome, fais comme les Romains« , dit le proverbe. A Megève, sur la route Edmond de Rothschild, qui mène au Mont d’Arbois, on s’arrête au Chamois pour goûter, dans une atmosphère gaie et boisée, raclette, fondue ou tartiflette, le tout commenté par un service féminin très à son affaire. Ce qui s’appelait jadis chez Paolo […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Megève
Le Chamois - Megève 5

Les chuchotis du lundi : Philippe Etchebest à « Maison Nouvelle », Julien Gatillon chez « Nous », Samuel Destaing à « l’Instinct », Kaspro explore la Réunion, Nicolas Paciello choisit « Cinq Sens », Franck Ferigutti chez Bocuse, Louis Villeneuve tire sa révérence à Crissier

Philippe Etchebest à Maison Nouvelle Le 21 décembre, Philippe Etchebest a ouvert sa « Maison Nouvelle » (« Etche Beste » en basque), au coeur du quartier des Chartrons, au 11 rue Rode à Bordeaux. La maison à la façade lie de vin accueille, sur deux étages, pour un menu en sept services au tarif de 210 €, ordonné […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Philippe Etchebest à « Maison Nouvelle », Julien Gatillon chez « Nous », Samuel Destaing à « l’Instinct », Kaspro explore la Réunion, Nicolas Paciello choisit « Cinq Sens », Franck Ferigutti chez Bocuse, Louis Villeneuve tire sa révérence à Crissier 1

Megève : les prestiges du Four Seasons

On vous a déjà tout dit sur ce palace des neiges, bâti, ex nihilo, face à l’altiport de Megève, avec la déco grand style de Pierre-Yves Rochon, veillé de près par Ariane de Rothschild, qui a glissé là quelques belles pièces de sa collection d’art asiatique. Le lieu est magique, avec ses salons chaleureux et […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Megève
Hôtel Four Seasons Megève - Megève

Rethel : les artistes du boudin blanc, vues par Maurice Rougemont

En quête du meilleur des Ardennes, notre photographe complice, Maurice Rougemont, a eu le coup de coeur pour le duo mère-fille de la charcuterie Demoizet. Une rencontre avec Françoise et Marie Thewys-Demoizet, la mère et la fille, détentrices et héritières du savoir-faire du célèbre boudin blanc de Rethel, c’est comme une plongée secrète au coeur […]...

Article publié il y a 4 ans Boutiques
Rethel : les artistes du boudin blanc, vues par Maurice Rougemont 1

Megève : goûter au River

Un endroit parfait pour bruncher, goûter, prendre un café ou un thé, au coeur des choses, à fleur d’Arly, c’est ce café moderne, genre salon de dégustation où Chloé Frémondière, dont les parents tiennent le tout voisin Prieuré sur la place de l’Eglise, reçoit avec les gâteaux, plats et viennoiseries signés Enzo Bibier. On a […]...

Article publié il y a 4 ans Rendez-vous Megève
Le River Megève - Megève 2

Megève : les délices japonisants de Kaito

Le bonheur zen de Megève ? Celui qu’offre Kaito, la table néo-nippone du Four Seasons, avec ses sushis, sashimis, nigiri, à goûter en omakasé, ses Reblochons façon tempura et confiture de myrtille yuzu, son tataki de saumon, sauce karashi, avec ses graines de moutarde brune. Aux fourneaux, le jeune Yohan Delhommeau, passé au Four Seasons […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants japonais Megève
Kaito à l'Hôtel Four Seasons Megève - Megève

Megève : les symphonies végétales du Chalet Zannier

La nouvelle donne du Chalet Zannier, qui a pris la place, il y a dix ans, de la Ferme de Mon Père de Marc Veyrat? Elle est légère et végétale, voire végan. Julien Burlat, le chef du groupe, français basé à Anvers, natif de Saint-Chamond, formé jadis chez Pierre Gagnaire à St Etienne, passé chez […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Megève
La Ferme de mon père au Chalet Zannier - Megève

Signy-l’Abbaye : retour à l’Auberge de l’Abbaye avec Rougemont

Notre photographe-complice, Maurice Rougemont, nous redonne à voir différemment la belle auberge de l’Abbaye des Lefèbvre. On l’y suit de près… Arrivée de nuit à l’Auberge de l’Abbaye à Signy-l’Abbaye tenue par Sophie et Frédéric Lefebvre. La brume se lève doucement et enveloppe la place. Cathy Mouton-Guillemin sort quelques instants de sa cuisine avec avec […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants
Signy-l’Abbaye : retour à l’Auberge de l’Abbaye avec Rougemont

Megève : courses exquises à l’Epicurie

C’est toujours l’épicerie gourmande du tout Megève, créée par Julie Delobel, qui a imaginé là une supérette de luxe et de charme. Vins de qualité en direct de tous les vignobles, comme les cinq terroirs de Denis Mortet à Gevrey-Chambertin, exquis cocktails tout préparés, confitures de Christine Ferber, saucissons de Savoie, d’Italie et d’Espagne, biscuits […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Megève
L'épicurie - Megève 1

Megève : Julien Gatillon chez lui

Il a réalisé son rêve – qui fut celui d’Alain Chapel : servir son repas, sa cuisine, ses mets de prédilection, choisis par lui, pour quelques clients, de 2 à 12 personnes, autour d’une même table, bien dressée, face à la grande cuisine de son propre chalet, au pied du Mont d’Arbois, dominant Megève depuis […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Megève
Nous - Julien Gatillon - Megève

Megève : la dame de Pic, sa magie, ses acteurs, ses plaisirs

L’événement de Megève? Une table toute neuve, mais déjà légendaire, qui marque la gourmandise alpine française : elle est signée Anne-Sophie Pic, avec une équipe de conquérants, Alexandre Alves Pereira, le chef, formé au Bristol et chez Lasserre, le pâtissier Jonathan Chapuy, passé au Cheval Blanc à Courchevel chez Ducasse, Troisgros et au Shangri-La, plus […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Megève
La Dame de Pic - Le 1920 au Hôtel Four Seasons Megève - Megève

Mougins : Bohème, on l’aime !

L’ex-Paloma de Mougins est devenu Bohème, sous la houlette d’Alexandre Polmard et Maxime Petit. Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout… Sixième génération dans la boucherie de haut de gamme et fournisseur de la crème de la grande restauration d’ici et d’ailleurs, le lorrain Alexandre Polmard est un sympathique entrepreneur qui […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Mougins
Bohême - Mougins 3

30 chefs japonais à Paris

30 chefs et cheffes japonais (on me pardonnera de ne pas céder à l’écriture inclusive qu’implique le titre, ou, en ce cas, je préfère la parenthèse doucereuse au point perturbateur) qui se racontent, expliquent leur itinéraire, révèlent leur sensibilité. Architecte gastronome, Philippe Roux a choisi ses interlocuteurs mis en scène par Laure Angrand avec une […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
30 chefs japonais à Paris 1

Issy-les-Moulineaux : petit voyage en Asie

Quand une famille chinoise originaire de Wenzhou, installée à Issy-les-Moulineaux, décide de se vouer aux saveurs de toute l’Asie, cela donne « Issy l’Asie« , une amusante table moderne au rez-de-chaussée d’un vaste rond-point où abondent les immeubles de bureau. Au programme : des plats du Vietnam, du Cambodge, d’Indonésie, de Thaïlande et du Japon. Nems jouxtent […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants vietnamiens Issy-les-Moulineaux
Issy l'Asie - Issy-les-Moulineaux

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