Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Courchevel : la nouvelle donne gourmande du Strato

Ce bel hôtel de charme signé Bois-Vives, la famille créatrice de Rossignol, on le connait par coeur. Ses atouts, son charme, sa belle déco, sa discrétion, comme ses défauts – son manque un tantinet de vie hôtelière, d’accueil, de bouillonnement intérieur. Mais côté, gourmandise, rien à dire à la qualité de ce qui est servi […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Courchevel
Baumanière 1850 au Strato - Courchevel

Courchevel : les soirées gourmandes et festives de la Ferme Saint-Amour

L’ancien Chabotté, de Michel Rochedy, devenu un temps le Katz, qui fut l’annexe du Chabichou, une brasserie mode sous un tunnel, dans un ancien garage qui fut aussi une fourrière, est méconnaissable, transformée en table festive, boisée de charme avec son service souriant et dansant, son atmosphère musicale, sa carte façon bistrot chic de montagne. […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Courchevel
La Ferme Saint-Amour Courchevel - Courchevel

Courchevel : les séductions du Montgomerie

Cette belle table deux fois étoilée, sise au sommet de la station dans la belle adresse de montagne de chaîne K2 a changé de chef, non de genre. On a connu là Gatien Demczyna, parti depuis au Couvent des Minimes  à Mane en Haute-Provence. Son remplaçant, Pieter Riedijk est un néerlandais de Berg-Op-Zoom, pas tout […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Courchevel
Le Montgomerie au K2 Altitude - Courchevel

Courchevel : le charme discret de la Sivolière

La Sivolière fête ses cinquante ans. Ce fut jadis le repaire de Jean Cattelin, pionnier de la station. La demeure, reprise par un fonds de pension international, puis un Français habitant Londres, dont l’identité est jalousement gardée, est géré avec tact par Florence Carcassonne, directrice de charme, que l’on connut à Paris au Vernet, au […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Courchevel
La Sivolière - Courchevel

Aups : la truffe en folie selon Nadine et Sébastian

Une belle adresse varoise décryptée par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Aups, dans le Var, est célèbre pour son marché qui se tient du dernier jeudi de novembre jusqu’au dernier jeudi de mars. L’adresse incontournable pour y faire bombance est « La Truffe » de Nadine et Sébastian Gaillard. Nés en Amérique du Sud, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Aups
La Truffe - Aups

Le retournement de Manuel Carcassonne

Le titre est-il bien choisi? On peine à faire ce reproche à Manuel Carcassonne, qui fut mon confrère critique littéraire au Point et le directeur littéraire de Grasset, dirige les éditions Stock, publie aujourd’hui son premier livre, faisant son « retour » (« techouva » en hébreu) à ses origines, empruntant le titre du fameux thriller de Vladimir Wolkoff. […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Le retournement de Manuel Carcassonne

Courchevel : la nouvelle donne gourmande de Cheval Blanc

Un restaurant idéal, qui fait plaisir, à tous, avec ses hors d’oeuvre créatifs, ses viandes d’exception, le mariage du classique et du moderne souvent audacieux : voilà ce qu’on trouve au Cheval Blanc, dans sa toute neuve table d’hôtel qui propose les plaisirs mélangés, sans oeillères, ni faiblesse. On aime le cadre rouge gai et […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Courchevel
Le Restaurant de Cheval Blanc Courchevel - Courchevel

Paris 16e : les raffinements chinois de Samuel Lee

On avait parlé de Samuel Lee à son arrivée ici même. Ce quadra souriant et beau gosse, né à Hong Kong, qui a voyagé dans toute la Chine, entre Shanghai et Pékin, connait les saveurs de la région cantonaise avec une confondante adresse et ne se contente pas du répertoire de la Chine du Sud. […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants chinois Paris
Shang Palace au Shangri-La - Paris

Antibes : c’est Buzet qui est dans le vrai

Une belle découverte antiboise signée de notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Un intérieur riche en surprises, une terrasse cachée par des arcades de pierre, des plats classiques et intemporels, un personnel à l’écoute emmené par Delphine, la pétulante directrice, et un chef en or nommé Frédéric Buzet : c’est le Bistrot Margaux […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Antibes
Bistrot Margaux - Antibes 5

La Cuisine de l’Oasis

Ils s’y sont mis à cinq, la penseuse en nourriture, les deux entrepreneurs, la designeuse, le photographe, pour nous offrir ce beau livre de cuisine et de voyage, avec ses jolis mots, ses belles images, ses recettes pratiques, déjà mythiques. Au sud de la Tunisie, côté Tozeur, au bord de la « corbeille de Nefta », le […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
La Cuisine de l’Oasis

Le Bistrot du Mois – Paris 14e : Morgane, reine du bouchon parisien

Morgane Alzérat est une enfant de la balle. Cette reine du bouchon parisien, est quasiment née dans l’affaire créée par son père il y a un quart de siècle à l’ombre de la tour Montparnasse et non loin de la gare, après son déménagement de la place de Catalogne. Les écrivains, les journaleux, les intellos […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
L’Opportun - Paris 2

Paris 16e : les voyages gourmands et éco-responsables de Julien Dumas

Il est enfin maître chez lui, au Saint James à Paris 16e, avec sa cuisine ouverte sur une salle rajeunie (certes, on aurait préféré des tables avec nappes, mais on se dit qu’il faut vivre avec son temps), relayé par un service de grande classe, orchestré par Simon Peskine, jeune ancien maître de salle chez […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
Bellefeuille au Saint-James - Paris

Paris 12e : Dutournier par Rougemont

Notre photographe complice, Maurice Rougemont, a été épaté par son repas au Trou Gascon avec l’ex maestro landais du Carré des Feuillants aux manettes. Il raconte … Déjeuner époustouflant au Trou Gascon, dans ce camp de base où s’est replié provisoirement Alain Dutournier, où souffle encore son esprit rebelle et gascon. Un Dutournier, toujours avec […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants
Paris 12e : Dutournier par Rougemont

Morand-Chardonne : les derniers tontons flingueurs (suite et fin)

D’eux, on vous avait déjà tout raconté : leur irrévérence généralisée à l’égard du monde, leur détestation de la mode et des modes, leur désamour du prochain (un des livres de Chardonne se nomme pourtant « l’amour du prochain », alors qu’ici on est bien loin du compte). Voilà le 3e et dernier tome de cette formidable […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Morand-Chardonne : les derniers tontons flingueurs (suite et fin)

Paris 17e : les rois du tartare

Le petit temple du tartare, c’est Perlimpinpin, créé par une bande de joyeux drilles, emmenés par Michaël Bokobsa et Dimitri Djenic, qui en propose douze différents en trois tailles variées avec des viandes de qualité (issues de la maison Prosper) taillées au couteau, des frites maison croustillantes (cuites à la graisse de canard) et plein […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Paris
Perlimpinpin - Paris 2

Saint-Martin-de-Belleville : les Meilleurs restent les meilleurs

Un repas chez les Meilleur – qu’on découvrit il y a belle lurette à Saint-Martin-de-Belleville, c’était, en 2002, à l’époque où ce blog n’existait pas, à l’heure où la demeure vivait sa vie sans récompense étoilée – et qui sont aujourd’hui au sommet de leur registre? Forcément une fête gourmande, doublée d’une reconnaissance. Un peu […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Saint-Martin-de-Belleville
La Bouitte - Saint-Martin-de-Belleville

Saint-Martin-de-Belleville : le sérieux de l’Etoile des Neiges

Le bon classique de Saint-Martin-de-Belleville c’est, depuis 1984, la maison des Jay qui continue aujourd’hui avec la 3e et la 4e génération représentée par le chef Patrick Laissus, le maître de la salle et beau-frère Jean-Michel Rey et Nicolas Laissus, fils de Patrick et second de cuisine, ex stagiaire de La Bouitte, formé chez Million […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Saint-Martin-de-Belleville
L'Etoile des Neiges - Saint-Martin-de-Belleville

Saint-Martin-de-Belleville : la nouvelle jeunesse du Montagnard

On se souvient qu’Eric Suchet, qui animait l’été le chalet d’alpage de » la Chasse »(devenue aujourd’hui la jolie ferme-auberge chez Pépé Nicolas), avait fait de l’ancienne écurie de ses grands-parents Nicolas et Joséphine, ornée de souvenirs, une table de bonne compagnie, cosy, chaleureuse et, évidemment, comme l’indique son nom et sa situation, montagnarde, avec son mobilier […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Saint-Martin-de-Belleville
Le Montagnard - Saint-Martin-de-Belleville 1

Les Ménuires : les plaisirs du Kairn

Le Kaya? On vous a parlé de cet hôtel de charme des Ménuires, côté Reberty, auquel le chef David Archinard, présent ici l’hiver et officiant l’été au Bailli de Suffren donnait une note gourmande. Repris par le groupe chamoniard Temmos, l’hôtel a enrichi sa déco, sobre jadis, plus cosy aujourd’hui. Tandis qu’en cuisine officie, depuis […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Les Ménuires
Le Kairn au Kaya - Les Ménuires

Paris 7e : un bon bistrot ? Oui mon Général !

Un bon bistrot comme on les aime, décrypté par notre communiquant Benjamin Berline, gourmand bavard et buissonnier. On l’écoute… Avec sa devanture fringante et bleutée, prenant ses aises à l’angle de deux rues discrètes d’un coin du 7e pauvre en tables du genre, cette spacieuse enclave canaille fait le coup du charme avec ses accents […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Oui, Mon Général ! - Paris 1

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