Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 9e : retour chez Frescolet

Ils sont toujours nos chouchous fromagers du 9e, incollables sur les pâtes sèches ou molles, les chèvres comme les pâtes de montagne, le brebis d’Ossau-Iraty, comme le gruyère d’Etivaz, au pays d’en haut, côté canton de Vaud. Les comtés fruités, jeunes ou vieux, le gouda aux herbes, la vieille mimolette, le pont l’évêque lactique du […]...

Article publié il y a 4 ans Fromagers Paris
Crèmerie Frescolet - Paris

Les chuchotis du lundi : Thierry Bourdoncle, ses boys, son empire, les secrets de Jean Imbert et de sa grande table en janvier, Eric Frechon à Courchevel, Emmanuel Renaut en Suisse, la fin de l’Oasis à la Napoule, Marc Veyrat ou l’éternel retour, Zannier hôtels reprend les hôtels du groupe Ricard à Bendor

Thierry Bourdoncle, ses boys, son empire Il est partout, à Neuilly (Durand-Dupont), à Paris, notamment côté Saint Germain des Près (à l’historique Palette, au Mabillon), à Deauville (le Drakkar) et Trouville (le Central), comme à Saint-Tropez (Sénéquier) et, désormais, à Arcachon (Diego Plage)… sans oublier Megève où il peaufine à sa manière au Hibou Blanc, […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Thierry Bourdoncle, ses boys, son empire, les secrets de Jean Imbert et de sa grande table en janvier, Eric Frechon à Courchevel, Emmanuel Renaut en Suisse, la fin de l’Oasis à la Napoule, Marc Veyrat ou l’éternel retour, Zannier hôtels reprend les hôtels du groupe Ricard à Bendor

Paris 16e : Bernard Audoy chez Hugo Desnoyer

Il y a la boucherie, il y a la table. C’est donc chez Hugo Desnoyer, côté table d’hôte, haute et surélevée, dans une ambiance conviviale que Bernard Audoy, le vigneron de charme de Cos Labory, réunissait une pléiade de journalistes et influenceurs, dont j’avais la chance d’être. On sait qu’on ne s’ennuie jamais avec ce […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Boucherie Hugo Desnoyer - Paris

Paris 1er : les vins du Louvre

Cette belle échoppe vineuse et labyrinthique a été créée par Nicolas Paradis – qui lui a donné son nom et possède le restaurant Mordu au marché Saint-Germain. Elle fait aisément le coup du charme avec sa jolie façade sur la rue de l’Arbre Sec et ses 800 m2 de caves voûtées, au coeur des ancienne […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Paris
La Cave du Paradis - Paris

Paris 1er : pour saluer Tom Meyer

On en avait parlé avant son ouverture : l’ex-Spring, revu en Granite, sous la houlette du malicieux Stéphane Manigold, ne déçoit guère ou, comme dirait les Vaudois, il « déçoit en bien« . L’expression sied à merveille à Tom Meyer, qui travailla, trois ans durant, à Crissier, dans la banlieue de Lausanne, dans ce restaurant de l’hôtel […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
Granite - Paris

Neuilly : un bistrot bcbg à l’heure corse

Pinzutu ? Le continental vu de Corse… C’est à lui que s’adresse ce bistrot moderne tenu avec alacrité par Alexandre Baïzet et Gérard Castellani – on a connu ce dernier au Petit Champerret dans le 17e, et le premier au Meating dans le même arrondissement. Ils n’ont eu qu’à traverser le périphérique pour créer en […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Neuilly-sur-Seine
Pinzutu - Neuilly-sur-Seine 1

Brest : le Ruffé revu par Rougemont

En quête du meilleur de la Bretagne, notre photographe complice, Maurice Rougemont s’est arrêté chez Thierry Beauvy au Ruffé à Brest. On l’écoute… Parcourant le Finistère pour photographier les meilleurs produits, nous nous devions de retrouver Thierry Beauvy au Ruffé à Brest, un intransigeant défenseur des produits authentiques, unique en son genre par son enthousiasme […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants
Brest : le Ruffé revu par Rougemont

Aphorismes et pensées de Françoise Sagan

« Mon passe-temps favori, c’est laisser passer le temps, avoir du temps, prendre mon temps, perdre mon temps, vivre à contre-temps » : l’oeuvre de Françoise Sagan abonde en ces petites phrases gracieuses qui résument une pensée en quelques mots, esquissent une manière d’être, indiquent une démarche. Styliste d’apparence désinvolte, Françoise Quoirez alias Sagan avait d’ailleurs fait […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Aphorismes et pensées de Françoise Sagan

Paris 5e : chez le champion du monde de l’oeuf mayo

Le champion du monde de l’oeuf mayo, c’est lui: Sébastien Devos, le chef de la Rôtisserie d’Argent, glorieuse annexe bistrot façon bouchon chic de la Tour d’Argent. Pour remporter ce titre, devant onze concurrents, sous le regard sourcilleux du jury de l’ASOM (organisation de sauvegarde de l’oeuf mayonnaise), ce Nordiste bien né, formé au lycée […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
La Rôtisserie d'Argent - Paris

Paris 8e : Niko Romito et la cuisine italienne du XXIe siècle

A hôtel star, chef star! Le neuf hôtel Bugari avenue George V s’est offert les services du 3 étoiles des Abruzzes, Niko Romito du restaurant Reale, conseiller du groupe, qui joue la cuisine italienne, légère, digeste, sans gras. Ce créateur qui ne nie pas la tradition, revisite les classiques de son pays avec une technique […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants italiens Paris
Il Ristorante Niko Romito au Bvlgari Hôtel Paris - Paris 1

Monaco : Alléno avant travaux

Quand Yannick Alléno débarque à Monaco, Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, est au rendez-vous. Il raconte … Yannick Alléno à l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo, c’est l’excellente nouveauté gastronomique du premier semestre 2021. Avec son arrivée et celles des équipes qu’il a soigneusement choisies à l’image du chef Guillaume Bellayer, de Nicolas Gandillet, le […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Monaco
Yannick Alléno à l’Hôtel Hermitage - Monaco

Paris 3e : Trois Fois Vin

« Trois fois vin » ou l’amour du vin en trois temps, dans le 3e arrondissement parisien. On choisit sa box sur le site, on déguste et on remet ça. Ou on passe directement, rue Notre-Dame de Nazareth, quérir le vin de son humeur. Par exemple, le cairanne de Rabasse-Charavin, le costières de Mourgues du Grès, le […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Paris
Trois Fois Vin - Paris 1

Paris 16e : la nouvelle donne du Paris Seize

  Les frères Dumant, Jérôme et Stéphane, qui, mine de rien, se sont constitués, avec les enfants de Jérôme, Margot et Félix, un mini empire gourmand (l’Auberge Bressane, Aux Crus de Bourgogne, Aux Bons Crus, les Marches, le Trinquet dont nous parlerons bientôt, c’est eux) tiennent depuis belle lurette, cette jolie table années 1950 qui jouait […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Le Paris Seize - Paris

Tours : découvrez Maximilien Bridier !

Il est le coming man du Tours qui sort et mange. Maximilien Bridier, blésois de 32 ans, qui a appris le métier chez Jean-Marc Molvaux à l’Orangerie à Blois puis chez Bernard Robin au Relais de Bracieux, avant de partir chez Marc Meneau à Saiin-Père-sous-Vézelay, puis de voyager en Angleterre, en Suisse et en Australie, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Tours
La Roche Le Roy - Tours

Monaco : la formule faim de Laurent Colin

Un Lorrain voyageur à Monaco : c’est Laurent Colin, que découvre pour nous notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Fort d’un parcours professionnel exemplaire, chez les Leloup de Coq Hardi à Verdun, Gérard Boyer aux Crayères à Reims,  Patrick Michelon au Château de Fère-en-Tardenois, avec Élie Mazot à La Chèvre d’Or à Eze, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Monte-Carlo
L'Intempo au Méridien Beach Plaza Hôtel - Monte-Carlo

Rivarennes : chez l’artiste de la poire tapée

La poire tapée est reine à Rivarennes qui possède son musée local. Philippe Blot, le dernier fabricant du genre, les fait sécher dans le four à bois d’un voisin du village. La recette de ce mode de conservation du fruit qui nous vient des Croisades : les poires sont épluchées, posées sur des claies, placées […]...

Article publié il y a 4 ans Epiceries Rivarennes
Reines de Touraine - Rivarennes 4

Joué-les-Tours : un bol d’air à la Liodière

La Touraine revisitée : c’est le propose de Cyril Plateau et sa nantaise d’épouse Karine dans leur demeure presque secrète des abords de route. Lui, natif de Montargis, s’est pris d’amour pour ce Val de Loire, ses produits et ses vignes qu’on admire depuis son ancien corps de ferme près d’un pigeonnier,  malgré la zone […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Joué-les-Tours
La Liodière - Joué-les-Tours

Tours : une nuit chez les Trésorières

Les Trésorières ? Le neuf hôtel 5 étoiles de Tours, signée de la jeune Marine Bouhours, qui a travaillé dans l’hôtellerie à Londres et au Maroc, et a réalisé ici son rêve avec ce vaste établissement qui ne content que 21 chambres, mais toutes luxueuses et bien agencées, avec leur mobilier design et fonctionnel, leurs […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Tours
Les Trésorières - Tours

La Crème de la Crème – Guy Savoy : « cuisiner est une fête et la gourmandise est son chemin ! »

Meilleur cuisinier du monde, selon La Liste, pour la 5e année de suite, Guy Savoy est un cas à part dans la grande restauration. « Il est très humain », assure Vicky Cadinot de Prim’fruit qui le fournit en fruits et légumes. « Il est le seul chef de son niveau qui vous reçoit chez lui, personnellement, du […]...

Article publié il y a 4 ans Boutiques
La Crème de la Crème – Guy Savoy : « cuisiner est une fête et la gourmandise est son chemin ! »

La Riche : visite au potager de la Loire

Sur 5000 m2 en bord de Loire, avec des sols sableux enrichis d’un riche compost naturel, Antoine Cormery, ex ingénieur horticole, et Yolain Gauthier, qui fut directeur d’hôtels à la Baule et en Savoie, pratiquent l’agro-écologie et la permaculture. Avec 70 variétés de légumes produits sur six jardins et trois serres., ils produisent radis, hélianthis, […]...

Article publié il y a 4 ans Primeurs La Riche
Le Potager de Loire - La Riche

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